Sposoby zbierania gruszek na zimę

Gruszka - smaczne i zdrowe owoce, które mogą być wykorzystywane nie tylko w naturalnej postaci lub w postaci dżemu, dżemu, marmolady, kompoty owocowe, itp, ale także jako składnik, który nadaje zupełnie nowy smak jak desery i sosy, zupy i dania główne mięso i ryby.

Niektóre odmiany gruszek można dobrze przechowywać aż do najzimniejszych, ale kwestia właściwego zbierania gruszki na zimę pozostaje ważna dla wielu gospodyń domowych.

Niż przydatne suszone gruszki

Korzystanie gruszki jak suszone owoce przechowuje klucz witamin w nim zawartego, a także pektynę i minerały, który jest bogaty gruszki - żelazo, cynk, jod, potas, wapń, miedź, karoten i tym podobne.

Suszone gruszki poprawiają pracę serca, są również przydatne w płucach, wątrobie i nerkach. Użycie suszonej gruszki przejawia się także w jej zdolności do uspokojenia układu nerwowego, zminimalizowania skutków stresu i depresji,tonizują i poprawiają ogólny stan zdrowia.

Ten suszony owoc usuwa toksyny z organizmu, dzięki czemu jest stosowany w leczeniu chorób nieżyjących. Kompot z suszonych gruszek ma właściwości moczopędne, antyseptyczne, a nawet przeciwbólowe.

Suszone gruszki należą do tego rzadkiego rodzaju suszonych owoców, które nie są przeciwwskazane w zapaleniu trzustki.

Fakt, że suszona gruszka jest nazywana królową wśród owoców, jest najlepiej doceniany przez mężczyzn, ponieważ przez długi czas produkt ten jest stosowany w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego.

The Good Wife zima dodaje do herbaty do męża, zwłaszcza jeśli jest on po czterdziestce, plasterki suszonych gruszek przeznaczonych do zapobiegania tej nieprzyjemnej choroby, nie mówiąc już o ukraińskiej kompot gruszkę bez suszenia jest niemożliwe do wyobrażenia.

Jak wysuszyć gruszki na zimę

Najlepsze do suszenia nie są jeszcze w pełni dojrzałe, ale nie całkiem zielone gruszki średniej wielkości. Preferowane są odmiany letnie.

Są dobrze wysuszone od takich gruszek, jak "Bergamot", "Piękno lasu", "Aromatyczny". Ważne jest, aby gruszka miała gęste, ale nie szorstkie mięso.

Suszenie gruszek w domu można wykonać na dwa sposoby - przy wstępnej obróbce termicznej lub bez niej.

W pierwszym przypadku owoce nie ściemniają się bezpośrednio podczas suszenia, ale drugie pozwala przechowywać więcej witamin i składników odżywczych w gotowym produkcie.

Bez względu na wybraną metodę, gruszki, zebrane z drzewa nie więcej niż dwa dni temu, należy umyć pod bieżącą wodą.

Jeśli wybrano metodę obróbki wstępnej - gruszki blanszują kilka minut we wrzącej wodzie (w zależności od słodyczy gruszek do wody można dodać trochę cukru lub kwasu cytrynowego).

Gdy gruszki stają się miękkie, są odrzucane w durszlaku, pozwalając, aby woda spłynęła, a gruszki - całkowicie wyschły.

Poniższe czynności są takie same dla obu metod.Gruszki są oczyszczane z rdzenia i krojone na talerze lub plasterki o grubości około centymetra. Jeśli gruszka jest bardzo mała, nie można jej pokroić.

Prace przygotowawcze są zakończone, przystępujemy do procedury suszenia.

Gruszki można suszyć naturalnie - na zewnątrz, na balkonie, tarasie itp. Lub w trybie przyspieszonym - w piekarniku, suszarce elektrycznej, grillu lub kuchence mikrofalowej. Każda z tych metod ma zalety i wady.

Suszenie gruszek na słońcu

Jest to najtańszy i najbardziej naturalny sposób suszenia. Wymaga to jednak znacznie więcej czasu i przestrzeni - dobrze oświetlonego przez słońce. Optymalny dla tych, którzy mają dacza, własny dom lub przynajmniej przestronny słoneczny balkon.

Przy wyborze tej metody należy również wziąć pod uwagę warunki pogodowe: jeśli owoce są suszone na wolnym powietrzu, nie należy ich zamoczyć pod niespodziewanym deszczem - przy pierwszych oznakach opadów gruszki należy natychmiast przenieść pod czaszą, w przeciwnym razie można uznać, że cała procedura nie powiodła się.

