Przepiórki z warzyw i owoców są przydatne dla naszego organizmu. Najczęściej, gdy używa się kwaśnych zielonych pomidorów, ponieważ są one bardzo łatwe do fermentacji na zimę i przechowywania, są piękne, bardzo smaczne i przyjemnie pachną.
Aby przygotować zielone pomidory marynowane na zimę, następuje latem. Pomogą wzmocnić odporność w okresie różnych chorób organizmu.
W tym artykule omówimy najsmaczniejsze receptur wykrojów Marynowane warzywa na zimę ze zdjęciami i nauczyć się ferment zielone pomidory, pyszne do tego stopnia, że Yum!
Czym jest ten proces?
Quilling to jeden ze sposobów zbioru na zimowe zbiory, jagody i owoce, w wyniku czego w trakcie procesów fizyko-chemicznych pojawia się kwas mlekowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Zielone pomidory są kwaśne w solance (całe lub kawałki) lub w soku osobistym (są rozdrabniane, rozdrabniane, siekane), dodaje się sól, pod wpływem bakterii mlekowych następuje procedura fermentacji (kwaszenia).
Sól nie jest uważana za ważny składnik, wpływa na smak i hamuje tworzenie się patogenności. Sól do solanki pobierana jest w objętości 5% cieczy, a do fermentacji w soku osobistym w proporcji 1,5-2% objętości warzyw.
Czym różni się od solonego i marynowanego?
Hartowanie, podobnie jak marynowanie, jest sposobem na zbieranie pomidorów i innych warzyw i owoców na zimę. Chociaż tego rodzaju konserwacja i wykonywanie tych samych funkcji, to znaczy, w celu zachowania produktów, są one bardzo różne między sobą. Za pomocą cukrów produkty są zatrzymywane w solance. Odbywa się to w celu wyizolowania kwasu mlekowego, który jest bardzo użyteczny dla organizmu.
Jak wybrać warzywa?
Najlepsze do kwaszenia lekko brązowych i gęstych pomidorów. Również odpowiedni i całkiem zielony. Najczęściej w przepisach używanych do kwaszenia różnych pomidorów podłużnych, wyglądających jak śliwka, ponieważ są one solidne i nie tracą kształtu. Lepiej używaj pomidorów tego samego rodzaju. Nie jest konieczne umieszczanie w jednym słoiku wielobarwnych pomidorów, a także dojrzałych i nie dojrzałych.
Różne pojemności
Więc jak i co lepiej fermentować zielone pomidory w domu: w beczkach czy puszkach? Różnica między tymi możliwościami jest taka, że:
- Bank musi być wysterylizowany, a beczka powinna zostać umyta.
- O wiele więcej pomidorów zmieści się w beczce niż w puszce.
- W banku pomidory gotują się szybciej niż w beczce.
- Są przechowywane w beczce dłużej niż w słoiku.
Korzyści i szkody
W kwaśnych pomidorach zawiera wiele minerałów i witamin. Główną cechą tego warzywa jest to, że zawierają one likopen. Pomagają w leczeniu raka.
W kiszonej kapusty pomidory, elementy niezbędne dla ludzi, takie jak:
- Jod.
- Cynk.
- Żelazo.
- Potas.
Quasin pomoże zaoszczędzić wiele witamin na zimę w pomidorach. Nie jest to produkt o wysokiej kaloryczności. Znakomicie pasuje do diety osób, które są na diecie.
Również to warzywo zawiera błonnik - włókno poprawia trawienie. Zabija efekt alkoholu na ciele.
Nie jedz pomidorów dla osób, które siedzą na diecie bez soli.
Zachowanie wielu gatunków
Jeśli są zielone pomidory, to są dobre do kwaszenia. Lepiej jest użyć trochę brązowych pomidorów. Zielone pomidory zawierają:
- Mikroelementy.
- Mikroelementy.
- Witaminy.
- Kwasy organiczne.
- Przeciwutleniacze.
- Flawonoidy.
Instrukcje gotowania
Z czosnkiem w beczce
Jak to ugotować?
