Jest to bardzo obraźliwe, gdy puste miejsca na zimowe zepsucie: "strzelaj", puchną. Jest to często spowodowane używaniem niewłaściwej technologii konserw. Konserwy sterylizowane ogórek nigdy poddać ten nieprzyjemny, jak przeszła dodatkową obróbkę cieplną, która niszczy wszystkie szkodniki, które mogą mieć wpływ na bezpieczeństwo.
Czym jest sterylizacja i dlaczego tak się dzieje
Do domu Ogórki zachowanych dłużej, po odlaniu ich marynatą według przepisu, konieczne jest przeprowadzenie procedury sterylizacji. Wiele gospodyń domowych zaniedbuje to, a co za tym idzie zmarnowany czas i zepsute jedzenie.
Rzeczywiście, sterylizacja to podgrzewanie kęsów w bankach przez pewien czas. Przeprowadza się go w gorącej wodzie, zgodnie z pewnymi zasadami i ustalonym czasem trwania.
Konieczność sterylizacji występuje, ponieważ po banki zostały poddane obróbce cieplnej, a oni wysłać produkt, niektóre mikroorganizmy przyszedł z powietrza, rąk i innych źródeł, które są w wystarczająco kuchni.Tylko ponowne podgrzewanie może pomóc pozbyć się szkodliwych dodatków w postaci drobnoustrojów i całkowicie zabezpieczyć je przed zimowym użyciem.
Zasady sterylizacji:
- Wybór statku do sterylizacji odgrywa kluczową rolę. Powinien być tak duży, że słoiki w nim są pokryte wodą do "wieszaków", a jednocześnie można było przykryć pokrywkę / garnek.
- Na dole leży dowolny tkany materiał, nie pozwoli on na gwałtowny gwałtowny wrzój na dnie zbiornika.
- Poziom wody zależy od sposobu zakorkowania puszek. Pokrywy, które będą skręcane kluczem, muszą być przykryte poziomem przedmiotu obrabianego, ale nie powyżej ramion. Szkło z zaciskami (należy je zamknąć przed sterylizacją) można całkowicie wylać.
- Aby słoik z ogórkami nie pękł podczas sterylizacji, solankę należy nalać na gorąco. Oznacza to, że temperatura kęsa powinna być taka sama jak temperatura wody w rondlu.
- Sterylizacja powinna być szybka, aby uniknąć przegrzania ogórków. Dla puszek o pojemności pół litra wystarcza 15 minut, na litr do 20, duże pojemniki 25 minut.
- Czas sterylizacji rozpoczyna się od wrzenia wody.
- Pod koniec czasu musisz szybko zwinąć puszki.Owijanie nie jest konieczne, wręcz przeciwnie - szybko schładza.
Banki nie powinny dotykać siebie ani ścian patelni. Jeśli tak nie jest, należy zmniejszyć liczbę puszek lub ułożyć je ręcznikiem.
Ogórek z żurawiną
Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą zrobić blanki bez octu, przydatne są konserwy! Jako kwas, jest żurawina, jest również twistem.
Aby uzyskać użyteczną ochronę, będziesz potrzebować:
- ogórki na 1 litr słoika;
- żurawina - 100-200 g;
- woda;
- sól / cukier - 25/50 g;
- koperek, czosnek, liście chrzanu, ziarna pieprzu.
Przygotowanie składa się z następujących etapów:
- Ogórki zalać wodą i odstawić na kilka godzin.
- Czosnek czyścić i kroić na duże talerze.
- W przygotowanych bankach leżał koper, czosnek, liście chrzanu.
- Najlepsze ogórki z ciasta.
- Marynata gotować z 1 litra wody, soli, cukru. Po ugotowaniu trzymaj ogień przez kilka minut.
- Podczas przygotowywania marynaty ułóż żurawinę w słoiku.
- Z marynatą nalej słoik i wyślij sterylizowane przez 10 minut.
- Po zwinięciu i szybko wystygnąć.
