Cilantro (Coriandrum sativum lub kolendra, chińska pietruszka, kuzbara, schlindra, kalyandra) to roczne bezpretensjonalne szybko rosnące pikantne zioło z rodziny parasolek (selera). Jego nasiona i młode zielenie są spożywane jako przyprawa korzenna, a także wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym i perfumeryjnym.
Ojczyzna kolendry znajduje się nad brzegiem Morza Śródziemnego. Nawet 5000 lat temu tę trawę wymienili w swoich rękopisach starożytni Egipcjanie, nieco później Żydzi - w Starym Testamencie. Od tego czasu kolendra rozprzestrzeniła się niemal na całym świecie, aw niektórych miejscach zaczęła rosnąć nawet jako chwast. Dziś kolendra jest jedną z najczęstszych przypraw na świecie. Młode warzywa są używane w potrawach przeważnie świeżych. Nasiona kolendry stosuje się w postaci pachnącego proszku.
Chociaż oficjalną nazwą kolendry jest Coriandrum sativum, w Rosji powszechnie nazywa się suszone nasiona tej rośliny kolendrą, a kolendrą jest jej zielona część.
Oprócz zalet gastronomicznych, kolendra ma wyraźne właściwości lecznicze. Jedzenie to normalizuje pracę przewodu pokarmowego i nerek, oczyszcza organizm z toksyn, niszczy pasożyty, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i nerwowy organizmu, leczy rany i choroby skóry.Cilantro jest przeciwwskazany tylko w przypadku zakrzepowego zapalenia żył, zespołów po zawale i po udarze, w okresie ciąży i laktacji.
Znając korzystne właściwości tej cudownej rośliny, od razu zadamy sobie pytanie: jak wyhodować kolendrę? Roślina jest dość prosta w sadzeniu i pielęgnacji. Można go uprawiać przez cały rok: latem w ogrodzie, a zimą - w doniczce na parapecie.
Cilantro: lądowanie i opieka
Cilantro odnosi się do odpornych na zimno roślin. Jest w stanie wytrzymać mrozy do -5˚С, dlatego też można rozpocząć sadzenie wczesną wiosną, gdy ziemia się roztopi. Siew w szklarni pozwoli na jeszcze wcześniejsze zbiory. Możesz wydać i podzimnye zbiory, aby w pierwszych wiosennych dniach mieć na stole świeże witaminy.
Miejsce do sadzenia kolendry powinno być słoneczne przez cały dzień. Ta roślina nie lubi cienia. Podczas cieniowania krzewy kolendry stają się słabe, mało liściaste, szybko zyskują łodygi kwiatowe. Owoce stają się płytkie, a ich dojrzewanie opóźnione.
Siew odbywa się za pomocą suchych nasion, układając 2-3 podłużne nasiona w odległości 8 - 10 cm wzdłuż podłużnych rowków w ogrodzie. Jeśli nasiona wysiewa się częściej, rośliny będą luźno uzyskiwać zieloną masę i szybko przechodzić do kwitnienia.Rowki powinny znajdować się w odległości 10 - 15 cm od siebie, aby zapewnić roślinom maksymalne oświetlenie. Nasiona kolendry są dość duże, więc są zakopane na głębokości 1-2 cm, po zasianiu łóżko należy obficie podlać.
Nasiona kolendry stosunkowo szybko tracą zdolność kiełkowania. Dlatego do siewu nasiona powinny być przyjmowane nie starsze niż dwa lata, chociaż jako przyprawa mogą być przechowywane o wiele dłużej.
Pędy pojawiają się, w zależności od odmiany, trwałości nasion i warunków pogodowych, w ciągu 5 do 20 dni. Po zasadzeniu kolendry opieka nad nią jest prosta:
- Rozcieńczanie. Aby uniemożliwić roślinom rywalizację o miejsce na słońcu i strefę żerowania na ziemi, z kilku roślin, które wyrosły w jednym gnieździe, należy pozostawić tylko jedną, najsilniejszą.
