Obobok lub lektsinum, z łacińskiego Leccinum, należy do rodziny Bollet lub Boletaceae. Takie grzyby, wielu miłośników spokojnego polowania są klasyfikowane jako szlachetne i wysoko cenione za wyjątkowy grzybowy smak i doskonałą jakość owoców.
Znaki morfologiczne
Dla wszystkich gatunków połączonych nazwą "obobok" charakterystyczna jest obecność następujących ogólnych cech morfologicznych:
- duży rozmiar, półkulisty lub wystający czepek;
- powierzchnia czapki jest gładka, filcowana lub aksamitna, matowa;
- hymenofor typu rurkowego typu swobodnego lub typu wycinającego, łatwo oddzielony od kapelusza;
- rurki o białawym, szarym lub żółtym zabarwieniu, z obecnością małych i zaokrąglonych porów, które ciemnieją w trakcie starzenia;
- cylindryczny trzon z lekkim pogrubieniem w dół, z łuszczącą się lub włóknistą powierzchnią;
- miąższ białego grzyba, zmieniający się na rozcięty na czerwonawy, ciemny niebiesko-fioletowy lub czarny;
- W procesie obróbki cieplnej miąższ staje się czarny.
Do kategorii obobkov obejmuje ponad dwadzieścia gatunków, wśród nich w warunkach glebowo-klimatycznych naszego kraju rośnie 15 gatunków jadalnych obobok.
Grzyb obobok: charakterystyka (wideo)
Nazwy i cechy gatunków
W naszym kraju są takie gatunki oboboków, jak podberezoviki, rude, a właściwie puchary, borowiki i graby. Te grzyby jadalne mają wysokie walory smakowe i są odpowiednie do wytwarzania większości grzybowych potraw.
| Nazwa gatunku | Łacińska nazwa | Kapelusz | Noga | Pulpa |
| Ashenvil czerwony | Leccinum aurantiacum | Pół-sferyczny lub poduszkowo-wypukły, łatwo odłączany od stopy, pokryty czerwoną lub pomarańczowo-brązową gładką lub aksamitną skórą | Stałe, rozszerzające się w dolnej części, szaro-białe, z wzdłużnie włóknistymi łuskami na powierzchni | Mięsiste i elastyczne, o podłużnej włóknistości, bez jasnego smaku i aromatu |
| Grabovik | Leccinum carpini | Półkulisty lub w kształcie poduszki, o nierównej lub lekko pomarszczonej, aksamitnej, suchej lub matowej powierzchni w kolorze oliwkowo-brązowym lub brązowawym | Cylindryczne, często z obecnością pogrubienia klatki piersiowej w dolnej części, z ciemnymi łuskami na powierzchni | Biała, miękka, z włóknistą, na nacięciu, pomalowana na różowo lub fioletowo |
| Czarna guma do żucia | Leccinum crocipodium | Półkulisty lub w kształcie poduszki, pokryty suchą, gładką lub filcowaną, często popękaną skórką o żółtawobrązowym zabarwieniu | Cylindryczne lub z podobnym do klamry przedłużeniem w dolnej części, z wzorem siatki na powierzchni | Kolor jasnożółty, miękki, zmieniający kolor cięcia na czerwony lub fioletowy |
| Sztywny Obobok | Leccinum duriusculum | Półkuliste lub wypukłe, z lekko pod wrażeniem częścią środkową, o gładkiej lub matowej skórze o różnych odcieniach beżowo-czerwonawo-brązowej barwie | Cylindryczne lub w kształcie wrzeciona, ze spiczastym u podstawy, pokryte brązowawym lub łuseczkiem i ciemnym wzorem sieci | Dobra twardość, biaława z różnymi odcieniami żółtozielonego, różowego lub rumieniącego się na kroju, o przyjemnym smaku i smaku grzybowym |
| Dalekowschodni obabok | Lec. extremiorientale | Sferyczny lub w kształcie poduszki, mięsisty, pokryty brązowym lub ochrowo-czerwonym zabarwieniem, pęknięty, stosunkowo gęsta skóra | Solidny, cylindryczny, mocny, z brązowymi łuskami | Gęsty i mięsisty lub kruchy, różowawy w smaku, z charakterystycznym grzybowym posmakiem |
| Brązowa kora brzozy | Lec. holopus | Charakterystyczny wypukły lub w kształcie poduszki, pokryty beżową lub jasnobrązową suchą skórą | Rozlegle wydłużone, stosunkowo cienkie, o białej lub szaro-beżowej powierzchni | Białe zabarwienie o zielonkawym odcieniu, miękkie, wodniste |
| Dąb Obakok | Lec. Quercinum | Półkulisty lub w kształcie poduszki, pokryty kasztanowo-brązową skórką, która może wisieć nieco na krawędziach | Kształt jest bliższy cylindrycznemu, z niewielkim zagęszczeniem w obszarze podstawy i obecnością małych czerwono-brązowych łusek | Umiarkowana gęstość, z wyraźnym smakiem grzybowym i dobrymi walorami smakowymi |
