Przydatne właściwości mięty znane są ludziom od czasów starożytnych.
Ta pikantna roślina została dodana do żywności, stosowana w leczeniu wielu chorób; Jego charakterystyczny, przyjemny zapach był używany przez wiele pokoleń gospodyń domowych na zapach w dzielnicy mieszkalnej.
Teraz mięta, w rodzinie, w której istnieje ponad trzysta gatunków i który rośnie niemal wszędzie, gdzie żyją ludzie (z wyjątkiem pustyń i północnych szerokościach geograficznych), jest powszechnie stosowany w kuchni, medycynie i tradycyjnej medycyny.
Ponieważ jest to niezbędne w każdej porze roku, a z maksimum przydatnych funkcji, ważne jest, aby zrobić to dobrze, aby zebrać i wysuszyć.
Jakie rośliny są odpowiednie do suszenia?
Do mięty, zebranej przez ciebie, nie było tylko suche, bezużyteczne trawa, a obecna siedziba najlepszych właściwościach kulinarnych i leczniczych, konieczne jest, aby przestrzegać kilku ważnych zasad w swojej kolekcji:
1. Nie zebrane rośliny w pobliżu dróg i zakładów przemysłowych, jeśli oprócz aromat i przyjemny smak uczucie nie chcesz, aby „dźwigaj” zanieczyszczenia, które żadnych szkodliwych substancji.
2.Do nie jest odpowiedni do zbierania młodych mięty, ponieważ nie zachowują właściwości smakowo-zapachowe i medycznego, a także znacznie kurczyć podczas procesu suszenia.
3. Jeśli chcesz wysuszyć liście łodygami, musisz poczekać na pełne rozkwitanie roślin. Tylko liście mogą być zebrane przed kwitnieniem, ale tylko po związaniu kwiatostanów. Największa zawartość olejku - w dojrzałej roślinie. W okresie kwitnienia mięta staje się najbardziej aromatyczna.
4. Wytnij miętę powinno stanowić jedną trzecią długości głównej łodygi. W takim przypadku roślina będzie mogła ponownie rosnąć, a otrzymasz w sezonie jedną dodatkową roślinę, a nawet dwie.
5. Rozpoczęcie zbierania jest ważne przy suchej pogodzie, a także po zniknięciu rosy, w przeciwnym razie mięta nie pozostanie zielona, a po wyschnięciu może nabrać brązowego zabarwienia.
6. Do suszenia wystarczy tylko pobrać wysokiej jakości materiał: natychmiast wyrzucić uszkodzone i chore rośliny.
Wysusz miętę prawidłowo
I tutaj zbiera się miętę, obmywa z kurzu w zimnej bieżącej wodzie i dokładnie suszy przez kilka godzin w cieniu na papierowych ręcznikach (lub w wirówce, jeśli w ogóle). Następnie możesz przejść do głównego suszenia.
Jeśli zbierzesz liście z łodygami, możesz zrobić małe, luźne wiązki, aby zapewnić swobodny dostęp powietrza do każdej rośliny, a nie szczelnie je bandażować.
W tym przypadku wiązki mięty pieprzowej są zawieszane na specjalnie przygotowanych drewnianych słupach lub linach.
Oddzielne liście układa się cienką warstwą na papierze lub na kawałku naturalnej tkanki. Może gdzieś w szafie w pokoju.
Istnieje również strych, weranda, balkon lub stodoła, ale w każdym przypadku konieczne jest zapewnienie cienia i dobrej wentylacji. Należy również unikać miejsc, w których często i łatwo pada kurz.
Wysoka wilgotność w pomieszczeniu jest również niedopuszczalna, w przeciwnym razie możliwe jest gnicie surowców. Aby lepiej wysuszyć liście leżące, należy je od czasu do czasu mieszać lub odwracać.
Wygodna temperatura do suszenia mięty - od 20 do 30 stopni ciepła.
Przy okazji, jeśli celem przygotowania mięty jest przygotowanie herbaty ziołowej, możesz wysuszyć kilka roślin razem. Okazuje się więc, że interesująca, pachnąca i przydatna kolekcja.
