Korzystne właściwości zielonej fasoli, ze względu na obecność w warzywach wielu pierwiastków śladowych i witamin, są dobrze zbadane, a sam produkt jest kochany przez wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie i po prostu smaczne jedzenie. Ale spróbuj usunąć zielony z ogrodu, strąki mogą być tylko w miesiącach letnich, ponieważ przez długi czas utrzymanie fasoli soczystych i chrupiących nie zadziała.
Tak więc w okresie poza sezonem, aby nie odmówić sobie przyjemności i przygotować użyteczne dania boczne, zielona fasolka na zimę jest zamrożona. Jest to najprostszy i najtańszy sposób, w jaki strąki nie tracą ani smaku, ani tekstury, ani użytecznych właściwości.
Jak zamrozić zieloną fasolę na zimę?
Przed zbiorem strąków należy wybrać odpowiedni surowiec do zamrożenia. Tak, że fasola w gotowym naczyniu była miękka, ale gęsta, a po zjedzeniu twarde ziarna i włókna nie były wyczuwalne, strąki mlecznej dojrzałości zbierano z roślin, w których:
- po prostu zacznij tworzyć owoce, o długości nieprzekraczającej 3-7 mm, z soczystą miękką miazgą i luźną skórą;
- skrzydła są gładkie w kolorze zielonym lub żółtawym, w zależności od odmiany, odcienia i mogą być łatwo uszkodzone przez gwóźdź.
Im grubsze i bardziej soczyste są listki kapsułki, tym łatwiej przygotować smaczne przystawki, sałatki i zapiekanki z mrożonej zielonej fasoli. Wiele gospodyń domowych wysyła saszetki do zamrażarki, surowce roślinne tylko przez mycie i obcinanie szorstkich części. W takim przypadku, gdy konieczne jest przygotowanie fasoli, rozmrożone strąki stracą swój bogaty kolor i staną się brązowe. Aby tego uniknąć, zielona fasolka musi być blanszowana. Jak zamrozić zieloną fasolę na zimę i czy są jakieś inne osobliwości tego procesu?
Z wstępnie umytych strąków zielonej fasoli pokroić surową część, gdzie jest przymocowany trzpień.
Aby ułatwić przechowywanie i gotowanie fasoli, strąki są krojone na kawałki o długości od 2 do 5 cm.
Fasolka szparagowa przez trzy minuty zanurzona we wrzącej wodzie. W tym czasie warzywo nie straci swojej konsystencji, ale strąki staną się elastyczne, a co najważniejsze, uzyskają piękny odcień.
Z wrzątku ziarna przenosi się do wody lodowej, która utrwala kolor i chłodzi surowce w ciągu trzech minut.
Fasolka szparagowa złożona w durszlaku jest suszona.
Gotowy do zamrożenia na zimową zieloną fasolę układa się w obcisłe torby.
W tej postaci warzywo można przechowywać do 4-6 miesięcy.Należy jednak pamiętać, że takiego produktu nie można ponownie zamrozić. Fasola nie tylko traci wygląd, ale także większość witamin.
W przemyśle bardzo zimny strumień powietrza służy do zamrażania zielonej fasoli. W związku z tym proces trwa zaledwie kilka sekund, a kawałki gotowego produktu okazują się kruche, bez sklejanych grudek i wtrąceń lodu.
Zamrażanie zimowej zielonej fasoli w podobny sposób w domu nie zadziała. Ale:
- rozproszenie już blanszowanych i wysuszonych strąków na płytkiej palecie;
- następnie wysyłając ją do zamrażarki, można uzyskać wysokiej jakości kruchy ziarenko dla wszelkich kulinarnych przysmaków.
Temperatura powinna być jak najniższa, a warstwa strąków powinna być minimalna.
Jak gotować zieloną fasolę, zamrożoną na zimę?
Mrożone fasolki szparagowe są wykorzystywane do przygotowywania szerokiej gamy potraw, od wegetariańskich zup i lekkich dietetycznych potraw bocznych po obfite dania główne z grzybami i mięsem, sałatkami i zapiekankami.
W tym samym czasie prawie wszystkie takie przepisy na przygotowanie mrożonej zielonej fasoli są dość proste i nie wymagają wiele czasu.
Przepis Gotowany Bean
Najczęściej gotowana zielona fasola staje się składnikiem kulinarnego dania. Strąki smażone na warzywach lub maśle są nieco mniej popularne w przepisach na przygotowanie mrożonej zielonej fasoli.
Przygotowanie takiego wykroju nie jest wcale trudne.
- Fasola, bez rozmrażania, gotować w osolonej wodzie. A po ugotowaniu warzywa powinny być w ogniu przez nie więcej niż 5-7 minut.
- Wygodniej jest smażyć strąki rozmrożone w zerowej temperaturze. W takim przypadku nie zmiękną i nie będą miały zbyt dużej ilości wody na patelni. Proces smażenia trwa również nie dłużej niż 6 minut.
Fasolka szparagowa już w tej formie jest doskonałym dodatkiem do pieczonego lub gotowanego mięsa, talerza i ryb morskich. Ale w razie potrzeby do soczystych zielonych strąków dodaje się słodko marynowaną cebulę, sos sojowy i zmielone krakersy żytnie.
