Kuchnia ormiańska jest najstarszą ze wszystkich kuchni azjatyckich. Jej receptury są przenoszone w niezmienionej postaci z pokolenia na pokolenie. Szczególnym zaszczytnym miejscem w nim jest ciasto ormiańskie. Najlepsze przepisy zostały przedstawione poniżej.
Lawasz ormiański
Niemożliwe jest wyobrazić sobie kuchnię ormiańską bez prawdziwego lawaszu. Na półkach w sklepach są one reprezentowane przez ogromną liczbę. Ale będzie dużo smaczniej, jeśli zrobisz sobie lavash.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- mąka - 500 g;
- woda 250 ml;
- sól do smaku;
- masło lub margaryna - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Stopić olej.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Ważne: woda musi być gorąca. Wtedy ciasto okaże się delikatniejsze.
- Jeśli czas jest dostępny, pozostaw test na 30 minut. Ale możesz natychmiast zacząć pieczenie.
- Sekret idealnego lawaszu w jego grubości: ciasto jest zwijane tak cienko, jak to tylko możliwe.
- Każdą warstwę smaży się na małej patelni.
Domowy chleb pita można wykorzystać jako podstawę do przygotowania bułek z różnymi różnymi nadzieniami. Na przykład: mieszaj jajka, zielenie, ser, czosnek i majonez, zawiń w domowej roboty lavash - wyśmienita przekąska jest gotowa.
Matnakash
"Chleb jest głową dla wszystkiego!" W Armenii przysłowie to ma również znaczenie, podobnie jak w pozostałych częściach świata. Domowy chleb Matnakash jest zawsze obecny na stole.
Aby go ugotować, będziesz potrzebował:
- szklanka mąki;
- suche drożdże - opakowania;
- olej roślinny - 20 ml;
- niepełna szklanka wody;
- sól i cukier w razie potrzeby.
Algorytm przygotowania:
- Ze składników wyrabiamy ciasto, gotujmy przez 60 minut.
- Podejrzane ciasto starannie rozwałkowane w kształcie owalu lub koła. Ponownie zaparzamy przez 40 minut.
- Robimy rowki podczas testu, a następnie pieczemy w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
Pachnący domowy chleb jest gotowy do użycia.
Gata (Kyata) Armenian
Żadna kaukaska kuchnia nie obejdzie się bez pysznych słodyczy, które zadowolą zarówno dzieci, jak i dorosłych. W Armenii to ciasto Gata.
Do jego przygotowania wymagane są następujące składniki:
Ciasto:
- olej - 100 g;
- mąka - 500 g;
- drożdże - 6 g;
- woda 250 ml.
Wypełnienie:
- mąka - 600 g;
- cukier puder - 300 g;
- olej - 300 g;
- Vanillin - 1 opakowanie.
Proces gotowania:
- Najpierw przygotowujemy ciasto: mieszamy wszystkie składniki i zostawiamy w ciepłym miejscu.
- Wypełniamy: masło i mąkę zmielić do jednorodnej konsystencji, dodać proszek i wanilinę.Wypełnienie powinno okazać się kruchy, bez grudek.
- Możemy podzielić ciasto na kilka równych części. Walcujemy na warstwy o grubości nie większej niż 2 mm. Następnie smarujemy każdy olejem. Złożyć się i ponownie rozłożyć. Ta procedura jest wykonywana 5 razy.
- Podziel uzyskane ciasto na 3 równe części. Z każdego z nich robimy płaskie ciasto. Pośrodku należy równomiernie rozłożyć nadzienie. Łączymy krawędzie płaskiego ciasta. Konieczne jest nadanie ciastu okrągłego kształtu.
- Nasmarować żółtkiem. Przebijamy się w kilku miejscach.
- Piec Gata należy piec przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Dla smaku w nadzieniu dodaj orzechy włoskie. Dzięki temu ciasto będzie miało wyjątkowy pikanterii.
Gatu można również zrobić w formie pliku cookie. Aby to zrobić, powstałe ciasto jest zwijane w prostokątne warstwy, dodaje cienką warstwę nadzienia i zwijane w rolkę. Pokrój rulon na równe małe kawałki. Piec również, skracając czas gotowania do 20 minut.
