Proces konserwacji jest dość pracochłonny i wymaga starannego przygotowania, aby każda gospodyni znała główne punkty. Zacznijmy od przygotowania, a mianowicie, jak sterylizować pokrywy na ząbkowanie, poddanych obróbce termicznej szklane słoiki, co robi i jak robi każdym etapie. Rozważymy główne metody sterylizacji komponentów do konserw.
Przygotowanie do sterylizacji
Tak więc, na początek, upewnij się, że wszystko, czego potrzebujemy jest pod ręką. Mówimy o bankach, pokrywach, kluczu zakatochnym i dużym rondlu.
Nie zapomnij o kleszczach, ponieważ gdy będziesz gotować w wysokiej temperaturze, nie będziesz mógł wziąć gołymi rękoma słoika ani pokrywki!
Sterylizacja w prostych słowach jest obróbką cieplną, która dezynfekuje i oczyszcza powierzchnię pokryw i puszek mikroorganizmów. Potrzeba tego procesu polega na wyeliminowaniu możliwości fermentacji, która może prowadzić do uszkodzenia produktu konserwującego. W bankach wszystko jest proste - trzeba je sprawdzić pod kątem obecności wiórów i pęknięć, a następnie dokładnie je umyć. Co do pokrowców, to powinieneś być ostrożny, produkty muszą mieć prawidłowy, a nawet kształt bez uszkodzeń i zakrętów.
"Czy czapki seamingowe powinny być sterylizowane?" - To pytanie często zadawane jest przez wiele hostess.Jeśli masz podobną myśl, to już jest dobra rzecz, a odpowiedź jest obowiązującą normą. Pamiętaj, że wynik zależy od prawidłowego przygotowania. Celem tego artykułu jest pomoc w osiągnięciu maksymalnej jakości konserwacji.
Jeśli rdza lub zanieczyszczenia są zauważalne na pokrywach, lakierowanie od wewnątrz jest uszkodzone lub powierzchnia jest uszkodzona przez zginanie, wówczas takiego składnika nie można użyć do konserwacji!
Jak sterylizować nasadki do szwów?
Jednym z najprostszych sposobów możemy odróżnić czyszczenie termiczne w podwójnym kotle. Tutaj zarówno banki, jak i osłony konserwacyjne mogą być sterylizowane w tym samym czasie. Aby to zrobić, dokładnie umyj słoiki i umieść je w urządzeniu. W trybie gotowania ustaw czas na 15-20 minut. Można jednak również natychmiast umieścić pokrywki, nie należy przykrywać szyjki puszek, aby proces obróbki cieplnej odbywał się wewnątrz szklanego zbiornika.
Cechy metody:
- prosty, szybki, oszczędza twoją siłę;
- w kuchni nie ma ciepła;
- odpowiedni tylko dla tych, którzy mają podwójny kocioł;
- Do sterylizacji kilku puszek w tym samym czasie wymagane jest urządzenie o dużej objętości.
Zalecamy sterylizację puszek i pokrywek jednocześnie, czyli w tym samym czasie, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą wpłynąć na wynik.Zgadzasz się, że będzie bardzo nieprzyjemnie, jeśli gorąca szyjka słoika pęknie z powodu zimnej pokrywy. Ta sama temperatura elementów konserwujących gwarantuje bezpieczne wbijanie bez ryzyka uszkodzenia.
Jak sterylizować osłonę do zszywania gumką?
Jedną z opcji jest sterylizacja parowa, najlepiej nadaje się do pokryć z gumową uszczelką. Tu warto pamiętać, że część gumy jest, aby uzyskać wystarczającą ilość pary wodnej, a tym samym - zainstalować pokrywę trzeba tak, że para przechodzi go na spodniej stronie wieczka.
Należy również pamiętać, że nie należy usuwać dziąsła z pokrywki po obróbce termicznej. Chodzi o to, że część gumową wkładkę w stanie ogrzanym jest trudne, pomimo faktu, że pokrywa jest również nagrzewa się sam.
Jak sterylizować zakrętki do szwów?
Niewątpliwie jednym z sterylizacji nie wystarczy, a nawet wtedy, gdy nasadka jest skręcona, ale nie klucz jest gorąco, konieczna jest również obróbka cieplna. Mikroby nie powinny dostać się do pojemnika z zachowaniem, dlatego nie należy zapominać o sterylizacji nakrętek.
Pewnym i niezawodnym sposobem jest gotowanie w gorącej wodzie.Akcja jest wykonywana bezpośrednio przed rzuceniem czapki. Warto pamiętać, ile minut na gotowanie nakrętek do zszywania, z reguły wystarcza od 10 do 15 minut.
Nie zaleca się sterylizacji pokryw do zszywania w zmywarce lub w kuchence mikrofalowej!
Zasadniczo wymagany jest proces obróbki cieplnej puszek i pokrywek w celu konserwacji. Przeprowadzając sterylizację, gwarantujesz jakość wyniku - brak infekcji, zmętnienie, obrzęk czapek z powodu fermentacji.
Metody są różne, ale dają jeden wynik. Jeśli jest to para wodna, należy zwrócić uwagę na pozycję, w której znajduje się słoik lub pokrywka, wykonać wszelkie manipulacje gorącymi przedmiotami za pomocą specjalnych szczypiec, w przypadku ogrzewania w wodzie - należy pamiętać, ile ugotować pokrywek do zszycia. Sterylizacja jest procesem obowiązkowym, ale indywidualnym. Czasami można połączyć pasteryzację puszek i pokrywek, a w niektórych przypadkach jest to po prostu niedopuszczalne.
