Chleb pszenny stanowi większość wszystkich wypieków. Do jej produkcji używana jest mąka pszenna różnych odmian. Uważa się, że najbardziej użyteczny jest chleb pełnoziarnisty, ale na półkach można go znaleźć rzadziej. Oprócz głównych składników do gotowego produktu można dodać otręby, orzechy, rodzynki i smaki. W domu powinieneś spróbować zrobić chleb z mąki pszennej, która będzie zawierała tylko przydatne składniki.
Skład i chleb pszenny kaloryczny
Głównym składnikiem do pieczenia takiego chleba jest mąka pszenna. W zależności od jakości taki chleb dzieli się na kilka odmian: z mąki najwyższej lub pierwszej klasy, grubej ziemi lub otrębów. Niektórzy producenci używają również mielonych orzechów, nasion, sezamu, ziół, aromatów i aromatów. Można je dodać do domowego chleba.
Skład chemiczny chleba pszennego reprezentowany jest głównie przez węglowodany. 100 g produktu zawiera następujące składniki:
- węglowodany - 49-50 g;
- białko - 10,5 g;
- tłuszcz - 3,5 g;
- część z włókna - 4,2 g;
- woda - 35 g
Chleb pszenny kaloryczny wynosi około 235 kcal na 100 g
Wskaźniki mogą się różnić w zależności od składników, z których powstał chleb iw jakich proporcjach. Dodanie rodzynek, orzechów i innych składników zwiększa zawartość kalorii w produkcie. Mączka z pszenicy zawiera dużą ilość błonnika, dlatego uważa się ją za bardziej korzystną dla trawienia.
Przepisy na chleb pszenny w domu
Chleb można upiec w piekarniku, pieczywie i na wielu kuchenkach. Istnieje kilka przepisów na chleb pszenny, które różnią się smakiem i składem chemicznym. Możesz go ugotować na zakwasie, z drożdżami lub bez. Do smaku dodaje się przyprawy i inne dodatki.
Przaśny drożdżowy przepis
Do przygotowania takiego chleba potrzebny będzie specjalny zakwas żyta. Proces jest długi, więc składniki powinny być przygotowane wcześniej. Na 100 g drożdży należy wziąć 800 g mąki pszennej, 400 ml wody, 2 łyżki oleju roślinnego i 1 żółtka. Do smaku dodaj sól, cukier i płynny miód.
Etapy gotowania:
- Najpierw należy dodać 100 g mąki i 100 ml wody na zakwasie żytnim, wymieszać i pozostawić na dzień ciepły. Tę samą procedurę należy powtórzyć trzykrotnie, tzn. Przygotowanie chleba pszennego na zakwas wymaga więcej niż 3 dni.
- Trzeciego dnia zaczyn przelewa się do dużego pojemnika.Musisz przesiać 500 g mąki, dodać olej, sól, cukier, miód lub przyprawy. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane przez pół godziny, aż do jednorodnej konsystencji.
- Ciasto umieszcza się w głębokim pojemniku, wypełniając go na pół. 2 godziny, musi poczekać, a potem znowu ugniata. Następnie powinno to trwać co najmniej 90 minut.
- Gotowe ciasto rozłożone w naczyniu do pieczenia. Jego powierzchnia jest rozmazana żółtkiem, tak że na gotowym chlebie jest chrupiąca złocista skórka. Upiecz chleb pszenny w piekarniku, wstępnie podgrzany do 200 stopni. Za godzinę możesz ją zdobyć, pociąć i podać na stole.
Taki chleb, mimo że jest przygotowany przez długi czas, składa się tylko z naturalnych, znanych składników. Jest to wersja niekwaszonego pieczywa pszennego, do którego nie jest potrzebny żaden specjalny sprzęt kuchenny. Gotowy produkt będzie świeży i chrupiący, warto go przyrządzić i serwować przy świątecznym stole.
Domowy chleb zawsze różni się od zakupu. Ma bogatszy smak i aromat, ale po raz pierwszy może zawieść. Ważne jest przestrzeganie wszystkich proporcji i czasu ekspozycji produktów.
