Oferuję ci przepis na bardzo oryginalny, smaczny i zdrowy chleb spiralny z ziołami i czosnkiem. Jest to niezwykłe, przede wszystkim w sposobie formowania: gotowy chleb ma kształt spirali. Nie trzeba go wycinać, można po prostu "odpiąć", odłamując segmenty.
Spiralny chleb z ziołami i czosnkiemInteresująca jest również kompozycja ciasta chlebowego: w recepturze oprócz mąki pszennej stosuje się mąkę kukurydzianą. Ma jasnożółty kolor i nie zawiera glutenu (glutenu), dlatego nadaje miękiszu szczególną miękkość i przyjemny, słoneczny odcień; a skorupa jest złota, chrupiąca, ale bardzo cienka. Godny uwagi i nadziewania spiralnego chleba. Łączy w sobie różnorodne użyteczne i pachnące wiosenne zielenie: koper, pietruszkę, pióra młodego czosnku i zieloną cebulę. Aromatyczną symfonię aromatów uzupełnia czosnek i oliwa z oliwek.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6-8
Spiralny chleb z ziołami i czosnkiemSkładniki do robienia spiralnego chleba z ziołami i czosnkiem:
W przypadku ciasta drożdżowego:
- Prasowane drożdże - 35 g (lub suche - 11 g);
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Woda - 325 ml;
- Mąka kukurydziana - 200-250 g;
- Mąka pszenna - 300-350 g;
- Sól - 1 godzinal.;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l
Ilość mąki może być różna, ponieważ zależy od jej jakości i wilgotności.
Do wypełnienia:
- Pęczek koperku;
- Pęczek zielonej cebuli;
- Opcjonalnie - pietruszka, czosnek;
- Głowa czosnku (6-7 goździków);
- 1/4 łyżeczki soli;
- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Składniki do gotowania spiralnego chleba z ziołami i czosnkiemGotowanie spiralnego chleba z ziołami i czosnkiem:
Najpierw, jak zwykle, na ciasto w świeżych drożdżach przygotujemy napar. Rozdrobnić drożdże w misce, wlać do niego cukier i wetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji.
Funtowe drożdże na żywo z cukremNastępnie wlej połowę wody - około 160 ml. Woda nie powinna być gorąca ani zimna, ale ciepła, gdzieś 36-37 ° C.
Napełnij drożdże ciepłą wodąPo zmieszaniu drożdży z wodą przesiej do miski z odrobiną mąki pszennej i kukurydzianej - szklankę i połowę całości.
Przesiej trochę mąki do miski z rozcieńczonymi drożdżami.Ponownie zamieszaj, uzyskując raczej gładkie ciasto bez grudek - gąbki. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut - na przykład na misce wypełnionej ciepłą wodą.
Przykryć ręcznikiem, odstawić napar.Wolę piec ze świeżymi drożdżami, ponieważ chleb i ciastka z nimi są lepiej dopasowane i zawsze pracują bujnie. Ale możesz użyć suchych drożdży. Należy pamiętać, że są one dwojakiego rodzaju: szybkie (w postaci proszku) i aktywne (w postaci granulek). W zależności od rodzaju suchych drożdży, należy dodać je do ciasta na różne sposoby. Granulowane drożdże, jak również świeże, najpierw muszą być aktywowane przez zmieszanie z cukrem i ciepłą wodą i umieszczenie go w ciepłym miejscu na 15 minut, aż pojawi się pianka "cap". Następnie dodaj resztę produktów. Natychmiastowe suche drożdże można natychmiast wymieszać z mąką, dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
Gdy gąbka unosi się, staje się puszysta i zwiewna, nadal przygotowujemy ciasto na chleb. Wlej resztę wody (pamiętaj - ciepłe, jeśli jest już zimne, trochę podgrzej) i wymieszaj.
