Korzyści i najlepsze metody mrożenia truskawek na zimę

Truskawka to po prawej jedna z najbardziej ulubionych jagód. Ma wiele zalet: soczysty, smaczny, pachnący, bogaty w witaminy, mikro i makroelementy. Strawberry wspiera odporność (szczególnie przydatna dla dzieci i osób starszych). Niewielka ilość kalorii sprawia, że ​​jagoda jest atrakcyjna dla diety. Niestety sezon truskawek jest ulotny, a witaminy są potrzebne przez cały rok. Prawidłowe truskawki na zimę (zamrażanie) pozwolą na przedłużenie tego sezonu i zjedzą pyszne i zdrowe jagody aż do nowego zbioru.

Korzyści z mrożonych truskawek

Jeśli weźmiemy pod uwagę kwestię, co jest użyteczne, mrożone truskawki, to należy przypomnieć, że gdy zamrożone owoce i warzywa zachowują więcej witamin i składników odżywczych niż podczas wrzenia, sterylizacji, suszenia i innych. Odpowiednio mrożone jagody zawierają tę samą kompozycję witaminy, ta sama zawartość kalorii, które i świeże. Po rozmrożeniu truskawki stosowane w taki sam sposób jak odmrożone: można tylko jeść jagody, można dodać je do innych potraw i napojów, stosowanych jako nadzienie do ciast, czy kosmetycznych twarzy maski i inne witaminy w mrożonych truskawek zachowuje wszystkie swoje właściwości .. 100 g truskawek zawiera dzienną dawkę witaminy C. Zawartość witaminy B9 sprawia, że ​​truskawki przekraczają winogrona, maliny i inne owoce. Świeże truskawki mają korzystny wpływ, ponieważ:

• właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne (pomaga dobrze na przeziębienia i procesy zapalne nosogardzieli, kamicy żółciowej, choroby stawów, itp.);
• możliwość regulacji zawartości cukru we krwi;
• wysoka zawartość jodu (przydatna w leczeniu tarczycy);
• wysokie żelazo (stosowane w leczeniu anemii);

Świeże truskawki, zamrożone bez cukru, zachowują taką samą zawartość kaloryczną, jak odmrożone - 36-46 kcal w 100 g. Jagody truskawki skutecznie eliminują nieprzyjemny zapach z ust.

Wybór truskawek do zamrożenia

Aby zamrozić, ważne jest prawidłowe wybieranie jagód. Nie ma znaczenia, w jaki sposób zamierzasz zamrozić truskawki na zimę (w całości w postaci puree truskawkowego, z cukrem itp.), Nie ma znaczenia, czy kupujesz truskawki na rynku, czy zbierasz w swoim ogrodzie, istnieją ogólne zasady, które nie są zaniedbane warto.Gwarantują, że mrożone truskawki będą pyszne, a korzyści z niego - maksymalna. Aby zamrozić, wybierz truskawkę:

• dojrzałe, dojrzałe, ale nie rozpuszczony i bez (przejrzałymi truskawek podczas rozmrażania raspolzetsya może nadawać „pyanovaty” smaku Alternatywnie perespevshaya truskawki (ale bez Gniltsy) nadaje się do wytwarzania i zamrażania truskawkowy puree.);

• gęsty i suchy (mniej wody - mniej lodu, który rozrzedza sok truskawkowy podczas rozmrażania, wpłynie na smak);

• średniej wielkości (szybsze i lepsze zawieszenie);

• aromatyczna i słodka (po rozmrożeniu otrzymasz zarówno aromat, jak i słodycz). Nie jest trudno to określić - powinieneś wąchać i smakować;

• świeży. Świeżość jest wskazywana przez elastyczność jagód, brokatu, zielonych ogonków na jagodach i smak truskawkowy. Właściciele domków letniskowych i ogrodów zaleca się, aby zbierać truskawki wczesnym rankiem (do momentu opadnięcia rosy) lub wieczorem, o zachodzie słońca.

Przygotowanie truskawek przed zamrożeniem

Przed zamrożeniem należy przygotować truskawki: przejrzałe, zbutwiałe i uszkodzone jagody do wyboru. Pozostały - do prania. Niektóre ogrodnicy doradzić truskawki uprawianych na swoich stronach nie myć i uderzenie włosów, tak, by nie uszkodzić warstwę ochronną na jagody, truskawki ochrony przed bakteriami. Jednak faktem jest, że bakterie i jaja robaków, które mogą znajdować się w ziemi i spaść podczas podlewania lub podczas deszczu na jagodach, nie są wielkim zagrożeniem. Umyj truskawki powinny być w stojącej wodzie, w dużej misce (umyć w durszlak pod bieżącą wodą nie jest pożądane - jagody ulec uszkodzeniu, należy pozostawić sok) w małych porcjach (nie przycisnął do siebie). Podczas mycia usuń łodygi. Jeśli planujesz zamrozić całe jagody, lepiej je zostawić - truskawka zachowa dobrą formę i nie straci soku.

