Ziemniaki - znane, obce. Skąd taka definicja? Tak, ponieważ jesteśmy tak przyzwyczajeni do podejmowania w żywności, to warzywo, które nawet nie myśleć o tym, jak przydatna jest, lub może być, przeciwnie, szkodliwe dla zdrowia. Wiem tylko - istnieje wiele różnych receptur ziemniaka, ma niską cenę i bezwzględnej dostępności z doskonałymi wskaźnikami smakowych. To unikalne warzywo może być uprawiane w prawie wszystkich regionach kraju, co oszczędza budżet rodzinny. Być może tutaj i najzwyklejsza wiedza wśród nas, zwykłych mieszkańców.
A więc w kolejności.
- Skład ziemniaków, kalorii, obecność witamin.
- W jakich warunkach ziemniak może wyrządzić szkodę?
- Co to jest dobry ziemniak?
- Wykorzystanie ziemniaków w żywieniu, kosmetologii i medycynie tradycyjnej.
Korzyści ziemniaczane lub szkoda?
Powszechne przekonanie, że ziemniaki są przeciwwskazane, a nawet szkodliwe dla tych, którzy mają skłonność do nadwagi, jest mitem, który nie jest poparty wiarygodnymi badaniami. Jeśli nie ma żadnych indywidualnych przeciwwskazań, które są niezwykle rzadkie, to warzywa korzeniowe mogą być spożywane przez wszystkich, najważniejsze jest znać miarę i wybrać metodę gotowania, która wykorzystuje minimalną ilość tłuszczu.
Kalorie - wartość energetyczna.Ten parametr jest głównie zainteresowany ludźmi, którzy obserwują swoją wagę, a także tymi, którzy początkowo mają skłonność do nadwagi. Ziemniak kaloryczny ma 74 kcal na każde 100 gramów. produkt. Zawartość kaloryczna, jak wiadomo, składa się z obecności pewnych składników w składzie produktu, w tym przypadku:
- węglowodany - 64 kcal;
- białka (Tuberin) - 7 kcal;
- Tłuszcze - 3 kcal.
Witaminy i minerały - zawartość różnych substancji w bulwach. Bulwy składają się w 24% z suchej masy i 76% z wody.
Stosunek suchej masy:
- Tłuszcz - 0,2%.
- Węglowodany: błonnik pokarmowy - 1,9%, skrobia - 17,5%.
- Cukier (sacharoza i fruktoza) - 0,5%;
- Białka - 2%.
Aby zachować witaminy w korzeniu w jak największym stopniu i chronić je przed zniszczeniem podczas obróbki cieplnej, należy przestrzegać następujących zasad:
- Podczas gotowania rozłóż bulwy tylko we wrzącej wodzie, a nie na zimno. Sól nie wcześniej niż 5 minut przed gotowością.
- Witaminy są doskonale zachowane podczas pieczenia ziemniaków w folii i wrzenia w "mundurze".
Zawiera witaminy: prawie całą grupę B, a także C, K. pierwiastki śladowe: fosfor, żelazo, wapń, magnez; sodu, potasu, zeaksantyny, choliny, selenu.
Oprócz powyższych istnieją również niezbędne aminokwasy w ziemniakach, takie jak: lizyna, arginina, leucyna, tryptofan, tyrozyna, histydyna, acetylocholina itp.
Wniosek sugeruje sam siebie - tak bogaty w składniki odżywcze warzyw, nie może być szkodliwy dla ludzi. I tu i tam, w pewnych okolicznościach, zwykłe ziemniaki mogą stać się trujące.
Zniszczyć ziemniaki lub jak ziemniaki mogą stać się trujące.
Uszkodzenia ziemniaków mogą pojawić się tylko w jednym przypadku - bulwy długo leżały w świetle lub słońcu i nabrały nietypowego zielonego zabarwienia. Ten kolor korzenia występuje, gdy tworzy się w nim solanina, która może powodować ostre zatrucia u ludzi.
