Wszystko o przydatnych i szkodliwych właściwościach bakłażana

Bakłażan (łac. Solánum melongéna) odnosi się do wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Paslean. Jego ojczyzna - Indie, Azja, Bliski Wschód. Na wolności owoc ma kolor fioletowy i nadal rośnie w Indiach, znaleziony w Birmie. Podobna roślina z małymi owocami znajduje się również w Chinach. Jak kultura żywności jest znana od dawna. Aleksander Macedoński i jego armia zapoznali się z jego walorami smakowymi podczas kampanii persko-indyjskiej, 331-325 lat pne. Uprawiane w Europie, jako odrębna kultura, zaczęło się dopiero w XIX wieku. Ale już w tak krótkim czasie pojawiła się duża liczba odmian, różniących się zarówno kształtem owoców, jak i ich kolorem.

Waga jagód waha się od 30 g do 2 kg. Formy są również różnorodne: podłużne, gruszkowate, kuliste, jajowate. Kolor może być biały, żółty, fioletowy o różnych odcieniach aż po czarny, cętkowany.

Zawartość kaloryczna i skład produktu

Bakłażan jest produktem dietetycznym. Zawartość tłuszczu jest niska - 0,1-0,4%, cukier w granicach 2,8-4,6%, białka - od 0,6 do 1,4%. Owoce zawierają do 19% kwasu askorbinowego, a także kwasu nikotynowego, ryboflawiny, karotenu, tianiny i solaniny-M (daje to nieprzyjemny gorzkawy smak). Istnieją garbniki, w wielu błonnik, hemiceluloza. Od mikroelementów - fosforu, wapnia, potasu, magnezu, miedzi, kobaltu, żelaza itp.

Według żywienia surowy bakłażan zawiera 24 kalorie, gotowany - 33 kcal, gulasz staje się bardzo pożywny - aż 189 kcal.

Przydatne właściwości

Bakłażan ma ogromne korzyści zdrowotne. Przede wszystkim jest to produkt dietetyczny. Duża ilość błonnika, pektyny i innych substancji, które są słabo wchłaniane przez ludzki układ trawienny, ale czyści go dobrze, pomaga usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu. Za pomocą tego produktu poziom cholesterolu we krwi spada czasami do 40%. Delikatne włókno reguluje równowagę kwasowo-zasadową. Niskotłuszczowe i cholesterolowe usuwanie z organizmu czyni naczynia przydatnymi dla osób cierpiących na choroby naczyniowe.

Ostrzega, miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, kamieni żółciowych i innych chorób, których przyczyna leży w nadmiaru cholesterolu. Ze względu na wysoką zawartość miedzi, jagody są przydatne w niedokrwistości. Promują hemopoezę, co czyni je pożądanymi dla kobiet w ciąży.

Owoc jest przydatny dla osób starszych, cierpiących na obrzęki, choroby układu krążenia. Potas w bakłażanie stymuluje pracę serca, usuwając płyn z organizmu. Ta właściwość jest korzystna w leczeniu choroby nerek, dny moczanowej.

Obecność miedzi i żelaza zwiększa poziom hemoglobiny. Poprawia cerę twarzy i skóry.

Zrównoważony stosunek witamin i pierwiastków śladowych wskazuje, że korzyści z bakłażana dla organizmu są oczywiste.

Leczenie chorób

Korzystanie z oberżyny dla osoby nie ogranicza się do jedzenia tylko jako produkt spożywczy. Pomaga w leczeniu miażdżycy, niedokrwistości, chorób przewodu pokarmowego, dny moczanowej, nerek, obrzęków. Poza jedzeniem smażonym lub duszonym, z problemami z wydalaniem żółci i przewodu pokarmowego, medycyna ludowa zaleca jej sok.

Picie soku

Przepis jest prosty. Młode owoce są obrane, pokrojone na małe kawałki i wyciśnięty sok. Lepiej jest użyć sokowirówki. Jeśli masz problemy z żółcią - podejmują dojrzałe owoce, pokroić skórkę, pokroić na drobne plasterki i zalać wrzątkiem. Przytrzymaj przez około dziesięć minut, aż będzie nieruchomy, a następnie włóż go do łaźni wodnej. Gotuj trzydzieści minut i odcedź. Pij codziennie przez trzydzieści minut przed jedzeniem.

Przydatne właściwości suszonych bakłażanów

Owoce są przydatne nie tylko w świeżo przygotowanej formie. Można je również suszyć. Ta metoda przechowywania jest bardziej jakościowa niż konserwacja. Podczas puszkowania owoc traci do 40% składników odżywczych, a po zamrożeniu traci do 20%.

Suszyć w następujący sposób: starannie umyć i pokroić jagody na cienkich płytkach, nić na nici i zawiesić na dołączonym piecu (lub kuchenka z dołączonymi płytami grzewczymi) na kilka godzin. Jagody powinny być lekko zwiędłe, ale należy uważać, aby nie wysuszyć i nie spalić. Następnie zawiązane plasterki zawieszono w pokoju i suszono "w powietrzu" przez dwa tygodnie. Suche bakłażany są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.