Przemyty jagody najlepiej układa się starannie na flaneli / papierowym ręczniku lub sklejce do suszenia (papier lub drewno powinno być umieszczone na filmie spożywczym).

Wybór i przygotowanie potraw do lukrowania truskawek

W przypadku lukrowania truskawek najbardziej odpowiednie są plastikowe naczynia (w sprzedaży znajduje się ogromny asortyment takich przyborów o różnych kształtach i rozmiarach). Odpowiedni jest również celofan lub polietylen, ale łatwo zrywają się one z mrozem. Główny wymóg dla naczyń:

• bez obcych zapachów;
• czysty;
• suchy.

Rozmiar naczyń zależy od liczby zjadaczy. Zaleca się przeprowadzanie lukier w porcjach - jeden pojemnik powinien zawierać ilość truskawek, które mogą być zjedzone na raz. Ponowne zamrażanie jest niedozwolone.

Metody oszronienia truskawek

Mrożone truskawki - to nie jest takie proste, jak się wydaje: wrzucam truskawki do torby i wkładam je do zamrażarki. W ten sposób można oczywiście zamrozić, ale wynik nie będzie taki, jak byśmy chcieli. Istnieją różne sposoby zamrażania truskawek, dzięki którym jagody zachowują swój kształt, swoje unikalne właściwości, aromat i smak.

Mrożone całe truskawki

Najbardziej poprawne jest użycie wstępnego zamrażania: przygotowane suszone jagody układa się jedną warstwą na tacy lub talerzu (nie powinny się stykać). Następnie tacę umieszcza się na 2-3 godziny w zamrażarce w trybie "Free Freeze".

Następnie jagody można przenosić do worków lub pojemników i umieszczać w zamrażarce w celu dalszego zamrażania i przechowywania. Takie jagody nie tracą już formy.

Jeśli chcesz udekorować kieliszek szampana lub wina musującego, możesz zamrozić całą jagodę w lodzie. Przygotowane jagody powinny być umieszczone w foremkach lodowych, zalać czystą wodą i zamrozić.

Truskawka z cukrem

Zanim zamrozisz truskawki z cukrem, musisz wybrać opcję, która będzie dla ciebie do przyjęcia (pod względem czasu, pracy, ilości cukru):

• zamrażanie całe jagody z cukrem. Za kilogram jagód potrzebujesz 300 g cukru (trochę posiekanego w blenderze lub młynku do kawy) lub proszku. Przygotowane jagody (bez szypułek) należy ułożyć na dnie pojemnika, wlewając cukier puder. Aby utrzymać 2-3 godziny w lodówce i przenieść truskawkę do innego pojemnika, przepuść tam przydzielony syrop.Następnie pojemnik jest zamykany i wysyłany do zamrażarki w celu zamrożenia;

• ta sama opcja, ale bez syropu. Posyp jagody proszkiem i natychmiast wyślij do zamrożenia;

• zamrażanie startych truskawek z cukrem. Stosunek truskawek i cukru 1 x 1. Przygotowane truskawki (dla tego przepisu pasują i przejrzałe jagody) zalać cukrem i zmiażdżonym blenderem.

Mieszaninę umieszcza się w pojemnikach (plastikowych kubkach, lodowych formach) i zamraża. Należy pamiętać, że wartość odżywcza truskawek zamrożonych w ten sposób wzrasta do 96-100 kcal.

Mrożony puree z truskawek

Z truskawek można gotować i zamrażać puree z truskawek. Przygotowane truskawki (bez szypułek) należy zmielić za pomocą blendera (przejść przez maszynę do mięsa, przecierać przez sito itp.). Otrzymaną masę umieszcza się w pojemnikach (kubkach) i zamraża. Cukier można dodać po rozmrożeniu. Dla odmiany ćwiczą wylewanie całych owoców truskawki i zamrażanie ich. Mrożone przeciery doskonale sprawdzają się również w kosmetycznych maseczkach, płynach i peelingach.

Obejrzyj wideo: Sposoby utrwalania żywności - jak zapobiec psuciu się żywności