Kminek, inaczej zwany Anis Field, należy do rodziny selerów. W warunkach naturalnych występuje w Azji Środkowej, Azji Mniejszej, Ameryce Północnej, Europie Zachodniej. W Rosji dystrybucja odbywała się w strefie stepowej i stepowej strefy europejskiej, rosnącej także w Kazachstanie i południowej Syberii.
Kminek uprawiano w Azji Mniejszej już w VIII wieku jako miód i korzenno-aromatyczna roślina. Olejki eteryczne z niego zaczęto produkować w XVI wieku. Kminek przyszedł do Europy w XIX wieku, a teraz roślina jest uprawiana na Węgrzech, w Holandii, Danii i Skandynawii w USA.
Pole anyżowe to roślina dwuletnia lub czasami wieloletnia. W krajowej florze jest około 10 odmian dzikiego anyżu, ale w Rosji i krajach europejskich tylko kminek jest uprawiany w kulturze.
Pierwszy okres wegetacji charakteryzuje się tworzeniem mięsistego i mocnego wrzeciona w kształcie korzenia oraz podstawową rozetą składającą się z 8-15 liści. W następnym roku powstaje kolec kwiatowy z białymi kwiatami i parasolami, rzadziej pojawiają się rośliny o fioletowo-różowych kwiatach. Płód jest dwunitkowym spłaszczonym jajowodem.Owoc jest ostry i ma charakterystyczny zapach. Podczas dojrzewania łatwo dzieli się na dwie połówki. Z 1 metra kwadratowego zbiera się około 50-100 g nasion, które są zarówno przyprawami używanymi do gotowania, jak i produktem leczniczym.
Cechy uprawy kminku na stronie
Kminek jest rośliną ciepłolubną, dlatego należy wybrać dobrze oświetlone i słoneczne miejsce. Silne zacienienie może prowadzić do tego, że w drugim roku życia jego kminek nie zakwitnie i przyniesie owoce dopiero w trzecim roku wegetacji. Kminek - mrozoodporna, który jest w fazie rozety wytrzymuje do -25 stopni Celsjusza nawet w bezśnieżne zimy. Kiełkowanie nasion następuje w temperaturze +7 stopni.
Uważa się, że kminek dość skromny do gleby, ale większość nadal preferuje gleby żyzne, bogate w materię organiczną.
Siew może być zarówno wczesną wiosną, jak i latem. Jeżeli uprawy zostaną posadzone w lipcu, należy zapewnić wystarczającą ilość wilgoci. W takich warunkach roślina może bezpiecznie generują gniazdka i dobrze spędzić zimę, szczególnie gdy rośnie w regionie południowym. Przed wysianiem DachaDecor zaleca namaczanie nasion przez jeden dzień w wodzie, od czasu do czasu zastępując wodę. Pomoże to kiełkować pędy.
Odległość między łóżkami najlepiej jest przechowywać na 50-60 cm, a ok. w ten sposób licznik będzie zajmował około 1,5-2 g nasion. Głębokość siewu powinna wynosić 2,5-3 cm przy średniej wielkości glebach granulometrycznych, a 3,5-4 na glebach gliniastych lekkich i piaszczystych.
W pierwszym roku życia cała opieka nad kminem to regularne pielenie i rozluźnienie. W przypadku ostrej suszy pożądane jest dodatkowe podlewanie. Umożliwi to stworzenie anyżu dużej liczby liści i stanie się gwarancją dobrych zbiorów na następny rok.
Dojrzewanie kminku występuje w lipcu w drugim roku. Kiedy dojrzewające owoce stają się brązowe, konieczne jest rozpoczęcie zbiorów. Nasiona łatwo się kruszą, a zatem dojrzewanie owoców jest nierównomierne. W związku z tym nie należy spodziewać się pełnego dojrzewania wszystkich owoców i pokroić je sierpem lub sekatorem podczas pieczenia około 35-40% owoców na roślinie. Radzimy zwrócić uwagę na jedną małą sztuczkę: najlepiej wyczyścić nasiona kminku wczesnym rankiem, kiedy rosa jeszcze nie wyschła. Tak więc nasiona będą trwać dłużej i nie kruszą się. Po tym wszystkim wszystko układa się na papierze lub plandekach w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.Po całkowitym wyschnięciu owoce są młócone.
