Wśród deserów owocowych szczególnie popularne są niskokaloryczne, takie jak galaretki, których wynalazek zawdzięczamy Francuzom. Słowo "gelée" jest tłumaczone jako "żel, galaretka". Nasycony kolor, przezroczysta konsystencja z przeplatającymi się jagodami i owocami - oto, czym jest prawdziwa galareta. Przygotowywany jest z dodatkiem środków żelujących (kaloryfery) - żelatynowej, pektynowej lub agarowej.
Galaretka z wiśni: korzyść i szkoda
Galaretka wiśniowa ma bogaty rubinowy kolor, wygląda pięknie na stole. Ponadto jest pyszna i przydatna dzięki wiśni zawierającej:
- pektyna, normalizacja trawienia;
- glukoza, fruktoza, kwasy organiczne, karoten, łatwo wchłaniane przez organizm;
- witaminy B1, B9, C, PP;
- mikroelementy: miedź, potas, magnez, żelazo.
Przydatne czereśnie z anemią, artrozą, zaparciami, problemami z płucami i nerkami.
Podgrzewacze również korzystnie wpływają na ludzkie ciało.
- Żelatyna przywraca chrząstki i stawy. Dzięki zawartości kolagenu poprawia się kondycja włosów i paznokci. Jest ważny dla układu nerwowego i mózgu, pozytywnie wpływa na metabolizm i pracę serca.
- Pektyna - dobry środek oczyszczający z toksyn i szkodliwych substancji.
- Agar-agar bogaty w jod, wapń, żelazo, oczyszcza organizm z toksyn.
Galaretka wiśniowa jest szkodliwa tylko dla ludzi, którzy nie tolerują jej poszczególnych składników. Niepożądane jest angażowanie się w ten przysmak dla osób cierpiących na wrzody lub ostre zapalenie błony śluzowej żołądka.
Fakty żywieniowe
Galaretka wiśniowa - przysmak niskokaloryczny: zawiera tylko 56 kcal w 100 gramach produktu. Zawiera tylko 2,8% białka i 14% węglowodanów.
Jest przygotowany z dowolnych jagód: świeżych, mrożonych, suszonych. Czasem - na podstawie tylko soku z wiśni.
Aby zapewnić, że kaloria nie pogorszy smaku deseru, nie zmniejsza jego przezroczystości, należy ją dodawać w ilości ściśle odpowiadającej przepisowi. Co więcej, najlepiej jest używać czystego produktu, bez dodatków smakowych, a nie półproduktu z saszetki.
Aby uzyskać specjalny kolor i smak przysmaków, możesz dodać cytrynę, likier lub czerwone wino do galaretki wiśniowej. Te składniki nadają mu szczególny smak.
Jak gotować galaretkę wiśniową (wideo)
Opcje gotowania
Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego wiśniowego deseru.
Z żelatyną
- Weź 300 g beznasiennych czereśni, 600 g wody, 150 g cukru i 20 g żelatyny. W połowie szklanki wody rozpuszcza się żelatyna.Z pozostałego syropu cieczy wytwarza się, ogrzewa do wrzenia i dodawać owoce gotuje się w ciągu 10 minut. Produkt to spęczniona żelatyna, wlewana do foremek, chłodzona przez 4-5 godzin.
- W kremankach 2 kieliszki wiśni są rozściełane. 10 g żelatyny wlewa się do 50 g soku z wiśni lub kompotu, pozostawia na pół godziny. Następnie podgrzej, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła, nie pozwalając, aby mieszanina się zagotowała. Rozcieńczyć produkt z dwóch szkieł soku lub soku, słodzone ich smaku, wymieszać i wlać do form z jagód. Ochłodzić przez kilka godzin w lodówce.
Świeże lub mrożone wiśnie
Z tych jagód może być gotowane bez galaretki i żelatyny, ponieważ mają dużo pektyny.
- Pół kilograma oczyszczonych jagód wziąć szklankę wody i kilo cukru. Wiśnie są tłoczone za pomocą drewnianej tolkushkoy, zalewamy wodą i gotujemy przez kilka minut. Schłodzoną masę miele się przez sito, przesączono sok miesza się z cukrem i gotowano przez 40 minut, mieszając, do masy nie przywiera. Możesz wlać galaretkę do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce. Do smaku dobrze jest dodać cukier waniliowy.
- Nie można odcedzić wiśni, ale gotować w temperaturze 218 stopni, aż do zgrubienia, a następnie wlać mieszaninę nad słoiki i umieścić je przez 10 minut w łaźni wodnej.
