Świeża zielona pietruszka z ogrodu to niezapomniany aromat gorących mięs i potraw warzywnych, pikantny dodatek do sałatek i marynat. Gdy ciepłe dni dobiegają końca, rośliny produkują coraz mniej zielonych liści, a wkrótce całkowicie znikną pod śniegiem. Jak zachować świeżą pietruszkę na zimę, aby dieta bogata w witaminy nie stała się skąpa, a menu nawet w zimnych porach roku jest tak różnorodne i użyteczne, jak to tylko możliwe?
W zakresie lodówki, w temperaturze parishley do +6 ° C, nie można przechowywać więcej niż miesiąc. W tym samym czasie liście stopniowo tracą wilgoć, żółkną i zanikają. Kłącza pietruszki są bardziej odporne.
Jeśli rośliny okopowe, oczyszczone z pozostałości liści i gleby, są zanurzone w czystym piasku, zapewniają stały przepływ powietrza i temperatury od +1 do +5 ° С, a następnie pietrują z powodzeniem zimować. To prawda, że nie każdy ma piwnicę, a podczas zimowania kłącza tracą sporą część składników odżywczych. Jak przechowywać pietruszkę?
Dzisiaj, nawet w domu, można korzystać z kilku metod i przepisów na przygotowanie pietruszki na zimę. Ponadto, we wszystkich przypadkach przetwarzanie roślin zielonych i okopowych nie ma wpływu ani na smak produktów, ani na ich skład witaminowy.
Czy mogę zamrozić pietruszkę na zimę?
Gęste liście pietruszki i warzyw korzeniowych, zebrane jesienią, doskonale zamrażają.
Wpływ zimno nie narusza struktury tkanek korzeni i liści, ilość aromatycznych i korzystnych substancji nie zmniejsza się. Oprócz sposobu, w jaki całe wiązki lub liście są narażone na zamarznięcie, dziś można uznać za najprostszy i najszybszy. Jak przygotować pietruszkę na zimę przy użyciu tego przepisu?
- Przed zebrane zielenie są sortowane, usuwanie suszonych lub uszkodzonych liści, źdźbła trawy i obcych wtrętów.
- Cięcie nieodpowiednie do gruboziarnistych łodyg.
- Pietruszka jest dokładnie przemywana i suszona przez około 10-15 minut na serwetce lub ręczniku.
- Zielone, gotowe do zamrożenia, są podzielone na małe porcje, wystarczające do napełnienia jednego dania.
- Liście owinięte folią lub układane w paczkach, a następnie wysyłane do zamrażarki.
Na podzielonym zdjęciu pokazano, jak zamrozić pietruszkę na zimę na zimę. Jeśli nie wystawisz zielonych na rozmrażanie i ponowne wystawienie na zimno, pietruszka jest pięknie przechowywana przez całą zimę. Ważne jest, aby w czasie układania belki były jak najbardziej czyste, a na powierzchni liści nie było żadnych śladów wody, co w niskich temperaturach nie jest najlepszym sposobem wpływania na jakość zieleni.
Możesz ocenić obecność wilgoci wewnątrz torebek, tak jak wygląda pietruszka. Jeśli warzywa nie były wystarczająco wysuszone, rozmrożone łodygi będą ciemnozielone, całkowicie straciły elastyczność, opadają. Wysokiej jakości zieleń zachowuje wygląd i strukturę świeżości.
Podobnie, przyjdź z kłącza pietruszki. Są myte, usuwając małe korzenie i pozostałości liści. Obrane kłącza są krojone w paski lub kostki, jak zielone, suszone i pakowane w małe paczki. Zimą taką pietruszkę można wykorzystać podczas gotowania bulionów, gulaszy i innych gorących potraw.
Jak zamrozić pietruszkę na zimę: zdjęcia i opisy oryginalnych metod
Nie zawsze można wydać nawet niewielką, ale całą masę pietruszki. Czy można zamrozić pietruszkę na zimę w jeszcze mniejszych porcjach? Tak, jeśli używasz ciastek z lodem, to po zamrożeniu, umyciu, umyciu i drobno posiekanej pietruszce zamienia się w pachnące kostki do napełniania bulionów, zapiekanek, duszonych warzyw lub makaronu.
Podczas korzystania z tej metody zbierania pietruszki na zimę, ważne jest, aby wybrać odpowiedni stopień siekania liści.
Jeśli używasz blendera, zielona masa daje sok i staje się papkowata, ale jednocześnie doskonale wypełnia komórki pojemnika z lodem i zamarza. Przy ręcznym szlifowaniu cząstki są większe, ale znacznie trudniej jest utworzyć kostkę. Dlatego przed zrobieniem zdjęcia mrożonej pietruszki na zimę, przy użyciu tej metody, będziesz musiał uważać, aby posiekać liście tak małe, jak to tylko możliwe. W każdym razie taki dodatek do potraw w pełni oddaje smak i aromat świeżych ziół.
