LETNI GULASZ MŁODYCH WARZYW. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Każdego roku czekamy na czerwiec, aby ugotować letni gulasz z młodych warzyw. To prawdziwy hit wczesnego lata: jasne i smaczne danie, witamina i światło, a jeśli dodasz mięso, będzie ono również odżywcze. Nawiasem mówiąc, mięso jest najlepiej przyswajane przez firmę warzywną, więc gotuj - podawaj ją właściwie nie z makaronem lub tylko z jednym ziemniakiem, ale z różnymi warzywami. I szczyci się bogactwem kompozycji czerwcowego gulaszu. Cukinia, kapusta, marchewka, ziemniaki, mnóstwo różnych zieleni, a nawet grochu - wszystko harmonijnie i smacznie połączone w tym letnim daniu.

Ragout z młodych warzyw

Warzywa na gulasze nie są smażone, więc przepis można nazwać dietą. Na bulionie mięsnym lub z kurczaka okazuje się bardzo smaczny nawet bez zazharki. A żeby było ciekawiej, możesz dodać odrobinę pachnącego oleju roślinnego lub kawałka śmietany w prawie gotowym gulaszu. Szansa z kurczakiem. Lub z kiełbaskami, jeśli się spieszysz (chociaż pod względem korzyści nadal lepiej jest powoli robić gulasz z mięsem). A jeśli chcesz ugotować opcję wegetariańską - nie dodawaj mięsa, gotuj w bulionie warzywnym.

Gulasz może być wykonany jako pierwsze lub drugie danie: jeśli dodasz więcej wody lub bulionu, będzie to jak gruba zupa, a jeśli weźmiesz trochę wody i więcej warzyw, dostaniesz drugą.

Ten różnorodny gulasz można gotować nawet dla dzieci w wieku 7-8 miesięcy, biorąc pod uwagę warzywa, które dziecko już zna. I, oczywiście, dla najmłodszych trzeba zmiksować gulasz w tłuczonych ziemniakach. A starszym dzieciom, od 1,5 roku, można już zaoferować gulasze z małymi kawałkami delikatnej cukinii, maleńkimi młodymi marchewkami. Pożądane jest, aby warzywa były z twojego ogrodu.

Jeśli gotujesz dla swojego dziecka, lub jeśli masz wątpliwości co do jakości warzyw na rynku, możesz wziąć ziemniaki z kapustą i marchewką dla starej uprawy. Okaże się równie smacznie. Ale jeśli weźmiesz wszystkich młodych, to tego lata wybierzesz różne!

Składniki do gotowania gulaszu letnich młodych warzyw

5 średnich ziemniaków;
1-2 marchewki;
1-2 młode cukinie;
0,5 głowy kapusty (lub mniej, jeśli duże);
500 gramów mięsa (wołowina lub wieprzowina);
Świeży zielony groszek;
Młoda cebula;
Pióra z zielonej cebuli, koperek, pietruszka;
Olej roślinny;
Trochę wody;
Sól

Składniki dla młodej gulaszu warzyw

Metoda gotowania letniego gulaszu młodych warzyw

Gotuję mięso osobno, a następnie dodaję do praktycznie ugotowanego gulaszu. Możesz zrobić to inaczej, najpierw dusić mięso prawie do gotowości, a następnie naprzemiennie dodawać do niego warzywa: najpierw te, które gotują dłużej, a następnie te, które gotują szybciej.

Mięso pokrojone w kostkę zanurzyć w zimnej wodzie, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Następnie wylewamy pierwszą wodę, ponownie rekrutujemy wodę, tak aby zakrywała mięso i gotowała na ogniu mniej niż średnio 40-50 minut, aż będzie miękka. Pod koniec gotowania sól do smaku.

Dokładnie umyj warzywa. Obierz i opłucz ziemniaki, cukinię i marchew, wyjmij górne liście z kapusty, przemyj je groszkiem i usuń ze strąków.

Czyścimy i kroimy warzywa

Pokroimy ziemniaki na małe kostki, a marchewkę na cienkie koła. Najpierw wyślij je na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj z lekkim zagotowaniem, aby woda lekko przykryła warzywa.

Wrzuć do garnka ziemniaki i marchewkę i ugotuj gulasz

W międzyczasie posiekamy kapustę. Po 7-10 minutach, gdy ziemniaki i marchewka są w połowie gotowe, dodaj kapustę, wymieszaj.

Dodaj kapustę

Cięcie cukinii kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię - młoda kapusta gotuje się szybko, a czas, w którym pokroisz cukinię, wystarczy, aby stała się miękka. Podobnie, cukinia jest gotowana bardzo szybko, nie musisz opóźniać, aby delikatne wczesne warzywa nie były tłuczone.

Kładzenie cukinii w garnku

Dlatego nakładając cukinię, natychmiast pokroić cebulę - z piór i cebuli, a wraz z groszkiem wlać na patelnię. Wymieszaj ponownie. Na tym samym etapie możesz dodać przygotowane mięso do gulaszu letniego z młodymi warzywami, jeśli ugotowałeś je osobno.

Dodamy na patelnię nieprzeciętą cebulę i zielony groszek

Po minucie lub dwóch dodaj posiekaną czystą zieleninę, sól do smaku i polej odrobiną oleju słonecznikowego dla smaku i aromatu. Przyprawa warzywna nie wymaga innych przypraw: jest smaczna bez pieprzu, liścia laurowego i innych przypraw. Sól, olej i zioła tworzą przyjemny, harmonijny smak.