Wcześniej naleśniki były pieczone w piecach, dziś przepis jest znacznie prostszy, a pieczenie na patelni zajmuje minimum czasu. Istnieje wiele przepisów na robienie naleśników, ale jak wybrać najlepszy i jak usmażyć naleśniki na patelni?
Jak smażyć naleśniki na patelni
Aby umożliwić przygotowanie naleśników zgodnie z którąkolwiek z proponowanych receptur, musisz znać samą technologię.
Aby to zrobić, powinieneś:
- Zrób klasyczne ciasto (recepta 1).
- Rozgrzej patelnię dwoma łyżkami oleju roślinnego. Ciasto wylać za pomocą kadzi, gdy patelnia będzie gorąca, a olej zacznie pękać.
- Obróć uchwyt patelni w dłoniach, aby spłaszczyć ciasto w podstawie.
- Smaż naleśnik do złocistobrązowego, średnio 20-25 sekund po jednej stronie.
- Przygotuj talerz naleśników z całego ciasta. W razie potrzeby można smarować je masłem, aby się nie sklejały.
Rozgrzewające naleśniki mogą być jak w piekarniku, więc były jak ugotowane i w kuchence mikrofalowej. W pierwszej kolejności można je upiec przez 10 minut z kwaśną śmietaną i twarożkiem, a po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej można szybko zjeść ciepłe śniadanie.Możesz dodać trochę wyobraźni i wypróbować te naleśniki z różnymi nadzieniami!
Uniwersalne naleśniki na patelni (przepis 1)
Konieczne jest:
- Olej roślinny
- Woda (można zastąpić mlekiem, kefirem)
- Mąka
- Sól i cukier
- Jajka
Ten przepis wytwarza bardzo cienkie i gładkie naleśniki, które nie pęcznieją i nie pękają po odwróceniu.
Najważniejsze jest wyrabianie właściwego ciasta, które zostanie opisane później. Podstawą każdego naleśnika jest pyszne ciasto płynne, które jest szybko zbierane i równomiernie smażone.
Gotowanie:
- Przygotuj podstawę dla naleśników - jedną szklankę i kilka łyżek mąki z powyższego rozcieńczenia wodą lub mlekiem z dwoma szklankami. Mąkę trzeba przesiać.
- Dodaj dwie jaja do suchej masy i ubij masę.
- Jeśli gotujesz na wodzie, powinieneś ściśle przestrzegać tej formuły. Jeśli wybrano mleko lub kefir, warto dodać trochę wody, patrząc na konsystencję. Naleśniki na jednym mleku mogą palić się, a kwaśne mleko jest wystarczająco gęste, dlatego przede wszystkim należy je rozcieńczyć wodą.
- Cukier nie powinien być nadużywany. Nie tylko, że naleśniki będą bardzo słodkie, więc również zaczną mocno płonąć.Oczywiście wpłynie to na końcowy wynik. Dlatego trzy łyżki cukru - maksymalnie, a najlepiej wziąć 1-2 łyżki na małą szczyptę soli.
- W razie potrzeby w cieście można dodać pół łyżeczki sody, aby naleśniki były bardziej miękkie i miękkie.
- Konieczne jest dodanie do niego kilku łyżek oleju roślinnego, aby uniknąć przesuszenia. Więcej nalewania nie jest tego warte, inaczej naleśniki będą przeciwnie zbyt grube. Należy wziąć pod uwagę, że do smażenia będzie również potrzebny olej roślinny.
- Nie mniej ważne jest ogrzanie dobrej patelni, ale nie ogrzewać jej do granic możliwości. Najlepszym sposobem sprawdzenia tego jest zebranie wody, natychmiast ją spuścić. Zwilż patelnię w ogniu. Gdy woda wyparuje - szybko wlej cienką warstwę oleju roślinnego i wylej ciasto na pierwszy naleśnik.
- Z każdej strony naleśniki należy piec przez 15-20 sekund. Aby obejrzeć ich kolor. Najlepiej przestrzegać tej samej zasady dla wszystkich naleśników, aby nie różniły się zbytnio podsmażaniem.
Naleśniki mleczne
Konieczne jest:
- Jajka
- Mąka
- Mleko
- Olej roślinny
- Cukier i sól
Naleśniki z mlekiem są jeszcze bardziej delikatne i pachnące niż woda. Są bardziej elastyczne i elastyczne, a ciasto z takich naleśników ma przyjemny kolor i idealną konsystencję.
Gotowanie składa się z:
- Ugniatać ciasto od 2 jajek, 3 łyżek cukru, 2,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki mąki, szczyptę soli i dwie łyżki oleju roślinnego. Jeśli konsystencja naleśników w postaci płynnej kwaśnej śmietany - przepis okazał się sukcesem, jeśli jest gęsty - można dodać kilka łyżek wody.
- Do ciasta należy dodać olej roślinny, aby uniknąć płonących naleśników. Do smażenia będzie również stosowany, ale w mniejszej ilości, którą należy wziąć pod uwagę podczas podgrzewania patelni.
- Podawanie naleśników jest możliwe z jogurtem, miodem lub prostym domowym dżemem. Możesz użyć dowolnej odmiany, a nawet umieścić różne wypełnienia!