Taka sałatka zaspokoi głód, ożywi się i stanie się dobrym dodatkiem do pieczonych ziemniaków lub mielonego mięsa.
Wczesną wiosną lekka sałatka ze świeżej rzodkwi i zielonej fasoli z pierwszymi zieleniami i szalotkami pomoże zbliżyć lato.
Opcje dla takich prostych potraw są liczne.
Dzięki neutralnemu smakowi fasola łączy się z pomidorami i ziemniakami, kukurydzą i roślinami strączkowymi, dynią i makaronem, grzybami i innymi składnikami.
Jak inaczej można przygotować zieloną fasolę, zamrożoną w lecie i bardzo potrzebną w zimie, kiedy organizm doświadcza naturalnego niedoboru witamin i świeżych warzyw?
Obfita sałatka z zielonej fasoli, gotowanych ziemniaków i jaj
Do tego dania będzie wymagać:
- 300 gramów mrożonej zielonej fasoli na zimę;
- 500 gramów ziemniaków, gotowanych i pokrojonych w plasterki;
- 3 jajka na twardo;
- 1 mała, niezbyt ostra cebula.
Fasolę gotuje się, wyrzuca na sito i suszy. Jajka są pocięte na pół lub na ćwiartki. Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie.
Strąki, wraz z plastrami ziemniaków i cebuli, posypane masłem, upieczone z solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Dobrze podkreśl smak smaku pokrojonego w plasterki czosnku, dodawanego kilka minut przed ugotowaniem. Warzywa są usuwane z ognia, gdy ziemniak ma brązową skórkę.
Aby przelać sałatkę, przygotowuje się łyżkę soku z cytryny, kilka łyżek musztardy Dijon i 70 g oliwy z oliwek.Jeśli to konieczne, dodaj ocet winny, sól i przyprawy do sosu. Możesz ozdobić naczynie i dodać jasność za pomocą jajek, zielonej bazylii i skórki z cytryny.
Przepis na przygotowanie zielonej fasoli z pomidorami i czosnkiem
400 gramów mrożonej zielonej fasoli do tej sałatki będzie wymagało:
- łyżka oleju roślinnego;
- kilka ząbków czosnku;
- 8-10 wiśniowych pomidorów;
- sól do smaku
Podczas gdy strąki fasoli są gotowane, na patelni rozgrzewa się masło, w którym kroimy czosnek i przyprawy w cienkie plasterki. W tym przypadku, bazylia i oregano są najlepsze dla warzyw. Następnie do potraw dodaje się pomidory, a gotowaną fasolę w kilka minut. W ogniu danie spędza w sumie 4-5 minut, po czym może być podawane z wołowiną lub kaczką.
Fasolka szparagowa ze smażoną cebulą i pieczarkami
Produkty sałatkowe:
- 300 g drobnej obranej cebuli;
- 500 gramów zielonej fasoli;
- 5 łyżek oleju roślinnego;
- 300 gramów świeżych pieczarek lub innych wybranych grzybów;
- łyżka sosu sojowego;
- 4 ząbki czosnku;
- gałązka tymianku;
- sok z cytryny, pieprz i sól do smaku.
Na patelni rozpuść 3 łyżki oleju, w których małe, doprawione cebulkami solnymi są dobrze smażone. Mieszanie może potrwać do 30 minut.W tym czasie można gotować i chłodzić wcześniej, mrożoną zieloną fasolę na zimę.
Łyżkę oleju podgrzewa się w rondlu, do którego dodaje się pokrojone w plasterki pieczarki. Powinny być smażone przez około 10 minut, dopóki nie staną się czerwone. Następnie pozostały olej wlewa się do tego naczynia i nakłada się czosnek, tymianek, sól i pieprz. Pół minuty później, gdy pojawi się aromat, szaszłyk zostanie usunięty z ognia. Gorące warzywa i grzyby miesza się, doprawia sokiem z cytryny i sosem sojowym i podaje na stół.
Makaron z kurczaka z mrożoną zieloną fasolką: przepis na zupę
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- 200 gramów zielonej fasoli;
- 200 g gotowanego fileta z piersi kurczaka;
- 1 litrowy niskotłuszczowy rosół z kurczaka;
- 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru;
- łyżka posiekanego czosnku;
- 1 mała cebula:
- kilka piór zielonej cebuli;
- 2 łyżeczki oleju sezamowego;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- kolendra i bazylia zieleni.
Posiekany czosnek, imbir, posiekana cebula i strąki fasoli są smażone na oleju, następnie ziarna są ostrożnie usuwane, a pozostałe warzywa są dodawane do bulionu z kurczaka. Wlewa się również sos sojowy, wkłada się filet z kurczaka w plasterkach, aw razie potrzeby dodajemy sól i pieprz.Jeszcze 10 minut patelnia pozostaje w ogniu, następnie zupa jest wypełniona cienkimi kluskami, a następnie, krótko przed dodaniem gotowości, dodaje się fasolę. Gotowe danie podczas serwowania udekorować zielenią.
