Niż kardamonu jest użyteczne, medyczne właściwości i przeciwwskazania stosowania roślin

Spośród ogromnej liczby przypraw importowanych ze wszystkich zakątków naszej planety, jednym z najczęstszych jest kardamon. Jest to najstarsza orientalna przyprawa o tysiącletniej tradycji. Kardamon nadal jest popularny w wielu krajach świata i jest używany przez ludzi w kuchni, medycynie i kosmetologii. O tym, jakie rodzaje kardamonu są, a także użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania tej wspaniałej przyprawy, ten artykuł zostanie omówiony.

Kardamon i jego rodzaje

Cardamom jest bliskim krewnym imbiru, kurkumy, calgary i pieprzu gwinei. Przyprawa pochodzi ze wzgórz Cardamon w południowo-zachodnich Indiach. Jest szczególnie popularny w kuchni azjatyckiej. Roślina ta jest uprawiana w różnych krajach Azji Południowo-Wschodniej (Kambodża, Wietnam, Sri Lanka), a także w Ameryce Południowej (Gwatemala). Do potraw można dodać całe strąki, nasiona lub proszek kardamonu.Jednak kardamonu nie zawsze używa się jako czystej przyprawy, dodaje się do mieszanki przypraw.

Najczęstsze gatunki to zielony i czarny kardamon. Oba gatunki należą do rodziny imbirów. Każdy typ ma swój odrębny smak.

Zielony kardamon Jest szeroko rozpowszechniony w tropikalnych lasach Azji Południowo-Wschodniej. Owoce to gęsto zielone strąki. To ta różnorodność ma wysoką wartość i jakość. Zielony kardamon ma bogaty słodko-korzenny smak i bardzo przyjemny mocny aromat. Zielony kardamon można nazwać aromatyczną przyprawą - pachnie jak mięta pieprzowa. Tylko niewielka ilość tej przyprawy nadaje potrawie szczególny smak. Kardamon używany jest do przyrządzania słodyczy, wypieków; jest dodawany do herbaty lub kawy.

Czarny kardamon występuje głównie w Azji i Australii, jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej.Ta odmiana charakteryzuje się ciemnobrązowymi strąkami, które są większe niż zielony kardamon. Wyglądają jak małe włókniste kokosy. W przeciwieństwie do zielonego, czarny kardamon ma bardziej cierpki i gorzki smak. Dlatego rzadko jest używany do przygotowywania deserów.

Zamiast tego przyprawy są używane w niesłodzonych (mięsnych) naczyniach. Ciemnobrązowe nasiona są znane ze swojej wartości leczniczej, w szczególności z powodu obecności węglowodanów, białek, fosforu, wapnia i żelaza. Pomimo, że smaki czarnego i zielonego kardamonu są bardzo różne, czarny kardamon jest często używany jako zamiennik zielonego kardamonu, ponieważ jest znacznie tańszy.

Przydatna kompozycja kardamonu

Kardamon ma wiele użytecznych i leczniczych właściwości. nasion kardamonu są bogate w istotnych pierwiastków i substancji organicznych wapnia (383 mg), magnezu (229 mg), żelaza (13,97 mg), cynk (7,47 mg), sód (18 mg), potasu (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamon zawiera witaminy B1, B2, B3, A. Wartość odżywcza kardamonu: węglowodany (52,5%), białka (19%), tłuszcz (23%). Wartość energetyczna kardamonu na 100 g wynosi 311 kcal. Zawartość olejku eterycznego w nasionach kardamonu może osiągnąć nawet 8%, ale w dużej mierze zależy od warunków przechowywania. Głównym związkiem chemicznym występującym w olejku eterycznym kardamonu jest cyneol. Aromat kardamonu wynika z połączenia tego związku z innymi składnikami.

Olejki eteryczne w nasionach kardamonu zawierają następujące składniki:

• cineole (do 70%);
• terpineol (45%);
• octan terpineolu (30%);
• Myrcen (27%);
• b-pinene (16%);
• limonen (od 8 do 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Ponadto, są: borneol, a-pinen, humulen, y-terpinen, p-cymen, linalol, octan linalilu, terpinen, cytronelol, nerol, geraniol, eugenol metylu i trans nerolidol.