Jeśli w kostkach chcesz zachować prawie całe liście, a następnie po rozłożeniu grubo posiekanej zielonej masy, komórki są wylewane na komórki niewielką ilością wody, a najlepiej roztopioną śmietaną lub nierafinowanym oliwą z oliwek. Mrożone kostki będą doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, ravioli, dań z ryżu i ziemniaków.
W razie potrzeby można dodać inne ulubione zioła do mieszanki, takie jak zielona cebula, posiekany czosnek lub słodka papryka, oregano i bazylia.
Przygotowanie pietruszki na zimę w oleju
Podobna metoda zbierania pietruszki na zimę obejmuje również użycie oleju, ale już zwykłego, rafinowanego oleju słonecznikowego.Tak, w tym przypadku zamrażarka nie jest wymagana.
- Zieloni, które chcą zachować, są koniecznie umyci, odcinając wszystkie zepsute, wysuszone i szorstkie części liści.
- Następnie pietruszkę suszy się i kruszy.
- Zieloni szczelnie umieścić w czystych szklanych słoikach i wlać olej tak, aby między liśćmi nie było pęcherzyków powietrza.
Gdy masło przykrywa pietruszkę, słoiki są szczelnie zamknięte i wysyłane do piwnicy lub lodówki, gdzie produkt będzie przechowywany w temperaturze od +1 do + 8 ° C.
Jak przygotować pietruszkę na zimę: przepis na solenie zieleni
Solenie jest jednym z najstarszych sposobów zachowania właściwości produktów najbardziej nietrwałych w czasach, gdy domowe lodówki były tylko marzeniem.
Dzisiaj niewiele osób pamięta, jak zachować świeżą pietruszkę na zimę przy pomocy soli. Niemniej jednak sól jako naturalny środek konserwujący doskonale zachowuje wszystkie cechy zieleni i nie pozwala na rozwój szkodliwych mikroorganizmów.
Do solenia czystych posiekanych ziół i startych warzyw korzeniowych. Pięć części wagowych surowców roślinnych zajmuje jedną część soli.Składniki są mieszane i układane w czystych szklanych słoikach, dzięki czemu jest miejsce na sok, który powstaje w miarę rozpuszczania się soli. Zamknięte pojemniki można przechowywać w piwnicy lub w lodówce, aw razie potrzeby używać solonej pietruszki do celów kulinarnych.
Jak wysuszyć pietruszkę w domu
Suszenie zieleni i kłączy jest jednym z najskuteczniejszych sposobów zbierania pietruszki na zimę. Wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy pozostają w gotowym produkcie, aromat pozostaje prawie niezmieniony, a czasami staje się bardziej nasycony.
Ponadto, suszona pietruszka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, wielokrotnie traci na wadze i objętości w porównaniu ze świeżym, a także łatwe w użyciu. Zanim wysuszy się pietruszkę w domu, warzywa i warzywa korzeniowe są myte, ostrożnie i starannie suszone. Po wyschnięciu nie będzie możliwe oddzielenie wtrąceń chwastów, zbutwiałych i grubych części rośliny, więc surowce są zbierane wcześniej i kłącza są oczyszczane.
Zieloną pietruszkę można suszyć jako cały liść z wierzchu łodygi, a także pojedyncze małe kawałki. Warzywa korzeniowe przed suszeniem są cięte na cienkie koła lub małe kostki.Możliwe jest suszenie natki pietruszki, a także innych upraw ogrodowych, na świeżym powietrzu, pod gazą, w kuchence mikrofalowej, specjalnym suszeniu lub w piekarniku, w temperaturze nie wyższej niż + 60 ° C. Jeśli powietrze jest gorętsze, istnieje ryzyko poparzenia zielonego i utraty jego korzystnych właściwości. Możesz określić jakość suchej trawy, tak jak wygląda pietruszka.
Jeśli początkowo zielona trawa uzyskała żółtawy lub brązowy odcień, temperatura podczas suszenia została przerwana.
Aby utrata wilgoci z liści i kawałków korzeni była równomierna i szybka, od czasu do czasu surowce są starannie przycinane. Jak przechowywać pietruszkę po wyschnięciu?
Pod koniec procesu, sucha pietruszka wlewa się do szklanych słoików z szczelnie zamkniętymi pokrywkami lub workami z wewnętrzną warstwą folii. Takie opakowanie nie pozwoli, aby suchy produkt stracił swój smak i wchłonął wilgoć z powietrza.
