Rodzaje olejów i ich właściwości

Nawet niedoświadczony grzybiarz nigdy nie zetrze grzybów innych gatunków, ponieważ ich nazwa mówi sama za siebie: wszystkie grzyby tego rodzaju mają śluzowatą skórę. Boczniaki mają ponad 40 różnych gatunków. Zasadniczo grzyby z masła zwane są grzybami rurkowymi z rodziny Boletovów.

Głównie rosną w lasach liściastych, mieszanych i sosnowych, ale dodatkowo można je spotkać w dowolnym miejscu na świecie w umiarkowanym klimacie, a nawet w Afryce i Australii.

Spójrzmy, jakie rodzaje masła są i jak się różnią.

Kozlyak

Mało znane oleiste grzyby to grzyby kozy. Bardzo często grzybiarze nie zwracają na nie uwagi. I to jest próżne, bo to bardzo smaczne i absolutnie bezpieczne grzyby. Zbiór tych grzybów prowadzony jest od lipca do września. Mają slabyslizistye lepkie czapki.Podobnie jak wszystkie tłuste samce, koza jest środkiem tworzącym mikoryzę, świetnie czuje się wśród drzew iglastych na piaszczystych glebach. Grzyby pojawiają się w dużych grupach po ulewnych deszczach.

Zewnętrznie kozie wygląda jak mechaty grzyb, ale ma bardziej wypukłą czapkę, górną pokryta brązową lepką skórą. Noga i rurowa warstwa grzyba są czerwonawe. Miąższ grzyba jest żółty, aw złamaniu lekko czerwony.

Przygotowuje się młode nienaruszone grzyby proszek grzybowy. W tym celu suszone grzyby są po prostu mielone na młynku do kawy. Dodawanie proszku podczas przygotowywania potraw powinno odbywać się w minimalnych dawkach, ponieważ ma bardziej wyraźny smak i aromat niż świeże grzyby.

Olej Bellini

Jak wygląda Bellini? Mają gładki biały lub brązowy kapelusz o średnicy 6 - 14 cm.Młody grzyb ma półkolisty czepek, który, gdy się dojrzewa, staje się spłaszczony-wypukły, a jego środkowa część zyskuje bardziej nasycony kolor. Na jego wewnętrznej stronie widoczne są krótkie zielonkawożółte płytki, na których znajdują się pory o kątowym kształcie. Grzyb ma małą elegancką nogę o barwie białawożółtej, która do podstawy staje się bardziej zakrzywiona i cienka. Jaskier ma białawy miąższ, przyjemny delikatny smak i wyraźny smak grzybowy.

Grzyb żyje w lasach sosnowych i iglastych i nie jest bardzo wymagający pod względem składu gleby. Rośnie pojedynczo iw grupach. Możesz zobaczyć maślaka Bellini tylko w jesiennym lesie.

Maść biała

Białe płatki owsiane mają kapelusz o średnicy do 12 cm, natomiast u młodych okazów czapka jest bardziej wypukła, ale gdy grzyb rośnie, spłaszcza się, a czasem nawet wklęsłość.

Biała owsianka ma gładką, lekko śluzowatą nasadkę z lekkim połyskiem. Skórka z maski jest łatwo oddzielona.Grzyb ma białe lub żółtawe miąższ, który na złamaniach nabiera czerwonego wina.

Noga jaskier ma kształt wrzeciona lub cylindryczny, biały. Z wiekiem może być pokryty fioletowo-brązowymi plamami i guzkami, które mogą się łączyć i tworzyć wałki.

Oleistkowaty żółto-brązowy

Żółto-brązowy jaskier ma półokrągłą czapkę z nachyloną krawędzią. Ponieważ wzrost grzybów żółty nasadki, uzyskały kształt poduszki i osiąga średnicę od 5 do 14 cm. Kołpak ma młode osobniki oliwa szary lub pomarańczowy. Wraz ze wzrostem wzrostu czapeczka pęka i pokrywa się małymi skalami, które całkowicie zanikają do dojrzałości. Miąższ oleistego żółtobrązowego może świadczyć o stopniu dojrzałości grzyba: Początkowo szaro-żółtej, potem szaro-pomarańczowy, a następnie - brązowo-czerwony i dojrzałość staje blado ochry i trochę śluzu. Grzyb ma gęsta, twardą skórę.

