Naleśniki to stare danie, które jest obecne w kuchniach niemal wszystkich ludzi spożywających mąkę. Na pewno nie wiadomo, kiedy dokładnie zostały wymyślone. Istnieją jednak dowody na to, że miało to miejsce w czasach prehistorycznych, a naleśniki są pierwszym mąką w historii. Istnieje wiele sposobów na gotowanie naleśników: na wodzie z jajami, na mleku, na metodzie pieczenia, na kefirze lub kwaśnej śmietanie, z pszenicą, kaszą gryczaną lub płatkami owsianymi i wieloma innymi opcjami. Naczynie gotowane za pomocą wody, okazuje się bardzo ekonomiczne, ale nadal smaczne.
Krok po kroku przepis na naleśniki
Według tego przepisu produkt będzie bujny, lekki i, co ważne, ekonomiczny, dzięki zastosowaniu drożdży i wody.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- woda 250 ml;
- suche drożdże - 1-1,5 g;
- cukier - 5-6 g;
- sól - do smaku;
- mąka - 40-60 g;
- olej słonecznikowy lub inne warzywa - 15 g.
Przygotowanie:
- Połowa wody jest podgrzewana do temperatury 40 stopni. Rozpuść w nim drożdże i cukier i pozostaw na pół godziny.
- W tym czasie ubij jajko solą i pozostałą wodą.
- Do uzyskanej mieszaniny stopniowo wylewaj mąkę, nie przerywaj biczowania.
- Wlać do ciasta drożdże i olej roślinny, wymieszać i odstawić na 20-30 minut.
- Na rozgrzanej patelni upiecz naleśniki z każdej strony.
Aby naleśniki stały się soczyste i aromatyczne, posmaruj je masłem. Jest to łatwe do zrobienia przez przybicie kawałka widelca.
Na wodzie z mlekiem w proszku
Bardzo wygodnie jest mieć taki przepis w arsenale, jeśli nagle pojawią się goście w domu. Zawsze mieć pod ręką świeże mleko ze względu na krótki okres przydatności do spożycia. Dlatego na wszelki wypadek zaleca się posiadanie torby z suchym mlekiem. Naleśniki z niego otrzymywane są nie gorzej, a trwałość to mleko w proszku - około 8 miesięcy.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- szklankę mleka w proszku przygotowaną zgodnie z instrukcjami;
- mąka - 100-140 g;
- cukier i sól do smaku;
- soda - mała szczypta;
- olej słonecznikowy lub inne warzywa - 20-25 g + trochę więcej do smażenia.
Przygotowanie:
- Trzepaczka do jaj razem z cukrem i solą.
- Rozcieńczyć mleko w proszku w wodzie, jak wskazano na opakowaniu, dodać do jaj, ubić.
- Stopniowo dodawaj mąki, jednocześnie kontynuując bicie.
- Dodaj olej i sodę, dobrze wymieszaj.
- Piec na rozgrzanej patelni z każdej strony.
Z mlekiem, wodą i jajkami
Tutaj stosuje się świeże drożdże, aby ciasto stało się luźne i bujne. Gotowe danie z niego wchłonie sosy lub olej.Dlatego jeśli masz zamiar podawać to z miodem lub dżemem, ten przepis jest idealny.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- woda 230 ml;
- mleko - 90-100 ml;
- mąka - 130-155 g;
- świeże drożdże - 10 g;
- cukier - 45 g;
- sól;
- olej słonecznikowy lub inne warzywo - 35 g + jeśli to konieczne, do smażenia.
Przygotowanie:
- W ciepłym mleku (40-45 stopni) rozgnieć świeże drożdże, dodać łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce (na baterię, na słońcu, nad piekarnikiem) na 20 minut.
- W tym czasie pokonaj wszystkie jaja solą i pozostałym cukrem.
- Dodaj do tej mieszaniny wodę i mieszankę mleka z drożdżami, wymieszaj.
- Stopniowo dodaj pozostałą mąkę, dodaj masło.
- Powstałe ciasto należy pozostawić w ciepłym miejscu na 20-30 minut.
- Piec na rozgrzanej patelni z każdej strony.
Z jajami i wodą
Ta wersja naleśników jest jedną z najszybszych, ponieważ ciasto jest gotowe od razu: nie trzeba go bronić, ale można je natychmiast upiec.
Składniki:
- 3 jajka;
- 230 ml wody;
- mąka - 120-130 g;
- sól i cukier - do smaku;
- olej słonecznikowy lub inne warzywa - 35 g + do smażenia.
Przygotowanie:
- Przygotowane jajko ubite solą i cukrem.
- Dodaj wodę i wszystko wymieszaj.
- Delikatnie wymieszaj mąkę, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
- Piec ciasto na rozgrzanej patelni z każdej strony, aż się rumienią.
