Carl Linnaeus, odnosząc się do chińskiej rośliny Pak choy (bok-choi, lub dosłownie "ucho konia") do rodziny kotowatych, uważał ją za kapustę. Współcześni naukowcy określają ją jako rodzaj rzepy. Ale tradycja ta wczesna kultura warzywna nazywana jest kapustą chińską, chociaż nie jest prosta, ale liściasta.
Opis chińskiej kapusty liściowej choy
Chińska kapusta liściasta (Brassica chinensis), aw języku angielskim bok choy, lub pak choy, - rzepa kapusta wygląda jak burak ćwikłowy lub sałatka. Jej smak jest gorzki, jak w rukoli.
Jest to roślina dwuletnia, wcześnie dojrzewająca i odporna na zimno, produkująca kwiatową strzałę w drugim sezonie. Jego korzenie są słabo rozwinięte i znajdują się blisko powierzchni, Duże liście na grubych ogonkach zbiera się w rozetce. W zależności od gatunku rośliny są ciemnozielone z białymi ogonkami, całkowicie jasnozielone lub czerwono-fioletowe na zielonych nogach.
Skład i wartość odżywcza bok choy
Kapusta pekińska, zwana także selerem lub musztardą, jest znana jako produkt niskokaloryczny, ponieważ 100 gramów zawiera tylko 13 kalorii. W swoim składzie dominuje woda z włączeniem niewielkiej ilości białek i węglowodanów.Ponadto kapusta obfituje w celulozę - niezawodny lek na toksyny i toksyny oraz nadmiar cholesterolu.
Chiński produkt jest również bogaty w witaminę C, zachowanie elastyczności naczyń krwionośnych i skóry. Aby odrobić dzienną dietę, wystarczy nieco ponad 100 gram przetargu. Aby uzyskać wystarczającą dawkę witaminy K, która odpowiada za krzepnięcie krwi, wystarczy 200 gramów tego produktu. Również Pak-choi jest liderem wśród wszystkich rodzajów kapusty na zawartość witaminy A. Wiadomo, że brak witamin A i C prowadzi do manifestacji "nocnej ślepoty" - słabej wizji w świetle zmierzchu. Roślina ta jest również bogata w witaminy PP i grupę B, fosfor, potas, wapń, żelazo i inne pierwiastki śladowe.
Szczególną wartością tego warzywa jest obecność w nim aminokwasów, zwłaszcza lizyny, bez której normalne funkcjonowanie serca i narządów trawiennych jest niemożliwe. A dzięki kwasowi foliowemu, który pomaga zapobiegać nieprawidłowościom w rozwoju płodu, chińska kapusta jest pożądana do jedzenia przyszłych matek.
Jak rozwijać bok choy (wideo)
Zastosowanie Bok-Choi w medycynie tradycyjnej
Starożytni orientalni uzdrawiacze używali soku z kapusty do leczenia trudnych gojących się ran, Uważano, że skuteczne jest zmieszanie go z białkiem jaja.Do leczenia oparzeń stosowano świeże liście kapusty. Starożytni mnisi tybetańscy używali narkotyków na podstawie bok choya jako leku przeciw zapaleniom i nowotworom nowotworowym.
We współczesnej medycynie wschodniej różne leki, w tym kapusta gorczycowa, przyczyniają się do zwiększenia odporności, normalizacji metabolizmu. To przyczynia się do ich składu ponad 70 przeciwutleniaczy i kwasu askorbinowego. Służą również do normalizacji stosunku płytek krwi do erytrocytów we krwi.
Niskokaloryczny produkt jest przydatny w żywieniu. Jest stosowany w celu spowolnienia procesu starzenia się organizmu, ze stresami i zaburzeniami układu nerwowego. Jest to skuteczny sposób zapobiegania nowotworom piersi i jelita grubego.
Unikalna kombinacja mikroelementów przyczynia się do normalizacji ciśnienia, utrzymując siłę kości. Do celów leczniczych wystarczy regularne spożywanie kapusty pekińskiej, przygotowanej na różne sposoby, jako dodatek do różnych potraw. Jest użyteczny i bardzo smaczny, tk. przy odpowiednim gotowaniu produkt ma przyjemny słodkawy smak i ma delikatną, chrupiącą strukturę.