Do wlewu wlewamy ciepłą wodęStopniowo posypać przesianą mąką dwóch rodzajów, dodając do niej sól. Przesiewanie mąki na ciasto drożdżowe jest ważnym krokiem, ponieważ przesianą mąkę nasyca się tlenem, który jest niezbędny do fermentacji drożdży. Ciasto rośnie lepiej i okazuje się bardziej bujne.
Przesiej mąkę i dodaj sólRazem z ostatnią porcją mąki dodaj olej roślinny. Najsmaczniejszy chleb z połączeniem trzech rodzajów masła: słonecznika, oliwy i musztardy. Każdy z nich nadaje ciastu własny smak i aromat.
Dodaj olej roślinny i ugniataj ciasto na chlebCiasto na chleb powinno być miękkie, elastyczne, nie przyklejać się do dłoni i nie jest zbyt strome. Jeśli jest trochę lepki, nie przesadzaj z mąką; Smaruj ręce lepiej olejem roślinnym i dobrze zagniataj ciasto przez 5-7 minut.
Wymieszaj ciasto w ciepłym miejscu, aby się uniósł.Włóż ciasto do miski posmarowanej olejem roślinnym; Przykryj ręcznikiem i ponownie podgrzej przez 45-60 minut.
Gałka ciasta drożdżowego wzrosłaNa 10-15 minut przed upływem tego czasu przygotujemy apetyczne zielone nadzienie. To nie jest tego warte wcześniej: aby zachować witaminy w siekanych zieleniach do maksimum, musisz użyć farszu natychmiast po jego przygotowaniu.
Obrać czosnek i przejść przez prasę lub pocierać na drobnej tarce; Możesz po prostu pokroić na małe kawałki.
Zieloni trzymaj przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie spłucz w biegu, osusz na ręczniku i drobno posiekaj.
Pokrój świeże zielenie i czosnekWymieszaj posiekany czosnek, zioła, sól, pieprz i olej roślinny.
Wymieszaj posiekane zioła i czosnek w misce, dodając sól i przyprawyPrzygotuj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia, przykrywając ją pergaminem olejowanym.
Gdy ciasto uniesie się (podwoi), delikatnie zmiażdż je i zwiń w kółko o grubości 5 mm na stole posypanym mąką.
Rozwałkuj ciasto w kółkoRozdajemy zieleninę czosnkiem nad walcowanym ciastem.
Rozłóż czosnek i zielone farsz równomiernie na cieściePrzyciąć kółko na paski o szerokości 5 cm.
Wytnij paski o grubości 5 cm z toczonego koła z zielonymiZłóż jeden z pasków do rolki jak róża i połóż na środku formy.
Wyłączamy paski ciasta w jednym zwoju i dajemy ciasto do wyrośnięciaWokół środka spirali zawijamy pozostałe paski.
Oto, co się okazało spiralnym chlebem. Włącz piekarnik, aby ogrzał się do 200 ° C, a tymczasem pieczywo będzie przez 15 minut. Każde pieczenie drożdżowe wymaga czasu. Jeśli od razu włożysz produkt do piekarnika, ciasto zacznie gwałtownie zbliżać się, a pieczenie będzie pękało.
Połóż upieczony spiralny chleb z ziołami i czosnkiemPostawimy formę chlebem na środkowym poziomie piekarnika i pieczemy przez 30 minut - aż do złocistobrązowego (i suchych drewnianych szpikulców).
5 minut przed gotowością smarujemy chleb oliwą z oliwek za pomocą pędzla: skorupa będzie pięknie świecić, a zapach stanie się jeszcze bardziej apetyczny.
5 minut przed przygotowaniem pielemy chleb z olejem roślinnymGorący chleb schładza się na grillu przez 10-15 minut, a następnie rozprowadza na talerzu.
Spiralny chleb z ziołami i czosnkiemChleb spiralny z pikantnymi ziołami i czosnkiem jest gotowy. Bardzo pachnące, zdrowe i smaczne! Smak Bon!
