Z pewnością każdy, kto jest zaangażowany w ochronę, w obliczu takiego problemu, kiedy przyszedł czas, aby uaktualnić zapasów na zimę, a nie ma miejsca w spiżarni - regały pakowane w słoiki dżemu, gotowane w ostatnich sezonach. I wtedy pojawia się dylemat, co zrobić z tym dobra - jak i wyrzucić szkoda, ale z drugiej strony - Chcę jeść tylko świeże produkt. Podajemy podpowiedź - możesz zrobić wino z dżemu w domu.
- Domowe wino z dżemem
- Przepisy z wina domowego z dżemem
- Wino z dżemem malinowym
- Wino z dżemu truskawkowego
- Wino z dżemu jabłkowego
- Wino z konfitury porzeczkowej
- Wino z konfiturą wiśniową
- Wino ze sfermentowanego dżemu
- Wino ze starego dżemu
- Przechowywanie wina domowego z dżemu
Domowe wino z dżemem
Gotowanie tego pysznego napoju alkoholowego może być wykonane ze świeżo przygotowanego dżemu, w zeszłym roku, a nawet sfermentowane. Wino pochodzi z niego pachnące i dość mocne: 10-14%. Jeśli dżem jest kandyzowany, należy go podgrzać, aby rozpuścić cukier.
Proces przygotowania jest bardzo prosty, jednak długi - wino można spożyć w ciągu czterech do pięciu miesięcy. Wcześniej konieczne jest przygotowanie pojemnika, w którym będzie przebiegał proces fermentacji. To powinno być szkło. Wskazane jest, aby przed użyciem umyć go ciepłym roztworem sody i podać stromą wrzącą wodę. Aby dostać wino, potrzebujesz dżemu i nieco ciepłej przegotowanej wody w proporcji jeden do jednego. Muszą być dobrze wymieszane. Do 3 litrów mieszaniny dodać pół szklanki cukru i garść rodzynek. Ciecz wlewa się do pojemnika i wysyła do ciemnego miejsca o wartości temperatury +18 ... +25 ° С.
Gdy miazga pojawi się, muszla powinna zostać przefiltrowana. Następnie dodać pół szklanki cukru i wlać do przygotowanego czystego szklanego pojemnika, przykrywając go przebijaną gumową rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. Że przyszłe wino dobrze się przefermentowało, ponownie wysłano do ciemnego i ciepłego pokoju, gdzie gniją przez trzy miesiące. Pod koniec tego okresu napój winny wlewa się do butelek za pomocą cienkiej gumowej rurki, aby nie dotknąć osadu. Zwykle dojrzewanie wina trwa kilka miesięcy.
Ten napój alkoholowy można przygotować z dżemu, który zawiera różne owoce i jagody. Najsmaczniejsze z truskawek, porzeczek, dżem malinowy. Jest to jednak zgodne z naszym gustem. Możesz poeksperymentować, a prawdopodobnie ulubionymi napojami będą także jabłka, gruszka, dżem morelowy. Możesz jednocześnie ugotować kilka rodzajów wina i spędzić długie zimowe wieczory, wybierając najsmaczniejsze. Poniżej znajdziesz kilka przepisów na pyszne domowe wino z różnych dżemów.
Przepisy z wina domowego z dżemem
Rzeczywiście, drugie życie w postaci wina można podać każdemu w słoiku. Jednak chcemy ostrzec, że niepożądane jest mieszanie różnych zacięć w jednym pojemniku. To zepsuje smak napoju.
Wino z dżemem malinowym
Aby dostać wino z dżem malinowy, potrzebujesz litrowego słoika z dżemem, 150 g jagód rodzynek i dwóch i pół litra przegotowanej wody, schłodzonej do 36-40 ° C. Wszystko wymieszać i wlać do pojemnika, wypełniając go dwie trzecie. Następnie powinieneś postępować w taki sam sposób, jak przy produkcji wina z dowolnego innego dżemu: załóż przebitą rękawicę na szyję, umieść pojemnik w pokoju bez oświetlenia i przy ciepłej temperaturze przez 20-30 dni. Odcedź napój, wlej go do czystego naczynia szklanego, szczelnie zamknij pokrywkami. Konieczne jest naleganie na to przez trzy dni. Następnie bez mieszania osadu wylać do butelek. Wino będzie gotowe do użycia w ciągu trzech dni.
Wino z dżemu truskawkowego
W przypadku wina z dżemu truskawkowego, weź 1 litr, 130 g rodzynek, 2,5 litra przegotowanej zimnej wody do ciepłej temperatury. Technologia gotowania jest podobna do poprzedniej.
Wino z dżemu jabłkowego
Wino z dżemu jabłkowego w domu przygotowuje się za pomocą tej technologii: 1 litr dżemu miesza się z 1,5 litra przegotowanej wody, dodaje 200 g nie mytego ryżu i 20 g świeżych drożdży. Drożdże wstępnie rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Aby przygotować brzeczkę, potrzebna będzie butelka o pojemności trzech litrów. Następnie - według schematu zamknięcia rękawice gumowe lub uszczelki wodą i umieścić w ciepłym miejscu zgaszonej, odczekać aż ciecz staje się przezroczysty i rękawice opróżnić. Następnie przepuść wino przez kilka warstw gazy, wlej do butelek i nalegaj. W razie potrzeby dodaj cukier.
Wino z konfitury porzeczkowej
Składniki do przygotowania wina z dżemem porzeczkowym:
- 1 litr dżemu z czerwonej lub czarnej porzeczki (można wybrać);
- 200 g świeżych winogron;
- 200 g ryżu (niemytego);
- 2 litry wody.
