Dąb grzybowy ma kilka innych nazw. Nazywa się podubnikom, poddubovikom, głuchym grzybem, brudno-brązowym bólem. Mimo, że grzyb jest mniej znany niż borowikami lub volnushki, że nie jest gorszy pod względem wartości odżywczej.
Ogólna charakterystyka dębów
Grzyb, który znajduje się na liście użytecznych przedstawicieli królestwa grzybów, odnosi się do gatunku Borovikov. Ze względu na zewnętrzne podobieństwo do grzyba białego, niedoświadczeni grzybiarze są często zdezorientowani. Średnica dużego mięsistego kapelusza sięga 20 cm, a młode osobniki mają półkolisty kształt. W miarę dorastania czapka staje się amortyzowana.
Podczas braku deszczu wierzchnia warstwa czapki jest aksamitna, podobnie jak zamsz. Po zamoczeniu staje się lepki. Kolor powierzchni jest oliwkowo-brązowy lub żółto-brązowy, a warstwa rurkowa jest oliwkowo-zielonkawa. Kształt grubej szypuły jest cylindryczny, nieco zagęszczony u podstawy. Jeśli naciśniesz na miazgę, zmieni kolor na niebieski. W związku z tą cechą grzyb został nazwany siniakiem.
O jadalności Oakmen
Ciało owocowe grzyba ma mięsisty miąższ i delikatny aromat. Do celów kulinarnych służy do marynaty i marynaty. Jest bardzo poszukiwany wśród smakoszy.Grzyby smażone są z dodatkiem różnych sosów śmietanowych.
Dąb może być używany jako danie główne, dodatek do zup i bulionów. Zaletą tego produktu jest to, że obróbka cieplna nie pozbawia go jego użytecznych właściwości. Ponadto owoce prawie się nie gotują, zachowując kształt, który nadaje naczyniu szlachetny wygląd. Do długotrwałego przechowywania grzybów należy je wysuszyć lub zamrozić, ale gotować wstępnie w osolonej wodzie.
Ciało grzyba zawiera toksyczne związki, które są niszczone podczas obróbki cieplnej. W przypadku, gdy produkt nie jest wystarczająco ugotowany, wystąpi zaburzenie jelitowe.
Gatunki Oakmana (wideo)
Gdzie rosną grzyby dębowe
Grzyby rozprzestrzeniły się w całej lasów i gajów The mikoryza powstaje nie tylko pod drzewem, ale również na podstawie innych drzew liściastych (buk, brzoza, lipa) i iglastego (świerk, jodła).
Dubovik najczęściej występuje w lesie dębowym z glebą wapienną. Jak i jasnych obszarach bagiennych, które są ogrzewane przez promienie słoneczne. Owocowanie rozpoczyna się w maju i trwa do połowy jesieni. Szczyt przypada na koniec lata.
Ponieważ dąb jest termofilny, prawie nie osiada w regionach o niestabilnej wiosenno-letniej pogodzie.
Rodzaje dębów
Dęby są jasnymi i potężnymi przedstawicielami królestwa grzybów w lasach dębowych i mieszanych lasach liściastych. Jakie są główne typy?
Dubovik oliwkowo-brązowy
Może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i tworzyć małe kolonie, Masywny kapelusz jest główną częścią owoców. Jego średnica sięga 20 cm, kolor skóry jest ciemno do zielonkawo brązowego. Miąższ cytrynowo-żółtego odcienia w kontakcie z powietrzem zmienia kolor na niebieski, a czerwonobrązowa warstwa rurkowa zmienia kolor na zielony.
Wypukła cylindryczna noga elastycznej struktury o grubości 3 cm rośnie do 15 cm długości. Na skrzyżowaniu z czapką jest znacznie cieńsza. Poniżej ma czerwono-brązowy kolor, a na górze jest żółto-pomarańczowy z jasnobrązowo-czerwoną siatką.
Oakman w kolorze dębu
Dojrzały grzyb ma kapelusz, nie przekraczający 20 cm, którego aksamitna skóra staje się nago w procesie wzrostu. Kolor powierzchni od kasztanowca do czarno-brązowego. Czasami pojawia się oliwkowy lub łagodnie czerwony odpływ. Po naciśnięciu pozostaje ciemna plama.
Kolor miąższu nasadki może być nasycony żółty lub lekko żółtawy. W miejscu przerwy staje się niebiesko-zielony. Wnętrze nogi ma czerwonawy lub brązowawy odcień. Kształt przypomina bulwę. Na powierzchni znajduje się blizna lub łuski koloru czerwonego na żółto-czerwonym tle.
Dąb wspólny
Dla ciała owoców charakterystyczny oliwkowo-brązowy lub jasnożółty czapka, osiągając 25 cm. Z pięknym półkolistym kształcie w młodym wieku, podczas dorastania przekształcony masową kapelusz płodu z centralnym zgrubieniem. Po dolnej stronie jest pomalowany w kolorze pomarańczowo-ceglanym. U młodych osób struktura jest matowa, u dorosłych gąbczasta z kolorem czerwonej cegły. Po naciśnięciu kolor zmienia się na niebieski.