Chińska kapusta bok-choi w gotowaniu
Liście selera mają lekki smak musztardy i jasny aromat. Nadają się do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Mogą być poddawane wszelkim rodzajom gotowania, obejmują przepisy na zupy, przystawki, sałatki, zapiekanki. Podobnie jak większość rodzajów kapusty, ta odmiana jest solona i marynowana.
Kapusta pekińska dobrze rośnie podczas gotowania mięsa, ryb, warzyw itp. Nie jest pożądane łączenie go tylko z fasolą, orzechami, produktami mlecznymi i owocami. Słynne danie kuchni chińskiej, zwane "Pak-Choi w Szanghaju", przygotowywane jest z gotowanych liści kapusty, smażonych w oleju tofu i veshenok. Wciąż zawiera zielenie i czosnek. Sekret prawidłowego i przydatnego przygotowania warzyw polega na tym, że nie należy przedłużać jego obróbki cieplnej.
O przeciwwskazaniach do stosowania bok-choi
Przydatne chińskie warzywo ma wiele przeciwwskazań:
- W świeżej formie, bok choy może powodować zakłócenia w tarczycy, zmniejszając wchłanianie jodu przez organizm. Wynika to z obecności w nim specjalnego enzymu. Po obróbce cieplnej zostaje całkowicie zniszczony.W umiarkowaniu i po odpowiednim przygotowaniu kapusta gorczyca nie zaszkodzi tym, którzy cierpią na zaburzenia czynności tarczycy.
- Z powodu obecności w kapuście witaminy K, która poprawia krzepliwość krwi, nie można jej używać razem z lekami, aby ją rozcieńczyć. Produkt wielokrotnie zwiększa działanie leków, może powodować krwawienie nawet przy niewielkich obrażeniach.
- Zawarte w kapuście liściastej glukozynolany w niewielkich ilościach hamują wzrost komórek nowotworowych iw dużych ilościach stają się toksyczne i prowadzą do odwrotnego efektu. Dlatego taki produkt nie powinien być nadużywany przez osoby, które już chorują na raka.
- Nadmierny entuzjazm dla diabetyków z tej kapusty może wywołać (na tle rozwijającej się niedoczynności tarczycy) śpiączkę.
- Produkt jest szkodliwy dla alergików na kapustę.
Przydatne właściwości kapusty bok choy (wideo)
Cechy rosnącego bok choy
Bok-choy raczej bezpretensjonalna roślina, charakteryzująca się wysokim kiełkowaniem i prekrokcją. Rozwijaj ją pod wpływem nawet niedoświadczonego ogrodnika.
Technologia i czas sadzenia
Pak-choi nie wymaga specjalnych warunków do uprawy.Roślina jest najlepsza na glebach piaszczystych i gliniastych o słabo kwaśnej reakcji. Miejsce kapusty liściastej powinno być zmieniane co roku, nie ma potrzeby sadzenia go po innych odmianach kapusty. Gdyby w ogrodzie rosły ogórki, zastąpi je kapusta pekińska, która je zastąpi.
Uprawa kapusty liściastej rozpoczyna się w środku wiosny i składa się z następujących etapów:
- Nasiona są umieszczane w donicach torfowych, w których można dodać humus.
- Najlepiej umieścić je po słonecznej stronie.
- Wlewać garnki 2 razy w tygodniu i tylko przy ciepłej wodzie.
- Po 3 tygodniach, gdy na pędach są już 3 liście, należy wylać ziemię.
- Po uformowaniu piątego liścia siewki można przesadzić razem ze szkłem do stałego miejsca.
Ważne jest przestrzeganie następujących zasad:
- Witryna musi być zacieniona. Przesiedlenie sadzonek najlepiej wykonywać w godzinach wieczornych lub przy pochmurnej pogodzie. Kapusta liściasta nie obawia się krótkotrwałych przymrozków, ale w wysokich temperaturach (powyżej 25 stopni) pojawiają się oparzenia. A pchły krzyżowe - główni wrogowie tych roślin - są w takich warunkach częściej dotknięci.
- Rzędy powinny wynosić do jednej trzeciej metra, a pomiędzy otworami do 20 cm.
- Opuść pędy w ziemi na głębokość 3 cm.
- W pierwszym tygodniu po transplantacji młode rośliny powinny być spryskiwane co najmniej 2 razy dziennie.
Można również siać nasiona bezpośrednio w otwartym terenie. Zrób to na początku lata, kiedy wiosenne przymrozki przestaną być przerażające. Temperatura w tym czasie nie powinna spaść poniżej 10 stopni.
