Kombucha jest naturalnym źródłem zdrowia i długowieczności. Eksperci uważają to za prawdziwy cud, ponieważ nie byli jeszcze w stanie ustalić czasu i miejsca jego powstania, zrozumieć cech rozwoju i wyjaśnić przydatne właściwości. Przy pomocy tej rośliny ludzie przygotowują specjalny napój o smaku kwasu, który można spożywać w zimnej, ciepłej i gorącej postaci.
Kombucha - co to jest?
Ciało grzyba herbacianego wygląda jak meduza, kolor może być jasnożółty lub ciemnobrązowy. Z góry jest gładka i gęsta, a od wewnątrz jest warstwowa i niejednolita. W początkowej fazie formowania jest to cienki śluzowy film unoszący się na powierzchni płynnego pożywki. Kultura szybko się rozwija i rozwija, wypełniając całą wolną przestrzeń. Zdarzają się przypadki, kiedy Kombucha powstała w luźnych beczkach i osiągnęła wagę stu kilogramów.
Kombucha jest biologicznym substratem, który istnieje dzięki wzajemnej symbiozie licznych kolonii grzybów drożdżowych i bakterii kwasu octowego.
Płyn otaczający grzyby przekształca się w lekko gazowany napój kwaszony - combuca.Piją go w czystej postaci, dodając wapno lub cytrynę, z miodem i cukrem, wymieszane z wodą lub innymi napojami - herbatą, sokiem, mlekiem, naparami ziołowymi i wywary. Substancja została wykorzystana w medycynie domowej, kosmetologii i gotowaniu. Kultura uzyskała swoje unikalne właściwości dzięki swojej żywotnej aktywności i produktom izolacji pożytecznych mikroorganizmów. Grzyb jest uważany za lekarski i służy do leczenia wielu chorób.
Korzyści i szkody Kombucha
Kombucha ma oficjalną nazwę naukową - medusomitset, nadany mu w 1913 roku przez mikologa G. Lindau. W procesie życiowej aktywności uwalnia wiele substancji biologicznie aktywnych. Są to kwasy organiczne, polisacharydy, witaminy, alkohole i etery, białka, mikroelementy, antybiotyki i enzymy. Łącznie te składniki mają pozytywny wpływ na dobrostan i zdrowie ludzi.
Napój uzyskany za pomocą Kombucha nie zawiera kofeiny, dlatego dopuszcza się go do stosowania przy wysokim i niskim ciśnieniu. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje i tłumi uczucie głodu.
Przydatne właściwości Kombuchy:
- normalizacja metabolizmu;
- odmłodzenie i przywrócenie ciała;
- przyspieszenie procesów regeneracyjnych;
- poprawa mikroflory;
- efekty antybiotyczne;
- wzmocnienie odporności;
- efekt przeciwutleniający;
- wspomaga utratę wagi;
- miękki diuretyk;
- uzupełnianie witamin i minerałów;
- wydalanie szkodliwych i toksycznych substancji.
Korzyści z Kombucha pozwalają na użycie go jako bezpiecznego leku naturalnego. Oczyszcza organizm z toksyn, chroni przed wirusami i infekcjami, obniża ciśnienie krwi, normalizuje poziom cholesterolu, poprawia funkcjonowanie żołądka i jelit, poprawia sen, łagodzi napięcie nerwowe i znieczula. Wysoki efekt terapeutyczny umożliwił zastosowanie grzyba nie tylko w życiu codziennym, ale także na skalę przemysłową - farmaceutyki, catering, kosmetologię.
Dzięki licznym korzystnym właściwościom Kombucha ma przeciwwskazania:
- obecność chorób grzybowych;
- zwiększona kwasowość, niedopuszczalna do stosowania z erozjami i wrzodami żołądka;
- dna i cukrzyca;
- reakcja alergiczna i idiosynkrazja.
Technologia uprawy
Do uprawy herbacianego grzyba potrzebne będą najprostsze rzeczy - trzylitrowy słoik, najlepiej z szeroką szyjką,kawałek gazy lub specjalnej serwetki żywnościowej, białego lub brązowego cukru, herbaty - zielonej lub czarnej lub wywar z dzika róża lub herbaty ziołowej. Niedopuszczalne jest używanie zamienników cukru zamiast cukru.
