Grzyby grzybowe łączą całą grupę gatunków z rodzaju Mlechnik (Lactarius). Charakterystyczną cechą grupy jest żółto-różowe lub pomarańczowo-czerwone zabarwienie owocowego ciała, a także czerwonawy kolor na cięciu mlecznego soku. Rudowłose charakteryzują się doskonałym smakiem i wysokimi walorami odżywczymi, dlatego w wielu krajach grzyb ten nazywany jest delikatnością.
Opis i cechy charakterystyczne grzyba
Czerwoni mają jasny czerwonawy kolor i czerwonawy odcień, co wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu. Fałszywe rude nie istnieją, więc prawie niemożliwe jest zbieranie trujących grzybów, które mają czerwone czapeczki, które wyglądają jak rude. Niedoświadczeni zbieracze grzybów czasem mylą rudowłosych z warunkowo jadalnymi i mniej cennymi różowymi smakołykami (Lactarius torminosus), które wydzielają bezbarwny, mleczny sok i mają silnie owłosioną powierzchnię kapelusza.
Obecnie opis i charakterystyka najczęstszych gatunków rudowłosych są znane prawie wszystkim doświadczonym grzybiarzom.
| Imię rudej | Opis grzybowej czapki | Opis stopy grzyba | Cechy botaniczne |
| Obecny (Lat Lactarius deliciosus) | Wypukły kształt lejka w końcu stanie się gładki i błyszczący niewielki kleistość. Ma pomarańczowy kolor i ciemniejsze plamy koncentryczne pierścienie lub | Średni rozmiar stałe z nasadką, cylindryczny kształt z przewężeniem w dolnej drążony | Obfite pomarańczowy barwienie lateks gęsta konsystencja z owocowym zapachu |
| Zielona (mleczaj świerkowy) | Wypukły kształt z garbem i zagięte w dół krawędzie. W osobniki dorosłe płasko-wklęsłą lub w kształcie leja, kruche, pokryte pomarańczowy, ciemne obszary skóry | Cylindryczny kształt, bardzo kruchy, pusty, jeden kolor z kapelusza, na cięcia zielony | Izolacja nie jest żrący czerwony lateks, zielonymi w kontakcie z powietrzem |
| Czerwony (MLECZAJ CZERWIENIEJĄCY) | Płaski lub wypukły kształt, wystarczająco gęste i mięsiste, pokryte pomarańczowym gładkiej i błyszczącej skóry | Cylindryczny kształt z przewężeniem na pokrytych warstwą powłoki typu mącznego | Mlecz kontakcie z powietrzem staje się bardzo charakterystyczny purpurowo-brązowy kolor |
| Japoński (Mleczaj japonicus) | Prawie płaska i osadzono w środku, o wyraźnie zaokrąglonymi krawędziami.Z biegiem czasu powierzchnia staje się lejkowato ukształtowanymi strefami koncentrycznymi o barwie ochry lub jasnokolorowej | Kruchy, z charakterystyczną wnęką wewnątrz, jaskrawo czerwono-pomarańczowym zabarwieniem, z białą opaską na górze | Znaczna selekcja mlecznego soku o kolorze krwistoczerwonym lub czerwonopomarańczowym na rozcięciu |
Przydatne właściwości
Zawarty w miąższu miąższu beta-karoten jest w stanie przekształcić się w ludzki organizm w retinol lub witaminę A. Ponadto miąższ grzyba zawiera:
- kwas askorbinowy;
- tiamina;
- ryboflawina;
- niacyna;
- łatwo przyswajalne włókno;
- podstawowe substancje popiołu;
- sacharydy.
Grzyby niezaprzeczalne korzyści i ich wartość odżywczą jest również ze względu na obecność minerałów, w tym żelazo, potas, fosfor, sód, magnez i wapń. Jednym z najcenniejszych elementów ciał miąższ owoców jest naturalnym antybiotykiem produkowane szafran mleka czapki zwane laktrioviolin charakteryzuje silny wpływ szkodliwy dla wzrostu większości gatunków patogennych mikroflory bakteryjnej.