Suszone bakłażany są bardzo przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie. Metoda leczenia jest prosta. Rozetrzyj suche plasterki bakłażana przez młyn do kawy i weź otrzymany proszek raz dziennie w łyżeczce przed jedzeniem.Zabranie proszku łyżki dziennie będzie dobrą prewencją przeciwko chorobom nerek i wątroby.

Napar z proszku może być stosowany jako środek zapobiegawczy i ujędrniający na dziąsła i zęby. Przygotowanie infuzji jest bardzo łatwe. Łyżka otrzymanej gotowanej wody i domagać się do temperatury pokojowej, a mielenie proszku. Dodaj łyżeczkę soli kuchennej i przepłucz usta.

Użyj podczas gotowania

Bakłażan był używany jako produkt w Europie dopiero od XV wieku. Zaletami tego produktu są przede wszystkim łatwość jego przygotowania i użyteczność dla organizmu. Wysoka zawartość zrównoważonego kompleksu witamin i mikroelementów zapewnia organizmowi niezbędne substancje. Wysoka wartość opałowa paliw w duszone ludzkim ciele, daje energię.

Owoce rośliny smażone, duszone, marynowane, suszone i pieczone. Przygotuj sałatki, pasztety. Wszystkie metody są bardzo proste i niedrogie.

• Smażone bakłażany. Jagody są dokładnie myte, krojone w cienkie pierścienie, parzone wrzącą wodą i solone. Następnie płaty są zawijane w mąkę i smażone w oleju roślinnym. Cebula jest również pocięta na pierścienie i smażona na patelni z olejem roślinnym. Następnie smażone bakłażany i cebulę układa się na talerzu i zalewa sosem. Sos przygotowuje się na patelni z kwaśną śmietaną i puree z pomidorów. Aby to zrobić, wystarczy doprowadzić składniki do wrzenia i utrzymać je w tym stanie przez jedną minutę.

Na podstawie dwóch lub trzech bakłażanów średniej wielkości, bierzemy dwie średnie cebulki, jedną łyżkę oleju roślinnego, mąkę, sól, przyprawy do smaku; do przygotowania sosu - łyżka przecieru pomidorowego, 100 g kwaśnej śmietany, trzy łyżki oleju roślinnego.

• Bakłażany w śmietanie. Jagody są obrane, pokrojone na dwie części, umieszczane na dziesięć minut w słonej wrzącej wodzie.Rdzeń jest wstępnie pocięty, posiekany na małe kawałki, smażony na patelni z olejem roślinnym. Następnie miesza się go z gotowanym ryżem, duszoną marchewką i cebulą, świeżymi ziołami i surowym jajkiem. Powstałe połówki są wypełnione gotowanymi połówkami owoców. Posyp kwaśną śmietaną, posyp drobno startym serem. Pasuje piętnaście minut w piekarniku i idzie do stołu.

Jedna marchewka średniej wielkości, jedna mała cebula, 50 g ugotowanego ryżu, surowe jajko, 150 g wody, sól, ser, przyprawy, zioła są brane na 500 g bakłażanów.

• Pieczone bakłażany po grecku. Jagody są krojone w plasterki, gotowane przez 10 minut w osolonej wodzie. Następnie włóż do pojemnika (garnek lub folia), sól, posyp cukrem. Dodaj czosnek, starty ser, oliwa z oliwek. Wszystko to jest wypełnione sosem pomidorowym. Zamknięte (zapakowane), umieszczone w piekarniku i pieczone aż do ugotowania.

Opiera się na 800 g bakłażana wymaga dwa ząbki czosnku, 70 g sera, pół szklanki oliwy z oliwek, 300 g sosu pomidorowego, cukru - pół łyżeczki, oregano suszone - sól pół łyżka, czarny pieprz (parter) - 0,5 łyżeczki łyżki, pietruszka - 15 g ziół.

Przeciwwskazania do użycia

Należy zauważyć z bakłażana może być nie tylko dobre, ale także zaszkodzić.Spożywanie ich na jedzenie ma wiele przeciwwskazań.

Aby uniknąć zatrucia solaniną, lepiej ułożyć owoce na piętnaście minut w osolonej wodzie przed gotowaniem. Trucizna zniknie z jagód. Należy zauważyć, że solanina występuje tylko w purpurowych, niebieskich i ciemnoniebieskich jagodach. Owoce lekkich odmian nie mają trucizny w ich składzie. Przejadanie się jagody może powodować niestrawność. Zaleca się także ograniczenie spożycia bakłażanów u osób cierpiących na artrozę, cukrzycę typu 1 (zależną od insuliny), która ma problemy z przewodem pokarmowym (zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy). Nie zaleca się spożywania dużych ilości, jeśli występują problemy z trzustką, nerkami. Lepiej nie jeść w ogóle, jeśli nerki mają szczawianowe kamienie.

Pomimo wszystkich niebezpieczeństw, możemy założyć, że bakłażan jest bardzo wartościowym i użytecznym produktem. W przeciwnym razie nie otrzymałby takiego spreadu. Jednak we wszystkim, co trzeba znać środek. Te wspaniałe jagody dają wyobraźnię w przygotowaniu, dodają siły i pomagają poprawić figurę.

Obejrzyj wideo: Rozwiązania lokalne na globalny bałagan, napisy PL