| Aspenworm biały | Lec. percandidum | Półkulisty lub w kształcie poduszki, pokryty białawą skórą o ciemnym odcieniu, z suchą, filcowaną lub gołą powierzchnią | Wysoki, z pogrubieniem clavate w dolnej części, biały, z włóknistymi ciemnymi łuskami | Mocny, biały, szybko niebieskawy i czarniawy na rozcięciu |
| Obafok różnych ludzi | Lec. versipelle | Półkulisty lub w kształcie poduszki, pokryty suchą, lekko owłosioną, pomarańczowo-żółtą lub żółtobrązową skórką, lekko zwisający z krawędzi | Masywny, z grubsza u podstawy, pokryty małymi łuskami ciemnego plamienia | Gęsta, biała, skłonna do zmiany zabarwienia na przekroju na różowy lub niebieski odcień |
Dystrybucja i okres owocowania
Ashenvil czerwony Tworzy Mikoryza drzew liściastych najbardziej i można je zbierać w okresie od czerwca do października w lasach liściastych i mieszanych, w których pojawiają się owocniki w małych grupach lub jednokrotnie rosną. Graboviki tworzą mikoryzy z grabem i niektórymi innymi gatunkami drzew liściastych. Najbardziej rozpowszechniony i koźlarz grabowy leccinum sczerniały otrzymał w regionie Kaukazu, gdzie okres owocowania jest w lecie i pierwszych dziesięciu dni jesieni.
Rzadko w naszych warunkach klimatycznych rękawice Rośnie na glebach piaszczystych i wapiennych oraz gleby gliniastej od połowy lata do późnej jesieni. Obabok na Dalekim Wschodzie To jest powszechne w południowej części Primorye, która tworzy mikoryzy z dębu i obfitych owoców w okresie od sierpnia do połowy września. Brązowa kora brzozy Tworzy mikoryzy z brzozy i najczęściej rośnie na wilgotnych i bagnistych terenach mieszanych obszarach leśnych.
Dąb Obakok jest podatny na tworzenie mikoryz z dębami, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie tego gatunku. Często owoce dębu występują w strefach leśnych na terenach północnych o umiarkowanych warunkach klimatycznych, w których obserwuje się masowe owocowanie w okresie od pierwszej dekady lata do początkowego namacalnego chłodzenia gleby i powietrza. Białe króliczki należą do dość rzadkiego gatunku i rzadko występują na terytorium naszego kraju. Rosną na drzewach iglastych lub mieszanych plantacjach leśnych. Obafok różnych ludzi charakteryzuje się mikoryzą z brzozy, rośnie na wilgotnych stanowiskach w gajach brzozowych i strefach lasów mieszanych. Owocowy. Gatunek ten występuje najczęściej w umiarkowanej strefie klimatycznej i owocuje od pierwszej dekady lata do początku stabilnego opadu jesienią.
Kulinarne cechy różnych rodzajów półfabrykatów
Red obobok, według wielu grzybiarzy, zajmuje honorowe drugie miejsce po ceps i nadaje się do gotowania prawie wszystkich grzybowych dań, odpowiednich do różnych rodzajów gotowania, w tym suszenia, marynowania i marynowania.Aby zmniejszyć ryzyko ciemnienia grzyba, owoce są traktowane przez namoczenie w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego.
Koźlarz grabowy uważane za mniej cenne grzyby, z powodu niewystarczającego zagęszczenia miąższu kapelusza, co sprawia, że ciało owoców całkowicie nienadające się do długotrwałego przechowywania. Leccinum czarnawo dąb i mogą być stosowane jako świeży i wysuszono, marynowane, ale suszenie pulpy grzybów czarny. Leccinum surowa ma bardzo wysoką jakość i gęstą papkę, rzadko cherviveyuschey który pozwala ciała owoc przygotowanie różnych potraw z grzybami i suszenie obrabianych przedmiotów.
borowik bagienne powinny być zbierane tylko w młodym wieku, jak w starych okazów luźne, dużo gotować miękkie miazgi z dość przeciętnym smaku. owocniki białego borowikami i białego Obabkov raznokozhego mieć dobre, mocne ciało, mogą być używane do gotowania, smażenia i duszenia, a także w domu konserw i suszenia.
Należy zauważyć, że grzyby jadalne z leccinum rodzaju dość często niedoświadczonych grzybiarzy mylić z satanistycznych i żółciowej grzybów należących do kategorii trujące.Przy pierwszych oznakach zatrucia konieczne jest udzielenie pierwszej pomocy ofierze i dostarczenie jej jak najszybciej do najbliższej placówki medycznej.
Grzyby marynowane: przepis (wideo)
Mushroom obabok (15 zdjęć)
