Jak zachować czereśnie w zimie: różnorodność półfabrykatów

Wiśnie - jedna z najczęstszych, pysznych i zdrowych jagód w naszych ogrodach. Zimowe zbiory nie obywają się bez nich. Większość przepisów, jak przechowywać czereśnie na zimę, jest rodzinna i dziedziczona. Ale prawdopodobnie ktoś odkryje coś nowego w przygotowaniu wiśni. Sposoby zapasu na czereśnie na zimę to kilka: zamrażanie w całości, "witamina", suszenie, suszenie, kandyzowane owoce. I, oczywiście, puszkowanie - sok, kompoty, dżem, dżemy, dżem.

Korzyści i szkoda owoców wiśni

Wiśnie są niezbędne dla poprawy wydajności i odporności. Jagody są doskonałym źródłem dobrze trawionych witamin, minerałów, kwasów organicznych, fruktozy. Zawiera w sobie celulozę, garbniki, inozytol, kumarynę, melatoninę, pektynę, antocyjany - normalizuje metabolizm i pracę przewodu pokarmowego, nerwowy,układ sercowo-naczyniowy i układ mięśniowo-szkieletowy. Ponadto pozytywnie wpływa na pamięć i funkcje mózgu.

Użyteczne właściwości wiśnie są stosowane w leczeniu epilepsji, cukrzycy, anemii, dusznica bolesna, nadciśnienie, miażdżyca, choroba Alzheimera, zapalenie stawów, bezsenność. A także na przeziębienia - jako środek przeciwgorączkowy, wykrztuśny, łagodzący. Od czasów starożytnych czereśnie cieszyły się sławą "młodych jagód", które zapobiegają starzeniu się i sprzyjają odmłodzeniu ciała. Wykazano ich działanie przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe.

Istnieją pewne ograniczenia dotyczące stosowania wiśni. Być ostrożny jedzenia owoce na wysoką kwasowość, wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy, zapalenia żołądka i jelit, niektóre przewlekłe choroby jelit i płuc. Ogólnie rzecz biorąc, przybliżoną normą wiśni dziennie dla zdrowego człowieka jest 400-450 g świeżych owoców. A jeśli sezon się skończy, to zebrane owoce.

Różne receptury wiśni na zimę są bardzo popularne.

Jak osuszyć wiśnie

Suszenie to najstarsza, sprawdzona wiśnia na zimę. Suszenie czereśni w słońcu trwa około 6-8 dni. Zebrane (można prać, nie można myć), jagody układa się na przygotowanej powierzchni, wyrównuje się tak, aby były niewielkie odległości między nimi. Kontener z wiśniami pozostaje w półcieniu na ulicy w słoneczną, upalną pogodę. Od czasu do czasu jagody muszą być starannie związane i przewrócone. Suszenie w elektrycznej suszarce lub piekarniku.

Jeśli masz specjalną suszarkę elektryczną do owoców i jagód, instrukcje w niej powinny wskazywać parametry i proces przygotowania produktu końcowego, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami. Jeśli suchy piekarnik, a następnie umyć i osuszyć jagody ręcznik. Patelnię przykrywamy pergaminem, czereśnia wlewa się do jednej warstwy i wkłada do piekarnika. Ale drzwi piekarnika nie są całkowicie zamknięte, powinny być uchylone. Temperatura suszenia w ciągu pierwszych 1,5-2 godzin wynosi 55-65 ° C, a następnie 30-45 ° C.

WCzas gotowania może być inny, więc punktem odniesienia będzie naciskanie palcem na jagody: jeśli sok nie jest przydzielony, wiśnia jest gotowa. Ponadto, suszone czereśnie i pestki, tuż przed suszeniem dać czas na osuszenie soku, a po promakivayut jagody serwetkę, ręcznik. Gotowe jagody są przechowywane w lnianych lub papierowych torebkach o małych rozmiarach w temperaturze pokojowej. Przechowywanie suszonych wiśni nie jest dozwolone w warunkach dużej wilgotności - w przeciwnym razie owoce staną się spleśniałe i zepsują się.

Przepisy suszone czereśnie

Półfabrykaty z wiśni na zimę po wyschnięciu - są z powodzeniem stosowane przez wiele gospodyń domowych.

Metoda 1. Od jagód usuń kości i gotuj czereśnie w syropie - 1 litr wody na 700-800 g cukru. Następnie jagody są wyjmowane i całkowicie wolno odcedzić syrop, a następnie zanurzyć serwetkę. Wysuszyć w piecu, szafkę w temperaturze 40-45 ° C, aż będzie gotowa. Gotowość określa się przez naciśnięcie na jagody - nie powinno być żadnej wilgoci.

Metoda 2. Wiśnie bez pestki są pokryte cukrem - na 1 kg - 500 g. Pogoda na jeden dzień i osusz sok. Jagody są wypełnione gotowanym syropem - 350 ml wody na 350 g cukru. Ogrzać do prawie wrzenia, do temperatury 90-95 ° C i trzymać przez 4-5 minut. Następnie czereśnie są usuwane i całkowicie spuszczane. Dalej suszone, jak w pierwszej metodzie.

