Biały grzyb - to chyba najbardziej pożądana zdobycz dla wielu grzybiarzy. Można go słusznie nazwać królem grzybów, ponieważ charakteryzuje go nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także bardzo wysoki smak, co czyni go idealnym składnikiem dla różnych potraw. Ponadto biały grzyb charakteryzuje się szeregiem użytecznych właściwości, które zostaną omówione poniżej.
- Boroviki lub cepes, opis
- Gdzie rosną białe grzyby i kiedy je zbierać
- Składniki ceps: zawartość kaloryczna, wartość odżywcza, witaminy i minerały
- Przydatne właściwości ceps
- Zastosowanie ceps w medycynie
- Szkodliwe właściwości białych grzybów i przeciwwskazań
Boroviki lub cepes, opis
Biały grzyb odnosi się do jadalnych odmian grzybów należących do rodzaju Borovik. Na jego parametry zewnętrzne w dużej mierze wpływają warunki wzrostu, ale nawet w najgorszym przypadku zawsze pozostaje on przystojnym olbrzymem, zwłaszcza na tle reszty ich kongenerów. Ten rurowy grzyb ma białą mięsistą nogę, która w średnicy może osiągnąć 10 cm i często rośnie do 12-25 cm wysokości.
Powierzchnia podstawy (nogi) jest całkowicie pokryta siatkowym wzorem jasnego klosza,natomiast wypukła czapka (jej średnica ma często 30 cm) charakteryzuje się najpierw bladożółtym kolorem, a nieco później staje się kasztanowobrązowa. Górna część czapki jest gładka, a dolna część przypomina gąbkę o małych porach.
Miąższ białego grzyba jest dość gęsty, a jeśli zostanie odcięty lub złamany, wewnętrzna część przy pęknięciu pozostanie biała. Zepsuty grzyb będzie miał przyjemny grzybowy zapach.
Podczas zbierania ceps ważne jest, aby móc odróżnić stary okaz od młodego. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na czapki i nogi znalezionych grzybów. U młodych ptaków noga będzie spuchnięta u podstawy, podczas gdy u starej żaby noga jest wysoka i półkolista, z zielonkawym lub czerwonawym kolorem górnej części.Jeśli chodzi o czapkę, wówczas młode grzyby jej dolna część powinna być biała, a starsza - żółto-zielonkawa.Niemniej jednak nie powinniśmy zapominać, że cień nóg, podobnie jak kolor czapki Borowika, w dużej mierze zależy od miejsca ich wzrostu.
Na przykład w lasach świerkowych czapka białego grzyba jest początkowo różowawa, ale staje się bladoczerwona z wiekiem, czego nie można zignorować w opisie. Jednocześnie nasadzenia brzozy sprawiają, że kapelusz jest jasnobrązowy, a gaje dębowe nadają mu ciemnoczerwony kolor, często z dotyku. Nawiasem mówiąc, borowik, uprawiany wśród dębów, słusznie uważany jest za najbardziej aromatyczny i smaczny.
Gdzie rosną białe grzyby i kiedy je zbierać
Doświadczeni grzybiarze prawdopodobnie dokładnie, gdzie szukać białego grzyba wiem, ale jeśli jesteś nowy w tej branży, przede wszystkim, to należy rozumieć, że grzyby „załatwić” w lesie rodzin. Oznacza to, że gdy tylko znajdziesz jednego przedstawiciela gatunku, zacznij obok niego, aby odszukać jego krewnych.
Wśród innych cech białego grzyba nie można nie zauważyć jego niechęci do zagęszczonych ciemnych gajów. Dlatego w większości przypadków dzików chowają się w trawie na obrzeżach lasu, na skrajach lub wśród młodych drzew.
Jednocześnie, sortowaniu, w którym rosną grzyby las można, należy zwrócić uwagę na dorosłych, a nawet starych lasów z dużą ilością mchów i porostów, choć nie mniej komfortowo czuć tych grzybów na piasku,gliniaste gleby piaszczyste i gleby gliniaste.
Oprócz określenia przybliżonej lokalizacji opisanych grzybów, warto wiedzieć, kiedy biały grzyb rośnie, ponieważ w niektórych miesiącach po prostu nie ma sensu go szukać. Prawie wszystkie borowik pojawiają się w lasach na początku lipca i mogą występować do połowy jesieni.
W okresie jesiennym, gdy pojawiają się pierwsze nocne mrozy, pod promieniami porannego słońca można znaleźć "kryształowe" grzyby białe pokryte dużą ilością kry. Jeśli w tym stanie grzyb nie jest długi, to jest całkiem użyteczny, choć często są też zgniłe okazy (z powodu dużej zawartości wody i wielokrotnego zamrożenia szybko się psują).
