Przygotowanie suszonych jabłek na zimę

Jabłka, podobnie jak jadalne owoce, znane są ludzkości od 165 milionów lat. Przynajmniej twierdzą naukowcy-archeolodzy.

A w Rosji jabłka zawsze były najbardziej ukochanym i czczonym owocem. I nie, być może w środkowej strefie Rosji, ogrodzie lub strefie podmiejskiej, gdziekolwiek rosło to cudowne drzewo.

Pod koniec sierpnia, gdy owoce dojrzewają, dobrzy gospodarze starają się utrzymać je jak najdłużej, aby przez cały zimę mieć swoją ulubioną przysmak.

Jednocześnie suszone owoce zachowują wiele użytecznych właściwości i składników odżywczych właściwych dla świeżych jabłek i nie są aż tak małe.

Jakie są zalety suszonych jabłek?

Jak pokazują ostatnie badania naukowców, suszone owoce, w tym jabłka, mogą pomóc organizmowi w walce z licznymi poważnymi chorobami:

• onkologiczne, sercowo-naczyniowe, przewlekłe choroby nerek i układu moczowo-płciowego;
• doskonale oczyszczają i wzmacniają naczynia, zmniejszając poziom "złego" cholesterolu we krwi;
• przyczyniają się do wzrostu tkanki kostnej u kobiet w okresie menopauzy, co pozytywnie wpływa na zapobieganie osteoporozie.

Znając wszystkie te cudowne właściwości suszonych owoców, wielu dietetyków zaleca chorym włączenie do diety co najmniej 75 gramów suszonych jabłek dziennie, co odpowiada dwóm świeżym, co wyjaśnia, że ​​suche owoce są bogate:

• witaminy z grupy Β, a także witaminy E i C;
  
• mineralne, bioaktywne przeciwutleniacze i mikroelementy, takie jak: flawonoidy i karotenoidy, żelazo, miedź, selen, cynk i potas;
  
• zawartość jodu w suszonych jabłkach jest wyższa niż w świeżych pomarańczach i bananach. I jak wiesz, jod ma pozytywny wpływ na aktywność umysłową, szczególnie osób starszych i dzieci;
  
• suche owoce zawierają błonnik, pektynę i błonnik pokarmowy, które przyczyniają się do procesu trawienia, stabilizują pracę jelit, będąc doskonałymi diuretykami i środkami przeczyszczającymi.

Jak prawidłowo osuszyć jabłka w domu, aby zachować wszystkie ich wspaniałe właściwości?

Jest wiele sposobów zbierania suszonych owoców, jednym z nich jest suszenie w zwykłym piekarniku.

Jak osuszyć jabłka w piekarniku

Jakie odmiany użyć do suszenia

Do suszenia w piekarniku lepiej wybrać jabłka zimowe, kwaśno-słodkie lub kwaśne. Należą do nich odmiany: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Możesz użyć lata, słodkich odmian, a nawet upadku, ale wtedy otrzymamy produkt końcowy o niższej jakości. Należy pamiętać, że lepiej jest suszyć jabłka letnich odmian skórą.

Proces przygotowania owoców

1. Wybierz gładkie, nieuszkodzone i niezniszczone przez szkodniki owoce bez widocznych oznak gnicia.
   
2. Umyć je dokładnie w bieżącej wodzie z kranu.
   
3. Obierz owoce ze skórki i usuń rdzeń.
   
4. Aby jabłka nie ściemniały się podczas przetwarzania, należy je zakwasić zimną wodą z cytryną lub kwasem octowym.
   
5. Po umyciu i wyczyszczeniu jabłka należy pokroić w plasterki lub kubki o wymiarze 5-7 mm.
   
6. Wiele osób blanszuje owoce przed wysuszeniem. Ale można się bez niego obejść - lepiej więc zachować witaminy i minerały śladowe.

Proces suszenia owoców

Przykryj papier pergaminowy blachą do pieczenia, w której suszone będą jabłka. Rozłóż na nich pokrojony owoc. Piekarnik musi zostać podgrzany do temperatury 80 °.

Umieścić jabłka w piekarniku i po pół godzinie obniżyć temperaturę do 70 °.

Około 5 godzin po odparowaniu połowy wilgoci z jabłek przekręć segmenty na drugą stronę i obniż temperaturę piekarnika do 50 °.

Aby uzyskać dobrze wysuszone owoce, lepiej pozostawić je w piekarniku na kolejną godzinę przez 4, okresowo obracając je do jednolitego suszenia ze wszystkich stron.

Gdy jabłka staną się jasnobrązowy kolor, nie przeznaczyć sok i nie pęknie podczas próby je ścisnąć, można bezpiecznie usunąć je z pieca.

Jak wysuszyć jabłka w kuchence mikrofalowej

Wiele gospodyń domowych woli je suszyć w kuchence mikrofalowej, aby przyspieszyć proces suszenia owoców jabłoni.

