Aby kalafior powinien być traktowany, a nie jako kapusta, ale jako kruchy i wybredny kwiat. Ona złożony nie tylko w uprawie i pielęgnacji, ale także w przechowywaniu.
Aby oszczędzać kalafior na zimę, musisz go uważnie monitorować nie tylko podczas okresu dojrzewania, ale także podczas okresu przechowywania, a także poznaj przydatne tajemnice, które pomogą "żyć" tym przetargowym warzywom jak najdłużej.
Wybór odmian
Które odmiany kalafiora lepiej nadają się do przechowywania? W zależności od okresu dojrzałości, odmiany kalafiora dzielą się na trzy grupy: wczesne dojrzewanie, dojrzewanie i późne dojrzewanie. Okres wegetacji wczesne odmiany dojrzewające - 80-110 dni, w połowie dojrzewające - 110-140, późne dojrzewanie - 150 i więcej.
Dlatego miłośnicy jedzenia kalafior o każdej porze roku powinni sadzić kilka odmian różnych grup. Tak więc w czerwcu będzie można zebrać pierwsze świeże żniwa, a jesienią przygotować wystarczającą kapustę do długiego przechowywania w zimie.
Podstawowe zasady
Jak przechowywać kolorowa kapustę? Kalafior to delikatna, krucha młoda dama jest znacznie gorszy niż inne gatunki.
Aby zapewnić, że większość upraw nie traci świeżego, zdrowego wyglądu, smak i użyteczne cechy w zimie trzeba ostrożnie wykonywać każdy etap przygotowania do przechowywania, który rozpoczyna się od właściwego zbioru kalafiora:
- W okresie wegetacyjnym nie wolno jej nadużywać nawozy azotowe, z której żniwo psuje się znacznie szybciej.
- Kapusta zbierana jest 2-3 razy, gdy tylko dojrzewają. Nie możesz Niech kapusta wyrośnie, ponieważ traci zarówno smak, jak i korzyści, a także nie jest w ogóle przechowywany. Głowa o średnicy 8-12 cm i wadze 400-1100 g jest uważana za wystarczająco dojrzałą.
- Głowę należy odciąć, pozostawiając na niej 3-4 liście, które chronią go przed uszkodzeniem.
- Nie trzymaj zebranych plonów na słońcu i natychmiast wyjmij kapustę ciemne i fajne miejsce. Promienie słoneczne bardzo szybko przesycają je, powodując, że zanikają i stają się żółte.
Jak zachować świeżość kalafiora na zimę? Po zebraniu plonów musisz zdecydować, gdzie je przechowywać. Ponieważ kalafior zawiera dużo wilgoci, leżeć w upale, nie będzie długo. Jedynym odpowiednim sposobem przechowywania kalafiora jest "zimno", to jest w temperaturze 0 ... 6 ° C. Ponadto, aby kapusta nie wyschła, potrzebna jest wysoka wilgotność - 90-95%.
Dlatego odpowiednie powierzchnie magazynowe są odpowiednie dla odpowiednich warunków: piwnica, piwnica lub lodówka. Jak przechowywać kalafior w mieszkaniu? W mieszkaniu kapusta nie może być przechowywana w ogóle, tylko jeśli ją założysz balkon, gdzie temperatura nadal nie spada poniżej zera.
Innym bardzo wygodnym i niezawodnym sposobem jest zamrożenie. W zamrażarce kapusta nie będzie rozpieszczana przez dokładnie pół roku.
Okres przydatności do spożycia kalafior jest bardzo różny. To zależy od jakości uprawy i wybranej metody. W ten sposób można przechowywać kapustę od 3 tygodni do 12 miesięcy. Wybierz sposób przechowywania kapusty na podstawie celów, w których będziesz z niej korzystać.
Sposoby
Jak zachować kalafior na zimę w domu? Jeden z nich dowiesz się, oglądając wideo:
W piwnicy lub w piwnicy
Jeśli masz piwnicę i nie musisz przez dłuższy czas przechowywać kapusty pamięć priorytetowa to jest właśnie to.
Po przechowywaniu w piwnicy kapusta całkowicie zachowuje zarówno walory smakowe jak i użyteczne.
Trwałość - do dwóch miesięcy.
Instrukcja:
- Upewnij się, że warunki w piwnicy są odpowiednie: wilgotność powinno wynosić 90-95%, temperatura - około 0 ° C
- Gotuj drewniane lub plastikowe pudełka i folia polietylenowa.
- Zbadaj plony i upewnij się, że nie ma ranny lub chory głowy. Nie nadają się do przechowywania.
- Wyczyść każda główka kapusty z liści i korzeni.
- Dokładnie zapakuj żniwa do pudeł, przykryj folią i umieść w piwnicy.