- Pielenie Cilantro nie toleruje zgrubień. W przeciwnym razie, zamiast bogatych zielonych pędów w ogrodzie, parasole łodyg kwiatowych szybko się rozciągną.
- Regularne podlewanie. Po siewie i przed pojawieniem się pierwszych pędów, łóżko powinno być obficie podlewane, aby zarodki kolendry nie były pozbawione wartości odżywczych i wilgoci. Gdy pierwsze zielone otwory pojawią się nad ziemią, należy zmniejszyć podlewanie.Podczas gdy kiełki nabierają siły, wystarczy tylko utrzymać łóżko w stanie wilgotnym. Z początkiem aktywnego zbioru zielonej masy konieczne jest coraz częstsze nawadnianie, aby młode rośliny przed czasem nie przechodziły w kolor. Ale na etapie dojrzewania owoców podlewanie należy ograniczyć do minimum.
- Rozluźnienie między rzędami. Na gęstych glebach biednych kolendra daje trochę zieleni i szybko zbiera kwiatostany.
Ziemia na kolendrę powinna być słabo alkaliczna lub obojętna, krucha, odżywcza, dobrze przewodząca wilgoć. Mogą to być glinki i sandały, które powinny być wypełnione substancjami organicznymi i nawozami mineralnymi.
Cilantro nie jest karmiony podczas aktywnego wzrostu! Wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze należy przygotować z wyprzedzeniem. Jesienią do gleby dodawane są nawozy potasowe i fosforowe oraz kompost. Wiosną przed siewem zrobić nawóz azotowy.
Zielona masa roślin jest odcięta w miarę ich wzrostu. Zbieraj zielniki powinny być przed wydaniem kosze kwiatowe. Gdy szypułki zaczynają rosnąć, zielona masa roślin rośnie grubo i wyczerpuje się. Zgodnie z zasadami inżynierii rolniczej,Zieloni z każdej rośliny można zebrać do trzech razy w sezonie.
Cilantro na parapecie
Ulubiona kolendra może zachwycać swoim jasnym smakiem przez cały rok. Rosnąca kolendra w domu to pestka. Do tego będą potrzebne:
- Najsłoneczniejsze miejsce w mieszkaniu znajduje się na balkonie, na parapecie. Im więcej słońca możesz dostarczyć temu kędzierzawemu południowcowi, tym bardziej hojnie ci podziękuje z bujnymi zieleniami. Najlepiej jest uprawiać kolendrę na parapecie od strony południowej.
- Liczba miejsc siedzących. Powinny zostać wybrane w zależności od ilości zieleni, którą otrzymasz. Na małą wiązankę zielonej kolendry można użyć zwykłej donicy z dużymi dziurami w dnie. Pożądane jest, aby garnek był ceramiczny, bez glazury - oddychalność takich doniczek jest znacznie lepsza niż plastiku. Jeśli planujesz uprawiać bardziej pikantne warzywa, lepiej użyć pojemników na sadzonki. Lepiej jest, jeśli jest to drewniane pudełko - z tych samych powodów oddychalności. W plastikowych pojemnikach można także z powodzeniem uprawiać kolendrę, ale wymaga to dokładniejszego poluzowania gleby.Na dnie zbiorników należy ułożyć drenaż w celu odprowadzenia nadmiaru wilgoci.
- Gleba do sadzenia nasion. Gleba powinna być luźna, pożywna i przepuszczalna dla wilgoci. Możesz użyć gleby w ogrodzie, przesiewając ją z dżdżownic. Możesz użyć gotowych uniwersalnych gruntów zakupionych w sklepie. Niewielka ilość nawozu azotowego, na przykład mocznika, może być dodana jako górny opatrunek przed zasiewem.
- Świeże nasiona. Świeższe nasiona, mocniejsze i bardziej przyjazne pędy, które dadzą.
