Zmiany związane z ziemniakami wiążą się z ciepłem domu, troską o ukochane babcie. Szybko się przygotowują, doskonale nasycają, a takie ciasta można podawać do pracy, do szkoły i mieć pewność: gospodarstwa domowe są pełne i zadowolone. A jak wspaniale jest z miętową herbatą lub zimnym mlekiem! Powiemy Ci najlepsze przepisy na topienie w ustach shanezhek.
Shangi z ziemniakami - to łatwe i proste
Niewielkie błyski "pochodziły od dołu" - w przeszłości były przygotowywane w ubogich rodzinach chłopskich. Potem nie były nadziewane ziemniakami, ale groszkiem - owsianką z suchego grochu z przesadną cebulką. Czasami do farszu dodawano tłuszcze, skwarki, ghee - wszystko, co było w pojemnikach i sprawiało, że placki były grubsze i smaczniejsze. W bardzo ubogich rodzinach nadzienie powstało z mieszaniny mąki, wody, masła lub po prostu wylano z kwaśną śmietaną.
Przygotowanie shanezhki z grochu i wszelkich innych nadzień jest teraz łatwe: pieczenie nie jest trudne. Ale najsmaczniejsze dla Shanezheka jest połączenie delikatnego ciasta biszkoptowego i kremowych puree ziemniaczanego. Powiemy Ci, jak gotować klasyczne shanezhki z ziemniakami.
Shanezhki wyglądają jak serniki. Istnieje zasadnicza różnica między tymi daniami: serniki są słodkie i nie ma shangi.W Komi-permskich rodzinach (Komi uważają shangi za narodową potrawę) są zawsze przygotowywane z kwaśnego ciasta. W idealnym przypadku ciasto powinno być żyto.
Jakie składniki potrzebujemy:
- ziemniaki - 1 kg;
- 3 łyżki. masło;
- 250 ml gorącego mleka;
- jajo kurze - 1 szt .;
Do testu:
- 400 g mąki żytniej lub pszennej (na wszelki wypadek przygotuj trochę więcej, ciasto samo "prosi" o mąkę);
- 250 ml mleka;
- jajko (żółtko trafi do ciasta, a my posmarujemy nasze placki białkiem);
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- worek drożdżowy;
- 1 łyżeczka łyżeczki cukru;
- szczypta soli.
A teraz powiedz ci, jak przygotować shangi etapami.
Nadzienie ziemniaczane i ciasto
Na początek przygotuj puree ziemniaczane. Jesteśmy pewni, że każda gospodyni ma swoje sekrety. Tłuczone ziemniaki powinny być dobre - z mlekiem, masłem, wszystko jest tak, jak powinno być. Roztrzyj ją lepiej za pomocą drewnianej zaprawy. Dlatego ziemniaki są smaczniejsze. Fani domowych urządzeń kuchennych powinni wiedzieć: można pokroić ziemniaki tylko mikserem. Jeśli uderzasz ziemniaki blenderem, zacier staje się lepki, wcale apetyczny.
Gdy mash się ochłodzi, przygotuj ciasto. Rozpuszczalne w ciepłym mleku, drożdżach, dodaj szklankę mąki (około 200 g). Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę: jest nasycony bąbelkami powietrza, ciasto staje się miękkie i puszyste.Pokrywamy pojemnik ciastem, pozwalając, aby ciasto się podniosło. Powinien on zwiększyć swój rozmiar o 2 razy.
W gotowym naparze dodać sól, żółtko (wstępnie posmarować cukrem), wszystko wymieszać ręcznie. Pozostaje dodać mąkę do części, dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Ciasto o wysokiej jakości to zwarta elastyczna bryłka, która jest dobrze walcowana w różnych kierunkach. Pozostaje tylko zebrać nasze shanezhki i piec je w piekarniku.
Najsmaczniejsze wypieki są zawsze uzyskiwane ze świeżego ciasta. Ale nie będzie nic złego, jeśli go wstępnie umieścisz, zamrozisz i, jeśli to konieczne, przygotuj. W zamrażarce ciasto nie traci swoich właściwości i wcale nie traci smaku.
Rzeź soczyste shanezhki
Odrywamy małe kawałki ciasta i toczymy je, zamieniając w zgrabne kulki. Będą wielkości piłki tenisowej, wtedy podstawa ciasta nie będzie zbyt gruba. Rozwałkuj je w okrągłe ciastka. Idealna grubość wynosi 0,5 cm.
Połóż ciastka na blasze do pieczenia, przykryj pergaminem do pieczenia (możesz go po prostu nasmarować kroplą oleju roślinnego) i ułóż na wierzchu tłuczone ziemniaki.Tłuczone ziemniaki ważne jest, aby równomiernie rozprowadzać: aby nasze shanezhki były lepiej upieczone. Ubieramy shanyozhki z białkiem, wkładamy blachę do piekarnika, podgrzaną do 200 stopni. Piec potrawę przez 15-20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Gotowe shanezhki należy oddzielić pod ręcznikiem. Więc staną się delikatni, miękcy. Gdy osiągną ten stan, naparamy aromatyczną herbatę ziołową, połóżmy ją na stole i połączmy razem z domem. Jedz, ciesz się pysznym jedzeniem i ciepłą firmą.
Zwróć uwagę. Niektóre gospodynie uwielbiają smarować majonezem shangi, a niektóre posypane tartym serem. Zapraszam do wyjścia poza klasyczny przepis: pieczenie smakuje tylko lepiej. Najważniejsze to nie umieszczać tortilli zbyt blisko siebie na patelni, w przeciwnym razie będą się one trzymać razem.
Upieczemy w pośpiechu
Shangy z ziemniakami jest łatwy do przygotowania, gdy wieczorem jest trochę tłuczonych ziemniaków, a gospodarstwo domowe czeka już na nowe i świeże danie. Nawet dzieci szybko nauczą się przepisu, ale po raz pierwszy lepiej wszystko ugotować.
Przygotuj:
- worek dowolnego mrożonego ciasta;
- trochę mąki do walcowania;
- tłuczone ziemniaki;
- twardy ser
Rozmrażaj ciasto w mikrofalówce, rozwałkuj i pokrój ciastka (jako "szablon", użyj szklanki do herbaty lub małego talerza).Przenosimy tortille na blachę do pieczenia, kładąc i tłucząc na nich tłuczone ziemniaki. Posyp serem twardym i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Ser topi się, miesza z ziemniakami, tworząc lepką i kremową masę. Jak tylko shanezhki zaczerwieniły się - wyłącz piekarnik, wyjmij ciastka i zostaw na kilka minut, aby się rozdzieliły. Jedz kakao, herbatę, zimne mleko. Ciesz się każdym kęsem.
Shangi - bezpretensjonalne i nieskomplikowane danie, które nie wymaga kulinarnych umiejętności. Eksperyment, dodaj do nadzienia, prosty i ser wędliniarski, pieczarki, warzywa. Pieczenie będzie za każdym razem inne, a danie nigdy się nie znudzi. Rozkoszuj się domowymi potrawami bliskich, bądź pełen i szczęśliwy.