Jak rozwijać kombucha od podstaw:
- Do uprawy od zera potrzebujesz świeżo parzonej herbaty o średniej mocy w litrze i pół.
- Około 100-120 gramów cukru należy rozpuścić w herbacie, napój należy schłodzić i przelać do trzylitrowego słoika.
- Aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń i owadów do słoika, szyja musi być przykryta gazą lub specjalną oddychającą serwetką. Tkaninę należy zabezpieczyć liną lub gumką.
- Najlepsze miejsce do umieszczenia banku znajduje się w półcieniu, gdzie temperatura powietrza wynosi od 22 do 26 °.
Kombucha nie lubi ciemności i bezpośredniego światła słonecznego, w chłodnych warunkach proces wzrostu nieco spowalnia.
Z czasem na powierzchni herbaty pojawia się cienka ciemna folia - to początek rozwoju grzyba. Przez dwa lub trzy miesiące, będzie rosnąć wystarczająco, i można go użyć wlewu. Gotowość płynu do użycia może być określona przez grubość grzyba (co najmniej 2-3 mm) i przyjemny słodko-słodki zapach.
Podział i uprawa kombucha
Kiedy grzyb osiągnie grubość 4-5 centymetrów, można bezpiecznie rozpocząć podział i przenieść go do innego pojemnika z pożywką. W przypadku przesadzania pobiera się górną warstwę, którą ostrożnie oddziela się, myje i przenosi do nowego słoika o pojemności trzech litrów. 
Na grzybie, który jest gotowy do podziału, warstwy są dobrze widoczne, które nawet przy niewielkim uderzeniu, niezależnie złuszczają się z bazy macierzystej. Dolne warstwy są uważane za najbardziej produktywne i użyteczne, są ciemniejsze i mają mniejszą gęstość.
Maksymalne stężenie użytecznych i składników odżywczych zawartych w naparze, którego wiek nie przekracza jednego miesiąca. Napar dojrzałego grzyba nie nadaje się do spożycia.
Możesz wyhodować nowy grzyb na podstawie infuzji gotowej do spożycia. Napój, który przygotowywano przez 5-6 dni, wlewa się do czystego i suchego pojemnika, łamie gazą i pozostaje w tej formie przez tydzień. Kilka dni później nowy organizm tworzy się na powierzchni pożywki. Aby przyspieszyć proces, zaleca się dodanie 1-2 łyżek octu jabłkowego do roztworu podstawowego.
Opieka i choroby Kombuchy
Co 3-5 dni gotowy ekstrakt z herbaty jest osuszany, a zamiast niego dodawany jest słodkawy przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Ilość cukru - 100 gramów na 1 litr wody. Woda jest gotowana, cukier się w niej rozpuszcza, schładza, a dopiero potem wlewa się do pojemnika, w którym mieszka Kombucha. Niepożądane jest stosowanie wody surowej, ponieważ zawiera ona dużo soli i zanieczyszczeń, które pogarszają smak napoju i osad.
Zbyt mocna herbata ma zły wpływ na stan grzyba. Jeśli cukier zostanie dodany bezpośrednio do słoika, może się poparzyć i umrzeć.
Jak dbać o Kombuchę:
- Co 3-5 dni należy wlać infuzję i napełnić pojemnik świeżą pożywką.
- Aby grzyb był zdrowy i zdrowy, raz na 2-3 miesiące należy go spłukać w wodzie.
- Błotna infuzja to zły znak, szkodliwe zanieczyszczenia obniżają jakość i właściwości terapeutyczne napoju.
- Grzyb powinien zawsze pozostać na powierzchni. Jeśli grzyb jest zaciemniony i zatonięty na dnie, oznacza to, że zachorował i może umrzeć.
- Zasady leczenia są proste - są czyste i zadbane. Płyn odżywczy w banku może osiągnąć 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu grzyb ma szansę na dalszy rozwój i wzrost.
Wiedząc, jak prawidłowo uprawiać Kombucha, codziennie możesz cieszyć się naturalnym napojem, łącząc wysokie korzyści, jakość i smak!
