Grzyby - mlechniki rosną w większości obszarów naszego kraju, występują w wielu krajach Europy, a także na innych kontynentach. I są podzielone na jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne. Istnieje również trujący mlechnik, który można użyć do jedzenia, co jest absolutnie niemożliwe. Ale nawet takie jadalne "dary leśne" nie są spożywane na surowo.
Opis grzybów grzybowych
Mlechniki należą do płytkowatego wyglądu grzybów z rodziny Syroieżków. W języku łacińskim oznacza to "dawanie mleka". Grzyby te nazywa się tak dlatego, że po pocięciu lub pęknięciu wydalają mleczny sok, przypominający kolor i konsystencję mleka.
Należą one do kategorii warunkowo jadalnych, Kapelusz zwykłego mlechnika w promieniu może wynosić od 4 do 11 cm, błyszczy nawet w suchą słoneczną pogodę, wyraźnie pokazuje kręgi na całej powierzchni. Jego kolor jest różny w zależności od wieku mlechnika: młode grzyby są malowane w ciemnoszarym kolorze, ich czapki mają wypukły kształt, stary kolor liliowy lub brązowy, a następnie - żółty lub zardzewiały, staje się bardziej płaski, czasem nawet przygnębiony. Powierzchnia jest bardzo gęsta, czasami może wydawać się małe dołki.Krawędzie nasadki mogą być faliste albo zakrzywione, często zawinięte do środka.
Stopy wysokości osiąga 8 - 10 cm, zardzewiałe lub szary kolor, - ich kształt cylindryczny wewnątrz - puste mogą być napompowane często pokryte śluzem i dotyk - klej. Na dolnej stronie przedstawia część płyty, ich kolorów - żółty lub kremu, z przerwami na kolor ochry.
Miąższ jest gęsta, ale bardzo kruchy, Łatwo jest się rozpadać, ponieważ obejmuje prawie żadnego błonnika. Jej kolor - biały, ale blisko powierzchni - z brązowym odcieniem, w pobliżu stóp - z czerwonym odcieniem. Sok Mlecznej daje miazgi charakterystyczny gorycz, w kontakcie z powietrzem, staje się żółty kolor o odcieniu zielonkawym. Jego charakterystyczny zapach podobny do zapachu świeżych ryb. Zarodniki są eliptyczne, ozdoby - hrebtovidnaya lub warty. Farbowanie proszek zarodników - żółty lub kremowy.
Większość mlechnikov uważane niejadalne, a ich sok zbyt wybredny. Ale rozróżnić rodzaje tych grzybów jest trudne, ponieważ są one bardzo podobne do siebie, czasami nawet doświadczonych grzybiarzy mylić gatunek mlechnikov i początkujących grzybiarzy wolą po prostu nie umieścić w koszu.
Doubles tych grzybów są nieobecne.
Inne imiona Mlechnika
Grzyby te mają wiele nazw w ludziach: gladyshi, olshanki, duplanki, duplex żółty, grzyby szare. Są również nazywane kolorem czapek.
Dystrybucja i okres owocowania w Mlechnikach
Mlechniki pierwszy pojawiają się w połowie lipca, a ostatnie takie grzyby mogą być zbierane w ciągu ostatnich dziesięciu dni września. Ale te grzyby aktywnie rosną w deszczową chłodną pogodę.
Lepsze preferują mokre miejsca, zwykle rosną na nizinach w lasach iglastych, mieszanych lub liściastych, zazwyczaj zbierają je pod drzewami iglastymi lub pod brzozami. Zwykle chowają się w wysokiej trawie lub pośród mchu. Owady zazwyczaj nie jedzą czapek tych grzybów. Znaleziony również wzdłuż brzegów bagien lub zbiorników. W gorącym klimacie zazwyczaj nie rosną, preferują umiarkowane szerokości geograficzne. Dlatego miejsca, w których hodowcy rosną, to lasy w krajach europejskich, środkowych i centralnych regionach naszego kraju, w zachodniej Syberii, Uralu, a także na Dalekim Wschodzie.
Funkcje mlechnika zwykłe (wideo)
Jadalne gatunki Mlechnica
Gatunki jadalne mlechnika dużo, ale nie zawsze można je rozróżnić.Dlatego przed udaniem się do lasu koniecznym jest zapoznanie się ze zdjęciami wszystkich tych gatunków w celu "cichego polowania".
Mlichnik na gorąco dojenia
Gatunek ten rzadko występuje w lasach. Zwykle osiedla się na ciężkich glebach gliniastych lub w dobrze oświetlonych lasach, przechodząc między krzakami. Mleczniki w okresie laktacji rosną częściej, pojedynczo, rzadziej - w grupach od pierwszej dekady sierpnia do pierwszej dekady października. Ich czapki są małe - do 6 cm średnicy, gładkie w dotyku, lekko wklęsłe w środku, szaro-beżowe. Mleczny sok jest bardzo żrący, biały, nie zmienia koloru nawet w kontakcie z powietrzem. Nogi są wydrążone, cylindryczne, w tym samym kolorze z kapeluszem.
