Oprócz faktu, że przyszłe suszone owoce muszą być dokładnie oczyszczone, aby zachować wszystko witaminy i składniki odżywcze, ważne jest rozważenie kilku kulinarnych sztuczek.
Niektóre z nich pozwalają zachowaj lekki odcień pulpa owocowa i inne - w celu uzyskania jednolitości formy i jakości wśród wszystkich plasterków lub płatków.
Znaleziono wiele odmian w formułowaniu roztworów, a także metody wycinania owoców, które jeszcze bardziej ułatwiają suszenie jabłek skuteczny i użyteczny.
Mycie
Czy przed suszeniem muszę umyć jabłka?
Przez to ochronisz siebie i swoją rodzinę drobnoustroje i bakterie, które gromadzą się na skórze. Następnie jabłka pozostawia się do wyschnięcia na krótko, a następnie przechodzi do następnego etapu - krojenia.
Czyszczenie
Co i jak usunąć z płodu przed wysuszeniem?
Myte owoce będą musiały być rozpatrywane uszkodzenia, nacięcia i dziurypozostawione przez owady.
Nie trzeba wyrzucać owoców, jeśli po jednej stronie znaleziono ślady robaka - zgrabnie wyciąć za dużo, aby pozostała przy życiu część jabłka pozostała.
Jeśli planujesz całkowicie oczyścić owoce z skórki, rdzenie i ogony, a następnie zaopatrzyć się w specjalne urządzenia. W przypadku skórki znajduje się ostrze do golenia dla strugania owoców.
Działa na tej samej zasadzie co brzytwa - skóra owoców jest "golona" przez gładkie ruchy. Narzędzie do usuwania rdzenia jabłek mówi samo za siebie. Przechodząc od ogona na drugi koniec jabłka, nóż ten delikatnie rzeźbi środek owocu wraz z kośćmi.
Czy muszę wyczyścić skóra z jabłka przed wysuszeniem? Wszystko zależy od tego, jakich przepisów potrzebujesz gotowe suszone owoce. Peel nie będzie kolidował z przygotowywaniem kompotów i galaretek, a dla charlotte, galaretek i innych deserów optymalne będą tylko w pełni oczyszczone owoce.
Niektórzy uważają, że skórka zachowa główny masa składników odżywczych, więc nie powinno się go ciąć. A sama skóra jest bogata w wapń, fosfor, przeciwutleniacze i witaminy A, C. Jednak ważne jest, aby wziąć pod uwagę miejsce zakupu owoców.
Warianty wycinania kształtów
Jak wyciąć jabłka do suszenia? Warianty kształtów i rozmiarów - ogromna różnorodność, począwszy od kółek, płatków, a kończąc na kostkach. Bez względu na to, jaki rodzaj cięcia wybrałeś, spróbuj zrobić kawałki jabłek maksymalnie podobny.
Takie cięte jabłka do suszenia zapewnią ci zapas nie tylko estetycznie atrakcyjnych suszonych owoców, ale także zapewnią jabłka suszone szybko i równomiernie.
Można odciąć małe lobules z całego jabłka, delikatnie trzymając go w wolnej ręce.
Stopniowo odetniesz większość miazgi od płodu wraz ze skórą, a będzie trzeba tylko wyrzucić rdzeń i ogony.
W przypadku, gdy suszenie odbędzie się na balkonie, na strychu lub na świeżym powietrzu, a same jabłka będą musiały wątek, najkorzystniejszą opcją będą pierścienie lub gęste plastry w postaci miesiąca.
Optymalne wymiary płatków
Jak wyciąć jabłka do suszenia? Nie rób zrazików zbyt cienki lub gruby. W pierwszym przypadku jabłka więdną i zamieniają się w film bez smaku, aw drugim proces suszenia się rozciąga. Jeśli wycinasz owoce na pierścieniach, a następnie wykonaj każdą grubość nie większą niż pół centymetra.Jeśli jabłka są zbyt małe, najłatwiej je pokroić kwartały i segmenty około 5-7 mm.
Która metoda i czy zapisać jasny odcień miąższu od "rdzy" - to indywidualne pytanie. W zależności od środków, obecność kwasu cytrynowego w domu i inne rzeczy, możesz użyć tych wskazówek lub natychmiast po pocięciu na suche jabłka.