Solanina jest substancją toksyczną, glikoalkaloidem, dzięki składowi chemicznemu jest bardzo zbliżona do sterydów. W niektórych ilościach solanina występuje w całej roślinie: w łodygach, liściach i, oczywiście, bulwach. Rozpoznana dawka tej substancji w bulwach wynosi nie więcej niż 0,05%, a wraz ze wzrostem indeksu prawdopodobieństwo zatrucia jest wysokie. Aby zapobiec zazielenieniu bulw, krzewy ziemniaków są nakłute lub pokryte grubą warstwą słomy.
Aby wyeliminować prawdopodobieństwo kontaktu z ciałem solaniny, wszystkie zielonkawe bulwy powinny zostać wyrzucone i nie zjedzone. W skrajnych przypadkach zieloną skórkę należy głęboko wyciąć, aż pojawi się zdrowa, niezainfekowana część bulwy.
Przydatne właściwości ziemniaków - dietetyka, medycyna ludowa i oficjalna, domowa kosmetologia
Dietologia
Korzystne właściwości ziemniaków określa bogaty i bogaty skład. Produkty wykonane z tego korzenia (sok, wywary, tłuczone ziemniaki itp.) Mają wyraźne otoczenie i działanie przeciwzapalne, doskonale sprawdzają się w leczeniu różnych chorób, w tym przewodu pokarmowego. Ziemniak, paradoksalnie to brzmi, jest wysoko ceniony w dietologii, w pierwszej kolejności jest używany jako źródło potasu.
Ponadto stosuje się różne diety z kombinacją ziemniaków i:
- kefir;
- kapusta;
- jajka;
- kapusta morska
Eksperci twierdzą, że każda z powyższych diet może pozbyć się nawet 7-8 kg nadwagi w zaledwie dwa tygodnie, bez dyskomfortu i zaburzeń procesów metabolicznych.
Pomóż! 0,5 kg ugotowanych w "jednolitych" lub pieczonych ziemniakach całkowicie uzupełnia codzienne zapotrzebowanie na potas w organizmie.
Medycyna
Pacjenci cierpiący na choroby nerek i serca są wprowadzani do diety potraw ziemniaczanych - roślina okopowa zawiera znaczne ilości potasu, dlatego ma doskonałe właściwości moczopędne, a zatem zapobiega wystąpieniu obrzęku.Sok z ziemniaków pomaga zmniejszyć kwasowość w żołądku, przyspiesza blizny i gojenie wrzodów błony śluzowej przewodu pokarmowego, przynosi ulgę od zgagi i nudności. Ponadto ma łagodny efekt przeczyszczający, co jest niezwykle ważne dla osób cierpiących na zaparcia i choroby żołądka (zapalenie żołądka, wrzód).
Skrobia jest szeroko stosowana jako baza do proszków, a także w produkcji wypełniaczy do tabletek i proszków. Tartą masę roślinną stosuje się w leczeniu egzemy, zapalenia skóry i innych chorób skóry.
Kosmetologia
Korzyści ziemniaczane lub szkoda? - Takie pytanie w kosmetologii nie jest nawet tego warte. Oczywiście, dobrze! Potwierdzeniem tego jest ogromna ilość różnego rodzaju funduszy z ziemniaków na odmłodzenie, nawilżenie i leczenie skóry.
Obejmuje to maseczki surowych i gotowanych ziemniaków, zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem różnych substancji (miodu, soku z cytryny, ziół itp.). Rosół i sok są przygotowywane, aby zmiękczyć stwardniałą skórę i pozbyć się plam starczych. Kleik ziemniaczany jest doskonałym narzędziem do zwalczania pękniętych pięt, modzeli i zrogowacenia.
Rozmowa o ziemniakach w superlatywach może trwać nieskończenie długo, jest to naprawdę wyjątkowe warzywo, jest równie dobra zarówno do gotowania wszelkiego rodzaju potraw, jak i do leczenia różnych chorób. Aby otrzymać z niego tylko korzyść, konieczne jest przestrzeganie tylko środka, który go wykorzystuje. I można uzyskać wysokiej jakości zdrowe bulwy tylko obserwując technologię uprawy ziemniaków w otwartych łóżkach swojej działki.