Z mąki gryczanej na wodzie z jajkami
Mąka gryczana jest bardzo przydatna, a ponadto jest dietetycznym produktem. Zawiera te same przydatne substancje, jak kasza gryczana, a różnorodność dań na jej bazie jest znacznie większa. Wśród nich są następujące naleśniki.
Składniki:
- 230 ml wody (nie zimnej);
- 120-140 g mąki gryczanej;
- sól i cukier - do smaku;
- 1 jajko;
- olej słonecznikowy lub inne warzywa - 15 gramów w cieście + w razie potrzeby do smażenia.
Przygotowanie:
- Jajko wraz z cukrem i solą biją na pozór białego odcienia.
- Wlać mąkę gryczaną do ciepłej wody (40-45 stopni) i dobrze wymieszać, aż będzie gładka. Pozostaw tę mieszaninę na 2-3 minuty.
- Następnie dodaj ubite jajka, łyżkę masła i wymieszaj.
- Upiecz jak zwykle naleśniki - na gorącej patelni.
Jeśli naleśniki z mąki gryczanej są przygotowane do diety, nie dodawaj oleju i nie piecz na patelni z wysokiej jakości nieprzywierającą powłoką bez tłuszczu.
Naleśniki z mąki gryczanej można podawać na stole ze śmietaną, dżemem, miodem lub skondensowanym mlekiem, z różnymi dżemami lub sosem czekoladowym.Ponadto, w nich, jak w zwykłych naleśnikach, można zawijać różne nadzienia - mięso, ryby, twarożek i inne.
Niesamowite naleśniki z mąki ryżowej na wodzie
Zaskakujące, bo okazuje się, że takie naleśniki są niesamowicie apetyczne i bardzo pyszne. Przygotowanie ich nie będzie trudne.
Składniki:
- mąka ryżowa - 160-180 g;
- woda 230 ml;
- jajka z kurczaka - 4-5 sztuk;
- sól i cukier do smaku;
- olej słonecznikowy lub inne warzywo - 60-70 ml w cieście i, jeśli to konieczne, do smażenia.
Przygotowanie:
- Ubij przygotowane jajka z cukrem i solą.
- Dodaj połowę wody.
- Dodaj mąkę i wymieszaj gładkie ciasto.
- Dodaj pozostałą wodę, dobrze wymieszaj.
- Gotowy do opuszczenia ciasta na godzinę.
- Po godzinie jeszcze raz wymieszaj ciasto i upiecz podobnie jak zwykłe naleśniki.
Mąka ryżowa do tego przepisu jest bardzo prosta do zrobienia - w tym celu zmiel surowy krup w proszek. Pomoże to w młynka do kawy lub mikserze.
Subtelności naleśników kulinarnych, o których wielu nie wie
- Do pieczenia naleśników i naleśników odpowiednia jest wysokiej jakości patelnia z nieprzywierającą powłoką. Lepiej jest wybrać teflon, ponieważ ciasto ceramiczne pozostaje w tyle.
- Aby ciasto było bardziej przewiewne, podgrzej pokarm do temperatury pokojowej.Nie trzeba ciasto lepiej ubijając ręcznie zamiast z mieszadłem lub, zwłaszcza blenderze.
- Im lepiej do posmarowania patelni, przypięte na widelec kawałek świeżych ziemniaków. Zanurz go w oleju i nasmaruj powierzchnię do smażenia. Marchew, dynia lub cukinia są idealne do tej metody.
- Spróbuj dodać waniliową esencję lub waniliowy proszek do ciasta na słodkie naleśniki.
- W teście pikantne naleśniki odpowiednie suszone zioła lub przyprawy aromatyczne - papryka, kurkuma, koper lub pietruszka, majeranek. Nawiasem mówiąc, niektóre z nich zmieni nie tylko smak i aromat, ale także kolor produktu.
Jak ugotować cienkie naleśniki na wodzie (wideo)
Niskokaloryczne naleśniki na wodzie (wideo)
Naleśniki i naleśniki to jedna z najczęstszych potraw na stole słowiańskim. Jest to związane z rodzinnym ciepłem i wygodą. Naleśniki są tradycyjnie gotowane śniadanie, na deser, a nawet na świąteczny stół. Jest to łatwe do wytłumaczenia, ponieważ danie jest kochane przez wszystkich i jednocześnie bardzo ekonomiczne. Oczywiście tradycyjne aromatyczne naleśniki są przygotowywane na tłustym mleku lub kefirze. Jednak warto zauważyć, że gotowane w wodzie, nie są one znacznie gorsze w smaku i uzyskał znacznie tańsze i nie zaszkodzić figurę.Podawaj je z różnymi sosami i nadzieniami, eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki lub ich mieszanin, a to samo danie za każdym razem ujawni swoje walory smakowe w inny sposób.
