Od czasów pogaństwa w Rosji naleśniki są oryginalnie rosyjskimi potrawami. W okresie karnawału (zwykle w ostatnim tygodniu lutego) ludzie w Rosji aktywnie piec placki, świętuje nadejście wiosny, rytualnie spalone człowieka słomy. Początkowo, słowo „pancake” domniemany dość grubą i gęstą warstwę ciasta, który piecze w piecu w tłuszczu lub tłuszczu domowego. Teraz naleśniki smażone są na patelni, najczęściej w śmietanie lub oleju roślinnym. Konieczne jest także rozróżnienie "rosyjskich naleśników" od "francuskich naleśników", ponieważ we Francji zaczęto piec delikatne naleśniki na maśle. Są nie tylko obfite naleśniki, ale także niskokaloryczne. W naszych czasach ludzie (zwłaszcza dziewczęta) szczególnie obserwują swój kształt. Ale naleśniki są daniem, którego smak jest nam znany od dzieciństwa i z którego trudno jest odmówić. Jaka jest zawartość kalorii w naleśniku?
Wartość odżywcza: ile kalorii w naleśniku, waga jednego naleśnika, ile białka w 100 gramach
W klasycznej recepturze na naleśniki na 100 gramów żywności wartość odżywcza lub zawartość BJU (białkowo-tłuszczowo-węglowodanowych) jest następująca:
- Białko - 6,1 g;
- Tłuszcz - 12,3 g;
- Węglowodany - 26 g.
Naleśnik kaloryczny będzie miał około 233 kalorii, ponieważ jeden naleśnik waży średnio 100 gramów.Jest to około 1/6 dziennej dawki kalorii, tj. dla osób stosujących dietę - dużo.
Klasyczna receptura rosyjskich naleśników
Składniki:
- Mąka - 200-250 g;
- Jajka - 2 sztuki;
- Mrożony o wysokiej zawartości tłuszczu;
- Cukier - 100 g;
- Soda - 5-10 g;
- Tłuszcz wieprzowy wynosi 50 g.
Metoda przygotowania:
- Połączyć zsiadłe mleko z solą i cukrem, ubić;
- Po dodaniu jajek pobity;
- Powoli wlej mąkę do powstałej mieszaniny, nie przerywaj biczowania. Aby uniknąć grudek, możesz dodać proszek do pieczenia lub użyć miksera zamiast widelca do ubijania;
- Pokonaj, aż ciasto stanie się bardzo płynną kwaśną śmietaną. Jeśli nie możesz osiągnąć tego efektu, możesz dodać więcej zsiadłego mleka lub trochę mleka / wody;
- Test należy pozostawić na kilka minut, aby soda dobrze się rozpuściła;
- W tym czasie rozgrzej żeliwną lub specjalną patelnię teflonową;
- Smarujemy patelnię kawałkiem tłuszczu. Aby się nie poparzyć, włóż tłuszcz na widelec lub nóż.
- Weź małą kadź, włóż do niej ciasto. Weź patelnię za rączkę i powoli wylej ciasto w jeden róg, obracając patelnię dla równomiernego rozprowadzenia;
- Zmniejsz temperaturę do średniego płomienia i smaż następny naleśnik przez 30 sekund - 1 minutę (w zależności od ilości wylanej na patelnię ciasta). Za pomocą łopatki delikatnie obróć ją na drugą stronę i odczekaj jeszcze trzydzieści sekund.
- Wyjmij naleśnik z talerza, posmaruj go masłem lub kawałkiem tłuszczu, posyp je cukrem do smaku;
- Powtarzaj tę procedurę, dopóki całe ciasto nie zostanie ukończone.
Przepis na nisko kaloryczne naleśniki białkowe na mleku "Pole gryki"
Składniki:
- Mąka gryczana - 100 g;
- Białka - 2-3 szt .;
- Mleko (beztłuszczowe) - 300 ml;
- Cukier - półtorej łyżeczki;
- Olej roślinny - 5 ml;
- Szczypta soli.
