Cudowne danie o jasnym smaku bakłażanów i pikantnej goryczy od dawna zajmuje godne miejsce nie tylko na kolacji, ale także na świątecznym stole. Nie można gotować wszystkich przekąsek na bazie bakłażana, które istnieją w kuchni wschodniej, ale po prostu trzeba je wypróbować. Oferujemy sprawdzone przepisy na gotowanie bakłażana w stylu ormiańskim ze zdjęciami. Przygotowują się szybko i są natychmiast spożywane!
Które lepiej wybrać oberżynę
Niezwykle ważna jest dla każdego przepisu wybór właściwego bakłażana, w przeciwnym razie smak obrabianego przedmiotu może zostać zepsuty. Główny składnik do gotowania powinien być średniej wielkości, ponieważ duże owoce mają więcej goryczy i nasion. Należy zwrócić uwagę na łodygę, nie powinna ona być sucha, a skóra powinna być pomarszczona.
W świeżych zielonych łodygach oberżyny i gładkie, bez uszkodzeń, obierania. Wybierając świeże warzywa, możesz przygotować najbardziej pyszny przepis na ormiańskie bakłażany na zimę bez większego wysiłku. Niebieskie, które leżały w łóżku i długo tkwiły w lodówce, lepiej jest odrodzić się.
Ormiańskie bakłażany marynowane
Przetwarzaj oberżyny hostessy w różnych wersjach tego przepisu na swój sposób.Możesz po prostu umyć owoce i usunąć łodygę. Możesz obrać warzywa ze skóry, ale dzięki niemu, bakłażan lepiej zachowuje swój kształt. Wybór opcji zależy od Ciebie, nie wpłynie to na smak potraw. Przystawka jest szczególnie dobra na zimno, więc podawana jest bezpośrednio z lodówki na stół. Dzięki marynowaniu danie okazuje się przyjemnie kwaśne, po prostu rozpływa się w ustach!
Armeńskie rodziny z pokolenia na pokolenie przyjmują recepturę bakłażana w stylu ormiańskim. Od tego czasu przepis przeszedł wiele zmian, a to wszystko dlatego, że ktoś woli dodać dużo ostrego pieprzu lub, przeciwnie, czosnku. Możesz je przechowywać przez tydzień w lodówce, podczas których warzywa dobrze marynują.
Wymagane składniki:
- bakłażan - 4 sztuki;
- słodka papryka - 3 szt .;
- gorzki pieprz i czosnek w odniesieniu do smaku;
- pietruszka;
- Ocet stołowy 9% - 90 ml;
- sól - 30 g;
- cukier - 20 gramów;
- przyprawy (kolendra, chmiel-suneli, pieprz mielony).
Umyj bakłażany, ułóż razem i gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Gotowość do sprawdzenia drewnianego drążka, skóra podczas przekłuwania powinna być lekko elastyczna.
Ważne jest, aby nie trawić warzyw, w przeciwnym razie będą miękkie i bez smaku!
Wyjąć je z patelni i ostudzić, aw międzyczasie drobno posiekać zielenie, pieprz i czosnek. 
W razie potrzeby można pominąć warzywa za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub użyć blendera. Wymieszaj mieszankę warzyw z przyprawami i napełnij je bakłażanem. Włożyć do garnka, dodać cukier, zalać octem. Wlać bakłażana w stylu ormiańskim z ciepłą przegotowaną wodą, aby płyn pokrywał warzywa. Zbyt dużo wody nie jest konieczne do nalania, warzywa będą wytwarzać sok.
Połóż prasę na górze, przytrzymaj przez 12 godzin, następnie ochłodź i podawaj.
Ormiański przepis na bakłażany na zimę
Co do zasady pomysł zachowania oberżyny na zimę wywołuje burzę oburzenia, szczególnie dla początkujących gospodyń domowych. Z jakiegoś powodu uważają, że jest to bardzo żmudny proces, nie zawsze jest dla nich jasne, jaki będzie wynik. Oferujemy zróżnicowanie zawartości półfabrykatów nowymi rodzajami konserwacji. Na przykład ormiańskie bakłażany na zimę zachwycą Cię doskonałym smakiem i aromatem. Słoik gotowanych receptur warzywnych opartych na tym przepisie zajmie miejsce godne na stole zimą.
Wymagane składniki:
- oberżyny - 3,5 kg;
- 1,2 kg - cebula;
- czosnek w odniesieniu do smaku - 2 głowy;
- przyprawy (chmiel-suneli, mielony czarny pieprz);
- sól do smaku;
- 700 ml - olej roślinny do pieczenia warzyw.
Aby zaobserwować wschodnie tradycje gotowania tego dania, potrzebujesz żeliwnego lub aluminiowego kotła.
Realizacja receptury krok po kroku:
- Na początek umyj warzywa, odetnij łodygi bakłażana, obierz cebulę i czosnek. Z reguły oberżyny muszą być cięte wzdłuż dużej słomy, ale jeśli lubisz inaczej, nie ma problemu. Następnie muszą lekko solić i wyciskać coś ciężkiego przez 24 godziny. Tak więc, będąc pod presją dnia, bakłażan da nadmiar wilgoci i goryczy.
- Dobrze tłoczony niebieski narybek w kotle w oleju roślinnym. Na osobnej patelni usmażyć pokrojoną cebulę na pół pierścienia. Jak tylko bakłażany mają złoty kolor, dodaj do kotła cebulę i zmiażdżony czosnek. Następnie, sól i przyprawy, wymieszać i dać przekąskę, aby ugasić kolejne pół godziny.
- Nie trzeba sterylizować sałatki, umieścić pachnącą masę w słoikach przygotowanych na półprodukty i korek z pokrywkami. Bakłażany w piwnicy podawane są po ormiańsku jako zimne danie na mięso i gorącą przystawkę.
Armeńska oberżyna w piekarniku
Tradycyjnie zwyczajowo nazywa się potrawę "Badrijans in Armenian", na wschodzie jest ulubionym na stole! Dzięki przepisowi "krok po kroku" nawet początkująca gospodyni może go ugotować.
Wymagane składniki:
- 4-5 oberżyny;
- mielona wołowina - 0,5 kg;
- duża cebula;
- 4 świeże pomidory;
- masło i olej roślinny - 50 gr;
- przyprawy i zioła (bazylia niebieska, kolendra, koper);
- sól do smaku.
Przygotowanie rozpoczyna się od czyszczenia metody bakłażana, która jest pokazana na zdjęciu.
Pokrój obrane bakłażany z jednej strony i lekko smaż z gorącym tłuszczem ze wszystkich stron. Złota skorupa będzie znakiem gotowości.
Odłóż bakłażany na bok, aw międzyczasie usmaż cebulę, mięso mielone i pomidory w kotle. W procesie smażenia dodaj dużo soli i przypraw.
Tradycyjnie mielona wołowina jest dodawana z dodatkiem jagnięciny, chociaż można użyć dowolnego mięsa (wieprzowego lub kurczaka).
Powstałe nadzienie umieszcza się w wycięciu każdego bakłażana. Formujemy je tak, aby były stabilnie umieszczone na arkuszu do pieczenia. Umieścić naczynie w piekarniku i piec na średnim poziomie aż do ugotowania przez około pół godziny.
Wyłącz piekarnik, pozwól mu trochę parzyć, posyp ziołami i podawaj. Armeńska oberżyna w piekarniku przygotowywającym. Odważne eksperymenty i smaczne jedzenie!