Na przykład liście mięty (niewielka ilość), a także liście malin, porzeczek i wiśni.
W takim przypadku obserwuje się takie same warunki suszenia.
Czy możliwe jest przyspieszone suszenie?
Warzywa i owoce zbierane na zimę są często suszone w domu w piecach lub suszarkach elektrycznych, które obecnie można kupić w praktycznie każdym sklepie elektrycznym. Ale czy można wysuszyć trawę w ten sposób, a zwłaszcza miętę?
Zasadniczo jest to możliwe, ale tylko pod jednym warunkiem: jeśli podajesz temperaturę nie większą niż 30 stopni. Wyższe wskaźniki na termometrze "zabiją" smak, aromat i właściwości lecznicze rośliny.
Ponieważ miętę zbiera się głównie od końca lipca do końca sierpnia, konieczny jest reżim temperaturowy do suszenia z natury. Tak konwencjonalnie przyspieszone suszenie usprawiedliwia się, z wyjątkiem deszczowego lata.
Przechowywanie suszonej mięty pieprzowej
Suszenie rośliny trwa około tygodnia. Aby sprawdzić, czy jest on gotowy do przechowywania, spróbuj liście w dotyku: jeśli szelest i łatwo oddzielić od łodygi, kruszą się, co oznacza, że przyprawa może być już oczyszczona w przygotowanym pojemniku.
Aby zaoszczędzić miejsce, część gospodarzy posieka trawę lub nawet zmielą ją na proszek.
Jest to dozwolone, ale nadal najlepiej pozostawić ten produkt w całości, w liściach, a nawet z łodygami, dzięki czemu zachowuje cały swój niepowtarzalny smak i aromat.
Najlepszymi miejscami do przechowywania przypraw są szklane słoiki z pokrywkami lub worki wykonane z naturalnego materiału (bawełna lub len).
Używają również hermetycznych naczyń wykonanych z ceramiki lub drewna, opakowań próżniowych i torebek z zamkiem błyskawicznym, chociaż lepiej jest bez plastiku i celofanu, który może wchłonąć olejki eteryczne. Z tego samego powodu nie zaleca się używania papieru ani tekturowych pojemników.
Przechowywać prawidłowo zapakowaną miętę w ciemnym i suchym miejscu, z dala od grzejników.
Jeśli mięta jest nieświeże, ale rzuć litość, możesz dodać ją do kąpieli. Jest przyjemny i użyteczny dla skóry.
Alternatywa dla suszonej mięty?
Ostatnio, kiedy wielu właścicieli w domu ma zamrażarki, różne produkty spożywcze próbują zamarznąć, ponieważ w przypadku szybkiego zamrażania można doskonale zachować ich kolor, aromat i właściwości aromatyczne.
Nadaje się do zamrażania i mięty. Aby to zrobić, świeżo ścięte rośliny są pobierane, myte w zimnej bieżącej wodzie i dobrze wysuszone.
Są one podzielone na pakiety "wsadowe", owinięte w folię aluminiową i wysłane do zamrażarki.
Należy pamiętać, że mięta może zarówno dawać, jak i wchłaniać różne zapachy, więc trzeba uważnie myśleć o jej bliskości z innymi produktami.
A jednak, uwzględniając wszystkie zalety i wady tej metody, zgodzisz się, że stary, tradycyjny sposób suszenia i przechowywania mięty nigdy Cię nie zawiedzie.
Jeśli dokładnie przemyślałeś cały proces i zrobiłeś wszystko dobrze.
Więc podsumujmy:
- Najlepszy czas na zbiór mięty: lipiec-sierpień, okres pąków i kwitnienia;
- niezbędne warunki odbioru: sucha pogoda, w połowie dnia, korzystna sytuacja ekologiczna;
- warunki suszenia: 20-30 stopni ciepła, zacieniona powierzchnia, wietrzenie;
- najlepsze warunki przechowywania: ciemne miejsce, dobrze zamknięty szklany pojemnik lub chusteczka.
Obserwując te warunki, możesz w każdej porze roku cieszyć się pachnącą i przydatną herbatą z mięty, gotować pyszne danie lub przynieść zdrowie w porządku.