Grzyby te są klasyfikowane w kategorii 3, są solone, ale najpierw należy je namoczyć i zagotować.
Mamnik kamfora
Ten gatunek malleus występuje również rzadko w lasach. Grzyby te nie rosną pojedynczo, ale tylko w grupach od drugiej dekady lipca do pierwszej dekady października. Na ich wzrost nie mają wpływu warunki pogodowe. Dobrze rosną na mokrych glebach we wszystkich rodzajach lasów.
Kapelusz jest tuberculate, wypukły, w starych grzybach ma kształt lejka, a na środku ma guzek. Jego krawędzie są faliste.Kolor powierzchni jest brązowy z czerwonym zabarwieniem lub czerwony, a na środku jest purpurowy z odcieniem burgundowym. Talerze z zarodnikami - żółte z różowawym odcieniem. A stare grzyby mają brązowy odcień.
Przyklejony naklejki
Grzyb ten należy do warunkowo jadalnych. Wymiary kapelusza są średnie (około 5 cm w promieniu), w młodym malleusie - kształt wypukły, w starszym - wklęsły. Kolor powierzchni jest szary z oliwkowym połyskiem, ale może być brązowy.
Grzyby występują zarówno wśród drzew liściastych, jak i między sosnami i jodłami od połowy lata do początku jesieni.
Inne rodzaje jadalnych Mlechniki:
- szaro-różowy;
- niezaznaczony;
- blady;
- dąb;
- liliowy;
- niezdrowe;
- zwyczajny;
- pachnący;
- biały;
- wyblakłe;
- brązowawy.
Gdzie rosną hodowcy (wideo)
Trujące środki czyszczące
Te rodzaje Mechaniki są niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia, więc lepiej nie zbierać ich w koszyku. Aby odróżnić je od jadalnych odmian takich grzybów, należy dokładnie rozważyć ich zdjęcia i przeczytać opis.
Grasica gruczołowa
Czapki z tych grzybów do 4-5 cm w promieniu, młode grzyby lekko wypukłe, ale stopniowo się prostuje, krawędzie są chropowaty, lekko wklęsły do wewnątrz.
Powierzchnia jest lepka z wystarczającą ilością śluzu. Czasami możesz zobaczyć kilka kółek na masce. Jego kolor jest żółty z rdzawym lub brązowawym odcieniem. Po naciśnięciu zmienia kolor na szaro-liliowy lub purpurowo-brązowy. Talerze - średniej grubości, kremowe, zmieniające kolor po przyciśnięciu na fioletowy z brązowym lub szarym odcieniem. Sok mleczny jest początkowo biały, ale po pewnym czasie staje się purpurowy, początkowo ma słodki smak, ale potem staje się ostry.
Noga - cylindryczny kształt, pusty wewnątrz, lepki, w kolorze - taki sam jak kapelusz.
Greylopter szary
Cap do 3 cm w promieniu, mięsiste, płaski, ale z wiekiem staje się bardziej krzyżem, krawędzie są pomijane w młodego grzyba, ale z wiekiem prostowane. Kolor czapki jest szary. Miąższ jest biały lub z żółtym odcieniem, zarodniki - żółty.
Rozwijaj te grzyby w pobliżu olchy w grupach od początku sierpnia do końca września.Istnieją inne rodzaje niejadalnych cieląt:
- różowy;
- blado-gumowaty;
- ciemny brąz;
- brązowy;
- gorzki;
- liliowy;
- mokry;
- kolczasty;
- Mleczno-mleczny.
Korzyści i szkoda z Mitchellers
Grzyby te obejmują takie cenne aminokwasy, jak tyrozyna, glutamina, leucyna, arginina. Zawierają również kwasy tłuszczowe:
- palmitynowy;
- stearynowy;
- olej;
- acetyczne.
Ponadto obejmują fosfatydy, olejki eteryczne, a także lipidy. Lepsze zawierają glikogen, celulozę, ale nie zawierają skrobi.
Od makro- i mikroelementów w Klechniku są: K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. Aw niektórych gatunków odkryto antybiotyki, takie jak laktarioviolin, który pomaga walczyć z czynnikiem wywołującym gruźlicę.
Jak odróżnić młynarza od russet (wideo)
Grzyby mlechniki w gotowaniu
Różne rodzaje jadalnych mlechniki zwykle albo sól, albo marynować. W tym samym czasie fermentacja jest szybsza w grzybach, dlatego te marynowane grzyby są najsmaczniejsze. Zwykle przed solenie i marynowanie lub ich długo moczyć lub gotowany w kilku wodach zniknąć sarkazm lub gorycz ich soku. I tylko wtedy możesz zaangażować się w ich zakup. W krajach północnych grzyby przygotowane na ogień - jest gotowane na szaszłyki w ogniu (lub tradycyjnego grilla).
gatunki jadalne mlechnikov często tylko solone lub marynowane, więc nie należą one do powszechnego grzybów. Ale musisz je starannie zebrać, aby nie wkładać do koszyka niejadalnych lub trujących odmian.
Galeria: mushroom mlerchik (42 zdjęć)
