Naleśniki są tak pysznym, ale jednocześnie zwykłym daniem, o którym mało kto myśli: czy trudno jest go ugotować? Robienie ciasta to przyjemność, ale deser nie jest najłatwiejszy do zrobienia! Zdarza się, że naleśniki płoną, przyklejają się do patelni lub nie obracają się nawet dla doświadczonych gospodyń domowych! Ale co to jest do przygotowania dla początkujących? Ale nie przejmuj się tym. Przyczyny, z powodu których naleśniki są bryłą, nie tak bardzo. Wystarczy je zrozumieć i nie dopuścić tych błędów następnym razem. Ten artykuł wyjaśnia, dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni, a także przedstawił przepis na których zawsze okazują się idealne.
Dlaczego ciasto pali się i pałkuje: najczęstszy błąd kucharza
Oczywiście, każda gospodyni chce różnorodności. Niemożliwe jest gotowanie naleśnika przez całe życie z jednym przepisem. I tak, przygotowując ciasto, gospodyni robi wszystko zgodnie z zasadami, mierząc produkty łyżeczkami i szklankami. Nagrzała już patelnię, posmarowała ją masłem, wylała ciasto, a naleśnik w ogóle się nie przewrócił. Dlaczego? Ponieważ nie ma doświadczenia i nie wie, jaka powinna być konsystencja. Pamiętaj, że w przypadku zwykłych cienkich naleśników ciasto powinno być podobne do kwaśnej śmietany.Kiedy dodajesz mąkę, nie stosuj dokładnie tego przepisu, ponieważ różne rodzaje mąki na różne sposoby skrapiają ciasto naleśnikowe. Skoncentruj się na zagęszczeniu konsystencji.
Jak naprawić błąd:
- Jeśli ciasto jest zbyt grube, należy wlać płyn, na który zostało przygotowane (woda, kefir lub mleko). Wskazane jest wstępne podgrzanie płynu przed dodaniem lub doprowadzenie go do temperatury co najmniej pokojowej.
- Jeśli ciasto okaże się nadmiernie płynne, bezpiecznie dodaj tyle mąki, ile potrzeba, aż powstanie kremowa mieszanka.
Czy potrzebujesz nieprzywierającego naleśnika, jeśli ciasto przykleja się do patelni
Niestety, nawet w przypadku przyprawionych blinobooków nie zawsze można ugotować doskonałe naleśniki. Ale nie denerwuj się, wystarczy ponownie przemyśleć przepis. Nie dodawaj do ciasta jedzenia "na oko" i smaku (nie chodzi o przyprawy). Na przykład, jeśli trochę przesadzisz z napojem, naleśniki przyklejają się do patelni. Podczas skręcania łzy. A brak tak ważnego składnika, jak jajko, sprawi, że deser stanie się luźny i brzydki.
I to można i należy poprawić, nie trać tego samego testu:
- Najpierw dodaj jajko, dokładnie wymieszaj naleśniki i smaż pancake.Jeśli wydaje ci się, że jest blada, dodaj kolejne jajko.
- Sytuacja się nie poprawia? Po skorygowaniu tego błędu musisz się bardziej martwić. Przygotuj kolejną porcję mieszanki naleśników (ale nie wkładaj do niej sody!) I wymieszaj ją z tym.
Aby zmniejszyć problemy z naprawieniem braków, najlepiej zrobić wszystko zaraz po wydaniu recepty.
Co się stanie, jeśli naleśniki nie zostaną usunięte lub będzie za nie odpowiedzialna patelnia
Rzeczywiście, czasami w zepsutym naleśniku winna jest patelnia. Jeśli kupiłeś nowe urządzenie do smażenia naleśników i usmażysz je, to nie działa, nie martw się.
Po prostu trzeba go nagrać:
- Posyp sól na nowym urządzeniu, aby nie było widać dna.
