Ze wszystkich znanych mi przepisów z bakłażana, ten jest najsmaczniejszy. Tylko trzy składniki warzywne i przyprawy - a na Twoim stole jest elegancka letnia przekąska. Gdzie jest czarny kawior - to tam naprawdę pyszne danie, ten "zagraniczny" kawior - bakłażan!
Kawior z bakłażanaKażdego lata, w sierpniu, z niecierpliwością czekając na dojrzenie bakłażanów, z pewnością gotuję taki kawior z bakłażana. Chociaż niebieskie można teraz kupić w supermarketach przez cały rok, jednak ceny dla nich w zimie są tak, jakby były naprawdę za granicą. Co więcej, "zimowe" warzywa wyglądają i wyglądają jak plastikowe. W końcu to w twoim sezonie warzywa są smaczniejsze i zdrowsze.
Ten przepis na kawiorek z bakłażana nie nadaje się do toczenia na zimę., więc musisz cieszyć się daniem w sezonie bakłażana. A raz spróbując smacznego kawioru, ugotujesz go więcej niż raz!
Składniki na kawior z bakłażana:
- 3 duże lub 5 małych niebieskich;
- 1 średnia cebula;
- 2 duże, dojrzałe pomidory;
- Sól - 0,5 łyżeczki. lub do smaku;
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 1/6 łyżeczki;
- Nierafinowany olej słonecznikowy - 2-3 łyżki stołowe.
Składniki do gotowania kawior z bakłażanaJak gotować kawiorek z bakłażana?
Bakłażany do kawioru można przygotować na dwa sposoby: gotować lub piec.
W pierwszym przypadku gotujemy te niebieskie we wrzącej osolonej wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź bulion, a następnie wlej oberżynę do zimnej wody, aby później łatwo było je obrać. Łapiemy te niebieskie, które są schłodzone w wodzie, kładziemy je w rzędzie na płycie kuchennej, przykrywamy drugim małym talerzem i umieszczamy pod prasą, ładując je czymś ciężkim, na przykład rondelkiem z wodą, przez 2-3 godziny, gdy nadmiar płynu się skończy. Następnie usuwamy ogony i usuwamy górną, cienką warstwę skóry.
Zawijanie bakłażanów w folię do pieczenia 
Piecmy bakłażany przez 20-30 minut w piekarniku w 200 ºС 
Pieczony bakłażan posiekać na pastęDruga opcja jest prostsza: umyte bakłażany szczelnie owinięte w folię do pieczenia. Okazuje się bardzo interesującym "srebrnym bakłażanem"! Umieszczamy je w piekarniku nagrzanym do 200 ºС. Piec do miękkości, około 25-30 minut. Po ostudzeniu rozłóż upieczone bakłażany i oczyść je z ogonów i cienkich skór.
Posiekaj oberżyny na desce szerokim nożem do pasty.
Przerzucamy przygotowania do kawioru w salaterce.
Przesuwamy bakłażany w salaterceCebule oczyszczone i pokrojone w kostki, tak małe jak to możliwe.
Dodaj posiekaną cebulę do niebieskich.
Dices cebule w małych kostkach 
Posiekaną cebulę dodajemy do bakłażanaPrzygotowujemy pomidory na kawior, jak na gazpacho: po umyciu ich i zrobieniu krzyżyków w kształcie krzyża od dołu, wlej pomidory wrzącej wody na 3-4 minuty. Następnie spuść gorącą wodę, przerzuć ją na zimno i łatwo usuń skórę.
Obierz pomidory i zmielić 
Pomidory zmiażdżone dodać do miseczki do sałatekKroimy pomidory jak wcześniejsze bakłażany. Jeśli weźmiesz mocne pomidory, nie dostaniesz tłuczonych ziemniaków, ale kawałki. Dlatego, jeśli chcesz kawioru o bardziej jednolitej konsystencji, lepiej weź bardzo dojrzałe, miękkie pomidory lub nie posiekaj mięsa, ale zetrzyj je na dużej tarce.
Dodaj pomidorową pastę do bakłażanów i cebuli, wymieszaj.
Zamieszaj kawior z bakłażana, dodaj trochę przypraw i warzywKawior bakłażana z soli i pieprzu, wymieszaj ponownie - zawsze przed napełnieniem olejem. Jeśli najpierw dodasz olej, a potem przyprawy, to folia olejowa nie pozwoli warzywom połączyć się z przyprawami i ciągle będzie wydawać się, że kawior jest solony i niedostatecznie.Dlatego najpierw dodajemy sól i pieprz, mieszamy, smakujemy i, jeśli ci pasuje, przyprawiamy olejem roślinnym.
Polecam używanie "smażonego" oleju słonecznikowego, jest bardzo aromatyczny, pachnący, kawior z nim okazuje się smaczniejszy. Jeśli lubisz oliwę z oliwek, możesz spróbować tej opcji, biorąc nierafinowany olej z pierwszego tłoczonego na zimno.
Kawior z bakłażanaWymieszaj to jeszcze raz, a pyszny kawior z bakłażana jest gotowy! Można go podawać jako przystawkę do przystawek do ziemniaków, płatków zbożowych, makaronów i dań mięsnych, a można jeść tylko chlebem. Lub po prostu usmażyć chleb i odrodzić kawior na bruschetta - doskonałe włoskie kanapki z pastą z bakłażana!