- Marmolada wiśniowa. W przypadku 2 kg oczyszczonego owocu potrzebujesz 1 kg cukru.Wiśnie wlewa się w wodę i gotuje do uzyskania nasyconej cieczy. Następnie odlać bulion, dodać cukier i gotować, aż będzie gęsty. Gotowy produkt wlewa się do niskich, ale szerokiego pojemnika tak, że wysokość warstwy nie więcej niż 1 cm. Po ochłodzeniu galaretka lub cięte w różne kształty, mogą być posypane cukrem. Może być przechowywany do roku i służy do ozdabiania ciast i ciastek.
Z suszonych wiśni
Jagody są wcześniej odparowane z niewielką ilością wrzącej wody pod pokrywką. Następnie do boju aż do konsystencji puree, dodać sok jabłkowy i cukru (za kg jagód wziąć szklankę soku i 2 szklanki cukru). Mieszaninę gotuje się do zagęszczania i wylewa na sterylizowane słoiki.
Pustki na zimę
- Wiśnie bez pestek potrzebują tak wiele, aby szczelnie wypełnić trzylitrowy słoik. 70 g żelatyny, zalać 0,5 litra wody, pozwolić jej pęcznieć. Wiśnie zasypiają kilogramem cukru i gotują przez kilka minut. Żelatyna ogrzewa się do całkowitego rozpuszczenia, wlać do pojemnika z wiśni, mieszać i napełnia do sterylnych słoików, które były przechowywane w lodówce.
- 2 kg oczyszczonej wiśni wlać dwie szklanki wody i gotować do owoców nie miękną.Bulion otrzymany szczep, gotować w celu zmniejszenia ilości 2 razy. Następnie dodaj 700 g cukru i mieszając gotuj, aż będzie gęsta. Dispense w sterylnych puszkach. Oraz cukru można dodać niewielką ilość pektyny, a na koniec gotowania - lekkie kwasu winowego.
Z pektyną
2 kg oczyszczonej wiśni trzeba cukru funta, 20 g suchej pektyny lub 150 g cieczy, torbie cukru waniliowym. Wiśnie pokrywa się 450 g cukru i pozostawia na 2 godziny. Następnie gotuj przez 15 minut. Po 5 godzinach wstań, gotuj tak samo jak. Po czterogodzinnym rozstrzygania produkt doprowadza się do wrzenia, dodano pektyny miesza się z pozostałości cukru i gotuje się w ciągu 3 minut, aby upewnić się, że pektyna nie jest wygięty. Gotową galaretkę zwija się w sterylne słoiki.
Ciekawe pomysły na serwowanie galaretki
Pyszny deser wiśniowy jest ważny, aby pięknie służyć. Oto kilka oryginalnych opcji.
- Galaretka wygląda świetnie w wysokich okularach na nodze.
- można wlać do form galaretki w postaci różnych figurach. Przed podaniem odwrócić foremek na talerzu i usunąć.
- Interesujący wariant dostawy - w skórce arbuza. W tym galaretki wlewa pół arbuza, obrane ze ciała, przed pocięciem na odcinki plastry.
- Możesz zrobić bułkę z wiśniami.
Składniki ciasta: 3 jajka, pół szklanki cukru, 120 g mąki, mały proszek do pieczenia i wanilina.
Składniki na śmietanę: 400 g kremowego tłuszczu, 40 g sproszkowanego cukru, łyżka kakao, trochę koniaku.
Przygotowanie galaretki z czereśni: w 50 g wody namoczyć 10 g żelatyny, odczekać. 150 g obranych owoców i pół szklanki cukru zalać 150 g wody i gotować przez kilka minut, dodać żelatynę, rozpuścić, ochłodzić, dodać odrobinę soku z cytryny. Galaretka musi być gęsta, ale wylana. Za pomocą torby do pakowania i taśmy, należy nadać żelowi kształt cylindra, zawiązać szyjkę worka i umieścić go w lodówce, aż do stwardnienia.
Przygotowanie bułek:
- za pomocą miksera ugotuj ciasto, połóż na arkuszu, naklejając papierem do wyrobu słodyczy;
- piekarnik w temperaturze 200 stopni 10 minut przed blanszowaniem;
- razem z papierem zwiń ciasto w rolkę, gdy ostygnie, oddziel papier;
- ubić krem, w większości do smarowania ciasta;
- rozprzestrzeniać się na krawędzi galaretowatego ciasta, uwalniając "kiełbasę" z opakowania;
- przekręcić rolkę i owijając w folię, wstawić do lodówki na 6 godzin;
- zdejmij folię, rozłóż bułkę z pozostałą śmietanką;
- Przed cięciem umieść w zamrażarce na pół godziny.
Czereśnie konserwowane w galarecie (wideo)
Cherry jelly - popularne i przydatne deser. Jest szczególnie dobry w upale. Jest możliwe, aby przygotować się do zimy, a na zimno to będzie wielka delikatność, pachnący przypomnieniem gorący latem.
