Jabłko jest najczęstszym i łatwo dostępnym owocem (a właściciele własnego ogrodu również są wolni). Ma neutralny, ale dość wyraźny słodko-kwaśny smak. Jeśli nie uda się utrzymać owocu w jego naturalnej formie, dobrym rozwiązaniem będzie przygotowane wino z soku jabłkowego, które można zjeść o każdej porze roku. Jak gotować wino jabłkowe w domu i nie żałować przetłumaczonych produktów: sprawdzone przepisy uniwersalny napój.
Sprzęt do produkcji wina z jabłek
Aby zoptymalizować produkcję, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie niezbędnego sprzętu, w tym:
- Mocna sokowirówka. Najlepszą opcją jest świder, ponieważ pozwala "wziąć" maksymalną ilość soku od płodu. W przypadku braku śruby lub nawet tradycyjnej sokowirówki z technologią wirówki, można użyć tarki.
- Pojemnik, w którym dalej wino będzie fermentować (duża patelnia, puszka, butelka).
- Ostateczny pojemnik wymagany do dojrzewania wina i jego podaży (najlepszym materiałem do takich celów jest szkło).
Jak zrobić domowe wino z soku jabłkowego: krok po kroku
Oferujemy prosty przepis na domowe wino z soku z jabłek, który zawiera minimum narzędzi, składników i robocizny.
Najpierw należy przygotować jabłka. Wskazane jest, aby sortować plony, pozostawiając soczyste, dojrzałe owoce. Możesz nawet wziąć trochę połamane jabłka, odciąć uszkodzoną część. Idealnie powinny być myte, ale najczęściej wystarczy wytrzeć czystą ściereczką lub szczotką ze sztywnym włosiem, usuwając małe zanieczyszczenia i brud. Pamiętaj, aby wyciąć rdzeń i usunąć nasiona. Ale jeśli chcesz, aby twój domowy sok z jabłek miał oryginalną, subtelną gorycz, możesz zostawić nasiona.
Drugim etapem procesu jest przetwarzanie jabłek. Jak wspomniano powyżej, można to zrobić za pomocą sokowirówki lub tarki. Pierwsza opcja jest lepsza, ponieważ po tarce pozostanie mokry placek, który trzeba będzie sprasować.
Trzecim etapem jest przelanie powstałego soku do uprzednio przygotowanego pojemnika i pozostawienie go na kilka dni (optymalnie co najmniej trzy). W tym czasie naturalne drożdże, które są obecne w skórce jabłek, bezpośrednio przekształcają miąższ w miąższ i sok.
Masę powstałą w trzecim dniu fermentacji należy usunąć z powierzchni soku. Najłatwiej to zrobić za pomocą sita lub gazy. Aby zapobiec zakwaszeniu i wzmocnić pracę drożdży, miazgę należy mieszać przynajmniej raz dziennie.
Idealna temperatura do fermentacji jest w granicach 22 stopni. W takim przypadku wino należy przechowywać w zaciemnionym pomieszczeniu, które nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Czwarty etap to poprawa smaku poprzez dodanie cukru. Jego stężenie zależy od optymalnego poziomu słodyczy, który preferujesz. Istnieją dwa rodzaje win z soku jabłkowego: tabela i półsłodkie. Proporcja jest następująca: potrzeba 200 gramów cukru na litr suchego wina. Do wina deserowego potrzeba dwa razy więcej (400 gramów na ten sam 1 litr).
Kolejnym krokiem w przygotowaniu wina jest jego uszczelnienie. Powstałą ilość soku należy przelać do pojemnika odpowiedniego do fermentacji. Może to być szklana butelka lub drewniana beczka. Można go napełnić maksymalnie do 80% całkowitej objętości - pozostałe 20% będzie uwzględniało wydzielany gaz i pianę.
Koncentracja gazów nie powinna być dozwolona, ponieważ może to po prostu doprowadzić do wybuchu. Możesz je przekierować na kilka sposobów:
- weź małą rurkę, umieść jeden koniec bezpośrednio w naczyniu i przymocuj drugi do otworu w pokrywie zbiornika;
- jeżeli butelka jest używana jako naczynie, można na jej szyi pociągnąć zwykłą rękawicę medyczną, którą najpierw należy przebić igłą na całym obszarze;
- Dostępne są również specjalne plastikowe końcówki.
Bardzo ważne jest zapobieganie przepływowi tlenu w środku, w przeciwnym razie zamiast wina z soku jabłkowego dostajemy ocet. Pożądane jest pozostawienie pojemnika z przyszłą "zabawą" wina przez 30-45 dni. Po tym czasie gotowe wino musi zostać osuszone, oddzielone od osadu. Aby to zrobić, należy go przelać z innego naczynia, które jest wcześniej sterylizowane. Specjaliści używają w tym celu specjalnych rur, które przypominają syfon. Z ich pomocą można całkowicie usunąć miazgę. Po zakończeniu procedur wino ponownie umieszcza się w ciemnym miejscu na co najmniej 2 miesiące. W tym czasie napój w pełni uformuje swój smak i "osiągnie". W razie potrzeby można go ponownie przefiltrować.
Jeśli nie wiesz, jak sprawić, by wino z soku jabłkowego było bardziej wyraziste w smaku, możesz używać przypraw podczas serwowania. Cynamon i anyż łączą się doskonale z neutralnym smakiem jabłek.Można je dodać do podgrzanego wina, poprawiając smak miodu.
Pomimo czasu trwania procesu i pewnych manipulacji, przygotowane wino z soku jabłkowego w domu pozwala cieszyć się wspaniałym napojem, który nie zawiera sztucznych barwników i aromatów.
Homemade Apple Juice Wine: przydatne wskazówki
Aby produkt był doskonały, dla początkujących procesu przydatne będą następujące zalecenia profesjonalne:
- w przypadku słabej fermentacji zwykłe rodzynki mogą być stosowane jako naturalny wzmacniacz;
- Aby uzyskać bogatą paletę smakową wina w podstawowej recepturze, możesz dodać sok gruszkowy, pomarańczę lub jarzębina. Szczególnie jasny smak uzyskuje się dzięki połączeniu soku jabłkowego i soku z czarnej porzeczki;
- nawet po długiej fermentacji wino jabłkowe zawiera niezwykle mały procent siły. Wzmocnij tę liczbę, dodając czysty alkohol lub wódkę. Następnie wino powinno się parzyć przez co najmniej 10 dni.
Przepis na wino na bazie soku jabłkowego i cytryny
Z powyższej technologii ten przepis różni się tylko obecnością niewielkiej ilości soku z cytryny.Podczas gotowania wina, należy dodać wyciśnięty sok z cytryny do powstałego soku jabłkowego w następujących proporcjach: na 1 litr soku jabłkowego 1 cytryna. Sama technologia się nie zmienia. To wino jest idealne na letnie upały - schłodzone, doskonale gasi pragnienie.