Funkcje zamrażania wiśni, jak utrzymać czereśnie na zimę

Jeśli masz duży zamrażalnik, lub jeszcze lepiej - jest zamrażarka, a następnie użyj sposobów, jak zamrozić wiśnie na zimę. Główną zaletą zamrażania jest prawie całkowite zachowanie wszystkich mikro-, makroelementów i witamin w jagodach. Możesz zamrażać czereśnie w rzędzie - to znaczy spłukać i włożyć do plastikowego pojemnika, torby, szkła (z pokrywką) i włożyć do zamrażarki. I możesz indywidualnie zamrozić jagody, a następnie wypełnić je formularzem do zamrażania. Aby to zrobić, umyte czereśnie układa się na palecie i umieszcza w zamrażarce, gdy jagody są zamrożone, wlewa się do pojemnika itp. - powtórz kilka razy.

Jeśli chcesz zamrozić wiśnię z usuniętymi kośćmi, weź miąższ, włóż do pojemnika i napełnij go sokiem z wiśni. Aby przygotować sok, weź wiśnie bez nasion i cukru w ​​stosunku 1: 1. Cukier jest pokryty jagodami, a przydzielony sok wlewa się do pojemnika. Jeszcze łatwiej jest zamrozić "witaminę" - wiśnia bez pestki jest skręcona lub zmiażdżona przez blendera z dodatkiem cukru 1: 1, napełnić pojemniki - i do zamrażarki. Zamrożone jagody mrożone świetnie nadają się do pieczenia, pierogów, galaretek, innych deserów i, oczywiście, do konsumpcji w świeżych po rozmrożeniu.

Konserwacja wiśni

Istnieje wiele przepisów, tylko kilka - całkiem proste.

• Galaretka - w jamach bez pestek dodać trochę wody i gotować na parze pod pokrywką przez 5-6 minut. Następnie wytrzyj do koktajlu i dodaj sok owocowy (zazwyczaj jabłko, możesz inny) i cukier. Około 1 kg jagód - 230-250 g soku i 450-500 g cukru. Gotuj, aż będzie gęsta i wlej do słoików.
• Jam - Umyj czereśnie za pomocą igły (szaszłyków, wykałaczek) i zalej syropem. Do syropu - woda 200 ml i cukier 500 g na 1 kg jagód. Pozostaw na 5-6 godzin. Po oddzieleniu oddzielonego soku wlewa się do niego kolejne 450-500 g cukru na 200 g cieczy i gotuje osobno przez 15 minut. Następnie wlej do niego czereśnie, odstaw na kolejne 4-5 godzin, po ugotowaniu i gotowe do zatykania w puszkach.
• Kompot - w bezcukrowych jagodach dodać cukier. Część - 1 kg / 400 g umieszcza się w ogień, stale mieszając, doprowadzić do 85-90 ° C i utrzymywano przez 5-7 minut, a następnie natychmiast wypełniają słoiki i rolki.

Zdruzgotana wiśnia z cukrem

Lub przetarta wiśnia z cukrem jest smaczna i przydatna, ponieważ korzystne właściwości owoców jagodowych prawie nie są tracone, szczególnie jeśli nie używasz metalowych naczyń podczas gotowania. Do rozdrabniania można użyć młynka do mięsa lub miksera przez sito - kłopotliwe i długie. Wiśnia w cukrze to szybki przepis. Jagody bez pestek są poskręcane i pokryte cukrem - 1: 2, dobrze wymieszaj. Pozostaw na 1 godzinę do zaparzenia. Następnie jeszcze raz ostrożnie wymieszaj, ułóż na wierzchu wysterylizowanych słoików, z góry pritrushivajut 0,5-1 ul. l. cukier i przykryć capron cap. Przechowują w lodówce, piwnicy, piwnicy.

Jak utrzymać czereśnie w postaci kandyzowanych owoców

Kandyzowane cukierki wiśniowe w domu są zbierane dość prosto i często używane do jedzenia zamiast słodyczy. Chociaż można je opcjonalnie dodawać do wypieków i kompotów. Bardzo prosty przepis. Bez pestek wiśni 1,5 kg wlewa się z ochłodzonym syropem 100 ml wody i 1 kg cukru.Delikatnie wymieszaj, aby jagody nie były podarte i nalegaj 6-7 godzin. Następnie osusz sok, który się uformował, dobrze wysusz kolby i wysusz piekarnik do momentu, aż będzie gotowy. Przechowywać w szklanych słojach, plastikowych lub grubych papierowych torbach w ciemnym, chłodnym i suchym pokoju, na przykład w spiżarni. Może być przechowywany w plastikowych pojemnikach w lodówce.

Każda gospodyni sama wybiera, co można zrobić z czereśni na zimę. Blanki są tak różnorodne, że nie jest trudno wybrać odpowiednią recepturę. I możesz użyć kilku metod naraz - wtedy różnorodność wiśni zadowoli zarówno gości domowych, jak i gości przez całą zimę.