Zimą sałatki, pasty i przekąski z zawartością czosnku często pojawiają się na stołach codziennych i świątecznych. Pojawienie się ostrego zapachu i ostrej goryczy często powstrzymuje chęć zasmakowania sałatki, ale zawsze istnieje wyjście, jak zawsze.
Marynowany czosnek z burakami to klasyczna mieszanka składników. Wiele osób pamięta, jak od dzieciństwa rodzice wkładali na talerz pikantną sałatkę z buraków, doprawioną majonezem, aby zapobiegać chorobom układu oddechowego i wzmacniać odporność. Ale dzieci nie są tak łatwe do przekonania, aby jeść takie pikantne danie. Można go zastąpić różowym czosnkiem marynowanym w buraki. Po gotowaniu jasne "zabawne" zęby tej klapowanej rośliny mogą wydawać się zabawne i zdobyć zaufanie małych smakoszy. A dla dorosłych takie danie stanie się nieodzowne w kuchni jako przyprawa i ciekawa przekąska.
Marynowane ząbki czosnku z burakami
Najważniejsze w tym przygotowaniu jest czosnek, więc będzie go bardzo potrzebować. Liczbę składników pobiera się w ilości 1 kg czosnku i 1 litra wody (pod marynatą).
Do marynowania będziesz potrzebował:
- funt czosnku;
- 2 kawałki buraki średniej wielkości;
- 125 ml octu;
- 4 goździki;
- 6 pieprzu;
- 2 łyżki. łyżki soli i cukru;
- woda
W ciągu dnia marynata w bankach może stać się lekko matowa i ciemna. Nie martw się - to normalny proces. Konieczne jest przechowywanie takiej kęsów w lodówce, aby proces energicznego fermentacji się nie rozpoczął.
Marynuj czosnek z burakami, aż będzie młody, pełen soków i nie straci swojej elastyczności.
Proces gotowania:
- Wyczyść czosnek z grubej łuski. Podziel na plasterki. Spłucz i obierz buraki.
- Obniż plasterki we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie zalej zimną wodą.
- Włożyć czosnek do przygotowanego pojemnika.
- Potnij surowe buraki na plastry i rozprowadź je w słoikach czosnku, przenosząc je warstwami.
- Wlać zawartość do górnej marynaty.
Gotowanie marynaty:
- Zagotuj wodę z cukrem i solą.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut.
- Dodaj ocet.
Czosnek przygotowany według tego przepisu będzie dostępny w 3-4 dni.
W celu marynowania czosnku z burakami na zimę, należy go rozłożyć na sterylizowane pojemniki. Warto też gotować przez 5 minut już napełnione puszki, dusiąc dnem garnka ręcznikiem.
Konieczne jest również zamknięcie konserwacji za pomocą jałowych zakrętek, mocno skręcając. W tym przypadku marynata nalewana jest tylko gotowana.Następnie banki kładzione są do góry nogami na płaskiej powierzchni i owinięte grubą ściereczką lub kocem. Konserwacja jest więc schładzana, a następnie usuwana do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.
Przepis na marynowany różowy czosnek z burakami
Do zbierania nie jest konieczne stosowanie w pełni obranego czosnku. Może być marynowany i całe głowy.
Proces marynowania całego czosnku:
- Obierz czosnek, usuwając tylko wierzchnią grubą warstwę łuski, pozostawiając cienką skórkę, która łączy zraziki.
- Gotuj głowy we wrzącej wodzie przez około 3 minuty.
- Wrzuć w durszlak i pozwól mu spłynąć lub rozłóż na ręczniku i wysusz.
- Zetrzeć buraki lub pokroić w plastry.
- Ułóż składniki w słoiku i zalej marynatą.
Do marynowania można użyć tylko soku z buraków, wyciśniętego z wytartego korzenia. W takim przypadku należy go ugotować osobno, a następnie zmieszać z marynatą.
Gotowanie marynaty:
- Zagotuj litr wody z solą i cukrem (po 50 gramów).
- Dodaj suszony koperek (możesz użyć gałązek), liść laurowy, pieprz, kolendrę.
- Daj marynacie trochę naparu i dodaj ocet.
- Wlać czosnkową pikantną marynatę i zakorkować słoiki.
Fast Food Recipe
Dla tych, którzy nie mają czasu, odpowiednia jest szybka receptura marynowanego czosnku z burakami. W tym celu czosnek gotuje się dłużej - 5 minut, przelewa się go z bardziej skoncentrowaną marynatą (należy zwiększyć ilość soli, octu i cukru o 1 łyżkę stołową) z dodatkiem oleju roślinnego podgrzanego przyprawami (2 łyżki stołowe).
Po dwóch dniach, przyprawionych w lodówce, będzie można posmakować gotowego dania.
Czosnek w postaci marynowanej nie traci swoich korzystnych właściwości i nadal ma działanie przeciwwirusowe i przeciwdrobnoustrojowe. Jednocześnie jego smak i aromat są zmiękczone, a burak zyskuje ciekawy zapach czosnku.
Czosnek marynowany w burakach przed podaniem należy przepłukać zimną wodą. Podawaj w misce sałatkowej, posmaruj je zieleniną, plastry buraków i, jeśli chcesz, dopraw do smaku pachnącym olejem. Możesz również umieścić go na tym samym talerzu z różnymi piklami. Ten czosnek jest używany w procesie gotowania innych potraw jako dressing.