Równomiernie pokrojone gruszki są starannie rozłożone na płaskiej powierzchni z soczystą stroną do góry. Na wierzchu owoców należy przykryć gazą, aby chronić przed owadami (podczas suszenia na zamkniętym balkonie takie środki ostrożności nie są konieczne) i pozostawić na kilka dni.

Proces suszenia powinien być stale monitorowany, jeśli to konieczne, kawałki owoców dla jednolitego suszenia należy odwrócić. W zależności od temperatury i ilości światła słonecznego, suszenie może trwać od dwóch do siedmiu dni, po czym owoc zostanie usunięty ze światła w zacienionym miejscu i pozostawiony na kolejne dwa dni.

Prawidłowo wysuszona gruszka nie powinna się kruszyć i pękać. Owoc pozostawia większość wilgoci, ale kawałki powinny pozostać miękkie i elastyczne.

Suszenie gruszki w piekarniku

Suszone gruszki można szybko ugotować w piekarniku. Cała procedura zajmie około 12-14 godzin.

Pokroić na kawałki gruszek należy umieścić na patelni, aby się nie nakładały i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 50-55 stopni. Drzwi w piekarniku powinny być uchylone, aby gruszki miały odpowiednią wentylację.

Proces musi być stale monitorowany, regulując temperaturę w zależności od stanu owocu.

Mniej więcej w połowie procedury, gdy gruszki już wyschły, ale nie są jeszcze całkowicie gotowe, możesz dodać trochę temperatury, aby przyspieszyć proces, ale musisz ponownie zakończyć suszenie w minimalnej temperaturze.

Po wysuszeniu (jest zdefiniowana w ten sam sposób jak w przypadku suszenia na słońcu), piec jest wyłączony usunięto gruszki i pozostawia na dwa dni dosyhat w temperaturze pokojowej, a następnie rozprzestrzenia się na czyste słoiku lub papierowych opakowań do przechowywania w suchym do zimy.

Suszenie w piekarniku nie nadaje się do całych owoców, ponieważ zajmie to zbyt dużo czasu - czasami dłużej niż jeden dzień.

Suszenie gruszki w suszarce elektrycznej

Jest to najwygodniejszy sposób wytwarzania suszonych owoców. Jego jedyną wadą jest konieczność zakupu specjalnej suszarki elektrycznej i wydać trochę pieniędzy na energię elektryczną.

Przygotowane kawałki owoców układa się na tacy elektrycznej suszarki i suszy w temperaturze 70 stopni z okresowym mieszaniem. Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej trwa 15-20 godzin, w zależności od odmiany gruszki i wielkości kawałków.

Jak i po wysuszeniu w piecu nie powinny być pozostawiane bez nadzoru gruszki, więc nie wysycha - plastry mogą stać się brązowy, ale nie mają wiele do przyciemnienia i zaczynają się załamać.

Suszenie gruszki w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej, gruszki mogą być suszone dość szybko - w ciągu zaledwie kilku minut. Kawałki ułożone na płaskiej płytce są umieszczane w piecu. Tryb zależy od urządzeń gospodarstwa domowego.

Jeśli piec jest mocny, lepiej ustawić najsłabszy tryb, dla słabszego - przeciętnie. Użycie wysokiego poziomu nie skróci czasu suszenia, ale po prostu spali owoc.

Po 2-3 minutach, gruszka być gotowy, ale jeśli widzisz, że kawałki są jeszcze zbyt mokre - trzeba ponownie uruchomić piec przez pół minuty, a następnie sprawdzić wynik.

Możesz również wysuszyć gruszki w kuchence mikrofalowej, używając trybu "rozmrażania". Jest to bardziej delikatna opcja, pozwala na rozciągnięcie procedury na 30 minut i nie wymaga tak uważnego monitorowania procesu.

Jednak 2-3 razy lepiej jest sprawdzić gruszki pod kątem dostępności, aby zapobiec przesuszeniu.

Jak prawidłowo przechowywać suszone gruszki

Aby gruszka zachowała wszystkie jej użyteczne właściwości, musi być nie tylko odpowiednio wysuszona, ale również prawidłowo przechowywana.

Suszone owoce są dobrze utrzymywane w szczelnej formie, dzięki czemu wilgoć nie dostaje się do nich. Do tego celu nadają się blaszane lub szklane naczynia z gęstymi pokrywami, a także specjalne plastikowe torby wyposażone w elementy mocujące.

Jeśli nie ma piwnicy, powinieneś spróbować znaleźć fajne ciemne miejsce dla suszonych gruszek. Jeśli to możliwe, powinny być one odizolowane od przypraw, ziół i innych produktów aromatycznych, jak również suszenie ma tę właściwość, aby wyciągnąć obcych zapachów.

