Bułki waniliowe to najprostsze ciasto drożdżowe. Takie bujne, zwiewne i słodkie produkty będą smakowały nawet dzieciom. Wielu przypomni sobie bułeczkę, którą sprzedawano w sklepach w czasach sowieckich. Ale możesz sprawdzić podobieństwo tylko samemu przygotowując produkt piekarniczy.
Klasyczny przepis
Składniki są przeznaczone dla 16 średniej wielkości bułek. Tak wiele mieści się na instrumencie dętym.
Konieczne jest przygotowanie:
- 8 g suchych drożdży;
- 5 żółtek;
- około 550 g mąki pszennej I stopnia;
- 10 g wanilii (2 saszetki);
- cukier - 110 g;
- 90 g masła;
- mleko - 250 ml;
- 4 g soli.
Etapy pieczenia:
- W ciepłym mleku (zaleca się podgrzać do 40 stopni), wylać 8 g drożdży, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj cukier i odrobinę mąki do płynu. To jest nasza opara.
- Aby rozpocząć drożdże, uzyskaną konsystencję należy przenieść do ciepłego miejsca na kwadrans.
- Podczas podawania opary konieczne jest zmieszanie 4 żółtek, cukru waniliowego i lekko podgrzanego masła. Następnie dodaj wszystko do obecnych drożdży i wymieszaj.
- Przesiej mąkę. Stopniowo mieszając, dodaj do ciasta. Wymieszaj masę, aż stanie się miękka i nie przestanie przyklejać się do dłoni.
- Posmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niego ciasto i pozostaw na pół godziny.
- Ciasto położyć na powierzchni stołu, lekko zmiażdżyć i uformować bułeczki.
- Na blasze do pieczenia kule powinny być ułożone tak, aby między nimi pozostało wolne miejsce. W piekarniku nie trzeba ich natychmiast umieszczać: muszą się podnieść.
- Wiesz z żółtkiem i umieść w piekarniku na 25 minut. Temperatura powinna wynosić co najmniej 200 stopni.
Aby uzyskać jednorodną masę, wymieszać za pomocą miksera z haczykami lub trzepaczką.
Roladki waniliowe z dżemem
Dzieci bardzo lubią bułeczki z nadzieniem. Przepis na to pieczenie jest prosty, a dżem można dowolnie wybrać do smaku. Spodoba ci się ten rodzaj pieczenia bardziej niż masło.
Skład:
- 550 g mąki pszennej;
- 10 g shake'ów (najlepiej suchych);
- masło - 80 g;
- około 100 g dowolnego dżemu;
- cukier - 100 g;
- 2 opakowania waniliny;
- 2 duże jaja;
- 150 ml surowicy;
- szczypta soli.
Aby upiec bułeczki, potrzebujesz:
- Przesiej mąkę, wymieszaj ją z drożdżami i solą.
- Rozgrzej serwatkę, rozpuść w niej cukier.
- Wlać płyn do mąki, mieszając. Pozostawić mieszaninę na 5-10 minut.
- Ubij jajka do piany i dodaj jajka do ciasta.
- Rozpuść parę na łaźni parowej i dodaj ją do wszystkich składników.
- Zagnieść ciasto do jednorodnej, gładkiej konsystencji i pozostawić na 1 godzinę w cieple.
- Podziel masę na równe ciastka i umieść w każdym z nich.
- Oderwij kulki i połóż na blasze, pozostawiając odstęp między bułeczkami.
- Pozostaw ciasto na pół godziny, aby je ubrać.
- Piec w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, aż będzie złoty kolor.
Zaleca się umieszczać mąkę w cieście "na oko". Ze względu na różną jakość i producenta zużycie wynosi mniej więcej o 25 g. Recepta pokazuje przybliżoną masę.
Waniliowe bułeczki z zimnego ciasta
Zwykle zaleca się pozostawić drożdże w cieple. W tym przepisie niezwykły smak daje ciasto trzymane na zimno. Zaletą tych bułeczek jest to, że można je gotować na noc, a rano przy kawie, prosimy rodzinę o świeże wypieki.
Do tego testu potrzebujesz:
- 3 jajka;
- 100 g drożdży;
- mleko - 500 ml;
- Masło - 40 g
- 6-7 łyżek. l. olej roślinny;
- 8 szklanek mąki;
- wanilina - 5 g;
- pół łyżeczki soli.
Gotowanie bułeczek:
- W ciepłym mleku konieczne jest wymieszanie drożdży do jednolitej konsystencji.
- Oddzielnie ubij 2 jajka cukrem, aż pojawi się przewiewna pianka, dodaj sól i wanilinę.
- Połącz dwie mieszaniny.
- Mieszając, musisz stopniowo dolewać przesianą mąkę.
- W cieście dodać olej słonecznikowy i wymieszać na gładką masę, która nie powinna przyklejać się do dłoni.
- Połóż gęstą konsystencję w wygodnej misce, przykryj lnianą serwetką i włóż do lodówki.Ciasto powinno tam być przez co najmniej 50-60 minut.
- Podziel masę na kulki, nałóż na blachę do pieczenia. Między bułkami musisz zostawić wolną przestrzeń: ciasto zacznie się podnosić, będą większe.
- Piec jest niezbędny w piekarniku w temperaturze 200 stopni 40 minut do złotego odcienia skórki.
Gotowy do pieczenia smak można przykryć pędzlem z ciepłym masłem.