Co to jest przydatny kardamon dla ludzkiego ciała, użycie kardamonu

Oprócz smakowitości, kardamon ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Nasiona kardamonu zawierają olejek eteryczny, który jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Kompozycje z nasion kardamonu są również stosowane w medycynie tradycyjnej jako środki wzmacniające i stymulujące. Ponadto kardamon ma właściwości antyseptyczne i jest stosowany jako środek przeciwzapalny.

Zastosowanie kardamonu: usunięcie zmęczenia i zwiększenie napięcia w ciele

Olejek eteryczny z kardamonu i jego właściwości lecznicze dopiero niedawno znalazły się pod szczególną uwagą naukowców. Jednak w kulturze azjatyckiej kardamony były aktywnie wykorzystywane przez wiele stuleci jako wiarygodne lekarstwo na depresję i zmęczenie. Obecnie udowodniono właściwości lecznicze kardamonu: daje niesamowity wpływ na organizm. Filiżanka herbaty z odrobiną zielonego kardamonu pomaga rozweselić, daje energię. Praktycy Ayurveda są przekonani, że herbata z kardamonem to doskonały sposób na zwalczanie depresji. Zawiera naturalny składnik, który ma tendencję do detoksykacji organizmu, co ogólnie pomaga w radzeniu sobie z depresją. Ponadto wiele witamin i olejków eterycznych obecnych w kardamonie działa jako przeciwutleniacze, które pomagają w odporności na starzenie się komórek. Przeciwutleniacze chronią nasze ciało przed stresem, a także pomagają w walce z ogólnym złym samopoczuciem. Produkty kosmetyczne używające kardamonu są znane jako produkty aromaterapii. Olejek eteryczny z kardamonu można dodać do kąpieli. Takie procedury pomagają zmniejszyć napięcie i zmęczenie nagromadzone podczas ciężkiego dnia. W tym samym celu nasiona kardamonu można dodawać do herbaty i innych napojów. Ciepły i przyjemny zapach olejku eterycznego z kardamonu ma wspaniały efekt terapeutyczny, dzięki któremu magiczna przyprawa jest bardzo przydatna dla dzieci i młodzieży. Promuje aktywną pracę mózgu, zwiększa ton ciała, co jest bardzo ważne w procesie uczenia się. Ponadto, kardamon może mieć efekt chłodzenia w ekstremalnym cieple.

Właściwości lecznicze kardamonu

Następnie, weź pod uwagę kardamony pod względem właściwości leczniczych i przeciwwskazań.

1. Łagodzi problemy trawienne. Kardamon ma szczególnie korzystny wpływ na przewód żołądkowo-jelitowy. Aromatyczne nasiona doskonale pobudzają pracę żołądka, wzmacniają jego ściany.Nasiona kardamonu to najlepszy środek ludowy na zaburzenia żołądkowe, z wzdęciami (bolesne wzdęcia), odbijaniem i zgagą. Kardamon pomaga usprawnić proces trawienia pokarmu, poprawia apetyt. Dodaj trochę ziemnego kardamonu do potraw, aby poprawić swój apetyt.
2. Hiccough. Przyprawa zapewnia ochronę przed mimowolnymi skurczami mięśni, takimi jak spazmy żołądkowo-jelitowe. Kardamon ma właściwości przeciwskurczowe, jego stosowanie pomaga pozbyć się czkawki.
3. Higiena jamy ustnej. W Indiach zielony kardamon jest szeroko stosowany w leczeniu infekcji jamy ustnej. Kardamon jest również używany jako odświeżacz oddechu. Uważa się, że kilka nasion kardamonu jest w stanie rozwiązać problemy z nieświeżym oddechem.
4. Detoksykacja. Kardamon jest często używany do detoksykacji organizmu. Jak wspomniano powyżej, ta przyprawa jest bogata w takie przydatne minerały i witaminy, jak witaminy A, B, C, niacyna, ryboflawina itp. Te składniki doskonale oczyszczają krew i usuwają nadmiar płynów, wapnia i innych toksyn z nerek. Kardamon często jest podejmowany w okresie poporodowym.
5. Zimno i grypa. Kardamon - doskonały lek na przeziębienia i grypę; pomaga w zapobieganiu i łagodzeniu objawów tych chorób. Zrób sobie herbatę z kardamonu, regularnie używaj tego uzdrawiającego napoju, a ból głowy i drżenie znikną.
6. Walcz z patogenami. Ludzie skłonni do różnych infekcji są również zalecane jeść kardamonu. Dzięki właściwościom leczniczym tej przyprawy będzie to dobry sposób zapobiegania infekcjom. Różne olejki eteryczne zawarte w kardamonie, hamują wzrost bakterii, wirusów i grzybów.
7. Astma. Kardamon uznawany jest za bardzo przydatny dla osób cierpiących na astmę. Działa także jako środek ludowy na krztusiec i zapalenie oskrzeli.
8. Nadciśnienie. Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze, wskazane jest regularne stosowanie kardamonu. Ta przyprawa ma zdolność poprawy krążenia krwi, co z kolei pomaga w ogólnej redukcji ciśnienia krwi.