Składniki na najbardziej pyszny przepis na kiszone zielone pomidory z czosnkiem na zimę:
20 kilogramów pomidora.- 1 kilogram 800 gramów soli.
- 10 ząbków czosnku.
- Gorzki pieprz do smaku lub jeden kawałek.
- Chrzan - 10 liści.
- 10 gałązek estragonu (estragonu).
- 30 liści czarnej porzeczki.
- 30 liści wiśni.
- 50 gramów nasion kopru.
- 15 litrów wody.
20 kilogramów pomidora.Oprócz produktów musisz mieć:
- Beczka o pojemności 30 litrów.
- Bieżąca woda.
- Trzylitrowa puszka lub inny pojemnik do rozpuszczania soli.
- Płótno lub gaza.
- Płyta.
Składniki na solankę:
- 15 litrów wody.
- 0,9 kg soli.
Sposób natychmiastowego gotowania zielonych pomidorów:
- Na początek należy umyć pomidory, umyć i oczyścić czosnek. Umyć przyprawy i kwiatostany kopru. Umyć beczkę z zimną wodą o pojemności 30 litrów.
- Ułóż warstwy warzyw:
- Pierwsza warstwa: połowa liści chrzanu ząbki czosnku pół, trzy liści czarnej porzeczki, wiśni trzy liść, jeden oddział estragon polosochka gorzki pieprz, koper nasion 50.
- Druga warstwa: umieść warzywa blisko siebie.
- Trzecia warstwa: połowa liści chrzanu ząbki czosnku dywan, dwa liści czarnej porzeczki, wiśni liść dwa, jeden oddział estragon polosochka gorzkim pieprzem.
- Czwarta warstwa: pomidory.
- Kolejna warstwa jest ułożona jako trzecia i czwarta warstwa.
- Następnie wlej pomidory solanką.
- Przykryj szmatką lufą.
- Połóż płytkę na szmatce.
- Przykryć danie folią spożywczą.
- Zamknij pokrywę z pokrywką.
Obejrzyj film o tym, jak zrobić kiszone zielone pomidory w beczce. Przepis od szefa kuchni:
W bankach
Zobaczmy więc, jak kwaśne zielone pomidory w słoikach.
Poniżej znajdują się niezbędne składniki do gotowania zielonych pomidorów na zimę w puszkach, które smakują jak beczki:
- Pietruszka.
- Duża głowa czosnku.
- Trzy łyżki soli.
- Dill.
- Liście chrzanu.
- Woda.
- Pomidory na puszce o pojemności trzech litrów.
- Łodygi selera.
Metoda przygotowania:
- Zmiel i umieść na dnie wysterylizowanych słoików.
- Oczyszczamy i dzielimy czosnek na plastry i spłaszczamy każdy z lobulesów nożem.
- Rozcieńczyć czosnek równomiernie na dnie puszki.
- Zagotuj litr wody z solą.
- Pozwól wodzie ostygnąć i wlej do zieleni.
- Umyj pomidory i przenieś je do słoika.
- Wlać do słoika z pomidorami schłodzoną przegotowaną wodą i zamknąć nylonowym czepkiem.
- Umieść słoik w zimnym miejscu i po 20 dniach pomidory będą gotowe.
Z wideo dowiesz się przepis na kwas zielonych pomidorów w banku:
Szybkie przepisy
Z ostrą papryką
Rozważ jeden z najlepszych przepisów na zielony pomidor na zimę.
Składniki na puszkę o pojemności 2 litrów:
8 pomidorów.- Dill.
- Zielona pietruszka.
- Jedna ostra papryka.
- 30 groszków pieprzu.
- Trzy liście wawrzynu.
- Cztery ząbki czosnku.
8 pomidorów.Składniki na jeden litr solanki:
- Jeden litr przegotowanej wody.
- Jedna łyżka soli.
- Dwie łyżki cukru.
Metoda przygotowania:
- Podziel pomidory na dwie części i posiekaj czosnek.
- Na dnie garnka włożyć połowę: czosnek, liść laurowy, zieleninę, paprykę, groszek.
- Blisko siebie umieść pomidory na patelni.
