Osinovik, czerwona głowa i borowik to dobrze znane nazwy dla doświadczonych grzybiarzy, pod którymi łączono jednocześnie kilka gatunków grzybów. Wszystkie należą do rodzaju Leccinum. Podisinovik, popularny i czczony przez prawie wszystkich miłośników cichego polowania na grzyby, wygląda bardzo elegancko, ozdobiony pomarańczowoczerwonym lub białym kapeluszem farbiarskim. Opis mówi o takich cechach, jak niebieski miąższ na cięciu.
Opis i opis
Od podereozovik czerwona głowa różni się grubszą i grubszą nogę, a także charakterystyczny gęsty miąższ czapki. Na terenie naszego kraju rośnie kilka gatunków borowików. Ciało owocujące różnych gatunków grzybów może różnić się rozmiarem, kształtem i podstawową kolorystyką skóry na czapce, a także kolorem powierzchni łodygi.
| Nazwa gatunku | Łaciński | Opis czapki | Charakterystyka nogi | Cechy widoku |
| Podisinovik na czerwono | Leccinum aurantiacum | Półkształtne, z krawędziami mocno przyciśniętymi do nogi, łatwe do zdejmowania i pokryte czerwoną, pomarańczową lub brązowo-czerwoną, gładką lub lekko aksamitną skórą | Solidne, szaro-białe, z podłużnymi włóknistymi łuskami | Miąższ na nacięciu szybko zmienia kolor na niebieski, a następnie staje się czarny |
| Podisinovik czerwono-brązowy | Leccinum versipelle | Półkuliste, pokryte suchą pomarańczowo-żółtą lub żółtobrązową skórą | Chumpy, z pogrubieniem w dolnej części, biały lub szarawy, z brązowymi łuskami | Ciało na ranie najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie zmienia kolor na niebieski |
| Aspenworm biały | Leccinum percandidum | Półkuliste, pokryte białą lub różowawo-białą z ciemnym odcieniem, sucha skóra | Wysoki, z zagęszczeniem clavate w dolnej części i ciemnymi włóknistymi łuskami | Ciało na ranie najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie staje się czarne |
| Czerwony dąb | Leccinum quercinum | Półkulisty, pokryty brązem z pomarańczowawym odcieniem, lekko zwisająca skóra | Cylindryczna forma, z lekkim pogrubieniem u podstawy, pokryta czerwonawymi łuskami | Ciało na ranie nabiera czarnego zabarwienia |
| Kolor Podisynovika | Leccinum chromapes | Różowy, wypukły lub spłaszczony, suchy i gładki | Gładki, cylindryczny, z wagą na powierzchni | Obecność bardzo gęstego białego miąższu |
Gdzie rosnąć i kiedy zbierać
Większość przedstawicieli tego rodzaju tworzy mikoryzy z osiką.Wyjątkiem jest czerwony Borowik, nie mając pierwszeństwo w wyborze partnera roślin i stanie wejść w symbiotycznych relacji z prawie wszystkich drzew liściastych. Najczęściej ten grzyb rośnie pod osikami i topolami, a także może tworzyć mikoryzy oraz z dębem, bukiem, nasadzeniami brzozy.
W okresie zasuszenia, knur często rośnie na obszarach o wystarczającej wilgotności. Ten popularny grzyb rurowy rośnie pojedynczo lub w rzadkich grupach. Odbierają go od połowy czerwca do października. Podisinoviki charakteryzują się owocowaniem w trzech falach. Najobfitsza jest trzecia fala, od połowy sierpnia do połowy września.
W trakcie zbierania Aspen grzyby zarośnięte grzyby powinny być pozostawione w lesie, aby nie zmniejszyć liczbę grzybów jadalnych, ponieważ duża ciało owoce Borowik zawiera wiele zarodników. Ważne jest, aby pamiętać, że ciało jest zdolne do zaciemniania grzyb bardzo szybko gromadzą się substancje toksyczne, co sprawia, że jest to konieczne do przeprowadzenia najszybsze przetwarzanie zebranych osika grzybów.
Podisinovik: charakterystyka (wideo)
Charakterystyczne cechy fałszywej odmiany
Fałszywy borowik, jako taki, nie występuje w naszych lasach. Najczęściej zbieracze niedoświadczony grzyb niejadalny mylić z borowikami i dość powszechne w naszym kraju lub pieprz grzyb Gorczakow (goryczak żółciowy). Gatunek ten rośnie w drzewach iglastych, co nie jest typowe dla większości gatunków borowików.