Używanie kardamonu do odchudzania

Kardamon jest uważany za najbardziej znaną przyprawę, która pomaga skutecznie zwalczyć nadwagę. Wiele kobiet używa kardamonu jako środka do utraty wagi.Kardamon w tym przypadku służy jako produkt stymulujący proces przemiany materii, który pomaga usuwać toksyny z organizmu. Ta egzotyczna orientalna przyprawa znana jest z ocieplenia, ostrego, palącego smaku. Przez setki lat byli używani przez Indian do leczenia otyłości. Kardamon można stosować do wytwarzania różnych napojów leczniczych. Zielona herbata z kardamonem to europejska wersja herbaty do odchudzania.

Aby zrobić ten napój, wlać jedną łyżkę wysokiej jakości zielonej herbaty i pół łyżeczki kardamonu w małym termosie. Napój należy podać na jedną noc. Rano rozcieńczyć nalewkę ciepłą wodą. Muszę jeść płynnym miodem. Konieczne jest picie co najmniej dwóch do czterech filiżanek tego napoju dziennie, na pół godziny przed posiłkiem. Picie tego napoju podczas jedzenia jest surowo zabronione.

Zastosowanie kardamonu w kosmetologii

Kardamon jest często dodawany do produktów do pielęgnacji skóry w celach antyseptycznych i przeciwzapalnych. Dzięki działaniu terapeutycznemu kardamon działa kojąco i poprawia kondycję skóry.

Zastosowanie:

1. Poprawia cerę. Jedną z zalet kardamonu jest jego zdolność rozjaśniania skóry. Olejek eteryczny z kardamonu pomaga w usuwaniu plam, nadając skórze zdrowy wygląd. Ponadto kardamon zawiera witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem. Poprawia to krążenie krwi w całym ciele, poprawiając w ten sposób koloryt skóry i nadając skórze blasku i świeżości.
2. Dbaj o usta. Olejek eteryczny ma właściwości nawilżające. Dlatego często jest dodawany do kosmetyków do ust (na przykład balsam do ust).
3. Daje smak. Dzięki przyjemnemu korzennemu aromatowi olej kardamonu jest wykorzystywany do produkcji perfum, mydeł, żeli pod prysznic, proszków i innych produktów kosmetycznych. Olejek eteryczny zawarty w nasionach kardamonu ma działanie pobudzające i jest stosowany w produkcji perfum.
4. Duży środek maskujący. Silny aromat kardamonu jest w stanie usunąć nieprzyjemne zapachy. Dzięki temu jest doskonałym dodatkiem do produktów kosmetycznych, których zapach jest mało atrakcyjny ze względu na włączenie niektórych składników do swojego składu. Kardamon jest dodawany do tych produktów w celu ukrycia nieprzyjemnego zapachu.
5. Leczenie alergii skórnej. Czarny kardamon ma użyteczne właściwości antybakteryjne. Może być stosowany jako środek antyseptyczny w leczeniu alergii skórnych.
6. Zdrowie włosów i skóry głowy. Czarny kardamon ma właściwości przeciwutleniające, które zapewniają odżywianie skóry głowy. Ponadto ma właściwości antybakteryjne, które chronią skórę głowy przed infekcjami i podrażnieniami. Kardamon pomaga w wzmacnianiu korzeni i nadaje blask włosom.

