Konserwacja jest najpopularniejszą metodą zbierania ogórków na zimę. Dzięki niemu można uzyskać zachowanie pysznych warzyw przez długi czas, dając im niezwykłą konsystencję i wspaniały aromat. Takie ogórki, dodane nawet w niezbyt dobrze przyrządzonym daniu, nadają mu nowe odcienie smaku. Nawet przy odżywianiu się jedzenie tych warzyw nie jest zabronione. Dla wygodnego przechowywania i racjonalnego użytkowania zaleca się puszkowanie ogórków w litrowych słoikach.
Kilka przydatnych wskazówek
Tak więc ogórki nie stają się mętne - używaj czystej wody. Zaleca się stosowanie dobrze lub wyczyścić - wtedy półwyroby pozostaną bez problemów nawet w warunkach pokojowych.
Druga cecha - marynowanie ogórków należy wykonać w tym samym dniu, kiedy zostały zebrane z łóżek. W innych przypadkach warzywa są trzymane przez kilka godzin w wodzie, aby przywrócić elastyczność.
Z reguły ogórki są używane w średnich rozmiarach, jeśli nie ma zastrzeżeń, że potrzebne są tylko małe warzywa. W tym przypadku solanka jest gotowana na każdy litr wody, a nie na słoik ogórków.Najważniejsze jest to, że małe rozmiary ogórków są gęstsze, a marynata jest nieco mniejsza. Stwarza się warunek wstępny, że konserwacja okaże się nie solona.
"Chrupiące ogórki": przepis na zimę na puszkę o pojemności 1 litra
Cały zestaw składników podano dla jednej puszki o objętości litra:
- ogórek - 0,5 kg;
- seler i koper - 30 gr;
- czosnek - 2 zęby;
- pieprzowy pachnący - 3 szt .;
- pieprz pieprz czarny - 6 szt .;
- strąk gorącej papryki - 0,25 szt .;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- goździki - 1 sztuka;
- sól z grubego szlifowania - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka bez szkiełka;
- woda - litr;
- esencja octowa.
Sekwencja przygotowania:
- Przeznaczony do konserwowania ogórków, zielonych i papryki konserwowej ostrożnie za pomocą pędzla.
- W czystym słoju kładziemy połowę selera, czosnku i przypraw. W razie potrzeby można dodać porzeczkę lub liść wiśni, chrzan lub pietruszkę.
- Odcinamy końcówki warzyw i gęsto wkładamy je do pojemników, na wierzch kładziemy resztki zieleni i przypraw.
- Garnek z ogórkami wlewa się wrzącą wodą.
- Opuszczamy pokrywę, zostawiamy pojemnik na dwadzieścia minut w spokoju. W tej chwili ciepły koc jest dozwolony z góry.
- Po określonym czasie woda zlewa się i ponownie wrze.
- Wrzącą wodę wlewa się wielokrotnie, łączy się przez około czterdzieści minut.
- Gdy woda jest gotowana ponownie, sól, ocet, cukier wlewa się do słoika, wszystko wlewa się ponownie.
- Teraz słoik można zrolować, nałożyć na pokrywę, przykryć kocem.
Przechowujemy przedmioty w chłodnym miejscu.
Ogórki w słodko-kwaśnej marynacie z cebulą: bardzo smaczna receptura
W ten sposób możesz uzyskać całkiem smaczne chrupiące ogórki.
Składniki:
- ocet stołowy - 2 łyżki;
- cebula - 1 głowa;
- czosnek - 2 zęby;
- pieprz grochowy - 2-3 szt .;
- goździkowy, liść laurowy;
- różne zieleni - 15-20 gr;
- musztarda - 0,5 mała łyżka;
- woda - 1 litr;
- sól i cukier - odpowiednio 50 i 25 gramów.
Łatwe gotowanie:
- Po pierwsze, banki, warzywa i warzywa powinny być dokładnie umyte i wysuszone.
- Usuwamy końcówki ogórków, wkładamy je do puszek, dodając zielenie, cebulę i przyprawy pokrojone w duże pierścienie.
- Przygotowujemy wylanie - wrzącą wodę, wlewając do potraw sól i granulowany cukier.
- Wypełniamy puszki marynatą, którą wysyłamy do sterylizacji. W przypadku puszek litrowych czas trwania takiej procedury nie przekracza kilkunastu minut.
- Po przykryciu pokrywy zamykamy konserwację kocem, odkładając go na szyję, pozwalając jej ostygnąć.
"Chrupiący cud" na słoiku z literkami
Komponenty:
- ogórki nie dłuższe niż dziesięć centymetrów;
- ocet esencja - 1 łyżeczka;
- pietruszka - 1 gałąź;
- cebula, czosnek i marchew - 1 szt. na litr.
Do napełniania marynaty:
- woda - 1 litr;
- sól - 1 duża łyżka;
- cukier - 2 łyżki bez zjeżdżalni;
- papryka grochowa - 5 szt .;
- goździki, liść wiśni.
