Legendy o prostym i pysznym deserze - charlotte - zwane jest autorką potraw królowej Anglii Charlotte - patronki handlu jabłkami. Ale żyła w XVIII wieku, a Charlotte znana jest od XV wieku. W starożytnych angielskich przepisach danie z mlekiem, ubite jajka i cukier nazywa się charlyt. Nawiasem mówiąc, Anglicy mają kulinarny produkt mięsny o tej samej nazwie.
Co mogę zrobić charlotte? Jak urozmaicić klasyczny przepis? Te pytania pojawiają się często.
Aby utworzyć Charlotte wystarczająco jajka, mąkę, cukier i jabłka. W Niemczech, to danie jest wykonany z białego chleba, kremem, owocami i alkoholem, a Brytyjczycy postrzegają ją jako rodzaj budyniu. W Europie charlotte dawno już wypiekła jesienią, podczas zbierania jabłek, które zostały wykorzystane jako podstawa do dania. Ale może być wypełniony i inne owoce, jak również mus czekoladowy i krem.
Niektóre zastępują słodkie nadzienia marchewkowe warzywami lub mięsem, ale w kulinarnych talmudach receptury charlotte są zwykle jeszcze w dziale słodkich wypieków i deserów.
Klasyczna charlotte, pieczona w piekarniku
Na jego przygotowanie nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarne, i że to nie jest sukces, trzeba mieć dobrą okazję.
Skład
- 3 jajka;
- szklanka mąki i cukru;
- kilogram jabłek;
- szczypta cynamonu;
- 50 g koniaku (brandy).
Moi jabłka, pokroić skórkę, usunąć rdzeń i pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze. Posypać cynamonem, dodać trochę brandy lub brandy, sok z cytryny, aby owoce nie przyciemniające. Wymieszaj, przykryj i pozwól namoczyć.
W międzyczasie przygotować ciasto: Wielka białka i cukru dobrze spienioną mieszankę z żółtkami i mąką.
W natłuszczonej formie miejscu jabłka, wlać ciasto i wysłać go w rozgrzanym piekarniku.
Deser piecze się około 40 minut w temperaturze 180 ° C. Gotowość powie tworzą złotą skórkę lub nakłuć ciasto zwykły mecz, aby upewnić się, że nie ma żadnych śladów ciasta.
Charlotte manna z morelami
Wielu uważa, że semolina jest smaczniejsza od mąki. Jest krucha, delikatna i rozpływa się w ustach. Ale nie tak dobre, semoliny, mąki, „wiąże” ciasto, więc gotowe ciasta dość trudno wydostać się z kształtu.
Skład
- kieliszek mandżi;
- kieliszek niskotłuszczowego kefiru;
- 3 łyżki cukru;
- 2 jajka;
- morele (0,5 kg).
Moczone w jogurcie semoliny spęcznianiu przez godzinę.
W tym czasie przygotowujemy puree morelowe: po wylaniu owoców wrzątkiem pozbawiamy je skórki i kości. Dodaj 3 łyżki. łyżka cukru i trochę wody. Gotować na małym ogniu, aż będzie gęsty, mieszany. Wycofany z ognia, pozwól mu ostygnąć.
Kiedy pęcznieje mancha, łączymy go z jajami z cukrem.
Na dnie oliwionej formy wyłożyć pierwszą warstwę ciasta, wylać kawałek tłuczonych ziemniaków, następnie - następną warstwę, tłuczone ziemniaki i tak dalej. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 45 minut przy stałym 180 stopniach.
Charlotte z miodem "Nut Hedgehog"
Ta charlotte z miodem będzie wymagała bischot - słodkich "paseczek" z ciasta na ciastka.
Pierwszy etap: przygotowujemy biscotti
- 6 jaj;
- cukier puder (150 g);
- cukier (2 łyżki);
- szklanka mąki pszennej.
Ubij żółtka kawałkiem sproszkowanego cukru, w osobnej misce z pozostałym proszkiem, spieniamy białka, łączymy je i stopniowo dodajemy 125 g mąki pszennej, mieszamy.
Pokrywamy blachę papierem do pieczenia, posypujemy mąką i wylewamy przygotowane ciasto. Temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.
Drugi etap: przygotowanie wypełniacza
Trzepimy cukrem tylko żółtka, stopniowo mieszając mąkę z mlekiem. Mieszaninę nakładamy na słaby ogień i doprowadzamy do zgrubienia, nie pozwalając na wrzenie. Po usunięciu z ognia lekko ochłodzić i wlać 2 łyżki miodu. Mieszanie.