Ochrona przed utlenianiem
Co zrobić, aby pokroić jabłka nie zaciemnione? Istnieją co najmniej trzy różne metody, które pomagają zachować owoce przed utlenianiem żelaza w miazdze. Pierwszy i najprostszy jest blanszowanie. Duży garnek wody doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje się w nim plasterki jabłka przez 2-3 minuty.
Drugi sposób to użyć roztwór soli fizjologicznej. Do 1% roztworu na tyle, aby rozpuścić 100 g jodowanej soli w wiadrze wody (1 łyżeczka na litr). Po trzymaniu pokrojonych jabłek w takim roztworze przez kilka minut, po wysuszeniu otrzymasz przyjemny jasnożółty kolor, jak świeże jabłka.
Trzecim sposobem jest trzymanie jabłek przez kilka minut w roztworze kwas cytrynowy, winowy lub octowy (2 gramy na litr zimnej wody).
Inny sposób - fumigacja. Fumiguj jabłka w standardzie nie dłużej niż 10 minut, z dwutlenkiem siarki.
Podobny efekt zapewni wodny roztwór o 0,1-0,2% kwas siarkowy, na co będzie więcej niż wystarczająco przez 2-3 minuty.
Jeśli przetwarzałeś jabłka z fumigacją lub kwasem siarkowym, gotowe suszone owoce parzyć wrzącą wodą przed bezpośrednim użyciem.
Niż do cięcia?
Jak wyciąć jabłka do suszenia nożem? Oczywiście praca jest idealna ostre ostrzone noże, którego rączka łatwo i wygodnie leży w Twojej dłoni.
Są one małe, mają równą lub zakrzywioną krawędź (najdogodniej wklęsłe ostrze), gdzie część ostrza nie przekracza 6-8 cm.
Jakie są narzędzia do wycinania jabłek do suszenia? Oprócz tradycyjnej metody ręcznego używania konwencjonalnego noża, pomogą jabłka cięte specjalne narzędzia i akcesoria.
Jeden z nich - urządzenie mechaniczne, który jednocześnie oczyszcza skórę i przecina całe jabłko cienką spiralą.Następnie jabłko pokrojone za pomocą tego urządzenia można z łatwością podzielić na pojedyncze półpierścienie.
Do krojenia jabłka, Noże w kształcie koła z ostrzami poruszającymi się w kierunku środka. Ostre ostrza mają wewnątrz dodatkowy okrąg, który jednocześnie z cięciem na równe plasterki usuwa rdzeń.
W przypadku deserowej wersji suszonych owoców nie będzie zbędne trzymanie jabłek w słodkiej wodzie lub syropie cukrowym.
Pozostaw w lodówce jest już obrane i pokrojone jabłka w syropie na noc, a rano można zacząć wysuszyć.
Pomimo obfitości sadzonek warzywnych i urządzeń do cięcia owoców, najczęściej jest to urządzenie mechaniczne bezpiecznie przymocowany do stołu (przyssawka lub zacisk).
Jabłko przymocowane jest do specjalnych zębów, a do jego krawędzi dociskane jest specjalne ostrze boczne. Z pomocą pokrętło skręcające jabłko, jak na rożnie, jest stopniowo zrywane, a jednocześnie może być pocięte na spirale lub równe części.
Jak korzystać specjalna maszyna do pisania do krojenia jabłek do suszenia można się nauczyć z wideo:
Zobacz także samouczek wideo na temat używania specjalne urządzenie do krojenia jabłek do suszenia:
Podsumowując
Przygotowanie jabłek do suszenia nie zajmie ci dużo czasu i przyczyni się tylko do zbioru jakość i pyszne suszone owoce.
Przed rozpoczęciem obrabianego zdecydować, ile porcji jabłek zostanie wydane na niektórych pokarmów i napojów, a następnie za pomocą niezbędnych środków leczenia, które można znaleźć w naszym artykule: „Suszenie jabłek za pomocą urządzeń domowych”, „Przechowywanie suszonych jabłek”, jak również „Suszenie jabłka do sporządzania kompotu ".