Natłuszczarki mają łagodny smak grzybów, ale gdy pachnie silnie igły lub cylindrycznym zgrubiała nogi żółty grzyba osiąga długość od 3 do 9 cm ..

Natłuszczarki żółto-brązowy dobrze rośnie na glebach piaszczystych znalezionych w lesie jest to możliwe, począwszy od czerwca do listopada. Grzyb rośnie pojedynczo iw małych grupach.

Żółtawa maść

Żółtawy natłuszczarki, ujawnienie, które nie różni się zbytnio od opisu reszty Boletovyh lubi ciepła i występuje w lasach z piaszczystej gleby. Grzyb rośnie pojedynczo iw dużych grupach. Zbierz żółtawy maslata po ulewnych deszczach, od maja do listopada. Grzyb ma kapelusz o średnicy od 3 do 6 cm.

Młode grzyby mają praktycznie sferyczną kapelusz że sutek dojrzałość otwiera się i staje się podobny do poduszki. Kolor korka grzyby w zależności od wieku może mieć żółto-brązowym, szaro-żółta, ochra, a nawet kolor czekolady.Powierzchnia czapki jest bardzo lepka, a jej skóra łatwo się usuwa.

Żółtawa maść ma nogę, która ma średnicę 3 cm i ma tłusty pierścień, powyżej którego ma biały kolor, a pod nią - żółty. U młodych grzybów pierścień jest biały, ale z wiekiem nabiera purpurowego odcienia. Rurki grzybów mają przyjemny ochrowożółty kolor, ale z wiekiem stają się prawie brązowe.

Miąższ białej miąższu może uzyskać żółtawy kolor. W rejonie czapki i wierzchołka nogi jest pomarańczowy lub marmurowy, a u podstawy - lekko brązowy. Masło grzyby żółty pyszne, i tak chętnie regale nie tylko ludzi, ale także larwy owadów, w związku z tym, aby znaleźć całe grzyby - bardzo trudne zadanie.

Maść granulowana

Ziarniste masło nie znosi samotności, dlatego można je spotkać tylko w towarzystwie przyjaciół. Zamieszkuje grzyby głównie w lasach sosnowych, w niskiej trawie. Grzyb ma mniej lepką maskę niż inne rodzaje tłustych, więc czasami wydaje się absolutnie suchy. Okrągła wypukła nasadka grzybkowa osiąga około 10 cm.

Młode osobniki mają czerwonawe lub brązowawo-brązowe czapki, które z wiekiem stają się żółte lub żółte ochry.Kultura ma cienkie krótkie rurki, tworząc rurową warstwę światła lub jasnożółty kolor.

Grzyb ma gruby żółtobrązowy, przyjemny smak miąższu, który nie zmienia barwy przy zerwaniu. Żółta noga grzybka osiąga długość do 8 cm, w górnej jest biała i pokryta ziarnami i brodawkami.

Zewnętrznie, ziarno maślaka jest podobne do prawdziwego jaskier, główną różnicą jest brak pierścienia folii na łodydze. Ziarnisty olejek jest grzybem jadalnym o wysokich właściwościach smakowych i spożywanym w postaci świeżej, marynowanej lub solonej.

Olej cedrowy

Cedar sutki kapelusz ma średnicę 3 do 15 cm. Młode grzyby mogą pochwalić jej kulisty kształt, ale z wiekiem to prostuje i staje pillow-. Kolor kapelusza jest brązowy, a podczas deszczowej lub mokrej pogody staje się śluzem, a szybko schnie i nabra połysku.

Miąższ biały olej cedrowy może mieć albo żółty, lekko kwaśny smak i wydziela przyjemny owocowy zapach migdałów. Jego rurki i pory mają oliwkowo-ochrową, brudno-żółtą lub pomarańczowo-brązową barwę.

Stopa jaskiń cedrowych ma grubą podstawę i zwęża się ku górze, osiągając długość od 4 do 12 cm, grzyb można znaleźć w cedrze, dębowo-cedrowym lub iglastym. Czas zbierania grzyba zbiega się z początkiem kwitnienia sosny.