Trzeci etap: zbieramy deser
Smaruj olej w formie, nakładaj jego dno i krawędzie na bischkotami. Napełnij pół ciepłym kremem. Na wierzchu położyć kolejną warstwę biszkoptów, napełnić ją pozostałą śmietanką i przykryć trzecią warstwą "pasków" biszkoptowych. Wstawiliśmy w nocy na mrozie.
Ostatni etap
Najpierw przygotujemy polewę czekoladową: rozprowadzamy na wolnym ogniu płytkę startej czekolady, dodajemy do niej pół szklanki cukru i filiżankę kawy.
Charlotte położyła na naczyniu, zalać ciepłą polewą czekoladową i udekorować plasterkami orzechów włoskich.
Rodzaje mąki
Zwykle do pieczenia używa się mąki pszennej. Ale opcja płatków owsianych i kukurydzianych również jest opcją. Mąka kukurydziana nadaje ciastu przyjemną konsystencję i "złoty kolor", podczas gdy płatki owsiane są preferowane przez hostessy, które dbają o figurę. A jednak mąkę kukurydzianą i owsianą lepiej łączyć z pszenicą, ponieważ brakuje im glutenu - glutenu, odpowiedzialnego za lepkość ciasta.
Przyczyny awarii kulinarnych
Przygotowywanie charlottów, jak każde pieczenie, wymaga zgodności z technologią.
Nie można go upiec, jeśli temperatura w piekarniku nie osiągnie 180 stopni, a czas pieczenia jest krótszy niż 40 minut.Przekroczenie tej temperatury spowoduje również "nedopek" - twarda skórka powstaje na powierzchni ciasta - pod nią ciasto pozostanie wilgotne. Tutaj dlaczego Charlotte nie jest upieczona.
Ale jest też "symulacja" surowego ciasta - całkiem gotowe ciasta impregnują sok owocowy, tworząc fałszywe wrażenie.
Ale właśnie dlatego Charlotte nie powstaje, najprawdopodobniej "zna" jaja kurze.
Jeśli ciasto jest jak ciasto, to jesteś zbyt leniwy, by skubać wiewiórki tak, jak powinny - przez co najmniej 15-20 minut, lub pobić razem żółtka i wiewiórki.
Sugerowanie najlepszego przepisu na Charlotte to jak spytanie dziecka "Co lubisz najbardziej - ciasta czy ciastka?". Wszystkie przepisy są dobre na swój sposób. Na przykład taki
Charlotte "Strawberry" z ciastami czekoladowymi
- Truskawka (0,5 kg);
- pół szklanki cukru;
- żelatyna. (2 łyżeczki);
- szklanka kwaśnej śmietany;
- Masło. (50 g);
- szklanka cukru pudru, 2 żółtka jaj;
- kakao w proszku, cynamon, mielona gałka muszkatołowa, skórka z cytryny (do smaku).
Przygotowujemy wypełniacz
Elastyczne truskawki myje się i wciera, dodaje cukier do smaku.
W zimnej wodzie namoczyć żelatynę. Po pół godzinie wyciskamy go, rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, mieszamy z sokiem truskawkowym i schładzamy. Następnie dodaj szklankę śmietany, połączoną z 3 łyżkami. łyżki cukru, wymieszać.
Ciasto na biszkopty
10 minut, pokonać żółtka i masło, stopniowo vsyp cukier puder, kakao, cynamon, gałka muszkatołowa, proszek skórki z cytryny i mąkę, zagnieść ciasto. Rozwałkować i upiec je na blasze, smarowane, ogrzewa się w piecu do 200 stopni na złoty kolor.
Przygotowanie
Dolna i krawędzie tworzą obkladyvayut bishkotami, truskawka waga wypełnienia statku w lodówce do czasu jego krzepnięcia. Gotowe danie zdobią świeże truskawki.
Każdy będzie pyszny jabłecznik w piekarniku. Jej urok - pod wieloma względami. I wybrać jeden ulubiony przepis, smak mogą być zmieniane za każdym razem, zamiast miodu dodawania dat, zamiast jabłek - brzoskwinie, egzotycznych ananas, kiwi i bananów. Gotować z przyjemnością, radością siebie i swojej rodziny!
