Młode gospodynie często zastanawiają się "jak zrobić paszteciki". I jest wiele opcji. Kształt pasztecika może być inny - od zwykłej łodzi do trójkątnej koperty. Tak, a ciasto, z którego będzie wykonane, wpływa również na piękno i jakość modelowania. Rozumiem.
Jak owinąć ciasta z ciasta drożdżowego
Ciasto to nadaje się do szerokiego wyboru ciast i bułeczek. Podobna sytuacja z nadzieniem: słodka, niesłodzona, warzywna, mięsna, owocowa itp. Rodzaj nadzienia zależy od tego, jak najlepiej owinąć pasztecik tak, aby nie tylko mocno trzymał, ale był również piękny.
Standardowy sposób:
- Od zbliżającego się testu ściągamy bryłę ciasta. Jedno ciasto będzie wystarczające w rozmiarze 2 orzechami. Ale ta wartość może być zmieniana w zależności od twoich życzeń.
- Dajemy kępom położyć się i przez następne 15 minut.
- Teraz połóż ją na dłoni (powinna być sproszkowana mąką) i palcami zmieniamy ją w płaskie ciasto.
- W centrum otrzymanego ciasta włóż nadzienie (nie powinno być mokre).
- Połącz krawędzie tortilli i przyciśnij je do siebie palcem.
- Kładziemy na stole pasztecik, sproszkowany mąką i naciągamy szew, jeszcze bardziej ściskając krawędzie. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby ich nie złamać.
- Jeśli zamierzasz usmażyć je na patelni, lepiej jest przeciągnąć krawędzie do środka i lekko zmiażdżyć pasztecik w środku. Dlatego podczas smażenia ciasto wewnątrz nie będzie wilgotne. I musisz natychmiast usmażyć, zszyj.
- Jeśli jest to ciasto, wówczas lokalizacja szwu nie jest ważna. Tak więc, jeśli szew jest normalny, może być ukryty poniżej i uzyskać ładne i wspaniałe ciasto. A jeśli szew jest skręcony (palce zawijają szew podczas tłoczenia, stosując nowy skręt w stosunku do poprzedniego), to możesz zostawić go na górze. Ale jednocześnie natłuszczaj żółtko jajek ubijane, tak aby szew nie rozdzielił się podczas pieczenia.
Jak pięknie zrobić placki z ciasta francuskiego
Z tego testu wykonuje się także różne wypieki. Od rogalików i bułeczek po różne płaskie ciasta.
Standardowy sposób:
- Ciasto to rzadko wykonuje się samodzielnie ze względu na złożoność procesu. Sklep sprzedawany jest w formie kwadratu lub prostokąta. Te ostatnie częściej. I nie uszkadzając warstw ciasta, jest lekko rozwijany, bez zmiany pierwotnego kształtu. Stół powinien być dobrze posypany mąką.
- Przeciąć go ostrym nożem wzdłuż środka długiego boku, a także podzielić uzyskane dwie połówki na kwadraty średniej wielkości. Zazwyczaj 8 kulek otrzymuje się z środkowej warstwy ciasta.
- W środku każdego kawałka wkładamy bryłę nadzienia.
- Następnie musisz przewrócić końce jednej strony na drugą i zablokować je. Można to zrobić za pomocą widelca i uzyskać w ten sposób nie tylko mocne, ale także piękne krawędzie.
Tryb trójkątny 1:
- Pierwsze trzy elementy są podobne do poprzedniej wersji.
- Teraz musisz oślepić krawędzie jednego boku kwadratu z jego boczną częścią i dołączyć do nich pozostałe strony, tak abyś miał piramidę lub trójkąt.
- Najlepiej smarować mieszanką żółtka.
Tryb trójkątny 2:
- W tym celu warstwę ciasta należy wyciąć w środku dłuższego boku.
- Tworzą utworzone wstęgi pocięte na trójkąty równoramienne.
- Wypełnienie umieszcza się w środku formy.
- Połącz krawędzie i uzyskaj płaski trójkąt.