Suszone owoce powinny być okresowo wentylowane i sprawdzane pod kątem występowania grzybów. Pierwsze oznaki pleśni to bezpośredni zespół, który wyrzuca produkt bez żalu.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, wysuszoną gruszę można przechowywać do następnej wiosny.

Kandyzowane owoce z gruszek

Kandyzowane produktem spożywczym są mniejsze niż suszona, to jednak są one mniej kalorii, a zatem są bardziej użyteczne niż inne słodycze.

Jak również suszonych gruszek, owoców kandyzowanych, która jest bogata w błonnik i zachowania witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.

Jako sposób wytwarzania kandyzowane kawałki owoców są w stężonym syropem wysokiej gotowane cukru, a następnie wysuszyć.

Gruszki, w idealnym - nie jest w pełni dojrzały, przemywa, oczyszczone z rdzenia i pokroić na dość duże kawałki, wchodzą w syropie cukrowym (cukier musi spełniać szereg plasterki gruszki) i gotować na wolnym ogniu, aż prawie całkowitym odparowaniem syropu.

Gotowe gruszki ułożone na pergaminie, posypane cukrem i suszone na słońcu lub w piekarniku przy minimalnym ogniu.

Trzymaj kandyzowane owoce, tak jak suszone owoce.

Przepis na suszone gruszki

Suszenie, a także suszenie, polega na oddzieleniu masy celulozowej od soku przy długotrwałej ekspozycji na powietrze i stosunkowo niskiej temperaturze. W rzeczywistości suszenie - to jest rodzaj schnięcia na zimno.

Gruszka do suszenia jest wybierana i przetwarzana w taki sam sposób, jak przy suszeniu, ale plastry mogą być nieco grubsze.

Przygotowane kawałki układa się w emaliowane naczynia i przykrywa cukrem (w stosunku około 1 części cukru do trzech części gruszki). W tej formie gruszka powinna zostać pozostawiona na 2,5 dnia w temperaturze pokojowej.

Obecne gruszki odchylić w cedzidło pozwalając syrop spływać z soku, a następnie rozprowadza się w postaci 50-procentowego wrzącego syropu cukrowego (0,7 ml na 1 kg gruszek syropu), miesza się i usuwa się z ciepła odkryte. Po 8-10 minutach gruszki ponownie odrzuca się i pozwala na całkowite opróżnienie w ciągu godziny.

Następnie owoce układane w jednej warstwie na siatce i pozostawiono na tydzień, w dobrze wentylowanym (jak suszenie gruszki powinny być włączone kilka razy), albo przyspieszyć proces, - umieszcza się w piecu, w temperaturze 60 ° C przez 40 minut,następnie ochłodzić i powtórzyć procedurę, czasami nawet trzy razy. Możesz również podvyatit gruszka w elektrycznej suszarce.

Suszone gruszki powinny być gęste i elastyczne.

Jak zamrozić gruszki na zimę

Zamrażanie gruszki to idealny sposób, aby nie tylko utrzymać w niej wszystkie składniki odżywcze, ale także uzyskać produkt, który można wykorzystać do gotowania podobnie jak świeżą gruszkę.

Przed zamrożeniem gruszki należy umyć i dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym.

Prawidłowo zamrożone gruszki mogą być przechowywane przez rok.

Zamrożone płaty lub plastry

Gruszki są obierane, krojone w plasterki lub kawałki o pożądanej wielkości. Gruszka nie ściemniała, można ją lekko posypać sokiem z cytryny.

Kawałki układa się na płaskiej powierzchni pokrytej folią spożywczą lub folią i umieszcza w zamrażarce na jeden dzień.

Po całkowitym mrożone gruszki rozłożona w specjalnie do tego przeznaczonych plastikowych toreb (którego trzeba odpowietrzyć powietrze i szczelnie zamocować) lub w pojemnikach i umieścić w zamrażarce do przechowywania.

Gruszki w cukrze

Technologia gotowania jest taka sama, jak w poprzedniej metodzie, ale przed ułożeniem gruszek do zamrożenia, każdy kawałek jest zanurzony w granulowanym cukrze.

Gruszki w syropie

Gruszki są czyszczone, rdzeń jest usuwany i dzielony na ćwiartki. Części są blanszowane w syropie cukrowym (na 1 filiżanki cukru, 0,5 L wody) przez trzy minuty, usunięta przez skimmer, zawarte w wytworzonych pojemnikach z tworzywa sztucznego lub szkła i wylewa syrop (powinna całkowicie obejmować gruszki).

Nie zamykając pojemnika, pozostaw zawartość do całkowitego ostygnięcia, a następnie szczelnie zamknij i zamroź. Owoce przygotowane w ten sposób są doskonale zachowane do końca wiosny.

Obejrzyj wideo: Wyjątkowa nalewka z gruszek - rewelacyjna gruszkówka - cz.2/2