Jak używać kardamonu w gotowaniu

Kardamon jest szeroko stosowany na całym świecie w przygotowaniu wielu słodkich i słonych potraw. Przyprawa jest dostępna w strąkach, w postaci ziaren (nasion), a także w postaci zmielonej (proszek).

Przed użyciem należy zmielić ziarna za pomocą zaprawy.Jeśli używasz kardamon do aromatyzowania gulaszu lub innych gorących potraw, delikatnie zmiażdżyć cały strąk i dodać do potrawy. Po przygotowaniu potrawy usuń zużytą kapsułę. Kardamon można dodać do herbaty, kawy, likieru i innych napojów, aby nadać mu przyjemny i orzeźwiający smak. Możesz dodać proszek kardamonu do zmielonej kawy przed gotowaniem.

Ponadto, proszek kardamonu może być stosowany do przyprawiania chleba, ciast, ciast, ciastek, deserów. I wreszcie, kardamon jest dodawany do potraw pikantnych: zupy, gulasze, tłuczone ziemniaki, kasza, pasztety, dania z ryżu. Kardamon nadaje pikanterii potrawom mięsnym; często używane do marynowania mięsa na snish ​​kebab. Kardamon jest również dodawany do marynat i marynat do śledzi.

Używanie kardamonu w różnych kuchniach narodowych:

• W Azji kardamon używany jest do przyprawiania różnych gorących i słodkich potraw. Zielony kardamon jest aktywnie wykorzystywany w kuchni indyjskiej i jest jednym z głównych składników garam masala (mieszanki przypraw). Kardamon jest również ważnym składnikiem w przygotowaniu curry w proszku. Ta przyprawa jest często dodawana do indyjskich słodyczy i napojów (herbata, kawa, nalewki). W północnych Indiach kardamon jest aktywnie wykorzystywany w daniach ryżowych.W Sri Lance strąki kardamonu są dodawane do pikantnych dań z wołowiny lub kurczaka (kurczak "curry").
• Kardamon, dzięki swoim oszałamiającym właściwościom smakowym i właściwościom, stał się szeroko stosowany we wszystkich świat arabski. W tych krajach kardamon jest jedną z najpopularniejszych przypraw. Kawa z kardamonem to symbol gościnności i prestiżu. Mała ilość kardamonu nadaje kawie kuszący aromat. W kuchni bliskowschodniej zielony kardamon jest używany jako przyprawa do słodyczy lub jako tradycyjny dodatek do herbaty lub kawy.
• Kardamon jest szeroko stosowany jako środek aromatyzujący w przygotowaniu dobrze znanego Turecki kawa.
• Oprócz słonych potraw, przyprawa używana jest w różnych deserach i słodyczach. Kardamon jest obecny w kuchniach krajów Europa Północna. W krajach skandynawskich stosuje się go do aromatyzowania wszelkiego rodzaju słodkich wypieków i chleba zamiast cynamonu (duńskie ciastka, fiński słodki chleb, szwedzki chleb drożdżowy).

Czy kardamon może zaszkodzić ciału?

Przeciwwskazaniem do stosowania kardamonu w jakiejkolwiek formie jest nadwrażliwość na tę przyprawę. Powinieneś bardzo uważać na dawkę kardamonu. Wyraźny smak i aromat tej przyprawy mogą powodować poważne reakcje alergiczne.

Osoby z nieswoistymi zapaleniami jelit, kamicą żółciową i kolką powinny również unikać używania tej przyprawy. Ponadto kardamon przyprawowy ma właściwości, które stymulują menstruację. Dlatego kardamonu nie zaleca się kobietom cierpiącym na endometriozę. Z tego samego powodu nie jest zalecany kobietom w okresie ciąży i laktacji. Nie należy podawać nasion oleistych i kardamonu dzieciom w wieku poniżej 6 lat.

Kardamon - jedna z najstarszych przypraw, znana człowiekowi. Dziś ta egzotyczna przyprawa jest ważnym składnikiem dań kuchennych na całym świecie. Kardamon używany jest do przygotowania herbaty, kawy, wielu deserów i innych pysznych dań. Kardamon ma bogaty kuszący pikantny słodki smak i wyjątkowy tajemniczy aromat, który nie pozostawi nikogo obojętnym.