Przydatne przepisy na blanki na zimę: marynowane bakłażany nadziewane marchewką, czosnkiem i innymi warzywami

Proces fermentacji warzyw, a także owoców, zwiększa ich trwałość, zachowuje ich wartość odżywczą.

Podczas fermentacji warzywa i owoce stają się niezwykłym smakiem i aromatem. Ta metoda zbioru warzyw na zimę jest jedną z najstarszych.

Bakłażany Sauvignon są dobre zarówno w połączeniu z innymi warzywami lub mięsem, jak i jako niezależne danie. Podczas serwowania można je pokroić w kółko, lub można jeść w całości. Jeśli pojawią się nagle goście, zawsze możesz przygotować przygotowany słoik z oberżystymi bakłażanami i zaskoczyć prostym, ale nietypowym daniem.

Czym jest ten proces?

Wytrawiania jest sposób preform zimie zbiorów, owoców i warzyw, w wyniku którego podczas aspektów fizycznych i chemicznych, to jest kwas mlekowy, który jest naturalny środek konserwujący. Kwaszonych warzyw w solance (lub całe) kawałki lub soku osobisty (ich rozdrobnione, siekane, cięte), dodano chlorek sodu, pod działaniem procedury fermentacji bakterii kwasu mlekowego następuje (trawienia). Sól nie jest uważana za ważny składnik, wpływa na smak i hamuje tworzenie się patogenności.

Czas trwania kwaszenia zależy od kilku czynników:

• temperatura;
• ilość soli.

Co można wybrać?

Jakie są najlepsze bakłażany do przygotowania na zimę: kwaśne lub solone? Wytrawianie i kwaszenie znanych metod przechowywania owoców i warzyw. Sól i kwas mlekowy są uważane za główne środki konserwujące. Hamują tworzenie szkodliwych mikroorganizmów i chronią owoce i warzywa przed rozkładem.

Kwas mlekowy jest bardzo ważny dla ludzkiego ciała. Wyróżnia się świeżym smakiem i nie jest tak ostry i ostry. W sfermentowanych warzywach jest większa ilość kwasu mlekowego, a w solach przeważa sól.

Sposoby przechowywania

Tego warzywa nie można przypisać warzywom o długim okresie trwałości. Ale jeśli spełniasz określone warunki, mogą one być przechowywane przez długi czas. Lista sposobów:

1. W ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, spiżarnia).
2. Zasypiając popiołem drzewnym.
3. Zawieszenie.
4. Suszenie.
5. Zamrażanie w lodówce.

Jakie warzywa są preferowane?

Do tej procedury należy przyjmować warzywa średniej wielkości (do 10-12 centymetrów długości), młode,o cienkiej skórce bez uszkodzeń i brązowych plam. Powinny też być gładkie, gęste i elastyczne.

Jaka jest korzyść i szkoda w naczyniu?

Za pomocą bakłażana ciało otrzymuje ogromne korzyści. Ich właściwości użytkowe są w składzie chemicznym, obejmuje:

1. minerały takie jak: żelazo, sód, siarka, magnez, wapń, chrom, potas, cynk, jod, glin, mangan, molibden;
2. naturalne cukry;
3. węglowodany;
4. białka;
5. garbniki;
6. tłuszcze;
7. różnorodne witaminy;
8. celuloza;
9. substancje organiczne;
10. pektyny.

Rośliny oberżyny są przeciwwskazane w przypadku:

• Zaburzenia żołądkowo-jelitowe, choroby dwunastnicy, ostre zapalenie żołądka i wrzody.
• Artroza.
• Choroby trzustki.
• Leczenie insuliną.
• Z zaostrzeniem dny moczanowej.
• Choroba nerek.

Jakie potrawy są odpowiednie?

Apetyczne marynowane bakłażany są uzyskiwane po ugotowaniu w rondlu szkliwnym lub w glinianych i drewnianych naczyniach.Ale możliwe jest fermentowanie w puszkach szklanych, ale utrzymywanie takich pojemników z dala od światła słonecznego. Tara należy umyć i ugotować.

Opcje gotowania

Bez innych dodatków

Składniki:

• Niebieskie to kilka kawałków.
• Do marynaty: na 1 litr płynu - 30 gramów soli, dwa liście laurowe i 4 groch słodkiej papryki.

Przygotowanie:

1. Gotuj warzywa przez 5 do 7 minut w solance (jedna szklanka soli na litr płynu), przed nakłuciem widelcem.
2. Pod koniec czasu gotowania usuń i pozwól, aby czas się wylał.
3. W przekroju podłużnym dodaj starty czosnek i czarny pieprz.
4. Gęstsze jest umieszczanie bakłażanów w pojemniku i zalewanie marynaty.
5. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki lub w zimne miejsce na dwa tygodnie.

Nadziewane zielenią i innymi

Rozważ jedną z najlepszych szybkich receptur: gotowanie na zimę bakłażana, nadziewane marchewką i zieleniną z czosnkiem w rondlu.
Składniki:

• 8 kilo bakłażana;
• 2 kg marchwi;
• 400 gramów czosnku;
• pęczek pietruszki;
• 100 mililitrów oleju słonecznikowego do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Zdejmij łodygę z miąższu i lekko pokrój wszystkie bakłażany.
2. Następnie włóż je do wrzącej wody i gotuj przez około pięć minut w osolonej wodzie.
3. Gotowane warzywa układa się jeden na drugim i przykrywa uciskiem, aby pozbyć się nadmiaru wody.
4. Zetrzeć marchewki i usmażyć na oleju.
5. Przejdź czosnek przez garnek czosnku, posiekaj pietruszkę nie bardzo drobno.
6. Dodaj przygotowany czosnek i pietruszkę do marchwi, dodaj sól.
7. Gdy bakłażany ostygną, wypełnij je jedną lub dwiema łyżkami stołowymi mieszanki marchwi.
8. Nadziej nadziewane warzywa w pojemniku i wlej solankę (1,5 łyżki soli na litr płynu).
9. Pojemnik jest umieszczony w cieple. W zależności od tła temperatury, bakłażany są zanurzane od 3 do 5 dni.