- Do tego proszku dodaj czterdzieści gramów sody oczyszczonej.
- Wymieszaj wszystko i równomiernie rozprowadzaj urządzenie, a następnie włącz ogień.
- Kiedy zobaczysz, że proszek zaczyna zmieniać kolor (najczęściej na kremowy odcień), wyłącz ciepło i usuń je z patelni.
- Opłucz naczynia pod bieżącą zimną wodą.
Nigdy nie myć patelni, aby smażyć naleśniki grubymi lub myjkami z drutu. Staraj się nie używać roztworów mydła podczas mycia.
Ale jeśli zamierzasz kupić nową patelnię, lepiej kupić specjalny do smażenia naleśników lub z powłoką nieprzywierającą.Ponieważ nie będą się do tego przyczepiać, nawet jeśli nie zostaną umazane olejem.
Co robić, gdy naleśniki są spalane i przyklejają się do patelni
W większości gospodyń domowych pierwszy naleśnik jest nierówny (to dobrze, jeśli tylko pierwszy). To dlatego, że brakuje im cierpliwości. Patelnia do smażenia naleśników powinna być dobrze rozgrzana. Aby nie dręczyć się, należy rozpalić ogień, gdy zacznie się kolidować z ciastem (jeśli recepta nie musi przez chwilę stać). Patelnię należy najpierw podgrzać, a następnie cienką warstwą oleju. Naleśnik dodaj, gdy zobaczysz, że patelnia zaczyna palić.
Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni: może olej to za mało
Nikt nie chce przybierać na wadze, więc oleje są krytykowane. Cóż, jeśli masz patelnię na naleśniki (przynajmniej nie wkładaj w ogóle oleju!) A jeśli nie, to deser się spala. Do smażenia cienkich naleśników wystarczy nasmarować urządzenie serwetką, zanurzyć w oleju, a do smażenia tłuszczu zajmie to więcej. Jeśli nadal nie chcesz przełamać diety, dodaj oliwę z oliwek do samego ciasta i rozłóż patelnię warzyw cienką warstwą. Liczba ta nie zaszkodzi zbytnio, szczególnie jeśli rano spożyjesz deser.
Przepis na "idealne" naleśniki, które nie przyklejają się do patelni
Składniki:
- siedemset pięćdziesiąt mililitrów mleka;
- trzy kawałki kurzych jaj;
- pięćdziesiąt gramów cukru (jeśli nie kochanek słodki);
- pięćdziesiąt gramów przesianej mąki;
- dziesięć gramów sody oczyszczonej;
- cytryna (będziesz potrzebować łyżki soku);
- sól do smaku;
- trzydzieści mililitrów oleju słonecznikowego.
Jak gotować:
- W misce rozbij jajka, posyp cukrem i solą.
- Wszystkie trzepaczki do pienienia.
- Stopniowo wlewaj mąkę, cały czas przeszkadzając.
- Wlać mleko i wszystko wymieszać.
- Dodać: sto gramów mąki, sto gramów mleka - wszystko wymieszać (tak, aby ciasto nie było twarde). Jeśli zauważysz, że bryły pozostają, nie zniechęcaj się. Na końcu (gdy wszystko jest dodane) można mieszać miksturę z mikserem.
- Dodaj wszystko i wymieszaj mikserem.
- Jeśli uważasz, że ciasto jest zbyt płynne, nie dodawaj do niego mąki - powinno tak być.
- Smarujemy patelnię i smażymy na środkowym oknie.
Nieprzywierające naleśniki (wideo)
Pałeczki naleśników: prosty szybki sposób (wideo)
Jeśli nie masz naleśników, nie rozpaczaj. Wystarczy spojrzeć na swoje działania, aby znaleźć w nich błąd, naprawić go i następnym razem nie jest to dozwolone.Zacznij od nauki pieczenia naleśników, których przepis jest łatwy i prosty, a następnie złap potraw bardziej skomplikowane.