Szybko smażone placki z dżemem
Często ciasto do słodkiego pieczenia przygotowuje się metodą drożdży drożdżowych. Ale jeśli czas jest krótki, możesz ugotować doskonałe ciasto na kefirze - gotowe ciasta staną się wspaniałe, a proces gotowania zajmie bardzo mało czasu.
Co potrzebujesz:
- kefir 2, 5% - 230-260 ml;
- cukier - 15-20 g;
- wanilina - 5 g;
- mąka - 550-650 g;
- jajko jest duże;
- dżem - 27-300 g;
- soda, sól - po 3 gramy.
Jak gotować:
- Pokonaj w głębokim naczyniu jajko z cukrem i wanilią.
- Wlać kefir, lepiej go trochę rozgrzać.
- Dodaj sodę, dokładnie wymieszaj, odstaw na 1-2 minuty.
- W małych porcjach wylej mąkę - ciasto powinno być elastyczne, zachować kształt, nie przyklejać się do powierzchni.
- Przykryj ciasto filmem, pozostaw na kwadrans.
- Podzielić ciasto na identyczne kulki o wielkości nieco większej niż orzech, cienko rozwałkować.
- W środku ułóż 3-5 gramów dżemu, zwinąć, ostrożnie zeskrobać krawędzie.
- Deep-fry - obie strony powinny dobrze brązować.
- Załóż ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Aby upewnić się, że nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia, możesz dodać do niego zmiażdżone płatki owsiane - 15 g na 200 ml dżemu.
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak i aromat, można mieszać kilka rodzajów dżemu, dodać cynamon lub skórkę do nadzienia.
Francuskie bułeczki waniliowe
Konieczne jest przygotowanie:
- 250 g mąki klasy I;
- 2 kurze jaja;
- 10 g drożdży;
- Masło - 70 g;
- 40 g cukru;
- wanilia - 5 g.
Aby przygotować francuską bułkę, potrzebujesz:
- Weź naczynia na opary. Wlać do niego 2 łyżki wody, rozpuścić drożdże i cukier.
- Tę ciecz należy utrzymywać w cieple.
- W tym czasie w mące należy dodać sól, wanilinę i cukier. Zrób z tych składników ślizg, do którego można przełamać 2 jajka, a następnie delikatnie wlej ciepłe masło. Wszystko to należy wymieszać, a następnie dodać gumę.
- Ciasto wymieszać do uzyskania gładkości, włożyć do miski i przykryć lnianą serwetką. Odstaw na 50-60 minut.
- Ponownie rozkruszyć ciasto, rozwałkować na kulki i położyć na zwijanym arkuszu lub w foremkach do pieczenia.
- 15 minut należy utrzymywać w cieple, następnie natłuścić olejem słonecznikowym lub żółtkiem i włożyć do piekarnika na 10 minut. Temperatura pieczenia powinna wynosić 210-220 stopni.
Takie bułeczki są dobre na herbatę lub kawę. A dzieci zjedzą je z przyjemnością.
Na wielu odmianach
Nie zawsze gospodyni ma czas na wypieki. Niektórzy, na przykład, nie mają piekarnika i chcą jeść bułeczki waniliowe. W takich sytuacjach pomoże nam multivarker. Przepis na waniliowe wypieki jest prosty.
Konieczne jest podjęcie:
- 400 g mąki klasy I;
- 100 ml serwatki lub mleka;
- 4 g drożdży (w większości suchych);
- 90 g cukru;
- około 50 g mango;
- 1 opakowanie wanilii (5 g);
- około 60 g masła;
- 2 kurze jaja;
- 4 g soli (pół litra);
- olej roślinny - 12 g.
Aby ucztować na takich herbatnikach, potrzebujesz:
- W osobnym pojemniku ubij jajka, aż pojawi się piana, stopniowo dodając cukier.
- Dodaj rozgrzane mleko lub serwatkę, rozgrzej masło, sól, mąkę, drożdże, mango, wanilinę.
- Wymieszaj ciasto aż będzie gładkie.
- Przez pół godziny pozostaw go w ciepłym, suchym miejscu.
- Podzielić ciasto na kawałki, uformować kulki. Ostrożnie umieść je w misce na multiwark.
- Zaleca się używanie funkcji "Chleb" do pieczenia wałków waniliowych. Proces gotowania trwa około dwóch godzin.
- Po 1,5 godziny w multivarku lepiej wyglądać, aby nie przypalić dna pieczenia. Należy to zrobić, ponieważ pierwsze 60 minut urządzenie utrzymuje temperaturę 35 stopni. W tym czasie ciasto jest odpowiednie. Następna godzina to 120 stopni. Do pieczenia wystarcza na 50 minut w tej temperaturze.
W przypadku rumianej skorupy można użyć aerogril.
Rolada waniliowa na kwaśnej śmietanie (wideo)
Przygotowanie wałków waniliowych nie zajmuje dużo czasu. Ciasto wyrabiające będzie w stanie zapewnić każdej gospodyni. Dzieci są zadowolone z domowych ciast, a dorośli powrócą do czasów ZSRR, kiedy takie wypieki zostały sprzedane za 9 centów.
Zaangażowany w wyobraźnię i kreatywność, bułki dla najmłodszych mogą być wykonane w postaci króliczków, świnek morskich, kwiatów. To danie nie pozostawi żadnego dziecka obojętnym.