Przygotowanie:
- Mleko należy podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence;
- Wymieszać z olejem roślinnym, solą, a następnie cukrem;
- Białka muszą być ubite do konsystencji silnej piany;
- W mieszaninie mleka i masła powoli dodawać mąkę gryczaną, ważne jest, aby nie tworzyć grudek, więc nie należy przerywać mieszania w tym czasie;
- Wymieszaj miksturę bitą białą, dobrze wymieszaj;
- Dobrze usmaż patelnię. Olej nie może być smarowany, ponieważ już istnieje w cieście, ale jeśli zauważysz, że naleśniki przyklejają się lub palą, możesz natłuścić patelnię niewielką ilością masła lub oleju roślinnego;
- Używając kadzi, delikatnie wlej ciasto na patelnię, upewnij się, że jest równomiernie rozmieszczona na powierzchni;
- Piec z każdej strony przez 30-60 sekund;
Gotowy naleśnik można natłuścić niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub owinąć niskokalorycznym twarogiem.
Dietetyczne naleśniki "Woda mineralna"
Niektóre osoby cierpią na takie zaburzenie, jak nietolerancja glutenu (występuje w uprawach gramatycznych - na przykład psheny). Dla takiej kategorii ludzi istnieje przepis, ale w jednym takim naleśniku będzie około 350 kcal.
Składniki:
- Woda mineralna (gazowana) - 500 ml;
- Mleko - 200 ml;
- Mąka 300 gr;
- Jajka - 3 sztuki;
- Cukier - 20 g;
- Szczypta soli;
- Soda - 1 łyżeczka;
- Ocet - 1-2 łyżki stołowe. łyżka;
- Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej.
Metoda przygotowania:
- Dobrze ubij jajka, mieszając je z cukrem i solą;
- Stopniowo dodawaj jajka do ubitych jaj, kontynuuj mieszanie;
- Wymieszaj ocet z sody oczyszczonej, włóż do mikstury;
- Powoli dodawać mąkę, dokładnie mieszając;
- Wlać olej roślinny;
- Ciasto okazuje się gęstą konsystencją;
- Dodaj wodę mineralną i ponownie wymieszaj;
- W małych porcjach wlej mieszaninę na gorącą patelnię.Do smażenia jednego naleśnika spędzamy około 2 minuty.
Bezglutenowe naleśniki z mąką potpourri
Składniki:
- Mleko - 0,5 litra;
- Skrobia ziemniaczana - 50 g;
- Mąka gryczana - 50 g;
- Mąka ryżowa - pół szklanki (lub 50 g);
- Jajko - 1 sztuka;
- Cukier - 50 g;
- Szczypta soli;
- Olej roślinny - 3 łyżki;
- Proszek do pieczenia - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj cukier, jajko, sól, proszek do pieczenia, olej roślinny;
- Wymieszać ryż i mąkę gryczaną ze skrobią;
- Połowa mąki dodać do roztworu jajka, dokładnie wymieszać;
- Mleko ogrzać i wlać około 200 ml do otrzymanej mieszaniny;
- Włóż resztę mąki, wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe mleko. Mąka gryczana może puchnąć podczas gotowania. Jeśli tak się stanie, po prostu dodaj więcej mleka lub wody;
- Patelnię i smar z masłem lub olejem roślinnym można wykorzystać tłuszcz lub tłuszcz zwierzęcy;
- Wlać niewielką porcję na patelnię, smażyć przez minutę;
- Obróć naleśnik i smaż ponownie nie dłużej niż minutę.
Ażurowe naleśniki "Vkusnolyubov"
Składniki:
- Cukier - pół szklanki;
- Jajko - 1 sztuka;
- Mąka 250 gr;
- Mleko - 1 litr;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
- Soda - 1 łyżka stołowa;
- Ocet (9%) - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Jajka biją i mieszają się z solą i cukrem;
- Mleko ogrzej i dodaj do jaj;
- Przesiać mąkę i dodać do mieszaniny, dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek;
- Wymieszaj sodę i ocet, dodaj do ciasta;
- Pozostaw ciasto w cieple przez 5-10 minut;
- Podgrzej patelnię, posmaruj ją masłem;
Wlać ciasto na patelnię w bardzo małych porcjach, aby naleśniki były delikatne i delikatne.
Jak zmniejszyć kaloryczność domowych naleśników (wideo)
Ważne w przygotowywaniu naleśników jest nie tylko ich recepta czy wartość odżywcza, ale także możliwość tworzenia i eksperymentowania ze smakiem. Na przykład. możesz upiec naleśniki z serem, dżemem, mięsem, rybą, serem itp.