Przepis na drożdże
Ciasto na zwykły biały chleb przygotowuje się za pomocą mąki pszennej i drożdży. Na funtie mąki potrzebne będzie kolejne 300 ml wody, odrobina soli i łyżka suchych drożdży:
- Najważniejszym etapem jest przygotowanie i ugniatanie ciasta drożdżowego. Całą mąkę przesiewa się do osobnego pojemnika, dodaje drożdże i dokładnie miesza. Następnie w środku mieszaniny należy zrobić wycięcie i wlać do niego wodę, do której wcześniej dodano sól. Najpierw mąkę z wodą miesza się widelcem, a następnie rękami. Ciasto najpierw przyklei się do rąk, ale wtedy mąka będzie absorbować wodę i stanie się bardziej gęsta. Musisz interweniować przez długi czas, co najmniej 15-20 minut. Ciasto jest bardzo elastyczne. Jeśli wyciśniesz go palcem, zostanie szybko wygładzony.
- Kolejnym etapem jest fermentacja ciasta drożdżowego. Drożdże reagują z węglowodanami, a ciasto zaczyna rosnąć. Dzięki tej właściwości chleb jest miękki i przewiewny. Aby fermentować ciasto powinno być co najmniej 1,5-2 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby to zrobić, przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Gdy ciasto rośnie, można je ułożyć w formie i wysłać do piekarnika.Wstępnie zagotuj z roztopionym masłem lub przykryj papierem pergaminowym do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Chleb wypiekany jest przez około 45 minut, jego gotowość jest określona kolorem skórki.
Aby ustalić, czy chleb jest gotowy, można zapukać w jego skorupę. Dźwięk powinien być taki, jakby był pusty w środku.
Przepis na multicooker
Receptura pieczywa pszennego w powolnym piecu różni się od klasycznego. Do jego przygotowania nie jest konieczne trzymanie pokarmu przez kilka dni. Wystarczy zmieszać wszystkie składniki w zbiorniku multicooker, a ona zrobi smaczny i zdrowy chleb. Dla 1 dużego bochenka trzeba wziąć pół kilograma mąki pszennej i semoliny, 50 g masła, 5 g suchego drożdży, cukru i soli do smaku:
- W funkcji multicookera wlać 200 g ciepłej wody. Tutaj również dodać mąkę i semolinę, przesiewając je przez drobne sito.
- Sól, cukier, drożdże, olej i inne dodatki (takie jak cynamon lub wanilia) dodaje się jako ostatnie. Aby to zrobić, musisz zrobić małe rowki w masie mąki po obwodzie, a składniki umieścić w nich i posyp mąką. Jeśli chcesz dodać orzechy, nasiona, kandyzowane owoce lub rodzynki, są one umieszczane na wierzchu mąki.
- Pozostaje tylko wybrać odpowiedni tryb, a powolna kuchenka zacznie przygotowywać chleb.W przypadku tej opcji odpowiedni jest tryb "słodkie ciasto". Po upieczeniu chleb jest gotowy do spożycia. Jest on wyjmowany z pojemnika, krojony i podawany na stole.
Taki chleb może być podawany jako słodkie danie na herbatę lub kawę. W powolnym piecu można łatwo przygotować pieczywo pszenne z różnymi dodatkami. Jednak lepiej nie używać świeżych owoców, jak w przypadku ciast, ponieważ chleb nie może się podnieść. Aby poprawić smak, odpowiednie są rodzynki i inne suszone owoce, a także orzechy z miodem i cynamonem.
W powolnym piecu chleb może nie być tak chrupiący jak w piekarniku. Z drugiej strony ryzyko pieczenia lub pieczenia jest znacznie niższe.
Chleb z mąki pszennej to zwykły biały chleb, podawany codziennie na stole. Każda gospodyni chce, aby był tak zdrowy, smaczny i naturalny, jak to tylko możliwe. Gotowanie klasycznego chleba na zakwasie to długi proces, ale istnieją uproszczone wariacje tego przepisu. Wypiekacz do chleba to doskonała propozycja dla tych, którzy lubią domowe ciasta, ale nie chcą spędzać czasu na wyrabianiu i pieczeniu ciasta. Możesz również ugotować chleb pszenny w powolnym piekarniku.Oprócz zwykłej receptury powinieneś spróbować upiec słodką bułkę pszenną z miodem, cynamonem, cukrem waniliowym i innymi dodatkami.