- Od czasu do czasu sprawdź kapustę na gniciem lub chorobą. Z czasem usuń zepsute głowy, aby nie zainfekowały reszty.
Możesz przechowywać kapustę w piwnicy trochę inaczej: powiesić kapustę na pniu. Warunki w piwnicy nie wymagają zmiany. W stanie zawieszenia kapusta będzie przechowywana przez około miesiąc.
W lodówce
Jak przechowywać kalafior w lodówce? Pod nieobecność tej samej piwnicy nie możesz sobie zawracać głowy i po prostu złożyć kapustę do lodówki.
Instrukcja:
- Opłucz kapustę.
- Oczyść ją z liści i korzeni.
- Złóż kapustę torby z polietylenu, a następnie - w lodówce. Każda głowa ma swoją własną torbę domową.
Ta metoda jest najmniej skuteczna, ponieważ przechowywana jest tylko kapusta około tygodnia, ale także traci swój smak.
Tydzień to bardzo krótki czas. Aby go przedłużyć, możesz kapustę sól wstępnaGood mycia i demontować na różyczki, umieszczone i wlać do słoików solanką (10 kg kapusty na 5 litrów wody, 400 g soli i tym samym 8% octu). Do gotowania wystarczająco umyć kapustę z solanki.
W zamrażarce
Jak zachować kalafior na zimę w zamrażarce w domu? Sposób na zachowanie kalafiora przez cały rok - zamrozić.
Oczywiście, po zamrożeniu nie będzie świeża, ale przy zastosowaniu kapusty jako dodatkowego składnika do dania głównego, jest prawie niezauważalna.
Najważniejsze, że możesz jeść cały kalafior 6-12 miesięcy po zbiorach.
Instrukcja:
- Zimna woda spłucz dokładnie każda głowa kapusty. Upewnij się, że całkowicie usuwasz brud i owady, które mogą zgubić się wśród kwiatostanów.
- Odciąć zielone liście i zdemontować kapustę. na małych kwiatostanach. Zablokuj je tylko.
- Kapusta jest potrzebna wypróbujtak, że po rozmrożeniu nie staje się miękki, matowy i odbarwiony.
- Zagotuj wodę w rondlu i osącz kwiatostan przez trzy minuty.
- Następnie obniżyć kapustę do lodowatej wodyaby natychmiast zatrzymać proces gotowania.
- Umieść kapustę w saszetkach lub w dowolnych odpowiednich pojemnikach i włóż do zamrażarka.
Aby użyć kapusty, wystarczy trochę rozgrzać się.
Dzięki metodom przechowywania kalafiora w zamrażarce w zimie doświadczony ogrodnik warzywny i gospodyni domowa w tym filmie podzielą się z wami:
Dowiedz się, jak zamrozić w domu białą głowę, brukselkę i brokuły z naszych artykułów.
Uprawa
Jest jeszcze inny sposób na jedzenie kalafiora przez całą zimę. Metoda nazywa się rosnącą.
Instrukcja:
- Aby wyhodować kapustę, zaleca się w piwnicy przy wilgotności 90-95% i temperaturze 0 ... 4 ° C.
- Przygotuj kilka pudełek jak zwykle ziemia ogrodowa.
- Wybierz głowy, które wyglądają najbardziej zdrowy i mają wiele liści. Ich średnica powinna być 4-5 cm.
- Przez kilka dni, kiedy "przesadzisz" kapustę, obficie je podlewaj.
- Wykop kapustę, aby została wielka gruda ziemi.
- Umieść głowy głęboko w szufladzie i mocno do siebie.
- Posyp je na ziemię aż do liści.
- Częściej wietrzyć piwnicę, aby kapusta "odetchnęła" świeżym powietrzem.
W zależności od rodzaju kapusty będzie rosnąć od 2 do 4 miesięcyi możesz wybrać rodzaje, aby kapusta była prawdopodobnie wystarczająca na całą zimę.
Najważniejsze jest utrzymanie odpowiednich warunków lub dojrzewa znacznie wcześniej niż oczekiwano i szybko się pogarsza.
Prowadzenie i rozwój kalafiora wymaga dużego nakładu pracy, ale nie należy go traktować jako powodu, by go nie sadzić.
Jak przechowywać kalafior w domu? Jednym ze sposobów na utrzymanie kalafiora na zimę jest jego zakwas w bankach. W jaki sposób to zrobić, wideo powie:
Oprócz zalet kalafiora ma bardzo łagodny i delikatny smak, którego nie znajdziesz u żadnego innego gatunku. Ta ważna właściwość to czyni najbardziej preferowany "kapusta" składnik dla wielu, wielu potraw.