Baklava
Najpopularniejszą słodyczą kuchni ormiańskiej jest oczywiście bakława. Jest kochana na całym świecie. Przygotuj deser jest dość prosty w domu.
Wymagane produkty:
- mąka - 600 g;
- cukier - 200 g;
- masło - 1 opakowanie;
- kwaśna śmietana - 1 garnek;
- miód - 350 g;
- soda na czubku noża;
- jajko - 2 sztuki;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- kardamon do smaku;
- Vanillin - 1 opakowanie;
- orzechy włoskie - 2 filiżanki.
Jak gotować:
- Wymieszamy śmietanę, masło (wcześniej zmiękczone), jajko i sodę. Stale mieszając, wkładamy mąkę w małe porcje. Rezultatem jest miękkie, bujne ciasto. Powinien parzyć przez około 30 minut.
- Wykonujemy nadzienie. Większość orzechów włoskich kruszy się razem w przyprawach i cukrze. Niewielka część niezmielonych orzechów pozostaje na dekoracji słodyczy.
- Ciasto jest podzielone na 4 równe części. Z każdego z nich robimy cienkie ciasto. Przyjmujemy formę do pieczenia o wysokich krawędziach. Nasmarować obficie. Rozsypywamy warstwy ciasta. Między nimi wypełniamy wypełnienie jednolitymi warstwami. Górna warstwa jest smarowana żółtkiem, aby uzyskać piękny kolor podczas pieczenia.
- Kroimy w romb lub kwadrat. Każdy z nich zdobią orzechy włoskie.
- Deser kładziemy na 15 minut w piekarniku na 200 stopni.
- Po 15 minutach wyjmujemy formę, powtarzamy nacięcia i napełniamy stopionym 100 g oleju. Kolejne 40 minut w piekarniku.
- W tym czasie przygotowujemy drugie wypełnienie. Aby to zrobić, rozpuść miód, wymieszaj go ze szklanką wody i pół szklanką cukru.
- Po 40 minutach wyjmujemy formę z piekarnika, przykrywamy drugim nadzieniem i pozwalamy, aby uczta ostygła i dobrze się namoczyła.
Wyśmienita aromatyczna bakława jest gotowa. Ciesz się i uszczęśliwiaj swoich bliskich!
Ciasto "Mikado"
Czy ktoś ma bliskie urodziny i urodziny - koneser kuchni ormiańskiej? Ten przepis jest właśnie dla Ciebie!
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko skondensowane - 1 słoik;
- olej - 2 paczki;
- proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
- kwaśna śmietana - 1 garnek;
- jajko - 1 sztuka;
- czekolada (lepiej ciemna) - 1 płytka;
- kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
- szklanka cukru.
Proces gotowania:
- Na początek wymieszaj masę i pół szklanki cukru i jajka, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- W powstałej masie dodać proszek do pieczenia i śmietanę.
- Stale mieszając, wkładamy mąkę w małe porcje. Powstałe ciasto jest usuwane przez pół godziny w lodówce.
- Gotowanie śmietany. W tym celu dodaj pół paczki cukru i jedną łyżkę kakao do połowy paczki masła. Powoli uruchamiamy ogień. W innej misce wkładamy pozostały olej, kakao i mleko skondensowane. Zawartość dwóch płytek jest dokładnie wymieszana. Otrzymaną mieszaninę wkłada się do lodówki.
- Ciasto jest podzielone na 10 części. Z każdego rzucaj cienkim ciastem.Piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 2-3 minuty.
- Śmietankowy krem ze śmietaną. Ciastka powinny być ciepłe.
- Udekoruj startą ciemną czekoladą.
- Ciasto powinno się parzyć w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, a następnie powinno być czyszczone na zimno przez kilka godzin. Następnie wyciąć krawędzie i pokroić ciasto w formie diamentów, które są ułożone na talerzu w postaci gwiazdy.
Dla tych, którzy kochają posłańca, możesz wziąć gotowane skondensowane mleko do pieczenia.
Bakhlava Ormianin w domu (wideo)
Pieczenie kuchni armeńskiej wyróżnia się smakiem, aromatem i delikatnością. Jeśli na nosie jest święto, a następnie wybierając te dania jako smakołyk, nigdy nie stracisz fortuny i na pewno ucieszysz gości swoim niesamowitym stołem.