Pulpa grzybowa jest aktywnie wykorzystywana w leczeniu zapalenia bakteryjnego. Rozhiki są lekkostrawnymi i cennymi grzybami, służącymi jako źródło białka. Przydatne właściwości sprawiły, że rudzielce stały się bardzo popularne nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą.
Jak wyglądają rude włosy (wideo)
Obszar dystrybucji
Rude są uważane za mieszkańców lasów iglastych. Zbieraj rudowłoski w okresie od lipca do września. Grzyby te najczęściej rosną w miejscach silnie nawilżonych, ciepłych i dobrze oświetlonych. Czasami "słoneczny królewski grzyb" rośnie na otwartych i dobrze oświetlonych frędzlach.
To właśnie te obszary zostały wybrane i popularne wśród miłośników cichych kurków myśliwskich. Decydującym czynnikiem w rozprzestrzenianiu się grzybów jadalnych jest podłoże. Prawie wszystkie rodzaje rudowłose rosną w suchych lasach sosnowych. Niektóre gatunki występują w lasach mieszanych. Ciała owocowe są rozproszone przez grupy.
Jak gotować: najlepsze przepisy na zimę
Solone i marynowane rozhiki są dość wysokokalorycznym produktem, przewyższającym pod względem wartości energetycznej produktów mięsnych, w tym wołowiny i kurczaka. Grzyby są źródłem aminokwasów wymiany kompletnej karmy białka dla wegetarian, jest powszechnie stosowany w preparatach zimowych.
Po solenie grzyby zmienić efektowny pomarańczowy kolor na zielono-brązowy, który nie wpłynie negatywnie na smak. Do smaku, odpowiednio ugotowane rude przypominały solone grzyby lub piegi. Przygotowanie solonego i marynowanego rozhikova proste:
- Zebrane grzyby muszą być ostrożnie, ale starannie oczyszczone, aby usunąć wszystkie zasiane resztki leśne;
- w czystym i suchym szkło emaliowane lub garnki należy umieścić przygotowane grzyby gęste warstwy o grubości 5-7 cm dolne, każda warstwa soli wylać z szybkością 50 g na kilogram grzybów;
- Drewniany okrąg i ładunek są umieszczane na wierzchu warstw grzybów.
Solone grzyby w ten sposób są gotowe do spożycia za około półtora miesiąca.
Marynowane pieczone na gorąco ryby przygotowuje się według następującego przepisu:
- potrzebny do zagotowania wody, i dodać sól kwasu cytrynowego i smak;
- Sterylizować w kuchence mikrofalowej przygotowane puszki i gotować przez kilka minutzakrywające pokrywki;
- we wrzącej marynacie należy opuścić przygotowane grzyby i gotować przez 15-20 minut;
- gotowane grzyby w zalewie powinny być rozłożone na puszkach, a następnie zalać bulionem grzybowym.
Gotowe słoiki z grzybami należy natychmiast zamknąć, a następnie odwrócić do góry dnem i przykryć. Ta przekąska jest nie tylko całkowicie bezpieczna, ale także niesamowicie smaczna.
Grzyby są również szeroko wykorzystywany do dokonywania cięć i grzybiczych grzybnię, dobrze sprawdzone jako nadzienie do ciasta. Zupy wykonane ze świeżego rozhik są bardzo bogate i aromatyczne. Zup grzybowych są popularne nie tylko zwykłych zup, ale także pyszne i bardzo użyteczne zupy kremowe i zupy.
Making rozhikov (wideo)
Pomimo faktu, że opis grzyby mają pewne podobieństwo do wspólnego w naszych lasach Syroezhko, w smaku, ci przedstawiciele ogromnej grzybowym królestwie wiele lepsze niż większość jego kolegów, i wielu doświadczonych grzybiarzy wyceniane są nawet wyższe borowikami.
Galeria: czerwone pieczarki (25 zdjęć)