Jeśli ogórki zbierane są bezpośrednio z ogrodu do godziny 8 rano, wówczas można pominąć namoczenie.
Zakąska ogórek-pomidor
Takie ogórki w puszkach są dość niezwykłe, będą mogły zaskoczyć zarówno gości domowych, jak i domowych.
Składniki potrzebne:
- ogórek 1,5-2 kg;
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- ocet - pół szklanki;
- czosnek;
- cukier / sól - 250/60 g;
- olej roślinny - szkło.
Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa: pokrój ogórki na plasterki, przekręć pomidory, obierz i posiekaj paprykę. Czosnek czysty i zmiażdżony.
- Zmiel pomidory i pieprz w garnku o grubych ścianach, włóż do ognia, doprowadzając do wrzenia.
- Dodaj czosnek.
- Po ugotowaniu dodać sól i cukier.
- Gotować przez 5 minut, wlać olej roślinny.
- Gotować przez 10 minut.
- Dodać ogórki i gotować przez 5 minut.
- Dodaj ocet i gotuj tak samo.
- Rozłóż na przygotowanych brzegach i wysterylizuj wymaganą ilość czasu w zależności od pojemności.
Ogórki
Prosty i pyszny przepis, znany od dzieciństwa.
Dla niego potrzebujesz:
- ogórki - 1 kg;
- lubczyk, koperek, liść laurowy, czosnek;
- papryczka chili - 1 sztuka;
- ocet jabłkowy - 60 ml;
- woda;
- sól / cukier - 50/90 gr.
Przygotowanie:
- Umyć ogórki.
- Przygotuj banki. W jeszcze gorącym rozkładają się zieleniny i gęsto leżą ogórki.
- Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru. Pozwól mu się gotować przez 5 minut.
- Wlać ogórki marynowane i sterylizować w łaźni wodnej.
- Ochładź to.
"Język Teshchin"
Ten przepis pomoże przetworzyć przerośnięte ogórki i jednocześnie uczyni pyszną konserwację na zimę.
Zachowanie takich ogórków jest proste i proste, potrzebne są składniki:
- ogórki;
- woda;
- cukier / sól - 100/15 gr .;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- pieprzowy groszek, pachnący, goździki - po 5 sztuk.
Przygotowanie:
- Ogórki do mycia, obrać i pokroić w plasterki (1-1,5 cm grubości).
- Wlać sól, cukier i przyprawy do wody (1 litr). Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut.
- Umieść przygotowane ogórki w rondlu i dodaj wrzącą marynatę. Naciśnij na nich i przytrzymaj przez 10 minut.
- Umieść ogórki w przygotowanym słoiku. Im gęstsze, tym lepiej.
- Zalej solankę, sterylizuj.
Sekrety smacznego ogórka w puszkach
Aby szczególnie sterylizowane ogórki były wyjątkowo smaczne, musisz wziąć pod uwagę sekrety tego konserw:
- Dobry nastrój. Bez tego nie możesz w ogóle gotować.
- Czyste naczynia. Banki należy dokładnie umyć, najlepiej nie używać do tego detergentów chemicznych. Optymalna soda i sucha musztarda.
- Różnorodność ogórków.W celu konserwacji nie jest konieczne stosowanie odmian sałat.
- Ogórki należy sortować, ten sam rozmiar będzie równomiernie sterylizowany.
- Jeśli istnieje możliwość zebrania surowców na własnym łóżku, należy to zrobić rano. Jeśli nie jest to możliwe, to przed konserwowaniem należy je namoczyć w zimnej wodzie.
- Podczas sterylizacji ogórków najważniejsze jest, aby nie prześwietlić, a następnie będą chrupiące.
- Ogórki konserwowe nie są dwoma, trzema razy nadziewanymi i sterylizującymi, dlatego są szybsze i wygodniejsze.
Sterylizowany ogórek kiszony (wideo)
Co jest bardzo ważne, wynikiem jest przydatne i absolutnie bezpieczne zamówienie. Takie ogórki można konserwować bez octu.