Ta ilość marynaty wystarczy, aby przygotować dwie puszki o objętości litra.
Sekwencja zachowania:
- Każdy ogórek jest kontrolowany, myte. Całą masę roślinną moczy się przez kilka godzin, w przygotowanym wcześniej pojemniku umieszczamy ogórki, na wierzchu krążki cebuli i paski marchewki, pietruszkę, czosnek.
- Napełniamy słoiki wrzącą wodą, stoimy przez dziesięć minut, wylewamy i gotujemy wielokrotnie, ponownie wypełniając słoiki.
- W drugim wysyłamy sól i cukier, przyprawy i liście wiśni, odsączamy na płytce przed zagotowaniem.
- Napełniamy puszki marynatą, wlewamy je do każdego octu, zwijamy i odwracamy, zawijamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Przepis nie oznacza sterylizacji, ogórki są doskonale zachowane.
Kiszone ogórki w marynacie
Ogórki są pyszne, stanowią doskonałą przekąskę na mocny alkohol.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- arkusz porzeczki - 4 sztuki;
- woda - 2 litry;
- liście chrzanu - 2 szt .;
- ostra papryka czerwona - 2 plastry;
- pieprz pachnący i groszek - 4 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- ocet stołowy - 1 łyżka na słoik;
- sól i cukier - odpowiednio 1 i 2 łyżki;
- koperek - 1 parasol.
Przetwarzanie razem:
- Ogórki są myte, wylewa się chłodną wodę przez pięć godzin. Niezbędne warzywa do konserwacji traktowane są wrzącą wodą.
- Czyste brzegi poddane sterylizacji, układamy w nich zielenie, plastry ostrej papryki.
- Kładziemy ogórki. Pierwszy rząd jest ustawiony w pionie.
- Wlać wrzącą wodę, odstawić na dziesięć minut, wlać do rondla, napełnić drugą porcją.
- Aby przygotować solankę w pierwszej porcji wody, dodaje się sól i cukier.
- Odcedź puszki z wodą, połóż obrany czosnek i napełnij marynatą.
- Przed popijaniem pokrywek w każdym słoiku dodajemy ocet.
- Przechowywanie przed chłodzeniem wykonuje się odwrotnie. Ale nie jest konieczne, aby pokryć, że ogórki nie straciły chrupkości.
"Crunchy pickle"
W ten sposób ogórki są twarde, chrupiące, przypominające kiszoną kapustę. Przygotuj się łatwo.
Niezbędne składniki:
- woda - 1 litr;
- sól - 0,5 st .;
- ocet - 2 łyżki;
- czosnek - 1 ząb;
- koperek, wawrzyn.
Wspólne gotowanie:
- Przygotowujemy puszki - prane i sterylizowane. W każdym pionku ząbek czosnku, liść laurowy i parasol koperkowy.
- Warzywa zaleca się wytrzymać w zimnej wodzie przez nie więcej niż trzy godziny, umyć, przebijać kilkakrotnie widelcem lub cienkim nożem. Do solanki moczonej szybciej. Po tym przygotowaniu ogórki umieszcza się w puszkach.
- Napełnianie solanki jest przygotowywane z wody, soli i octu. Doprowadzić do wrzenia, marynata napełnić każdy pojemnik do góry, zwinąć.
- Ogórki konserwowane są odwracane, mocno przykryte, utrzymywane do całkowitego ochłodzenia.
Miesiąc i pół ogórków można jeść.
"Bursztyn"
Składniki (na trzy puszki):
- ogórki
- chrzan;
- ocet - 1 łyżeczka do herbaty;
- woda - 1 litr;
- Sól i cukier - odpowiednio 2 i 1 łyżka stołowa;
- goździki - 3 szt .;
- pieprzowy pachnący - 5 szt.
Przygotowanie:
- Masa warzywna i zielenie są myte, pozostawić czas do wyschnięcia.
- Jednocześnie przygotowuje się solankę.
- Rozprowadź ogórki i przyprawy w pojemniku, napełnij wrzącą marynatą, dodaj ocet.
- Banki zamykane są pokrywami wykonanymi z polietylenu, po schłodzeniu umieszczane są w chłodnym miejscu w celu przechowania.
Przepis na chrupiące ogórki kiszone w słoiku (wideo)
Wiele gospodyń domowych w domu wykonane w pierwszej kolejności umieścić go ogórki, które można wziąć przyzwoitą pozycję wśród innych przekąsek. Ponadto, ta konserwacja może być dodana do dużej ilości sałatek. A jeśli nie są fanami smażonymi ziemniakami z ogórków - tylko oni rozumieją ile kęsy trzeba zarezerwować dla długiej zimy. Pamiętaj, że do puszkowania lepiej użyć gęsty gęsty, mały rozmiar.
