Barszcz ukraiński z bekonem i buraczkami, zapiekany w rękawie, tylko na pierwszy rzut oka wydaje się trudnym daniem. W rzeczywistości gotowanie jest bardzo proste. Więc gotuj bulion z góry, upiecz buraki, które, nawiasem mówiąc, można zrobić poprzedniej nocy. Następnego dnia pozostaje załadować posiekane warzywa i cebulę z dodatkiem marchewki do wrzącego bulionu, dodać sos bekonu z czosnkiem i gruby na obiad, tak aby łyżka stała i smaczny barszcz ukraiński z bekonem.
Barszcz ukraiński z boczkiem i pieczonymi burakamiBarszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami musi być podawany ze świeżym chlebem żytnim i zieloną cebulką.
- Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje na pojemnik: 8
Składniki do gotowania Barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami:
- 2 l bulionu (kurczak, wołowina, wieprzowina);
- 150 g smalcu wędzonego na zimno;
- 250 g ziemniaków;
- 250 g kapusty pekińskiej lub białej;
- 150 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 300 g buraków;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 g pomidorów lub keczupu;
- 10 czarnych pieprzu;
- sól, śmietana, zielenie.
Sposób gotowania Barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami.
Najpierw ugotuj buraki. Pieczone warzywa korzeniowe mają naturalny bogaty smak i słodkość - cechy, które gubią się podczas gotowania lub duszenia.
Przetrzyj warzywa, natrzyj je oliwą z oliwek (cienką warstwą), zapakuj je w rękaw, zwiąż mocno, połóż na żeliwnym patelni. Umieść patelnię w zimnym piekarniku, stopniowo podgrzewając do 180 stopni. Średniej wielkości warzywa korzenne gotować przez 1 godzinę.
Piec w piekarniku burakówPodczas pieczenia warzyw przygotowujemy podstawę barszczu ukraińskiego. Możesz także mieć czas na gotowanie bulionu z kurczaka, ale gotowanie wołowiny lub wieprzowiny zajmie więcej czasu niż pieczenie warzyw. Dlatego ich przygotowanie powinno być załatwione z góry.
Posiekaj drobno cebulę, wetrzyj marchewkę na dużą tarkę, włóż wstępnie rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem roślinnym. Dodaj posiekane pomidory lub ketchup (pasta pomidorowa), gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
Gulasz cebula, marchew i pomidoryUmieść garnek z zupą z bulionem na ogniu, dodaj ziemniaki pokrojone na małe kostki.
Dodaj pokrojone ziemniaki do bulionuPołóż ziemniaki lub kapustę, pokrój w cienkie paski, ziemniaki.
Rozdrobnij białą kapustę i dodaj do bulionuPieczone buraki wydostają się z tulei, czyszczą, kroją w paski.
Posiekać upieczone burakiKiedy gotuje się kapustę i ziemniaki, dodaj duszoną marchewkę z cebulą i pomidorami i pieczonymi burakami, pokrój w cienkie paski, sól do smaku, ponownie zagotuj i usuń z ognia.
Gdy warzywa zostaną ugotowane, dodaj pomidory duszone z cebulą i marchewkąSolony smalec pokroić w drobną kostkę. Możesz wziąć zwykły słonawy mostek, ale wędzony będzie lepiej.
W moździerzu najpierw przetrzyj czarne ziarna pieprzu, następnie dodaj obrane ząbki czosnku i małą szczyptę soli. Kiedy czosnek zamienia się w papkę, stopniowo dodawaj kostki boczku.
Wszystkie te manipulacje można wykonać w blenderze, ale wolę staromodny sposób, ręcznie.
Potrzyj boczek czarnym pieprzem i czosnkiemDo garnka z zupą dodaj smalec, zmieloną z czosnkiem, wymieszaj, szczelnie zamknij i pozostaw na godzinę do ogrzania.
Dodaj startego smalcu do gorącego barszczuGorący barszcz ukraiński jest przyprawiony kwaśną śmietaną i zieleniną, podawany do stołu z czarnym pieczywem.
Barszcz ukraiński z boczkiem i pieczonymi burakamiZjadliwa rada, którą jednak powtórzę - nazajutrz barszcz staje się jeszcze smaczniejszy!
Barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami jest gotowy. Smak Bon!