Jeśli naleśniki są spalone lub odtłuszczone, należy nieco rozcieńczyć ciasto wodą. Powodem tego jest zbyt duża ilość cukru w teście. Następnym razem lepiej postawić mniej.
Naleśniki na wodzie
Wiele osób uważa, że naleśniki na wodzie nie są tak pyszne. Oczywiście ciasto nie okazuje się być tak elastyczne i pachnące, ale jeśli nie ma pod ręką mleka ani kefiru, to ten rodzaj gotowania może być idealny. Warto również zwrócić uwagę na niskokaloryczną zawartość tego dania.Nawet po zjedzeniu sterty takich naleśników nie można się obawiać, że wieczorem będą odbijać się w talii.
Będzie wymagane:
- Woda
- Mąka
- Jajka
- Cukier i sól
- Warzywo i masło
- Sól i napoje gazowane
Gotowanie stopniowe:
- Wziąć 2 jajka, rozcieńczyć w 250 ml przegotowanej wody i ubić.
- Dodaj dwie łyżki cukru (aby zmniejszyć kaloryczność - lepiej jedną łyżkę).
- Dodaj łyżeczkę napoju gazowanego, wygaszoną octem.
- Posypać, mieszając, 250 g mąki.
- Dodaj szczyptę soli.
- Zakłócić, aż wszystkie grudki zostaną złamane.
- Aby uzyskać lepszy efekt, można następnie odcedzić ciasto.
- Wlać na gorącą patelnię, stopniowo wyrównując podstawę.
- Można smażyć zarówno w kremowym, jak i roślinnym oleju.
Jeśli naleśniki są rozdarte, ciasto jest zbyt płynne - należy dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
Naleśniki na kefirze ze skrobią
Konieczne jest:
- Kefir
- Jajka
- Skrobia
- Mąka
- Sól i cukier
Krok po kroku przygotowywanie naleśników na kefirze ze skrobią:
- Do przepisu należy przygotować 400 g kefiru, 2 jajka z kurczaka i pół szklanki mąki zmieszanej ze 100 g skrobi.
- Oddzielnie zagnieść suche składniki, dodać dwie łyżki cukru, szczyptę soli i sody na czubku noża.
- W mieszaninie natychmiast dodać 50 gramów masła w temperaturze pokojowej, stopniowo zacierając je luźno.
- Jajka w osobnej misce ubijamy cukrem, dodajemy sól, kefir i sodę.
- Stopniowo dodawać suchą masę, stale mieszając.
- Wlać kilka łyżek oleju roślinnego, gdy masa jest już dobrze wymieszana (lepiej pociąć na jedną łyżkę, aby ciasto nie zawierało zbyt dużo kalorii i tłuszczu).
- Takie naleśniki smaży się bardzo szybko, trzeba stale monitorować stopień pieczenia.
Nie wylewaj dużo ciasta, inaczej naleśniki okażą się gęste i będą gorzej smażone.
Drożdżowe naleśniki na patelni
Naleśniki na drożdżach - rzadkość w naszych czasach, ponieważ o wiele łatwiej jest zagnieść płynne ciasto na klasyczny przepis. Ale czy jest smaczne? Po przetestowaniu tego przepisu, możesz jednoznacznie udzielić odpowiedzi na to pytanie!
Będzie to wymagane do przygotowania:
- Drożdże
- Mleko
- Mąka
- Jajka
- Cukier i sól
- Olej roślinny
Wcześniej w piekarniku pieczone były dokładnie takie naleśniki. Okazuje się, że są wspaniałe, ale wymagają więcej czasu, ponieważ trzeba czekać, aż ciasto się dopasuje.
Jak gotować:
- Połowę mleka (około 400 ml) należy zmieszać z drożdżami 10 g.
- Dodaj łyżeczkę cukru, szczyptę soli i 75 g mąki.
- Ciasto powinno być dość płynne. Powinien dać czas, by stać w ciepłym miejscu.
- Zamknąć ciasto szczelnie folią spożywczą.
- Po 20 minutach ciasto można otworzyć i kontynuować pracę z nim.
- Jedź dwoma jajkami i dobrze wymieszaj.
- Stopniowo wlej drugą połówkę mąki i zalej kolejne 450 ml mleka.
- Lepiej jest dodawać mąkę, naprzemiennie z nadzieniem z mleka. Pomoże to uniknąć grudek w teście, a także osiągnąć jednolitość.
- Ciasto na chwilę odejść, dosłownie na 10-15 minut w ciepłym miejscu.
- Po tym możesz upiec naleśniki na średnim ogniu.
Podawaj naleśniki z drożdżami, smaruj je olejem. Więc będą jeszcze bardziej soczyste!
Nieprzywierające naleśniki (wideo)
Proste i pyszne naleśniki (wideo)
Każdy przepis jest interesujący na swój sposób, każda pani może gotować takie naleśniki, jeśli przestrzega tych przepisów. Oczywiście lepiej jest gotować na patelni naleśnikowej, której średnica pozwoli na upieczenie naleśników o idealnej wielkości. Ale nawet jeśli nie znajdziesz takiej patelni w domu, możesz gotować dla każdego z niezbyt grubym dnem.