W jednym naczyniu można sadzić do 5 roślin (5 gniazd). Zbyt zagęszczone rośliny nie powinny, aby nie powodować rozciągania siewek. Jeśli używasz sadzonki, kolendrę należy wysiać na linie, pozostawiając 4-5 cm między roślinami i 10 cm między liniami. Nasiona są zakopywane 2-3 sztuki w oddzielnych dołkach na głębokość 1-2 cm.
Roślina z kolendrą ma prosty korzeń podskórny o słabo rozwiniętych korzeniach przydrożnych. Każde, nawet niewielkie uszkodzenie głównego korzenia prowadzi do śmierci rośliny. Dlatego kolendra nie może być przeszczepione, ale musi być zasiane natychmiast do stałego miejsca.
Po wysianiu nasion zaleca się przykryć garnek szkłem lub tworzywem sztucznym na wierzchu i włożyć na nie plastikowy worek.Taka procedura uprawy kolendry w domu pomoże utrzymać stały poziom wilgotności i temperatury, niezbędny do kiełkowania nasion. Kiedy nasiona pojawiają się, szklarnia musi zostać usunięta.
Na etapie 1-2 tych liści rośliny muszą być rozcieńczone, usuwając słabe i pozostawiając najsilniejsze i najsilniejsze w każdym gnieździe. Woda pędy muszą być regularne, ale stopniowo, tak aby gliniana kula w puli była umiarkowanie mokra. Nadmiar wody z miski należy opróżnić. W zimie, jeśli rośliny są wyciągane, potrzebne jest dodatkowe oświetlenie.
Możesz gęsto siać kolendrę w małym pojemniku, aby wyhodować ją w pakiecie do jednorazowego użytku. Aby jednak taki pakiet okazał się duży i soczysty, konieczne będzie dodatkowe oświetlenie. Możesz zebrać pierwszą zieloną kolendrę z parapetu w ciągu miesiąca. W przeciwieństwie do zbierania ogrodu, kolendra, wyhodowana w domu, nie powinna być przycinana u nasady. Z tego wystarczy oderwać liście i wykorzystać je jako pokarm. Kiedy pojawiają się szypułki, należy je natychmiast przypiąć, aby roślina dalej rosła w zieleni.
Przechowywanie kolendry
Ponieważ używamy nie tylko świeżych zielonych, ale także suchych nasion, powinniśmy powiedzieć kilka słów o przechowywaniu kolendry.Zielona kolendra podczas suszenia traci prawie cały swój smak. Dlatego przygotowanie go do przyszłego wykorzystania w ten sposób nie ma sensu. Natomiast ziarna kolendry zachowują doskonale swój jasny aromat przez wiele lat, o ile są wyposażone w odpowiednie warunki przechowywania.
Do przechowywania nasiona są dokładnie suszone. Całkowity brak wilgoci - główny klucz do długotrwałego przechowywania kolendry. Wysuszone nasiona umieszcza się w szczelnym pojemniku i hermetycznie zamyka. Do tego dopasuj plastikowe torby w 2-3 warstwach, szklane lub plastikowe słoiki z pokrywkami. W tej postaci nasiona kolendry mogą być przechowywane przez bardzo długi czas, bez utraty ich smaku i właściwości leczniczych. Wykwalifikowane gospodynie domowe zawsze znajdą zastosowanie tej niesamowitej rośliny i jej pachnących owoców.
Nasiona kolendry należy zmielić na proszek bezpośrednio przed ich użyciem i dodać do potraw przed samym zakończeniem obróbki cieplnej. Pozwala to przyprawie najbardziej wyraźnie ujawnić jej smak. Przy długotrwałej obróbce cieplnej ziarna kolendry całkowicie tracą swój smak. To samo dzieje się, jeśli trzymasz przyprawę w wbity sposób, a nie całe nasiona.
Zastosowanie kolendry w codziennej diecie znacznie wzbogaca jej smak i pomaga uniknąć wielu chorób. Dlatego wiedząc, jak sadzić kolendrę, warto dać tej niesamowitej roślinie trochę czasu i uwagi, sadząc ją w domu.