Z selerem

Składnik przepis na bakłażan oberżyny z selerem:

• Jeden kilogram bakłażana.
• Dwie części czosnku.
• 2 pęczki selera.
• Sól.
• Dwa lub trzy liście laurowe.
• 50 ml oleju słonecznikowego.
• Woda.

Przygotowanie:

1. Usuń łodygę i przetnij wzdłuż.
2. Bakłażany gotowanie w wodzie sól (na litr płynu o dwóch łyżek soli) od około 15 do 20 minut aż do czasu.
3. Gotowane warzywa schłodzone i pozbyć się nadmiaru płynu.
4. Pokrój czosnek i seler na kawałki.
5. Przygotowane składniki włożyć do kawałków bakłażana.
6. Włóż bakłażana do pojemnika z liściem laurowym i zalej zimną solanką (na 1 litr wody, 2,5-3 łyżki soli).
7. Przykryj i zostaw w cieple przez trzy dni.
8. Po dodaniu oleju słonecznikowego włóż do lodówki.

Z kapustą

Teraz przepis na kiszoną kapustę nadziewaną kapustą i marchewką.
Składniki:

• 1 650 kg bakłażanów;
• marchewki;
• 500 gramów białej kapusty;
• dwie bułgarskie papryki;
• dwa lub trzy ząbki czosnku;
• 0,5 litra wody;
• 2, 5 łyżek. l. sól, pieprz mielony.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany, usuń łodygi i wykonuj nakłucia widelcem.
2. Zagotuj wodę i umieść je w cieczy, 5 minut.
3. Po schłodzeniu.
4. Marchewki duży ruszt na tarce, pokroić w drobną kapustę.
5. Obierz posiekaną paprykę.
6. Zmiel czosnek.
7. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i pieprz, pozostaw do zaparzenia mieszaniny na około 20 minut.
8. Warzywo nadziewane bakłażana.
9. Za pomocą wody i soli przygotowujemy solankę, którą następnie trzeba schłodzić.
10. Bakłażany faszerowane w pojemniku, dodać solankę i zmiażdżyć przy użyciu ładunku.
11. Pozostaw w cieple przez trzy dni. Po dodaniu oleju słonecznikowego włóż do lodówki.

Przepis w cieście

Składniki:

• 2-3 bakłażany;
• 1 jajko;
• 5 łyżek tartej bułki;
• olej roślinny;
• sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój oberżyny na kółkach o grubości jednego centymetra, posyp solą i odstaw na 30 minut.
2. Następnie spłucz zimną wodą.
3. Pokonaj jajko trochę.
4. Zanurz każdy krąg bakłażana w mieszance jajecznej, a następnie potocz w bułce tartej.
5. Smażyć na patelni w oleju po każdej stronie, aż do uzyskania rustykalnej skorupy.

Szybki sposób

Składniki:

• Bakłażan - 350 gramów.
• Cebula - 60 gramów.
• Czosnek - 10 gramów.
• Sól - do smaku.
• olej roślinny - do smażenia.
• Cukier-piasek - pół łyżeczki.
• Czarny pieprz.
• Ocet 6% - 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażan, usuń łodygi.
2. Pokroić w paski.
3. Aby zasnąć w misce z solą, odstaw na 30 minut.
4. Obierz i pokrój cebulę w pierścienie.
5. Dodaj do niego cukier i sól, ocet.
6. Umożliwić marynowanie cebuli.
7. Zjedz bakłażan z nadmiaru wilgoci.
8. Smaż warzywa w oleju przez 10 minut.

Co jeszcze mogę dodać?

To warzywo jest dobrze połączone z innymi warzywami, na przykład:

• ziemniaki;
• pomidory;
• cukinia;
• pasternak.

Zdjęcia

Spójrz poniżej na zdjęciu receptur marynowanego bakłażana z czosnkiem i ziołami na zimę.

Jak przechowywać?

Dobrze zachowany bakłażan w lodówce. Należy je umieścić w szklanych słoikach, umieścić ładunek, dodać trochę oleju, aby uniknąć procesu dalszej fermentacji.

Możliwe problemy i trudności

1. W bakłażanach należy wykonywać nakłucia widelcem, co zapobiegnie pękaniu warzyw.
2. Gotowane bakłażany należy trzymać pod ładunkiem, aby usunąć nadmiar wody.
3. Ustanowione w zbiorniku nie powinno być dużo, tak że solanka wypełnia wszystkie luki i znaleźć przestrzeń dla powietrza, dzięki czemu one pogorszeniu.
4. Unikaj trawienia bakłażana.

Co można wymyślić?

Przepiórcze bakłażany będą pasować zarówno do potraw mięsnych, jak i warzywnych. Przed podaniem należy polać je odrobiną oleju słonecznikowego lub sosu sojowego. W święta marynowane bakłażany staną się bardzo dobrą przekąską w każdym domu.

Marynowane bakłażany jako przekąskę - na „magicznej różdżki” dla każdej gospodyni na wakacjach, a kolację w gronie rodzinnym. W takich bakłażanach praktycznie nie ma oleju, więc wątroba nie odczuwa żadnego obciążenia, jak po.

Zaletą tego urządzenia jest słodki smak kwaśny, co nie jest otrzymywany z dodatkiem octu i ze względu na proces fermentacji.