Świeża i oryginalna przekąska - marynowany seler w oleju. Kawałki warzyw są słodko-kwaśno-solone, co jest typowe dla kuchni azjatyckiej, która opiera się na tej pysznej sałatce. Seler z serem nie należy do kategorii warzyw zbieranych do wykorzystania w przyszłości, ale w przypadku sałatek o krótkim okresie przydatności do spożycia jest odpowiedni, a nawet bardzo smaczny.
Sposób, w jaki produkty są konserwowane, nazywa się confit - jest to recepcja kuchni francuskiej, która polega na tym, że warzywa są przechowywane w dużej ilości tłuszczu lub oleju. A przy okazji olej aromatyczny może być użyty do sosu sałatkowego. Początkowo ta metoda zachowała konserwy mięsne, ale potem rozprzestrzeniła się na inne produkty.
Marynowany seler w olejuPrzechowuj selera marynowanego w tym przepisie w lodówce przez 3 do 10 dni.
- Czas gotowania: 30 minut
- Ilość: 600 g
Składniki do gotowania marynowane seler w oleju
- 7-8 grubości łodygi selera;
- 150 g zielonej fasoli szparagowej;
- 2-3 gorące papryczki chili;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 centymetr korzenia imbiru;
- 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra;
- 40 ml octu ryżowego;
- 15 gramów cukru;
- 7 g grubej soli;
- 3 goździki;
- 5-6 słodkich papryki;
- 1 3 gałka muszkatołowa.
Metoda przygotowania selera naciowego w oleju
Łodygi selera są starannie selekcjonowane. Niektóre z nich mają trudne żyły, takie części można zostawić na zupę, ale delikatne i zielone łodygi będą lepiej pasować.
Wytnij pędy na plasterki centymetra.
Pokrój łodygi seleraObetniemy obie krawędzie zielonej fasoli szparagowej, otrzymamy sztywną żyłę. Tniemy fasolę na batony o długości około 2-3 centymetrów.
Pokrój zieloną fasolęFasolę i posiekany seler blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3 minuty, odrzuca na sito i pozostawia.
Przygotowanie sosu do warzyw.
Czyścimy małe papryczki chili z nasion i membran, pocięte na pierścienie. Jeśli lubisz gorące przekąski, możesz zalać kilka papryki w całości.
Posiekajcie papryczkę chiliObrane korzenie imbiru pokroić w cienkie paski. Ilość imbiru jest indywidualna, lubię, na przykład, mieć go dużo, ale jak mówią, smakuje i koloruje.
Potnij plasterki czosnku na cienkie plasterki.
Posiekaj czosnek i imbirOliwa z oliwek jest podgrzewana w głębokim rondlu do temperatury 70 stopni Celsjusza, jeśli nie masz termometru, będziesz musiał działać na oko, ponieważ olej z pierwszego tłoczenia na zimno nie może być przegrzany.
Dodaj do patelni krążki chili i cały pieprz, czosnek, imbir, goździki, ziele angielskie, trzy gałkę muszkatołową, zalać octem ryżowym.
Dodaj przyprawyMieszane blanszowane warzywa z solą i cukrem, pozostawić na kilka minut na przemoczonym cukrze i soli, dodać dressing z przyprawami i przyprawami.
Wymieszaj warzywa i sos, odejdź, by nalegaćPrzełóż marynowane warzywa w czystych sterylizowanych słoikach, po schłodzeniu usuń je w komorze chłodziarki. Po dniu przekąska jest gotowa, można ją podać przy stole. Warzywa marynowane są przechowywane nie dłużej niż przez 10 dni w lodówce, szczerze mówiąc, może być dłuższa, ale częściej kończy się na długo przed wyznaczonym okresem przydatności do spożycia.
Połóż marynowany seler w słoikachTa przekąska jest zwykle podawana na zimno i posypana sezamem lub piniami orzechowymi palonymi do uzyskania złotego koloru przed podaniem.