Wino z konfiturą wiśniową
Sposób, w jaki można zrobić wino z konfitur wiśniowych, również nie będzie się różnił od tych podanych wcześniej. Tylko aromat, smak i kolor gotowego napoju będą inne.To wino przygotowuje się z 1 litra dżemu z czereśni (najlepiej bez pestek), 100 g rodzynek i ciepłej przegotowanej wody. Woda jest dodawana tak bardzo, że pojemność trzech litrów została wypełniona nie więcej niż 75%.
Wino ze sfermentowanego dżemu
Jeśli jesteś zainteresowany pytaniem, jak zrobić wino z sfermentowanego dżemu bez dodawania cukru, możesz skorzystać z poniższej metody. Weź 3 litry jakiegokolwiek dżemu, dodaj 5 litrów wody i, ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie schłódź płyn. Czyste szklanych przemytych pojemnik wylewać napój napełniania im nie więcej niż 75% - potrzebne jest już miejsca dla dwutlenku węgla i pianki. Rodzynki dodaje się bezpośrednio do butelek.
Możliwości są zamykane przebijanymi rękawicami gumowymi. Kiedy fermentuje wino, po około 1,5-2 miesiącach, rękawice powinny zostać usunięte, a powietrze nie ucieknie z uszczelnienia wodnego. Zatem ciecz powinna być przezroczysta. Jest butelkowany za pomocą tuby, tak jak w opisanych wcześniej przepisach. Osad nie powinien wpaść w wino.
Istnieje przepis na drożdże.Jednak chcemy Cię ostrzec, że taka metoda jest niepożądana, ponieważ w końcu możesz rzucić nie wino, ale braga. Jeśli to możliwe, lepiej użyć drożdży winnych. W przypadku braku tych odpowiednich dla tych, które są wprowadzane do ciasta do pieczenia. Nie próbuj używać piwa.
Tak więc, jak zrobić domowe wino z dżemu z dodatkiem drożdży:
- 1 litr sfermentowanego dżemu;
- 1 szklanka płatków ryżu;
- 20 g drożdży (świeże).
Przygotuj czystą, wysterylizowaną wrzącą wodą szklaną pojemność trzech litrów. W nim nakładamy wszystkie składniki i dodajemy 1 litr przegotowanej wody. Zamykamy pojemnik rękawicą lub uszczelnieniem hydraulicznym, umieszczamy go w ciepłym, nieoświetlonym miejscu. Po uformowaniu osadu i gdy napój staje się całkowicie przezroczysty, wlewamy go do butelek. Wlej wino do lodówki na kilka dni. Jeśli napój wyda się kwaśny lub niezbyt słodki, możesz dodać cukier (20 g / 1 l) lub syrop cukrowy. W gotowym napoju do wina można również zrobić przyprawy, takie jak mięta, cynamon itp., Itp. Przyprawy nadają winu mocniejszy smak i wyrafinowany smak.
Wino ze starego dżemu
Do przygotowania wina ze starego dżemu w domu, ten przepis jest odpowiedni:
- 1 litr dowolnego dżemu;
- 0,5 szklanki cukru;
- 1,5 litra przegotowanej wody (ciepłej);
- 100 g rodzynek.
Do produkcji wina ta metoda wymaga pięciolitrowego szklanego pojemnika. Jeśli nie zostanie znaleziony, konieczne jest użycie dwóch 3-litrowych butelek, które są napełnione przygotowaną cieczą o dwie trzecie. Wymieszaj wszystkie składniki i wyślij je na 10 dni do ciepłego miejsca, w którym nie ma światła. Zamiast cukru można również użyć syropu, rozpuszczając 250 g cukru w pół litra wody. W ciągu 10 dni w celu podniesienia miazgę usuwa się ciecz wlewa butylki na szyje zużycie rękawice gumowe, w których wstępnie wycięte otwory umożliwiające dostęp do wyprowadzania gazu i tlenu. Do szyi dołączone są rękawiczki z nitkami, gumkami lub sznurkami. Możliwe jest również użycie uszczelnienia wodnego.
Butelki umieszczane w ciepłym miejscu bez oświetlenia do procesu fermentacji przez około 1,5 miesiąca. Dmuchana rękawiczka zasygnalizuje, że wino fermentuje. Jest filtrowany przez gazę, dodaje 0,5 szklanki cukru i wysyła na dwa lub trzy miesiące, aby domagać się w ciemnym pokoju.Następnie, znów starannie przy pomocy rurki, butelkowanej i mocno zatkanej. Po dwóch miesiącach wino będzie całkowicie gotowe do spożycia.
Przechowywanie wina domowego z dżemu
Pod koniec fermentacji wino butelkowane jest przechowywane w ciemnym, zimnym miejscu. Do tego idealna jest lodówka lub piwnica. Najważniejsze, że temperatura nie przekracza +16 ° С. Okres przydatności gotowanego wina wynosi trzy lata. Do przechowywania wina opakowanie z tworzyw sztucznych nie jest odpowiednie, ponieważ substancje, z których jest ono wytwarzane, mogą reagować z napojem i zmieniać jego jakość, nawet powodując jego toksyczność.
Teraz znasz kilka technologii, jak zrobić wino z dżemu w domu. A pytanie, w jaki sposób opróżnić półki magazynu ze starych i sfermentowanych zapasów, znika samoistnie. Przygotuj oryginalne wino, eksperymentuj z przepisami, ale pamiętaj, że każdy napój alkoholowy, jakkolwiek smaczny, powinien być spożywany w małych ilościach.