- Przygotuj solankę, do tego wymieszaj wodę, sól i cukier i zagotuj.
- Wlej gorącą solankę i połóż pozostałe zielenie.
- Umieść talerz na pomidorach, a wodę w słoiku na talerzu.
- Przykryj gazą i umieść w ciepłym pomieszczeniu na 48 godzin.
Z wiśni i zieleni
Składniki:
Jeden kilogram pomidorów cherry.- Jeden litr wody.
- 33% grona kopru.
- 33% pęczki pietruszki.
- 33% wiązki kolendry.
- Cztery groch pieprzu.
- Dwa goździki.
- Cztery ząbki czosnku.
- Jeden liść laurowy.
- Sól według życzenia.
- Jedna łyżka cukru.
- Cztery łyżki soku z cytryny.
Jeden kilogram pomidorów cherry.Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory i przekłuj każdą wykałaczkę.
- Przygotuj marynarkę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, sól, sahar, dodaj sok z cytryny, liść laurowy i pieprz. Gotować wodę powinno być pięć minut.
- Umieść pomidory z czosnkiem i ziołami w słoiku. Wlać do tego samego słoika marynaty. Zamknij i pozostaw w pokoju na 24 godziny.
- Na noc wstawcie do lodówki i rano będą gotowi. Nie trwają długo.
Zdjęcia
Przeczytaj poniżej ze zdjęciem pomidorów z kiszonej kapusty na zimę.
Co jeszcze dodać?
Pomidory kwaszone są idealne do takich warzyw i owoców jak:
- Ogórki.
- Kapusta.
- Marchew.
- Winogrona.
Jak przedłużyć czas przechowywania?
Okres trwałości pomidorów nie może zostać przedłużony. Ale najlepiej przechowywać je w beczkach do kwaszenia.
Problemy i trudności
- Dla większego efektu pomidory są cięte na kawałki, w tej formie fermentowane.
- Nie martw się o to, że pomidor użyje dużo soli: dzięki skórze pomidor zużyje tyle soli, ile potrzeba.
- Zielone pomidory mogą być również nadziewane ziołami i przyprawami, pokrojonymi na pół.
- Przechowuj pomidory solone w temperaturze od 1 do 6 ° C w lodówce lub piwnicy.
- Jeśli nie ma takich warunków, można konserwować pomidory solone. Odbywa się to w ten sposób. 3-5 dni po rozpoczęciu fermentacji solanka jest odwadniana, a pomidory i przyprawy myte gorącą wodą, układane są w czyste słoiki. Solankę doprowadza się do wrzenia. Następnie pomidory są wylewane solanką, czasami i wielokrotnie (proces pasteryzacji) i zwijania.
- Aby upewnić się, że produkt nie jest kwaśny i nie jest spleśniały, proszek musztardy należy rozcieńczyć wódką i wlać do solanki. Można również włożyć na pomidor zanurzony w szmatce z wódką lub szmatką, posypany musztardą.
Gdzie i jak zatrzymać?
Możesz przechowywać takie pomidory przez osiem miesięcy. Najlepiej przechowywać je w piwnicy lub lodówce.
Co można zrobić w przyszłości?
- Sałatki.
- Gulasz.
- Sos.
- Zupa.
Jak inaczej oszczędzać na zimę?
Świeże pomidory z reguły nie są przechowywane przez długi czas. Dłuższe pozostają brązowe pomidory. Może być przechowywany w lodówce, tutaj możesz łatwo utrzymać wymaganą temperaturę. Ale tutaj muszą być przechowywane nie dłużej niż 120 godzin.
Kwaśne pomidory to jedna z najsmaczniejszych przekąsek w naszym kraju.Taki przystawek ozdobi każdy stół i zadowoli gości i domowników. Najlepiej jest pomidory kwaszone w beczkach i przechowywać w piwnicy. Jeśli nie masz piwnicy, wtedy zielone pomidory mogą być fermentowane w domu w normalnym banku dowolnej wielkości. W takich beczkach można kwaszyć nie tylko pomidory, ale także inne warzywa i owoce.
