Wino śliwkowe o bogatym aromacie i niezwykłym smaku, jak większość koneserów tego napoju. Jest najbardziej popularny w półsłodkich i półsuchej wydajności. Ten napój alkoholowy jest idealny do mięsa i słodyczy. Jednak jego skład na półkach sklepów nie zawsze pochodzi z naturalnych składników. Poniżej kilka opcji, jak zrobić wino śliwkowe samodzielnie w domu.
Wino można wytwarzać całkowicie ze wszystkich odmian śliwek. Niezależnie od tego, czy jest to żółta, niebieska czy zielona śliwka, efekt końcowy uzyskuje się ze specyficznym smakiem i aromatem. Jednak preferowane są ciemne odmiany, od nich zwykle powstaje wino. Trudno jest wycisnąć sok z tych owoców, dlatego przygotowanie wina wymaga kilku etapów wysiłku, zanim zostanie w pełni przygotowany. Przed rozpoczęciem pracy oskubane owoce należy smażyć na słońcu przez kilka godzin. Tylko zbyt brudne owoce muszą być myte, a względnie czyste nie powinny być dotykane.
Zobacz także: jak otworzyć butelkę wina bez korkociągu?
Klasyczny przepis na wino śliwkowe
Wino śliwkowe w domu przygotowuje się łatwo i bez znaczących kosztów finansowych.Wystarczy zebrać 1 kg dojrzałych owoców, kupić cukier, połączyć wszystko, a reszta to kwestia czasu.
Etapy gotowania:
- Zgrywaj nasiona z nasion i zamieniaj je w bzdurną kompozycję przy pomocy tolkushki. Wlać tyle wody, co tłuczone ziemniaki (1: 1). Pokrycie gazy lub lekkiej bawełny, pozostawić na 3 dni.
- Przez wyznaczony czas śliwka powinna przekształcić się w dwa składniki: sok i miąższ. Te ostatnie należy wyrzucić, ale sok, odcedzając, wysłać oddzielny pojemnik do fermentacji.
- Aby uzyskać suche wino w butelce z płynem śliwkowym, należy dodać 200 gramów (1 szklanka) cukru. Ci, którzy chcą poczuć smak wina deserowego, należy zwiększyć ilość cukru i wlać 300 - 360 gramów. Po zrobieniu cukru pojemnik należy dobrze wstrząsnąć, aby całkowicie się rozpuścił.
- Na szyjce pojemnika powinno się nosić gumowe rękawice medyczne, a na palcu rękawicy należy wykonać małe nakłucie. Umieść w zacienionym miejscu przez 1,5 miesiąca. W tym czasie powinna być temperatura pokojowa bez widocznych różnic - 20-25 stopni Celsjusza.
- Wlać sfermentowane wino do innej butelki i zamknąć hermetycznie.Po sześciu miesiącach błotnistą kompozycję należy przefiltrować. Aby uzyskać przezroczyste wino bez zawiesiny, jego dojrzewanie musi trwać co najmniej 3 lata.
Gotowość zależy od stanu rękawic na szyi. Pozycja pionowa i powietrze w środku mówią o niepełnej fermentacji. Deflowana rękawica oznacza, że proces się zakończył.
Prosty przepis na domowe wino śliwkowe może być nieco nasycony dodatkiem rodzynek. Aby to zrobić, wlać rodzynki ciepłą wodą, dodać cukier i pozostawić na 4 dni.
W przyszłości wino nie potrzebuje samej rodzynek, lecz powstałą z niej ciecz. Po upływie wyznaczonych dni, mieszanina jest filtrowana, otrzymując pewną ciecz, która zakłóca sok śliwkowy. Następnie proces gotowania odbywa się na zwykłych etapach.
Japoński przepis na wino śliwkowe
Japońskie wino śliwkowe wytwarzane jest z owoców japońskiej śliwki (moreli). Do picia musisz zebrać 1 kg niedojrzałej śliwki. Smak wina będzie cierpki i słodki. Alkohol owocowy (shochu) w ilości 1 litra, a także cukier górski - funt pomoże stworzyć alkohol zgodny z japońską recepturą.
Etapy gotowania:
- Umyj zielone owoce i delikatnie usuń kość za pomocą wykałaczki lub podobnego urządzenia.
- Umyć słoik o dużej objętości, przetworzyć za pomocą alkoholu i włożyć do niego śliwki. Zalej je cukrem i polej w shochu.
- Zdolność do zamknięcia i przejścia do chłodnego pomieszczenia, którego temperatura powinna wynosić 16-20 stopni. Co dwa dni nalewkę należy wstrząsać przez miesiąc. Następnie wstrząsaj raz na dwa tygodnie przez pozostałe 5 miesięcy. Pełny czas gotowania pół roku.
Wzrost terminu produkcji wina sprawia, że każdego dnia jest on jaśniejszy w kolorze i bogatszy w smak.
Chiński przepis na wino śliwkowe
Chińskie wino śliwkowe jest przygotowane z tego samego owocu drzewa Ume, ale z nieco inną technologią. Chińczycy uwielbiają nasycać go innymi smakami, aby uzyskać jak najdalszy wynik standardowego napoju.
Etapy gotowania:
- Umyć śliwkę, lekko osuszyć.
- Usuń kość wykałaczką.
- Napełnij cukrem i zanurz wszystko w alkoholu z owoców.
- Po krótkim wlewie do wina śliwkowego można dodać następujące dodatki: miód, liście zielonej herbaty i liście grudkowe. Pieczęć składników przez rok. W tym czasie okresowo mieszaj przyszłe wino.Po roku odcedzić napój, dodać porcję do smaku soku śliwkowego i korka przez kolejne 5 lat w butelkach.
- Wino jest gotowe!
Każde wino śliwkowe, niezależnie od czasu ekspozycji, ma pewien osad na dnie. Jest to cecha napoju śliwkowego, z powodu którego nie powinieneś się denerwować. Gotowe wino nie jest gorsze niż standardowe grono i doskonale uzupełnia dania mięsne i słodki stół.