Kształt gorzkiego i prawdziwego jest bardzo podobny, a główną różnicą między grzybami jest wzór siatki na łodydze. Należy pamiętać, że Tylopilus felleus jest niejadalnym, ale nie trującym grzybem. Nawet po długiej obróbce cieplnej miąższ pozostaje bardzo gorzki i nie nadaje się do spożycia.
Gotowanie receptur
Wszystkie gatunki borowików należą do drugiej kategorii pod względem wartości odżywczych i mają gęstą i elastyczną miazgę z lekką kwaskowatością. Gotuj borowik szybko i łatwo. Z nich uzyskuje się zarówno pierwsze, jak i drugie naczynie, a także nadzienie do pieczenia.
Zupa z grzankami
Szczególnie popularna zupa grzybowa z grzankami, do wytwarzania których będzie potrzebować ½ kg osika grzyby, łyżkę mąki, cztery łyżki masła, zioła, pieprz i sól do smaku. Proces gotowania jest prosty:
- Zebrane borowiki należy dokładnie oczyścić z resztek leśnych i umyć;
- Przygotowane grzyby należy kroić talerzami lub słomą i umieszczać we wrzącej osolonej wodzie;
- Mąka pszenna należy rozcieńczać gorącą wodą, a następnie wlać mieszaninę należy w bulionie grzyby, dodawania masła.
zupa wymaga sugerowane przez 5-7 minut w celu wzmocnienia smaku i zapachu, a następnie wypełnia się drobno pociętych ziół. Możesz podawać śmietanę i grzanki.
Podosinoviki z ziemniakami
Jednym z najbardziej ulubionych drugich dań grzybowych są pieczone borowiki z ziemniakami. Do gotowania potrzebny jest kilogram ziemniaków, około 55 gram suszonych grzybów, para cebuli, kilka łyżek roztopionego masła, sól i świeże zioła do smaku. Naczynie jest przygotowywane w następujący sposób:
- Obrane i umyte ziemniaki powinny być drobno posiekane;
- smaż ziemniaki na dobrze rozgrzanej patelni, aż powstanie przyjemna złota skorupa;
- Wstępnie nasączone grzyby i drobno posiekane cebule należy dobrze usmażyć na oleju;
- połączyć smażoną mieszankę cebulowo-grzybową z ziemniakami i solą do smaku;
- włożyć do dobrze rozgrzanego piekarnika i doprowadzić do pełnej gotowości.
Danie to jest bardzo odpowiednie dla każdej sałatki ze świeżych lub konserwowanych warzyw, a także posiekanych świeżych ziół.
Grzyby z kawiorem
Przyzwoitą zimną przekąską są pieczarki ze świeżych borowików, których przygotowanie wymaga 0,25 kg grzybów, pary cebuli, czterech łyżek rafinowanego oleju oraz soli i pieprzu zmielonych do smaku. Proces gotowania obejmuje następujące czynności:
- Borowik należy dokładnie oczyścić z resztek leśnych i umyć kilka razy;
- posiekać duże pieczarki i gotować przez 45 minut;
- osuszyć bulion z grzybami i schłodzić grzyby;
- przesuwaj schłodzone Podosynoviki przez maszynę do mielenia mięsa lub miel go w blenderze;
- dodać do masy grzybowej usmażoną na złoty kolor cebuli i dobrze wymieszać jajka z grzybów do jednorodnej konsystencji.
Jak podnieść borowik (wideo)
Podisynoviki są bardzo często stosowane do suszenia, trawienia i trawienia. W przypadku konserwacji krajowej zaleca się selekcję najsilniejszych, nie zarastających młodych okazów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że grzyby przeznaczone do suszenia należy oczyścić bez użycia wody.Osika mogą być suszone na powietrzu, a najlepiej - w specjalnych urządzeniach do suszenia owoców i warzyw, lub w konwencjonalnym piecu. Kiszone i marynowane grzyby mogą być wykorzystywane nie tylko jako samodzielne danie, ale także do przygotowania przystawek, jako jeden ze składników sałatki, sałatki lub grzybowym pasztet.
Galeria: Borowik szlachetny (25 zdjęcia)