Modrzew Modrzew

Smalec modrzewia osiada blisko modrzewia. Modrzewskie grzyby oleiste można znaleźć w lasach od lipca do listopada. Ten rodzaj masła wyróżnia się doskonałą wydajnością i rośnie w dużych grupach. Modrzew modrzewia ma gładką obślizgłą cytrynowożółtą lub pomarańczowo-ochrowożółtą maskę, która jest bardzo trudna do obrania. Kolor gąbczastej części waha się od żółtego do brązowawo-żółtego koloru, po wytłoczeniu tworzą się na nim różowo-brązowe plamy.

Cylindryczna noga grzybka w górnej części jest ozdobiona pierścieniem, nad którym ma cytrynowy żółty, a poniżej jest żółto-brązowy kolor. Miąższ jaskieru jest żółty, ale na przerwie ma kolor brązowy. Grzyb ma słaby smak i przyjemny smak.

Olej oleisty

Obecny motyl rośnie na glebach piaszczystych. Sezon zbiorów rozpoczyna się w maju, a kończy we wrześniu. Ciała owocowe rosną pojedynczo lub w grupach.

Prawdziwa ropa naftowa ozdobiona jest 10-centymetrową nakrętką na początku wypukłą, a następnie prawie płaską, z niewielkim wzniesieniem w środku kształtu, która ma czekoladowo-brązowy kolor, a czasami z lekkim fioletowym odcieniem koloru. Grzyb jest pokryty radialną włóknistą śluzówką, łatwo złuszczoną. Rurki młodych grzybów są bladożółte, ale ostatecznie ciemnieją i stają się ciemnożółte.

Pory grzyba są jasnożółte, ale gdy grzyb dojrzewa, stają się jasnożółte, a później brązowawożółte. Warstwa cylindryczna nabrała cylindrycznej nogi, osiągającej długość od 10 do 25 cm i posiadającą cytrynowożółtawy odcień w górnej części i brązowawe w dolnej części.Gdy grzyb rośnie, biała folia, która początkowo łączy krawędź nasadki z nogą, pozostaje na niej w postaci purpurowego lub czarno-brązowego pierścienia.

Miąższ obecnego motyla jest bardzo soczysty i miękki i ma wysokie właściwości smakowe, podobne do miąższu białych grzybów. Prawdziwy i fałszywy olej nie może być do siebie podobny, a zatem prawie niemożliwe jest ich zmylenie.

Olejek oleisty niezwykły

Zauważalny motyl ma szeroki, lepki, mięsisty, łuszczący się kapelusz, którego średnica wynosi od 5 do 15 cm. Skórka z maski jest bardzo łatwa do usunięcia. Grzyb tworzy krótką nogę, która osiąga maksymalnie 11 cm długości i jest ozdobiona przylegającym pierścieniem od środka. Pyszny jadalny grzyb, który nadaje się do marynowania, suszenia i osiadania.

Malowana maść

Malowana puszka oleju ma kapelusz, którego średnica może sięgać od 3 do 15 cm, a na brzegu kapelusza widoczne są płatki, które są pozostałością prywatnej zasłony. Grzybka ma szeroki stożkowy lub poduszkowy kształt. Jego kolor zależy od warunków pogodowych: przy wyższej wilgotności jest ciemniejszy, a przy suchej pogodzie staje się lżejszy.Ponadto, nasada grzyba zmienia kolor po zainfekowaniu owadami. Młoda borowik Flaunt malowane czerwony, ceglasty, czapki wino-czerwone lub purpurowo-czerwone, pokryte małymi szaro-brązowe lub brązowymi łuskami. Żółty Trzon mogą osiągać długość 12 cm. Strefy Nadkoltsevaya wcięte rurek że schodząc nogę i tworzących siatkę.

Miąższ żółty grzyb ma dużą gęstość i złamania czerwonym, ale jest bardzo przyjemny w smaku. Malowany olej można spożywać nawet bez obróbki wstępnej.