Ważne jest, aby wiedzieć, jak bardzo rośnie biały grzyb, ponieważ młodzi przedstawiciele mają wyższe właściwości smakowe. Tak więc, w lecie, borowik osiąga wiek dorosły w 5-9 dni, aw październiku ten okres zostanie zwiększony do 9-15.
Składniki ceps: zawartość kaloryczna, wartość odżywcza, witaminy i minerały
Być może wiesz, gdzie rośnie biały grzyb, ale nie wszyscy grzybiarze informowany o cennych substancji w swoim składzie. W rzeczywistości, borowik jest tylko magazynem użytecznych witamin i mikroelementów.
W suchym miąższu zawiera 45% białka, 50% węglowodanów i 3,4% tłuszczu. Ponadto, 100 g tych grzybom 89,4 g wody, 2,3 g błonnika, 0,9% popiołu.
Wśród użytecznych witaminy (W przeliczeniu także na 100 g) oznacza się B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), (B3 lub PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Grupa reprezentowana makrokomórki w tym przypadku składa się z potasu (470 mg), magnezu (15 mg), fosfor (90 mg), sodu (6 mg) i wapnia (25 mg).
Elementy śledzenia Przedstawiciele żelaza (5,2 mg), manganu (0,23 mg), cynk (0,33 mg), fluoru (60 g) i kobalt (6 g). Również w tym Forestfolk zamknięte polisacharydy, siarka, lecytyna i estry wielu β-glukanu.
Łącznie średnio 100 g ceps odpowiada za 30 kcal i ma masę użytecznych właściwości.
Przydatne właściwości ceps
Nic dziwnego, że takie bogactwo witamin i makro-biały grzyb sprawia mile widzianym gościem w każdym koszu Grzyb kompletacji, szczególnie biorąc pod uwagę, że jest rzadko żadnych krewnych (czy są one białe w wyglądzie lub innego koloru) może pochwalić się podobnymi cechami.
Jeśli weźmiemy pod uwagę biały grzyb pod względem właściwości użytkowych, to przede wszystkim warto wspomnieć o pobudzeniu procesów trawiennych organizmu i poczuciu nasycenia, które ono daje. Dzięki dużej ilości białka, ten produkt jest często utożsamiany z mięsem, które, podobnie jak grzyb, jest trawione przez długi czas.
Ponadto siarka i polisacharydy, które są częścią borowików, dobrze nadają się do pomocy w walce z rakiem. Nie jest też tajemnicą, że białe grzyby mają działanie gojące, przeciwzakaźne i tonizujące.
Eter lecytyny, który jest obecny w każdym grzybie, zapobiega osadzaniu się cholesterolu w naczyniach, co czyni go niezwykle użytecznym w przypadku anemii i miażdżycy. Ergotioneina wspomaga odnowę komórek organizmu, dlatego wiele grzybów (w szczególności biały grzyb) jest bardzo użytecznych dla nerek, wątroby, oczu i szpiku kostnego osoby.
Nie zapomnij o korzystnych właściwościach β-glukanu - węglowodanu, działającego jako silny przeciwutleniacz, który ma potężny wpływ na układ odpornościowy. Dobrze chroni organizm ludzki przed wirusami, czynnikami rakotwórczymi, bakteriami i grzybami.
Jeśli chodzi o witaminy uzupełniające skład grzybów, B2 bierze bezpośredni udział w reakcjach redoks i promuje lepszą wrażliwość kolorów przez analizator wizualny. Niewystarczająca ilość w organizmie powoduje naruszenie skóry, błon śluzowych, a także światło i mroczne widzenie.
Witamina C bierze bezpośredni udział w funkcjonowaniu układu odpornościowego i sprzyja asymilacji żelaza. Niedobór ten składnik wywołuje rozluźnienie i krwawienie dziąseł, i może także powodować krwawienie z nosa (w wyniku zwiększonej niestabilności i przepuszczalność naczyń włosowatych).
Zastosowanie ceps w medycynie
Wzmiankę o białych pieczarkach i ich krótki opis można znaleźć również w annałach przeszłości. Tak więc w Rosji w XVII wieku miąższ borowików był stosowany jako zewnętrzny środek przeciw zamarzaniu, aw Niemczech był skuteczny w leczeniu raka skóry.
Dziś nie tylko lekarze, ale także zwykli fani „grzybobranie” są świadomi właściwości lecznicze biały grzyb, wśród których są przeciwzapalne i antymiażdżycowo efekt, działanie przeciwbakteryjne, właściwości przeciwnowotworowych i bólu w dusznicy bolesnej.