Zasady opieki nad bokiem choy
Począwszy od drugiego tygodnia po przesadzeniu sadzonek w otwartym terenie zmniejsza się podlewanie. Jeśli gleba pod nasadzeniami wyschnie, wówczas podlewanie odbywa się z szybkością: nie mniej niż 15 litrów wody na metr kwadratowy łóżek kapustnych. I to woda powinna być ciepła.
Aby zwiększyć wydajność uprawy warzyw na kilka tygodni przed zbiorem wzgórz. Krótko przedtem sproszkowany popiół został wstrzyknięty na powierzchnię gleby. Następnie po uboju będzie to użyteczne nawożenie roślin. Ponadto do obciągania górnego należy stosować superfosfat i nawozy potasowe. Każdy z nich potrzebuje 20 gramów na metr kwadratowy łóżek kapustnych.
Wprowadzenie nawozów azotowych, choć doprowadzi do wzrostu wzrostu kultury warzyw, wpłynie niekorzystnie na jej cechy smakowe.Dlatego te karmienie powinno zostać odrzucone.
Wymagane jest również odchwaszczanie chwastów warzywnych od chwastów. Zwiększenie wydajności takich lądowań jest również ułatwione przez ściółkowanie ich kompostem lub trawą. Ta miara pozwala lepiej oszczędzać wilgoć w glebie na wysokości letniego upału.
Zapobieganie chorobom i ochrona przed szkodnikami
Kapusta liściasta cierpi przede wszystkim na pchły krzyżowe. Aby uniknąć ich śmiertelnej inwazji, należy poluzować glebę i obficie podlać rośliny. Jest to szczególnie prawdziwe w gorące lato. Przydatne jest również mulczowanie sadzonek za pomocą naparów tytoniowych i popiołu drzewnego.
Aby pozbyć się szkodników, ćwiczą natryskiwanie dotkniętych kapustą roztworami mydła do prania, liści pomidora i czosnku. Użyteczne jest również użycie w tym celu wody octowej, nalewki z korzeni mniszka lekarskiego, strzałek czosnku i liści piołunu. Leki te można nie tylko rozpylać, ale także podlewać je do hodowli roślinnych. Aby uniknąć oparzeń, rób to wczesnym rankiem i wieczorem. Stosowany jest również preparat "Kinmiks", który rozcieńcza się wodą zgodnie z załączoną instrukcją.
Często rośliny dotknięte są kapustą, mogą zostać zaatakowane przez ślimaki i ślimaki. Przynęta od tych pasożytów pomaga przynętę z otrębów i alkoholu. Skuteczne jest również stosowanie leku "Rodaks". Zaleca się jednak, aby rozpylanie było jak najmniejsze. Lepiej jest ręcznie zbierać jajka i szkodniki.
Kapusta-choy jest dość odporna na wiele chorób, z których cierpią inne rodzaje kapusty. Dzięki kompetentnej pielęgnacji roślin problemy te można w większości przypadków uniknąć.
Jak gotować bok-choi (wideo)
Zbiór i przechowywanie upraw
Selektywne zbiory wczesnej kapusty liściastej rozpoczynają się już pod koniec wiosny lub wczesnego lata. A jej gotowość do sprzątania przychodzi miesiąc po wylądowaniu w otwartym terenie. Pod wieloma względami warunki te zależą od warunków pogodowych. Podczas zbioru należy wyciąć tylko gniazda liściowe na wysokości kilku centymetrów nad ziemią. W sprzyjających warunkach można się spodziewać nowej uprawy kapusty w ciągu miesiąca. Ostatnie zbiory są zbierane przed rozpoczęciem jesiennych deszczy, po czym korzenie roślin są również usuwane.
Kapusta liściasta jest bardzo delikatna. Liście są używane do sałatek i obróbki termicznej bezpośrednio po zbiorach.Nie są długo przechowywane w lodówce. Możesz zamrozić lub wysuszyć zdrową żywność. Ćwicz także trawienie i trawienie.
Krajowi producenci ciężarówek już są zainteresowani hodowlą przydatnej kapusty chińskiej z liści. Pod wieloma względami jest bardziej przydatna niż tradycyjne odmiany kapusty. A biorąc pod uwagę prostotę uprawy, możliwość zbierania kilku plonów i wczesnego dojrzewania azjatyckiej kultury warzyw, istnieje nadzieja na jej popularyzację w naszym kraju.