A to ma swoją niezaprzeczalną logikę: czas zużywa znacznie mniej niż suszenie w piecu, a wynik jest doskonały.

Jabłka zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości, a przez pewien czas można uzyskać więcej suszonych owoców.

Najważniejsze jest, aby prawidłowo wybrać moc, przy której proces będzie przechodził, oraz czas przetwarzania, aby nie spalić cennego produktu.

Dlatego muszą być suszone w dwóch etapach.
Etap pierwszy:

• ułożyć przygotowane owoce na talerzu, najlepiej w jednej warstwie;
• włóż płytkę do kuchenki mikrofalowej;
• najpierw ustawić timer pieca na 30-40 sekund, a moc na 250 W.

Etap drugi:

• Wyjmij talerz z półproduktów z mikrofalówki;
• odwróć części na drugą stronę;
• Ustawiamy timer na 3 minuty, a moc kuchenki mikrofalowej wynosi 300 W;
• wyjmujemy gotowy produkt.

Jeśli uważasz, że suszone owoce nie są jeszcze gotowe, wysuń je na kolejne 20-30 sekund. Teraz możesz dodać suszone owoce do przechowywania.

Jak osuszyć jabłka w suszarce elektrycznej

Eksperci twierdzą, że najlepszą alternatywą suszenia suszonych owoców jest oczywiście specjalistyczna suszarka elektryczna.

W nim można przygotować na zimę nie tylko jabłka i inne owoce, ale także wszelkie warzywa, grzyby, jadalne lub lecznicze zioła, jagody, a nawet mięso i produkty rybne.

Teraz takie suszarki są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, zwłaszcza tych, którzy mają własną daczę.

Jak działa suszarka elektryczna

Taki kruszywo działa bardzo prosto i nie wymaga specjalnego przygotowania produktów do suszenia. Elektryczna suszarka składa się z kilku elementów:

• plastikowy pojemnik z wysokimi bokami, bardzo podobny do patelni;
  
• Plastikowe palety z otworami przelotowymi, w których składane są owoce lub warzywa;
  
• zestaw może zawierać specjalne sieci z małymi komorami do suszenia jagód i talerz do sporządzania pastylek;
  
• górna część jest zamknięta pokrywą z otworami do wylotu pary;
  
• taki pojemnik jest instalowany razem z paletami wypełnionymi owocami, na górze podstawy, gdzie znajduje się sprężarka, która pompuje gorące powietrze, które wysusza produkty. Temperaturę powietrza można regulować. Im bardziej soczysty produkt, tym wyższa temperatura.

Proces suszenia owoców jabłoni:

1. Złożyć na palety przygotowane jabłka, pokroić w plastry. W tej formie zajmą mniej miejsca na paletach.
2. Zamontuj palety z owocami na kilku piętrach w pojemniku.
3. Temperatura powietrza dla właściwego suszenia powinna wynosić 55-60 °.
4. Proces suszenia zajmie około 8 godzin.

Po wyłączeniu suszarki upewnij się, że jabłka nie wydzielają wilgoci po naciśnięciu.Jeśli wszystko jest w porządku, możesz umieścić je w torbach.

Jak wysuszyć jabłka na ulicy

Niektórzy właściciele wolą suszyć jabłka na słońcu, aby oszczędzać prąd. Ta metoda jest mniej skuteczna, ponieważ pogoda nie zawsze jest słoneczna, a powietrze ma wysoką wilgotność.

Ponadto jabłka dojrzewają w sierpniu-wrześniu, kiedy często pada deszcz. W takich przypadkach najlepiej jest suszyć jabłka w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Są dwa sposoby suszenia na ulicy:

1. W tacach lub na kratownicy z komórkami, po rozłożeniu na nich owoców przygotowanych do suszenia. Aby wyciąć jabłka dla tej metody suszenia, nie potrzebujesz zbyt grubych kubków. Zamknij jabłka szmatką z gazy lub płótna, aby nie dostały się w pył. Umieść tace na słońcu. W nocy lepiej jest wyjmować tace z ulicy do pokoju, ponieważ wilgotność powietrza w nocy jest znacznie wyższa niż w ciągu dnia.
   
2. Możesz po prostu naciągnąć jabłka na sznurku, jak grzyby, lub na drewniane szpikulce i powiesić je po słonecznej stronie. Konieczne jest zapewnienie, że owoce nie mają bezpośredniej wilgoci.

Na zewnątrz przy niskiej wilgotności i słoneczne dni do wysuszenia owoce nie trzeba więcej niż 4-6 dni, a następnie lepiej umieścić je w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do wyschnięcia całkowicie suche.

Przechowując okresowo suszone owoce, wyjmuj je okresowo z torebek i dokładnie je sprawdzaj. Przy najmniejszych oznakach zepsucia lub pleśni lepiej nie używać ich do jedzenia, aby nie doznać poważnego zatrucia.

Obejrzyj wideo: 5 sposobów na... JABŁKA