Sałatka Olivier ze świeżym ogórkiem i kiełbasą, gotowana według tego przepisu, nieco różni się od tradycyjnej wersji. Ja, jak każda gospodyni domowa, która eksperymentuje w kuchni, próbowałem przynieść jej własne w tym klasycznym daniu. Moim zdaniem, a także w opinii gości, którzy zjedli sałatkę, okazało się bardzo smaczne i świeże. Zamiast grochu w puszkach wzięła zamrożony zielony groszek - jest jaśniejsza i odpowiednio ugotowana, smakuje też lepiej. Zazwyczaj warzywa dla Oliviera gotowane są w mundurach. Z tej tradycji postanowiłem również wycofać się i zrumienić marchewkę w mieszance masła i oleju roślinnego z czerwonym pieprzem. Pozostałe składniki pozostają niezmienione, tak że są smaczne, muszą być świeże i wysokiej jakości.
Sałatka Olivier z ogórkiem i kiełbasą- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 6
Składniki do robienia sałatki Olivier z ogórkiem i kiełbasą:
- 500 g gotowanej kiełbasy;
- 300 g ugotowanych ziemniaków;
- 300 g surowej marchwi;
- 200 gramów zamrożonego zielonego groszku;
- 150 g cebuli;
- 6 kurczaków na twardo;
- 150 g świeżych ogórków;
- 150 g kiszonych ogórków;
- 60 g jabłek;
- 200 g majonezu;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 20 g masła;
- sól, czerwona papryka, zioła do serwowania.
Sposób gotowania olivier sałatka ze świeżym ogórkiem i kiełbasą.
Zaczynamy od półproduktów. Włóż groch do rondla z wrzącą wodą, dodaj sól, blansz przez 5-6 minut, połóż na sicie.
Surowe marchewki pokroić w paski. Na patelni rozgrzej warzywa i masło. Smażyć marchewkę na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękkie przez około 8 minut, posypać szczyptą soli i czerwonej papryki. Następnie dodaj marchew i groszek, schłódź do temperatury pokojowej.
Smażyć pokrojone w plastry marchewki i blanszować zielony groszekZielone ogórki pokroić w słomki, posypać solą, włożyć do durszlaka, pozostawić na 10 minut, aby wypuścić wilgoć.
Pokrój świeże ogórki, dodaj sól, aby usunąć nadmiar wilgoci.Ugotuj jajka na twardo, posiekaj drobno, na jedną porcję sałatki zwykle wkładasz jedno jajko, to jest klasyczna kalkulacja składników.
Posiekać ugotowane jajkoGotowana kiełbasa pokroić w kostkę. Wszystkie produkty do sałatek powinny być cięte mniej więcej tak samo smaczne.
Pokrój gotowaną kiełbasęOdrobina kwaśności i pikanterii doda trochę solonych ogórków kiszonych, pokroić w małe kostki.
Pokrój kiszone ogórkiNastępnie posiekaj ugotowane ziemniaki. Nawiasem mówiąc, istnieje łatwy sposób na szybkie obieranie ziemniaków. Z gotowych ziemniaków wylewamy wodę, wkładamy do miski z lodowatą wodą przez 1-2 minuty. Po kąpieli kontrastowej skórka jest łatwo usuwana.
Pokrój gotowane ziemniakiCebule pokroić drobno, posypać szczyptą soli, passeruem do stanu przezroczystego w tym samym garnku, w którym przygotowano marchewkę.
Wklej posiekaną cebulęWszystkie produkty łączymy w misce sałatkowej i, jak stwierdzono w ulubionym filmie "Romans biurowy", dodajemy starte jabłko. Jabłko powinno się obrać i natychmiast, aż zrobi się ciemno, pocierać na dużej tarce.
Dopraw do majonezu, spróbujcie, posolcie do smaku i wszystko gotowe!
Wymieszaj wszystkie produkty w salaterce, dodaj starte jabłko i wypełnij majonezemPrzed podaniem dekorujemy Oliviera świeżymi zieleniami.
Sałatka Olivier z ogórkiem i kiełbasąMała sałata warzona Olivier musi koniecznie, ale nie więcej niż godzinę, ponieważ ma świeży ogórek i jabłko.
Sałatka Olivier z ogórkiem i kiełbasą jest gotowa. Smak Bon! Gotuj z przyjemnością!