Krawędzie można dociskać widelcem i pofałdować.
Ciasto drożdżowe
Istnieje również wiele możliwości pieczenia zarówno pod względem wypełnienia, jak i formy. Najczęściej ciasta te są wykonane w kształcie kwadratu lub prostokąta (jak opisano powyżej). Możesz sprawić, że będą trochę niestandardowe, ale jednocześnie niesamowicie piękne i smaczne.
Ślimak:
- Jeśli masz ciasto sklepowe, jego forma jest zwykle podobna do ciasta francuskiego.Dlatego też toczymy go na warstwę, która musi zostać przecięta w środku.
- Wytnij długie kawałki, aby otrzymać 6 kwadratów lub prostokątów.
- Każdy kawałek musi być rozwinięty, lekko wydłużony.
- Wypełnienie powinno być miękkie, z teksturą plasteliny. Jest rozmazany na całym kawałku, nie osiągając krawędzi kilku milimetrów.
- Złóż pasztecik na długim boku w rolce i lekko wymieszaj jego krawędzie.
- Powstały wałek zawija się w ślimak, skręcając jeden koniec w spiralę w kierunku drugiego. Interfejs jest chroniony.
- Wstawiliśmy korektę, a następnie można przesłać patties do piekarnika.
Otwórz ślimaka:
- Aby to zrobić, ciasto jest zwijane w warstwę, ale nie cięte, ale natychmiast wszystko jest posmarowane farszem.
- Następnie włóż go do rolki i zawiąż długą krawędź.
- Ostre kawałki cięte nożem i rozłożyć na blasze do pieczenia na otwartej stronie.
- Słodkie nadzienie można posypać cukrem, a następnie upiec po upieczeniu.
Nie bój się pokazywać wyobraźni i odejść od instrukcji krok po kroku.
Z krótkiego ciasta
Z tego testu najczęściej robione są ciasteczka, ciasta i ciastka. Ciasta z nich są robione tylko ze słodkim nadzieniem.I w rzeczywistości jest bardziej jak zamknięte ciasto niż ciasto.
Dostępne są 4 opcje:
- Standardowy sposób formowania ciasta na bazie ciasta drożdżowego. Dla niego nie potrzebujesz czasu na sprawdzanie, musisz natychmiast upiec takie placki.
- Doskonały do każdego ze sposobów modelowania ciasta drożdżowego i ptysiowego. Również bez proofingu.
- Rzuć piłkę, delikatnie zmiażdż ją na środku. Umieść w zagłębieniu, na przykład, w połowie brzoskwini. Posyp je cukrem i wyślij do piekarnika. Napełnianie, może, każdy.
- Wykonaj manipulacje podobne do poprzedniej wersji, tylko krawędzie z czterech stron podciągnij i przymocuj nad wypełnieniem. Przed pieczeniem nasmarować mieszaninę żółtą mieszaniną.
Wskazówki
- Ciasto francuskie nie może być smażone w oleju na patelni, w przeciwnym razie całkowicie straci swoją strukturę.
- Cukier może nalewać ciasta jak przed korektą i aktualizować po nim.
- Jeśli pasztecik jest trudny do zaślepienia krawędzi, wtedy, gdy szew smażący rozproszy się, a całe nadzienie odpadnie.
- Warstwowe ciasto kruche nie lubi długich form.
- Początkujący powinni zacząć od prostych i standardowych sposobów modelowania ciast. To samo dotyczy wypełnienia. Złożone warianty nie mogą zejść z pierwszej próby i zniechęcić do chęci tworzenia.
Mokre nadzienia są najtrudniejsze w pracy, przed ułożeniem miejsca pakowania, należy obficie posypać skrobią, aby sok nie sprawił, że ciasto było płynne.
Jak pięknie zrobić torty (wideo)
Ciasta i ich formowanie to lot twojej wyobraźni. Po opanowaniu podstawowych technik, możesz łatwo rozpocząć tworzenie niesamowitych arcydzieł kulinarnych, nie tylko pod względem smaku, ale także pod względem wyglądu.