W jakiejkolwiek formie grzybów używać w chorobie niedokrwiennej serca, choroby naczyń (zakrzepica i zakrzepowe), a także w celu zwiększenia siły odpornościowe i ogólny ton ciała po chorobach zakaźnych, zatruciach lub urazów. Również zastosowanie białych grzybów jest wskazane w profilaktyce raka i zapobieganiu ewentualnym nawrotom po radykalnym leczeniu.
Do tej pory istnieje po prostu masa receptur leczniczych, których głównym składnikiem jest grzyb, znany ludziom jako biały. Z niego wywar, balsamy lub po prostu jedz, gotuj pyszne potrawy, choć najlepiej jest gotować nalewkę z grzybem.
Po pierwsze, biały grzyb powinien być uważany za dobrego pomocnika dla serca, ponieważ zawiera alkaloidy hercyny stosowane w dławicy piersiowej, niewydolności serca i migotaniu przedsionków.
Aby uzyskać lecznicze lekarstwo, możesz przygotować następujące rzeczy napar: 2 łyżki. Łyżki suszonych grzybów należy nalać do szklanki wódki i nalegać w ciemnym miejscu na tydzień. Otrzymana struktura przyjmuje 1 łyżeczkę 2-3 razy dziennie aż do wyzdrowienia.
Dla wygody użycia można rozcieńczyć infuzję medyczną wodą, ale tylko przed samą aplikacją. To samo narzędzie doskonale nadaje się do leczenia bólu stawów. Wystarczy zrobić kompres i dodatkowo owinąć go ciepłą szmatką.
Alternatywnie nalewki miąższ ziemniaczany z borowików umieszcza się w szklanym słoju, napełnia się wódką i przechowuje w ciemnym miejscu przez okres dwóch tygodni.
Następnie infuzja jest filtrowana i wyciskana, przyjmując tonik przez pół godziny przed posiłkami dwa razy dziennie (łyżeczka nalewki lepiej jest sadzić w stercie przegotowanej wody).Przebieg leczenia w tym przypadku wynosi 10 dni, ale w razie potrzeby można go powtórzyć po tygodniowej przerwie.
Podczas leczenia raka infuzję pobiera się na łyżeczkę 15 minut przed obiadem i łyżkę stołową na kwadrans przed wieczornym posiłkiem. Czas trwania leczenia wynosi 1 miesiąc i, jak w poprzednim przypadku, można go powtórzyć po tygodniowej przerwie.
W leczeniu anginy powinni jeść jedną łyżkę posiekanej surowej pulpy biały grzyb na 30 minut przed posiłkami trzy razy dziennie, kontynuując ciągu 2 tygodni.
Istnieją inne unikalne receptury lecznicze z grzybem. Na przykład wzmocnić i przywrócić włosy Wysuszone pieczarki (1 łyżeczka), rozdrabnianie i dodać do niej trochę oleju roślinnego (korzystnie z oliwek lub łopian) i otrzymaną zawiesinę nanosi się na włosy i dokładnie wcierać korzeni.
Po 15 minutach można spłukać ciepłą wodą. Ta procedura jest powtarzana przez miesiąc z częstotliwością 2 razy w tygodniu.
Szkodliwe właściwości białych grzybów i przeciwwskazań
Dowiedzenie się, czym jest biały grzyb i jakie użyteczne właściwości posiada, nie sposób nie wspomnieć o możliwych przeciwwskazaniach do jego stosowania. Nie jest tajemnicą, że prawie wszystkie grzyby, w tym biały, są potężne naturalny sorbent, aby wchłonąć dużą ilość substancji toksycznych (np radioaktywny cez, kadm, ołów, rtęć i strontu).
Z tego powodu nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu ruchliwych dróg i terenów przemysłowych, ponieważ zamiast dobrych tylko szkodzą one zdrowiu.
Ponadto, nie dać dzieciom grzyby, bo aż do 12-14 lat, system trawienny jest mały człowiek nie może sobie poradzić z powłoką chityny grzyba, ponieważ brakuje niezbędnej ilości enzymów potrzebnych.
W niektórych przypadkach może wystąpić indywidualna nietolerancja tego produktu, ale dowiesz się o tym tylko na podstawie własnych doświadczeń lub pozytywnych testów, niż większość ludzi lekceważy.
We wszystkich rzeczach musisz przestrzegać tego środka. Dlatego nawet znając biały grzyb "osobiście", mając wyobrażenie o tym, jak rośnie i gdzie znaleźć polany do zbioru, nie atakuj ich natychmiast.Pamiętaj, że w przyrodzie jest dużo szkodliwych mieszkańców, dlatego konieczne jest rozsądne zbieranie grzybów.