Masło Rubinowe

Olejek Rubena jest bardzo rzadkim grzybem jadalnym, który występuje tylko w lasach dębowych. Młode grzybom półkulisty ceglastą lub żółto-brązowy kapelusza, które ostatecznie przekształca się w rozszerzonej i w zasadzie płaskie. Ma rurowy hymenofor. Rury i pory w grzybowym różowe i czerwone i nie zmienia swój kolor, gdy uszkodzony. Klatka piersiowa lub cylindryczna różowa noga zwężają się do dołu i są pokryte czerwoną powłoką.

Mamy żółtawego grzyb, który nie zmienia koloru powietrzu miąższu, bez wyraźnego smaku grzybowym.

Czerwono-czerwona maść

Czerwono-czerwona puszka oleju ma żółtawo-pomarańczową półkolistą lub poduszkowatą głowę, pokrytą pomarańczowo-czerwonymi łuskami. Opadające, przylegające żółtawe lub żółto-pomarańczowe kanaliki grzyba pokryte są szerokimi, kątowo ukształtowanymi porami. Kaptur jest zwężany ku dołowi, żółto-pomarańczowa noga w kształcie wrzeciona. Jasnożółty, gęsty miąższ grzyba rumieni się i daje niemal wyczuwalny smak grzybowy.

Czerwono-czerwony przystojny mężczyzna można znaleźć w Alpach, zachodniej Syberii, Ałtaju, zachodniej Syberii i Europie.

Tłusta rudzielec

Czerwony imbir to mały grzyb, który rośnie w mieszanych lasach i jest w stanie zadowolić nasze kubki smakowe łagodnym łagodnym smakiem i przyjemnym aromatem pieczarek. Grzyb osiada pod modrzewem i tworzy z nimi grzybnię. Na polowanie na czerwony olej można przejść od lipca do listopada. Zbieracze grzybów z doświadczeniem twierdzą, że w trawie nie można nie zauważyć czerwono-czerwonej lepkiej czapeczki z czerwonego oleju. Grzyb nie toleruje samotności, a zatem, jeśli znajdziesz jedną potrawkę, musisz zebrać całe ciało.

Podczas gotowania z grzybem, skórka jest usuwana, ponieważ podczas obróbki cieplnej uzyskuje nieprzyjemny czarny kolor, oczyszczone maski olejowe mają jasny kremowy kolor.

Maść szara

Szara puszka oleju znajduje się w młodych lasach liściastych i sosnowych. Grzyb rośnie w dużych grupach. W kształcie pantomimy z guzkiem pośrodku, szarobiałym o jasnozielonym lub fioletowym odcieniu, wieczko oleju może osiągać do 10 cm średnicy i jest pokryte wilgotną warstwą śluzu. Szaro-brązowa lub szaro-biała rurowa warstwa grzyba składa się z szerokich kanalików, opadających do łodygi.

Stopa młodego grzyba otoczona jest szerokim filcowym pierścieniem, który ostatecznie znika. Kapelusz pokryty jest twardą skórą, którą można łatwo usunąć, opuszczając grzyby na kilka minut we wrzącej wodzie.

Oily Sapphire

Śluzowata czapka syberyjskiego boczniaka może osiągnąć średnicę od 4 do 10 cm, zaś czapeczki młodych grzybów mają szeroki, stożkowaty i dojrzały kształt poduszki oraz oliwkowo-żółty lub żółto-oliwkowy kolor. Kapelusz grzybkowy jest utworzony przez promieniowe brązowe włókna. Kolor nóg i miąższu grzyba jest żółty lub szaro-żółty. Zewnętrznie jaskier syberyjski jest bardzo podobny do jaskier cedru, ale ma jaśniejszy kolor niż jego krewny.

O oleju można powiedzieć przez długi czas.Ale najważniejsze - to bardzo smaczne grzyby, które są dobre zarówno w postaci świeżych i marynowanych. Oleje są użyteczne i pożywne. Jednakże, zbieranie grzybów, być bardzo ostrożnym i nie zapomnij, że nie jest konieczne, aby wysłać kopie boxfish podejrzane, gdyż ich stosowanie w żywności może spowodować poważne zatrucie.

Obejrzyj wideo: Olej kokosowy nierafinowany: właściwości i zastosowanie w zdrowiu