Długość szypułki w kształcie żółtawej beczułki wynosi do 16 cm Żyły o czerwonawym zabarwieniu pojawiają się na całej powierzchni ciemniejąc, ciemniejąc podczas wzrostu grzyba. W dolnej części dominują odcienie czerwieni. Żółtawy miąższ emanuje słabym zapachem.
Kebab Oakman
Wypukła główka ma średnicę do 15 cm, a warstwa wierzchnia jest brązowa lub ma żółtawą domieszkę. W deszczowe dni, od aksamitnego do gumowatego.
Masywna noga, której grubość sięga 5 cm, jest opuchnięta w pobliżu podstawy. Ma żółtawy kolor lub fioletowo-czerwony bez wzoru siatki. W dolnej części białe ślady grzybni, Po naciśnięciu dowolnej części owocu pojawia się niebieskawy ślad.
Gdzie rosną drzewa dębowe (wideo)
Jak odróżnić jadalny dąb od niebezpiecznych bliźniąt
Jadąc do lasu, musisz poznać charakterystyczne cechy jadalnych grzybów od trujących przedstawicieli, szczególnie od bliźniaków. Dubovik ma bardzo podobny rodzaj, który nazywa się grzybem szatańskim, który jest zabroniony do konsumpcji. Mimo pozornego podobieństwa w wyglądzie, jeszcze istnieją znaczne różnice:
- Jadalny przedstawiciel ma ciemnobrązowy lub czerwonawy kapelusz, w przeciwieństwie do jasnego, brudno-żółtego koloru trującego osobnika;
- Miąższ żółtego koloru zmienia kolor, gdy wchodzi w kontakt z powietrzem, staje się niebieski. Szarawe mięso satanistycznego grzyba w miejscu pęknięcia najpierw staje się czerwone, a potem niebieskie. W tym przypadku płód wydziela nieprzyjemny zapach.
- Powierzchnia dębowych nóg jest żółta. Owocnik trującego grzyba ma inny kolor: środek jest brudny-czerwony, krawędzie są żółte.W tym samym czasie na całej powierzchni znajduje się ciemnoczerwona siatka.
Znając główne różnice grzybów, możesz spokojnie wybrać się na ciche polowanie. Jednak doświadczeni zbieracze nie polecam zakłócić grzyb, jeśli istnieją wątpliwości co do jej przydatności do spożycia.
Podstawowe przetwarzanie i opcje do gotowania dębu
Przede wszystkim świeże zbiory muszą być gotowane w osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie grzyby odcedzić, spłukać czystą wodą, napełnić wodą i zapalić. Po 20 minutach grzyby powinny zostać usunięte. Przetwarzanie to grzyb jest bardzo ważne, ponieważ pozwala na usunięcie z owoców substancji toksycznych. W przypadku naruszenia przepisów, godzinę po jedzeniu niedogotowane grzyby, osoba zaczynają wykazywać objawy zatrucia.
Do marynowania grzybów pożądane przygotowanie marynaty na 200 ml wody (3: czosnek ząbki), liść laurowy, pieprz groch (5), gałązek kopru, goździki, 1 łyżka cukru i tej samej soli morskiej. Zagotuj wodę z dodatkiem wszystkich składników przez 5 minut. Ponadto, pojemnik 1 jest określone Dubovikov kg, a skład wrzenia przez kolejne 5 minut. Po że grzyby powinien zostać rozszerzony pod względem banków dodany w górnej części octu i korka ostrożnie.
Aby przygotować ziemniaki z grzybami, przygotowane owoce powinny być pieczone z cebulą i połączone z drobno pokrojonymi ziemniakami. Następnie wlej całą śmietanę i umieść w piekarniku. Do smaku można posypać przyprawami i posiekanym czosnkiem.
Jak odróżnić borowiki od grzyba satanistycznego (wideo)
Łatwo jest przygotować zupę z grzybów. Gotować produkt (500 g) gotować przez 30 minut z dodatkiem przypraw w 2 litrach wody. Podsmaż pokruszoną marchewkę z cebulą na złoty kolor. Dodaj bulion grzybowy pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie smażone warzywa i sól. Danie powinno być podawane z ziołami i kwaśną śmietaną. W razie potrzeby ziemniaki zastępuje się makaronem lub zadem.
Struktura dębowej gałęzi zawiera użyteczne elementy dla ciała, które poprawiają koordynację ruchów i aktywność umysłową. Ograniczenia w użyciu są dostępne tylko dla osób cierpiących na reakcje alergiczne na związki chemiczne produktu, a także na indywidualną nietolerancję.
Galeria: grzyb dąb (45 zdjęć)