W Rosji najbardziej popularne są dwie odmiany: Podolski 9 i Chmielnicki 1180. Charakteryzują się wysoką zawartością olejku eterycznego, wysoką wydajnością.
Kminek i wszystko na ten temat (wideo)
Przydatne właściwości kminku
Nasiona kminku odkryli archeolodzy jeszcze w miejscach neolitu, co wskazuje, że używali go ludzie sprzed ponad 8 tysięcy lat. Starożytni Egipcjanie używali go do organizowania rytuałów, a także do poprawy trawienia. Dla świeżości oddechu po zjedzeniu jedzenia Rzymianie ją żuli. A w Indiach do tej pory nasiona kminku są podawane z cukrem po posiłku. Niektórzy uważają, że dymienie z kminku może pozbyć się złego zła.
Olejek z masła
Olejek eteryczny z kminku otrzymuje się przez destylację wody ostrą parą suszonych, pokruszonych owoców. W tym przypadku wydajność wynosi około 3,2-6% oleju. Olej tłuszczowy w owocach zawiera około 22%, białko - 15-20%. Ponadto owoc zawiera związki triterpin, sitosterol, kwercetynę, garbniki i kempeferol.
Ale co jest przydatne dla olejku eterycznego kminku? Substancja ta działa przeciwskurczowo na przewód pokarmowy. Dlatego często stosuje się go w zapaleniu okrężnicy, wzdęciach, zaburzeniach trawiennych i zapaleniu żołądka.Zaleca się często stosowanie kminku w celu poprawy procesu laktacji u kobiet karmiących piersią. Jest również dobrym lekarstwem na choroby stawów.
Rozwodniony olej jest często używany jako narzędzie do tarcia przez przeziębienia, choroby jelit i skóry (stosowane wewnątrz).
Ponadto, zgodnie z opinią O. Barnaulova, kminek może być stosowany jako profilaktyka pojawienia się stwardnienia i udarów krwotocznych. Jest bardzo skuteczny w wyglądzie "czarnych much" u pacjentów z cukrzycą, miażdżycą tętnic i nadciśnieniem.
Zapaśnik z kolką
Owoce kminku wykorzystywane są jako surowce lecznicze w wielu krajach świata. Już w 152 roku naukowiec Kulpeper polecił go jako doskonały środek do pozbycia się wzdęć i moczopędu.
Teraz roślina jest używana jako środek przeciwskurczowy do niewłaściwego trawienia, wytwarzania gazu, zapalenia jelit, kolki jelitowej i dyspepsji fermentacyjnej.
Wraz z innymi środkami, kminek ma korzystny wpływ na poprawę trawienia i apetytu. Tak więc, aby pobudzić apetyt, środki ludowe zalecają stosowanie kminek w proszku na czubku noża przed jedzeniem przez 20-30 minut.
Kmin jest również uznanym produktem mlecznym, który z powodzeniem łączy się z koprem i koprem włosowym w postaci herbaty, aby zwiększyć laktację na 30 minut przed karmieniem dziecka. Do przygotowania tej herbaty potrzebna jest 1 łyżka kminku i mieszanka z innymi roślinami. Proszek wlać szklankę gorącej wody, nalegać 15-20 minut w emaliowanych naczyniach, a następnie zastosować w środku.
Kminek w kuchni: nie tylko bułeczki
Kmin znany jest jako roślina korzenno-aromatyczna przez bardzo długi czas. Jego olej był wykorzystywany w medycynie i przemyśle spożywczym, przemyśle perfumeryjnym i mydlarstwie, w medycynie.
Również owoce kminku są popularne w piekarnictwie. Mięsiste korzenie rośliny i jej młode liście są szeroko rozprowadzane w gotowaniu, jako przyprawy. zmielone nasiona są używane do przygotowania potraw, które nie podlegają obróbce cieplnej: pasztety, sery, sałatki. Niektóre ziaren dodaje się do zup. Fermentowana kapusta z kminkiem ma świetny aromat i siarką ciastka z kminkiem - wielki dodatek do piwa. Zalecamy zapoznanie się z nagietkiem i jego dobroczynnymi właściwościami.
Ponadto, kminek, czosnek jest wręcz niezbędne składniki podczas gotowania jagnięciny, a wszystko dlatego, że zawiera olej.Suszone rośliny kminku, oskubane podczas kwitnienia, są często używane w weterynarii.
